Программа составлена в соответствии с федеральным государственным стандартом начального профессионального образования по профессии 260807. 01 «Повар, кондитер» 2010г
| Вид материала | Программа |
- Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования, 384.59kb.
- Программа профессионального модуля Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских, 416.14kb.
- Базисный учебный план по профессии начального профессионального образования 260807., 84.24kb.
- Начальное профессиональное образование профессия 260807. 01 Повар, кондитер, 50.46kb.
- Профессия: повар, кондитер, 353.67kb.
- Примерная программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных, мучных, 335.62kb.
- Примерная программа профессионального модуля приготовление блюд из рыбы 2010, 244.39kb.
- Программа профессионального модуля приготовление блюд из овощей и грибов. 2010 год, 225.1kb.
- Примерная программа учебной дисциплины основы микробиологии, санитарии и гигиены, 187.38kb.
- Примерная программа профессионального модуля приготовление блюд из мяса и домашней, 339.27kb.
Приложение 3
ПЕРЕЧЕНЬ И ОПИСАНИЕ УЧЕБНЫХ МОДУЛЕЙ
| ПМ | УМ | УЕ | МТБ |
| ПМ 1 | УМ 1.1 Блюда из овощей | УЕ 1.1.1 Обработка овощей; и грибов УЕ 1.1.2 Нарезка и приготовление блюд из овощей | МТБ 2 |
| УМ 1.2 Блюда из грибов | УЕ 1.2.1 Обработка грибов УЕ 1.2.2 Нарезка и приготовление блюд из грибов | ||
| ПМ 2 | | УЕ 2.0 Подготовка сырья | МТБ 1 |
| УМ 2.1. Блюда и гарниры из круп | УЕ 2.1.1 Приготовление блюд и гарниров из круп | ||
| УМ 2.2 Блюда и гарниры из бобовых | УЕ 2.2.1 Приготовление блюд и гарниров из бобовых | ||
| УМ 2.3 Блюда и гарниры из макаронных изделий | УЕ 2.3.1 Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий | ||
| УМ 2.4 Блюда из яиц | УЕ 2.4.1 Приготовление блюд из яиц | ||
| УМ 2.5 Блюда и гарниры из творога | УЕ 2.5.1 Приготовление блюд и гарниров из творога | ||
| ПМ 3 | УМ 3.1 Основные супы и соусы | УЕ 3.1.1 Приготовление супов УЕ 3.1.2 Приготовление соусов | МТБ 1 |
| ПМ 4 | УМ 4.1 Блюда из рыбы | УЕ 4.1.1 Обработка рыбного сырья УЕ 4.1.2 Приготовление полуфабрикатов из рыбы УЕ 4.1.3 Приготовление блюд из рыбы | МТБ 4 |
| ПМ 5 | УМ 5.1 Блюда из мяса | УЕ 5.1.1 Обработка сырья УЕ 5.1.2 Приготовление полуфабрикатов и блюд из мяса | МТБ 3 |
| УМ 5.2 Блюда из домашней птицы | УЕ 5.2.1 Обработка сырья УЕ 5.2.2 Приготовление полуфабрикатов и блюд из домашней птицы | МТБ 5 | |
| ПМ 6 | | УЕ 6.0 Подготовка гастрономических продуктов | МТБ 1 |
| УМ 6.1 Холодные блюда | УЕ 6.1.1 Приготовление и оформление холодных блюд | ||
| УМ 6.2 Закуски | УЕ 6.2.1 Приготовление и оформление закусок | ||
| ПМ 7 | УМ 7.1 Сладкие блюда и напитки | УЕ 7.1.1 Приготовление сладких блюд УЕ 7.1.2 Приготовление напитков | МТБ 1 |
| ПМ 8 | УМ 8.1 Хлебобулочные, мучные изделия | УЕ 8.1.1 Приготовление хлебобулочных и мучных изделий | МТБ 7 |
| УМ 8.2 Кондитерские изделия | УЕ 8.2.1 Приготовление кондитерских изделий | МТБ 6 |