Учебное пособие составлено в соответствии с программой по биохимии для студентов всех факультетов медицинских вузов. Оно предназначено для самостоятельной подготовки студентов и оптимизации их работы на практических занятиях
| Вид материала | Учебное пособие |
- Предлагаемое учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей, 2052.38kb.
- Учебное пособие для самостоятельной работы студентов ставрополь 2007, 1394.43kb.
- Учебное пособие по дисциплине «Сестринское дело в хирургии» составлено в соответствии, 2118.11kb.
- Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов интернов по специальности, 390.76kb.
- Учебное пособие томск 2009, 1504.09kb.
- Учебное пособие Чебоксары 2007 удк 32. 001 (075. 8) Ббк ф0р30, 1513.98kb.
- Учебное пособие М.: Педагогическое общество России. 1999 442, 5623.86kb.
- Учебное пособие для самостоятельной работы студентов специальности 040600 «Сестринское, 1354.95kb.
- Новые поступления в библиотеку экономическая теория, 225.89kb.
- Учебное пособие Ставрополь 2005 удк 577. 1 (075. 8) Бкк 28. 072, 277.1kb.
ЗАНЯТИЕ 15.
ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ. ОСНОВНЫЕ УГЛЕВОДЫ ОРГАНИЗМА. ГЛИКОГЕН: СТРУКТУРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ, СИНТЕЗ И РАСПАД.
БИОМЕДИЦИНСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ.
Нарушение пищеварения вызывается недостатком ферментов и биохимическими или механическими нарушениями процессов всасывания веществ в кишечнике.
Нарушения переваривания углеводов проявляются при недостатке (врожденном или приобретенном) амилолитических ферментов. Основным признаком этой патологии служит непереносимость отдельных углеводов. Часто наблюдается непереносимость лактозы, особенно у детей раннего возраста, вскармливаемых в течение длительного времени грудным молоком. Синдром мальабсорбции - нарушение всасывания нутриентов из пищеварительного тракта.
Наиболее важным углеводом организма человека является глюкоза. Она поступает с пищей, в глюкозу превращаются углеводы в печени, из глюкозы могут образоваться все остальные углеводы в организме. Она является универсальным топливом. Глюкоза превращается в гликоген в печени, и гликоген служит источником глюкозы в организме. Ряд наследственных заболеваний связан с нарушением обмена гликогена. Эти болезни получили название гликогенозов. Они возникают в связи с дефицитом или полным отсутствием ферментов, катализирующих процессы распада или синтеза гликогена, и характеризуются его избыточным накоплением в различных органах и тканях. Различают 9 типов гликогенозов (I-IX).
Работа 1. Влияние слюны, желудочного сока и панкреатина на крахмал.
ОБОРУДОВАНИЕ: термостат на 38оС, водяная баня на 100оС.
ПРИНЦИП МЕТОДА.
Крахмал подвергается перевариванию в желудочно-кишечном тракте до образования продуктов, имеющих свободный полуацетальный гидроксил (мальтоза, глюкоза).
Для выявления продуктов переваривания применяют реакцию Троммера (см. занятие 5, работа 1).
ХОД РАБОТЫ.
В 4 пробирки отмерить следующие реактивы:
| №№ пробы | 1 % раствор крахмала, мл | слюна 1:10, мл | желудоч-ный сок, мл | панкреатин мл. | результат пробы Троммера |
| 1. | 1.0 | 1.0 | - | - | |
| 2. | 1.0 | - | 1.0 | - | |
| 3. | 1.0 | 1.0 | 1.0 | - | |
| 4. | 1.0 | - | - | 2.0 | |
Для инкубации пробирки поместить в термостат при 370 на 30 минут. После инкубации содержимое каждой пробирки проанализировать на присутствие продуктов расщепления полисахаридов с помощью реакции Троммера.
РЕЗУЛЬТАТЫ: (занести в таблицу)
ВЫВОДЫ (по результатам пробы сделать вывод о влиянии различных пищеварительных соков на крахмал):
Работа 2.Адсорбция глюкозы на волокнах целлюлозы.
ПРИНЦИП МЕТОДА.
Целлюлоза – один из наиболее распространенных видов пищевых волокон – полисахаридов, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте под влиянием пищеварительных ферментов, но играют важную роль в регуляции функций кишечника. В данной работе в качестве модели пищевого волокна используется вата, которая представляет собой практически чистую целлюлозу. Способность глюкозы адсорбироваться на поверхности волокон целлюлозы изучается с помощью количественного определения глюкозы в пробе глюкозоксидазным методом (работа описана в занятии «Ферменты. Специфичность действия»).
ХОД РАБОТЫ.
Опытная проба. В пробирку отмерить 1 мл стандартного раствора глюкозы с концентрацией 5,5 мМ/л, внести 0,1 г сухой гидрофильной ваты и поставить пробирку в термостат при 38оС на 1 час. После инкубации добавить 3 мл рабочего реактива, размешать стеклянной палочкой и оставить пробирку на 15 минут при комнатной температуре целлюлозы для развития окраски. Затем жидкость перенести в кювету для колориметрии (в пробирке отжать вату стеклянной палочкой) и определить оптическую плотность при красном светофильтре.
Контрольная проба. В пробирку отмерить 1 мл стандартного раствора глюкозы с концентрацией 5,5 мМ/л, поставить пробирку в термостат при 38оС на 1 час. После термостатирования добавить 3 мл рабочего реактива и оставить пробирку на 15 минут при комнатной температуре для развития окраски. Затем жидкость перенести в кювету для колориметрии и определить оптическую плотность при красном светофильтре.
РАСЧЕТ. Величину адсорбции можно определить как разность концентрации глюкозы в опытной и контрольной пробах.
В контрольной пробе концентрация известна: 5,5 мМ/л.
В опытной пробе остаточную концентрацию глюкозы рассчитать по формуле:
Dо . 5,5
Сх = ---------- , где
D к
Dо – оптическая плотность пробы,
D к – оптическая плотность контрольной пробы.
Величина адсорбции равна: 5,5мМ - Сх
РЕЗУЛЬТАТЫ:
ВЫВОДЫ: