Курс «Валютно-финансовая деятельность в социальной сфере» Преподаватель: Кирьянова Л. Г

Вид материала

Бизнес-план

Содержание 2.2. Цели и направления деятельности 2. Положение на рынке 3.Обеспечение и благосостояние рабочих. 4. Максимальная производительность. 5. Разработка, производство продукта и обновление технологий. 6. Внедрение дополнительных производственных единиц. 2.4. Описание товара (услуги) 3. План маркетинга 3.1. Текущая маркетинговая ситуация 3.2. Анализ рынка сбыта 3.3. Анализ потребителей продукции Кафе «Пряничный домик» 3.4. Анализ конкурентов Конкурентоспособность кафетерия «Пряничный домик»: K= (5+5+4+4+4+4)/6=4,33. 4. Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика Максимально возможная прибыль. Устойчивое положение на рынке и разработка, производство продукта и обновление технологий. Виды продукции 5. План производства и реализации товаров Наименование оборудования ... Полное содержание

Подобный материал:

• Курсовая работа «Финансовая деятельность предприятия», 19.71kb.
• Валютный курс и его регулирование Межгосударственные структуры в валютно-финансовой, 31.95kb.
• «Ростовская валютно-фондовая биржа\ М. Н. Тютюнника на заседании комиссии по ценным, 126.1kb.
• Полный курс обучения рассчитан на три дня. Курс читается на английском языке с привлечением, 23.79kb.
• Всемирное хозяйство: тенденции развития и их влияние на международные валютно-кредитные, 9558.88kb.
• П. И. Солдатов Преподаватель кафедры «Менеджмент в социальной сфере» гоувпо «мгус», 29.53kb.
• Государственная политика в области формирования, 170.35kb.
• Объявляется набор слушателей на курс дистанционного образования «Финансовая грамотность, 112.23kb.
• Программа дисциплины информационные технологии в социальной сфере специальность 040101., 262.15kb.
• Преподаватель Сухарев А. Н. Вопросы к зачету, 33.29kb.

Курс «Валютно-финансовая деятельность в социальной сфере»

Преподаватель: Кирьянова Л.Г.

Осенний семестр 2010 г.


Пример бизнес-плана организации предприятия в сфере общественного питания

1. Резюме
   
2. Описание предприятия
   

2.1. Общая информация

2.2. Цели и направления деятельности

2.3. Организационная структура

2.4. Описание услуги (товара)

3. План маркетинга
   

3.1. Текущая маркетинговая ситуация

3.2. Анализ рынка сбыта

3.3. Анализ потребителей продукции

3.4. Анализ конкурентов

4. Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика
   
5. Производственный план
   
6. План затрат на производство и реализацию продукции
   
7. Расчет себестоимости продукции
   
8. Финансовый план
   
9. Оценка эффективности
   

1. Резюме

Бизнес-план посвящен открытию пункта общественного питания, а именно нового кафетерия «Пряничный домик», в микрорайоне Академгородок в г. Томске. Проект создается с целью обеспечения отдаленного микрорайона уютным, комфортным местом для встречи с друзьями, родственниками, коллегами, любимыми в теплой обстановке, за чашечкой любимого напитка и излюбленным лакомством, как славян, так и европейцев - пряником. В будние дни кафетерий гостеприимно распахивает свои двери для деловых людей, школьников, студентов, организаций, в выходные – ждет влюбленные пары, семьи, старых друзей. Домашняя кухня, душевная атмосфера, расположение в чистой лесной зоне привлекут в ближайшем будущем не только жителей микрорайона, но и клиентов со всего города. Кафетерий предлагает завтраки, бизнес-ланчи, приятное кофе- и чаепитие со свежайшей выпечкой.

Общая стоимость проекта составляет 480000 рублей. Собственный капитал 450000 руб., заемный капитал в виде кредита 150000 руб.


2. Описание предприятия

2.1. Общая информация

Проведенный анализ рынка сбыта показал, что в Академгородке при существующих точках общественного питания (столовые и бары), спрос превышает предложение, и на сегодня эта ниша рынка еще не занята, а, следовательно, жесткой конкурентной борьбы не ожидается.

Конкурентоспособность фирмы обеспечивается: удобством расположения, высокими вкусовыми качествами блюд, уровнем качества сервиса и обслуживания, а также уникальностью основного продукта – пряника, что по сравнению с другими конкурентами дает большие преимущества. Одним из важнейших показателей такого стиля является система чаевых, планируется 10% суммы счета приплюсовывать к общей сумме в качестве платы за сервис. Это будут небольшие суммы, но они значительным образом повысят мотивацию труда у официантов, требовательность к качеству обслуживания у клиентов. Будет вырабатываться новая культура потребления, подстегивая рост качества обслуживания, что дает огромное преимущество перед конкурентами. Еще одной отличительной чертой данного кафетерия будет гибкий график работы.

Месторасположение кафетерия «Пряничный домик» - прилесная зона микрорайона Академгородок, юридический адрес: ООО Кафетерий «Пряничный домик», РФ, 634055, г. Томск, ул. ……..


рис. 1. Схема внутреннего пространства кафетерия «Пряничный домик»


Предполагается взять в аренду помещение размером 72 кв.м. Договор аренды предусматривает годовую арендную плату в размере около 450000 руб. Договор заключается сроком на 5 лет.

Для организации производства требуется приобрести:

*технологическое оборудование (микроволновая печь, холодильное оборудование, разделочный инструмент, посуда, полки для посуды, посудомоечное оборудование);

*мебель (столы, стулья, барная стойка);

*произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера.

Для осуществления данного проекта мы заключим договора:

1) поставщики основных ингредиентов:

- ЗАО «Томскхлеб» для поставки муки

- ООО «СибирьСахар» для поставки сахара

- ОАО «Томское молоко» для поставок молочной продукции

- ОАО «Томское мясо» для поставок мясной продукции

2) прочие договора будут заключаться в процессе функционирования кафетерия.

2.2. Цели и направления деятельности

1. Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной прибылью понимается прибыль, получаемая при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.

2. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Томске.

3.Обеспечение и благосостояние рабочих. Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем весомее кажется организация. В наших интересах обеспечить своих рабочих, прежде всего конкурентоспособной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить нашу закусочную или заключить контракт именно с такой фирмой.

4. Максимальная производительность. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.

5. Разработка, производство продукта и обновление технологий. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха.

6. Внедрение дополнительных производственных единиц. В будущем (приблизительно через 2 года) планируется открыть 3 дочерних предприятия.

2.3. Организационная структура предприятия

В качестве правового статуса мы выбрали общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 450 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале (150 тыс. рублей с человека). Форма собственности - частная.

Затрата на оформление юридического лица – 14000 руб.

В подчинении директора находится следующий штаб наемных работников:

• бармен (2 чел.)
  
• официант (2 чел.)
  
• повар (4 чел.)
  
• уборщица
  

Директор: Шевнина Юлия Сергеевна, 21 год, высшее образование (социально-культурный сервис и туризм)

Бухгалтер: Смородинова Юлия Сергееврна, 21 год, высшее образование (экономическое).

Технолог: Мужецкая Екатерина Евгеньевна, 22 года, высшее образование (инженерное). Опыт проектной деятельности в сфере предоставления услуг питания – участие в планировании бизнес-проектов в ДОЦ «Звездочка».

Обязанности учредителей:

Директор:

• организует всю работу предприятия
  
• несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
  
• представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
  
• распоряжается имуществом предприятия
  
• заключает договора
  
• занимается поиском поставщиков материала
  
• издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
  
• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
  
• открывает в банках счета предприятия.
  

Технолог (заместитель директора по вопросам производства):

Несет ответственность за:

• выпуск высококачественной продукции, ее совершенствование
  
• разработки новых видов продукции
  
• внедрение в производство новейших достижений науки и техники
  
• механизации и автоматизации производственных процессов
  
• соблюдение установленной технологии
  
• использование новейшей техники и технологии
  
• осуществляет оперативный контроль хода производства
  
• разрабатывает календарные графики работы
  
• устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
  
• осуществляет контроль комплексности качества готовой продукции
  
• организует контроль качества поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.
  

Бухгалтер (заместитель директора по экономическим вопросам):

• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
  
• разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
  
• проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
  
• разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
  
• осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
  
• устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
  
• производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.
  

Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Рабочая сила, не связанная с управлением:

Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 22.00. Таким образом, в соответствии Трудовым Кодексом, режим работы барменов, официантов и поваров, устанавливается два через два дня, без перерывов, с 7.30 до 22.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам:

Таблица 1. Квалификационные требования к работникам

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Бармен	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата	Желателен, но не обязателен
Официант	Среднее специальное или курсы	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить	Обязателен, не менее 5 лет

Средний возраст наших работников составит 30 лет. Зарплата напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Прием на работу сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

2.4. Описание товара (услуги)

Цель деятельности нашего предприятия – удовлетворение вкусовых пристрастий горожан, даже самых взыскательных гурманов. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. По мере развития предприятия можно будет организовать такие вид услуг, как заказ продукции по интернету, доставка продукции на дом или в офис.

Кафетерий «Пряничный домик» планирует предоставлять следующие виды услуг:

1. выпечка и реализация пряников, коврижек, сдобы
   
2. предоставление услуги «товары в дорогу»
   
3. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств
   

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

Основным преимуществом планируемого кафетерия «Пряничный домик» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг.

У кафетерия будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете позавтракать свежайшими, только что из печи пряниками и другой выпечкой, а также восхитительным кофе.

Наш товар не является уникальным, не относится к изобретениям, полезным моделям или производственным образцам. Значит, нет нужды покупать патент для производства нашей выпечки. Достаточно собрать необходимый пакет документов, купить лицензию на производство выпечки, сертификат соответствия.

3. План маркетинга

Анализ будущего рынка сбыта – это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.

Самыми первыми сведениями, которые могут потребоваться, является информация о:

• потенциальных покупателях;

• положении на рынке и его конъюнктуры;

3.1. Текущая маркетинговая ситуация

В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса теснейшим образом связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, изучить, проанализировать рынок сбыта предпринимательского продукта, т.е. людей, которые покупают товар предприятия или пользуются его услугами. Необходимо держать под контролем круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей на рынке или покинуть его.

Появление на рынке или уход с него относится к числу наиболее важных стратегических решений и требует тщательного расчета.

Естественно, наше предприятие заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме, на протяжении длительного периода времени с тем, чтобы фирма могла существовать и развиваться.

3.2. Анализ рынка сбыта

Анализ необходимо начать с оценки потенциальной емкости рынка, т.е. общей стоимости товаров, которые покупатели определенного региона могут купить за определенный период времени. Она зависит от многих факторов: социальных, национально-культурных, климатических, а главное – экономических, в том числе от уровня доходов (или заработков потенциальных покупателей), структуры их расходов (в том числе ссуд, сбережений или инвестиций), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного назначения и т.д.

Вторым этапом является оценка потенциальной суммы продаж, т.е. той доли рынка, которую мы надеемся захватить, и соответственно той максимальной суммы реализации, на которую мы можем рассчитывать на наших возможностях.

Третий этап – прогноз объемов продаж. На этом этапе оценивается реальность продажи определенного количества товаров.

При анализе рынка и основных конкурентов определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции изменения этих параметров на ближайшую перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

На сегодняшний день проблема общественного питания в некоторых районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Академгородке, в котором расположено множество научно-исследовательских учреждений.

3.3. Анализ потребителей продукции

Любая компания заинтересована в тех потребителях, которые приобретут товар или услугу по цене, обеспечивающей получение прибыли в доста­точном объеме и на протяжении длительного периода. Поэтому, необходимо четко представлять, кто явля­ется конечным потребителем товаров (услуг) или кто может стать им в будущем и по какой причине они эти товары (услуги) приобретают.

В нашем случае, потребители – физические лица. Для физических лиц критериями сегментирования могут быть: возраст, пол, национальность, образование, уровень дохода, социальная принадлежность, профессия и др.

Построим карту сегментирования рынка:

Таблица 2. Карта сегментирования рынка общественного питания

Кафе «Пряничный домик»	Критерии сегментирования
	возраст	пол	уровень дохода	социальная принадлежность
Основные потребители, %	17-30 лет – 80% 30-50 лет – 25% >50 лет – 5%	Мужчины – 50% Женщины – 50%	Низкий – 35% Средний – 45% Высокий – 20%	Студенты – 65% Рабочие и служащие – 30% Пенсионеры – 5%

Таблица 2а. Сегментирование рынка

Социальная принадлежность / Уровень дохода	Студенты	Рабочие и служащие	Пенсионеры
Низкий (до 10000 руб.)	_____________ ////////////////////////	////////////////////////	_____________
Средний (до 20000 руб.)	////////////////////////	************ ::::::::::::::::::::::::	************ :::::::::::::::::::::::
Высокий (выше 20000 руб.)	************ ::::::::::::::::::::::	************	************ :::::::::::::::::::::::

************* «Неженка» ____________ «Антонов Двор»


::::::::::::::::::::::::: «Сладкоежка» //////////////Кафетерий «Пряничный домик»

Соответственно, кафетерий «Пряничный домик» должен ориентироваться на студентов с низким и средним доходом и на рабочих с низким доходом.

3.4. Анализ конкурентов

Сравнительные характеристики основных показателей проекта и фирм-конкурентов представлены в таблице 3.

Таблица 3. Факторы конкурентоспособности

Факторы	Кафетерий «Пряничный домик»	Конкуренты
		«Неженка»	«Сладкоежка»	«Антонов двор»
Качество, балл показателя	Всегда теплые, свежие, вкусные изделия 5	Еда не всегда свежая и качественная. 2	Пицца привозная, полуфабрикаты 3	Вкусная выпечка 4
Местонахождение, балл показателя	Чистейший район города, вблизи от остановки, не очень оживленное место. Есть место для парковки. 5	Оживленное место, центр города, близко от остановки. 4	Не очень оживленное место, есть место для парковки. 5	Непосредственно на остановке. 4
Уровень цены, балл показателя	Средняя 4	Выше средней 3	Выше средней 3	Средняя 4
Исключительность товаров, балл показателя	Распространенный 4	Распространенный 4	Распространенный 4	Обычный 4
Ассортимент, балл показателя	широкий 4	Широкий 4	широкий 4	не очень широкий 3
Репутация фирмы, балл показателя	Фирма новая 4	Сомнительная 3	Известная, постоянные клиенты. 5	Известная, постоянные клиенты. 5