Geum.ru

Міністрів України 20 р. № Технічний регламент

Вид материалаРегламент

Содержание


Характеристика м'яса птиці та продуктів із м’яса птиці
Вимоги до пакування та маркування(етикетування)
Подобный материал:
1   2   3   4   5
74. Продавець та перевізник м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці зобов'язані при транспортуванні та зберіганні дотримуватись режимів і умов перевезення та зберігання, зазначених виробником цієї продукції.

75. Виробник, який здійснює на території України діяльність щодо виробництва і реалізації м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці, зобов’язаний застосовувати санітарні заходи та належну виробничу та гігієнічну практику, а також впроваджувати системи управління якістю та/або безпечністю під час виробництва та поліпшувати їх.

76. Документація системи управління якістю та/або безпечністю розробляється виробником або уповноваженою особою. Обсяги документації можуть бути різними для кожного конкретного виробника.

77. Юридичні особи, які є виробниками або продавцями м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці, зобов’язані у встановленому законом порядку надавати інформацію щодо результатів виробничого контролю за вимогою уповноваженого органу виконавчої влади в межах їх компетенції.

78. Під час виникнення (або ймовірності виникнення) аварійних ситуацій,

порушення процесів виробництва, які створюють загрозу нанесення шкоди життю та здоров’ю людей, майну фізичних або юридичних осіб, державному майну, довкіллю, життю або здоров’ю тварин і рослин, виробник або продавець зобов’язані інформувати про небезпеку їх виникнення компетентні органи державної влади у випадках та парядку, передбаченому законодавством.


Характеристика м'яса птиці та продуктів із м’яса птиці


79. Для виробництва продуктів з м’яса птиці використовують тушки або їх частини, або подрібнену м’ясну сировину, в складі якої не менше ніж 50 % м’яса птиці та/або субпродуктів птиці.

80. Характеристики м’яса птиці, основних груп продуктів із м’яса птиці, сортове та видове обмеження сировини для виробництва конкретного продукту викладено у Додатку 1 до цього Технічного регламенту.

81. Під час виробництва продуктів з м’яса птиці не можна використовувати у якості м’ясної сировини:

1) статеві органи, ні жіночі, ні чоловічі, окрім сім’яників;

2) органи сечової системи, крім нирок та міхура;

3) гортанні хрящі, трахеї та верхівки бронхів;

4) очі та повіки;

5) зовнішні слухові органи;

6) рогову тканину;

7) з птиці – голову, крім гребню, вух, сережки та борідки, стравохід, вола, кишки та статеві органи.

82. Продукти з м'яса птиці виробляють лише із сировини, яка не містить або у якій не перевищені максимальні межі (максимально допустимі рівні) залишків ветеринарних препаратів, у тому числі гормонів, заспокійливих і тиреостатичних речовин, антибіотиків, солі неорганічних речовин, радіоактивні речовини і продукти їх розпаду або інші речовини, які є шкідливі чи які можуть змінювати характеристики м’яса птиці та продуктів з м'яса птиці.

83. Гранично-допустимий вміст харчових добавок, дозволених до застосування під час виробництва продуктів із м’яса птиці, регламентують чинним законодавством на харчові добавки.

84. В готових до вживання продуктах із м’яса птиці залишковий вміст потенційно небезпечних інгредієнтів (в тому числі і нітритів - при використанні нітриту натрію або калію) не повинен перевищувати санітарно-епідеміологічних норм безпечності.

85. Масова частка кісткових включень у продуктах із м’яса птиці, виготовлених із застосуванням м'яса птиці механічного обвалювання або м'яса механічного дообвалювання, не повинна перевищувати норм, встановлених у Додатку 1 до цього Технічного регламенту та іншими нормативно-правовими актами.

86. Для виробництва продуктів дитячого харчування можна використовувати свіже м’ясо курчат-бройлерів та індиків, які повинні бути вирощеними в умовах спеціалізованих господарств з додержанням зооветеринарних, зоотехнічних вимог у відповідності з рекомендаціями з вирощування та виробництва екологічно-безпечного м’яса птиці для дитячого харчування, без застосування ветеринарних препаратів, у тому числі гормонів, заспокійливих і тиреостатичних речовин, антибіотиків, солей неорганічних речовин, радіоактивних речовин і продуктів їх розпаду, продуктів мікробного синтезу та інших видів нетрадиційних кормових речовин.

87. Строки придатності конкретної продукції з м’яса птиці обґрунтовує виробник (залежно від якості сировини, рівня технології виробництва, характеристик обладнання, умов пакування та властивостей паковальних матеріалів) за умови відповідності характеристик цієї продукції встановленим вимогам до кінця строків придатності.

88. Зберігання, транспортування й обіг м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці має здійснюватися в умовах, встановлених виробником упродовж всього строку придатності до споживання. Не допускається реалізація м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці із закінченим строком придатності

89. Виробник гарантує відповідність м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці встановленим вимогам щодо безпечності та якості за умови дотримання продавцем умов зберігання та строку придатності.

90. Продавець м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці не має права встановлювати строк її реалізації, який перевищує строк придатності до споживання, встановлений виробником.

91. Продавець повинен забезпечувати умови зберігання і реалізації м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці, що встановлені виробником і несе відповідальність за безпечність та якість продукції у разі її перепакування.

92. Виробник має право самостійно розробляти технічні умови для виробництва продуктів із м’яса птиці, дотримуючись чинних вимог.


Вимоги до пакування та маркування(етикетування)


93. М’ясо птиці та продукти з м’яса птиці мають бути розфасовані та упаковані такими способами, які забезпечують збереження споживчих властивостей і безпечність продуктів під час зберігання, транспортування та реалізації, а також унеможливлюють їх фальсифікацію.

94. Для пакування м’яса птиці та продуктів із м’яса птиці використовують допоміжні засоби і матеріали для виробництва та обігу, які допускають до контакту з м’ясними продуктами і використанню у м’ясній промисловості.

95. Кожне паковання повинно містити інформацію, нанесену державною мовою будь-яким способом, для забезпечення чіткого читання у доступній для сприйняття формі. Маркування м’яса птиці та продуктів із м’яса птиці здійснюють відповідно до вимог законодавства, чинних нормативно-правових актів, цього Технічного регламенту.

96. Марковання запакованих у споживче паковання м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці, наноситься на паковання або на етикетку, яку закріплюють на пакованні таким чином, щоб виключити можливість багаторазового його використання після розпакування продукції. На ковбасні вироби у штучній оболонці інформацію частково або повністю можна наносити безпосередньо на оболонку.

97. Інформація, яка наноситься на паковання розфасованої продукції, повинна забезпечувати правильне вживання термінів щодо м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці, недопущення суперечностей у виборі продукту споживачем та введення його в оману і дотримання належної практики у торгівлі харчовими продуктами.

98. Терміни для позначення м'яса птиці та продуктів із м'яса птиці вживають відповідно до понять, встановлених та наведених у цьому Технічному регламенті.

99.Маркування м'яса птиці повинно містити інформацію щодо способу охолодження тушок:

- «охолодження повітрям» – охолодження холодним повітрям;

- «охолодження аєрозолем» – охолодження холодним повітрям з розсіяному в ньому тумані, або дрібними водяними бризками;

- «охолодження зануренням» – охолодження тушок птиці у резервуарах з водою або льодом за протипотічним способом.

100. В маркованні продуктів із м'яса птиці повинно бути зазначена група, до якої відносять продукт (м'ясний, м'ясомісткий) з обов’язковим зазначенням вмісту знежилованого м'яса у відсотках.

101. У разі постачання м’яса птиці та продуктів із м'яса птиці на експорт їх маркування повинно здійснюватися і містити інформацію відповідно до вимог країни-імпортера.