Курс «Валютно-финансовая деятельность в социальной сфере» Преподаватель: Кирьянова Л. Г
| Вид материала | Бизнес-план |
- Курсовая работа «Финансовая деятельность предприятия», 19.71kb.
- Валютный курс и его регулирование Межгосударственные структуры в валютно-финансовой, 31.95kb.
- «Ростовская валютно-фондовая биржа\ М. Н. Тютюнника на заседании комиссии по ценным, 126.1kb.
- Полный курс обучения рассчитан на три дня. Курс читается на английском языке с привлечением, 23.79kb.
- Всемирное хозяйство: тенденции развития и их влияние на международные валютно-кредитные, 9558.88kb.
- П. И. Солдатов Преподаватель кафедры «Менеджмент в социальной сфере» гоувпо «мгус», 29.53kb.
- Государственная политика в области формирования, 170.35kb.
- Объявляется набор слушателей на курс дистанционного образования «Финансовая грамотность, 112.23kb.
- Программа дисциплины информационные технологии в социальной сфере специальность 040101., 262.15kb.
- Преподаватель Сухарев А. Н. Вопросы к зачету, 33.29kb.
7. Расчет себестоимости продукции
7.1 «Пряник тульский»
Таблица 12. Расчет расхода продуктов для «Пряника тульского»
| Наименование | Цена за 1 кг, руб. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
| Мука | 10,00 | 0,1 | 1 |
| Сливки | 23,00 | 0,1 | 2,3 |
| Сливочное масло | 55,00 | 0,05 | 2,75 |
| Яйца | 22,00/дес. | 0,2 дес. | 4,4 |
| Сахар | 18,00 | 0,05 | 0,9 |
| Соль | 3,00 | 0,0015 | 0,0045 |
| ИТОГО | | | 11,3545 |
Стоимость продуктов на 1 порцию – 2,2709 руб. Суточный выпуск пряников тульских – 20 порций.
Стоимость суточных расходов на сырье 45,418 руб. (на 20 порций)
7.2 «Немецкий традиционный»
Таблица 13. Расчет расхода продуктов для приготовления «Немецких традиционных»
| Наименование | Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
| Молоко | 15,00 | 0,1 | 1,5 |
| Мука | 10,00 | 0,05 | 0,5 |
| Сливочное масло | 55,00 | 0,025 | 1,375 |
| Яйца | 22,00 | 0,2 | 4,4 |
| Дрожжи | 35,00 | 0,0015 | 0,0525 |
| Сахар | 18,00 | 0,02 | 0,36 |
| Соль | 3,00 | 0,005 | 0,015 |
| Сметана | 45,00 | 0,05 | 2,25 |
| ИТОГО | | | 10,4525 |
Расход продуктов на 1 порцию 2,09 руб. Суточный выпуск «Немецких традиционных» 60 порций.
Стоимость суточных расходов на сырье 125,4 руб. (на 60 порций)
7.3 «Коврижка домашняя»
Таблица 14. Расчет расхода продуктов для приготовления «Коврижки домашней»
| Наименование | Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
| Мука | 10,00 | 0,1 | 1 |
| Молоко | 15,00 | 0,1 | 1,5 |
| Растительное масло | 30,00 | 0,005 | 0,15 |
| Сахар | 18,00 | 0,03 | 0,54 |
| Яйца | 22,00 | 0,01 | 0,22 |
| Соль | 3,00 | 0,0015 | 0,0045 |
| ИТОГО | | | 3,4145 |
| | | |
Расход продуктов на одну порцию составляет 0,68 руб. Суточный выпуск «Коврижки домашней» 80 порций.
Стоимость суточных расходов на сырье 54,63 руб.(на 80 порций)
7.4 «Блинчик традиционный»
Таблица 15. Расчет расхода продуктов для приготовления «блинчиков традиционных»
| Наименование | Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
| Мука | 10,00 | 0,1 | 1 |
| Молоко | 15,00 | 0,2 | 3 |
| Растительное масло | 30,00 | 0,005 | 0,15 |
| Сахар | 18,00 | 0,03 | 0,54 |
| Яйца | 22,00 | 0,1 | 2,2 |
| Соль | 3,00 | 0,0015 | 0,0045 |
| ИТОГО | | | 6,89 |
| | | |
Расход продуктов на одну порцию составляет 1,37 руб. Суточный выпуск «блинчика традиционного» 100 порций.
Стоимость суточных расходов на сырье 137 руб. (на 100 порций)
7.5 «Припеки»
Таблица 16. Расчет расхода продуктов для приготовления припеков
| Наименование | Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
| Мясо | 150,00 | 0,4 | 60 |
| Сметана | 45,00 | 0,15 | 6,75 |
| Джем/Мед | 120,00 | 0,15 | 18 |
| | | |
Расход продуктов на одну порцию мясной припеки составляет 12 руб.;
Суточный выпуск мясной припеки составляет 20 порций – 240 руб.
Расход продуктов на одну порцию припеки из сметаны составляет 1,35 руб.;
Суточный выпуск припеки из сметаны составляет 20 порций – 27 руб.
Расход продуктов на одну порцию сладкой припеки составляет 3,6 руб.
Суточный выпуск сладкой припеки составляет 20 порций – 72 руб.
7.6 «Напитки»
Таблица 17. Расчет расхода продуктов для приготовления напитков
| Наименование | Цена за 1 кг. | Количество продуктов, расходуемое на 5 порций | Стоимость продуктов на 5 порций, руб. |
| Чай | 200,00 | 0,05 | 10 |
| Кофе | 350,00 | 0,05 | 17,5 |
Расход продуктов на одну порцию чая составляет 2 руб.;
Суточный выпуск чая составляет 30 порций – 60 руб.
Расход продуктов на одну порцию кофе составляет 3,5 руб.;
Суточный выпуск кофе составляет 30 порций – 105 руб.
8. Финансовый план
Стоимость данного проекта – 480 000 рублей. В качестве источника финансирования используются собственные средства учредителей в размере 330 00 рублей (уставной капитал) и банковский кредит в размере 150 000 рублей. Кредит банка предоставляется сроком на 1 год под 20% годовых. Данную задолженность планируется погашать ежемесячно в течение первого года (150 000* 0,2 = 180 000 руб., 180 000/12 = 15 000 руб. в месяц)
Сумму в размере 48 000 рублей планируется потратить на:
- косметический ремонт помещения;
- приобретение оборудования;
- расходы в первые месяцы работы заведения
Финансовый результат производственной и сбытовой деятельности представлен в таблице «Прибыль».
9. Оценка эффективности
Бизнес-идея кафетерия «Пряничный домик» реализуема.
Ресторанный бизнес сегодня развивается достаточно высокими темпами, и кафетерии всегда будут пользоваться популярностью, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха. Разработка бизнес-плана показала, что открытие кафетерия и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафетерия «Пряничный домик» является выгодным вложение средств.
В целом можно сказать, что данный проект обладает инвестиционной привлекательностью, получение чистой прибыли планируется уже в 6 месяце 1 года согласно таблице «Прибыль». Предполагается, что кафетерий окупит себя к концу первого – началу второго года.
Предполагается, что год от года кафе будет расширяться, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги. Значит, увеличатся и объемы продаж, возрастет прибыль, а все это является важным для инвестора. Данный проект хорош тем, что предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы небольшой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.