Их продажи государству. Даны материалы о по­рядке заготовки и приобретения кормов, страхования животных, заку­почных ценах на продукты животноводства. Для лиц, занимающихся животноводством в личных подсобных хозяйствах, предисловие

Вид материала

Документы

Содержание Кормление цыплят. 72. Рационы для цыплят яичных пород, г на голову в сутки Кормление индюшат. 73. Рационы для индеек, г на голову в сутки 75. Рационы для уток, г на голову в сутки 77. Рационы для гусей, г на голову в сутки Кормление гусей. Кормление гусят. Кормление цесарок. 78. Рационы для гусят, г ва голову в сутки Кормление перепелов. Хранение пищевых яиц Убой птицы, обработка тушек и их хранение Приусадебное кролиководство Рост и развитие. Крольчиха во время лактации ежедневно

Подобный материал:

• Решение от 20. 01. 2012, 249.84kb.
• Вниманию граждан, ведущих личные подсобные хозяйства, 17.87kb.
• План работы постоянной депутатской комиссии по вопросам аграрной политики, социального, 35.92kb.
• Влияние экструдирования и химического способа "защиты" протеина кормов на обмен веществ, 458.71kb.
• Картофель иностранной и отечественной селекции Введение, 484.54kb.
• Методические рекомендации по изучению дисциплины «Свиноводство и технология производства, 346.33kb.
• Аннотация рабочей программы дисциплины «Механизация и автоматизация животноводства», 26.82kb.
• Молочное скотоводство, 25.71kb.
• 10 раз, труда в раз, себестоимости зерна и кормов для молочного животноводства в раза, 131.11kb.
• Темы рефератов для поступления в аспирантуру по научной специальности 06. 02. 08 кормопроизводство,, 23.77kb.

Кормление цыплят. В первые дни цыплятам-дают круто сваренные измельченные яйца, очищенные от скорлупы, пшено, дробленую и отсеянную от оболочек овсяную крупу, простоквашу и творог.

Со 2—3-го дня можно скармливать измельченную зелень лю­церны, крапивы, клевера или тертую морковь (табл. 72). К корму полезно добавить дрожжи пекарские (2—3 % от массы кормов).

234

71. Рационы для кур яичных пород, г на голову в сутки



72. Рационы для цыплят яичных пород, г на голову в сутки



Необходимо следить, чтобы к ночевке у всех цыплят зобики были 'наполнены;

Цыплятам мясояичных пород приведенные в табл. 72 су­точные рационы увеличивают на 10—15%. Для мясных цыплят (бройлеров) необходимы корма с более высоким содержанием протеина и витаминов. Цыплят кормят вволю. Сухая кормовая смесь должна находиться в кормушках все время.

235

Кормление индеек. В период яйцекладки индеек кормят 4—5 раз в сутки. До выпуска на пастбище в увлажненную ме­шанку добавляют свежую измельченную зелень. Зимой вместо зелени им скармливают травяную муку и морковь. Количество кормлений сокращают до трех. Утром и днем им дают увлажнен­ные смеси, на ночь — зерно, а при его отсутствии — сухую мучную смесь. Овес или ячмень лучше проращивать. Примерные рационы кормления индеек с массой 4 кг приведены в табл. 73.

При отклонении от средней массы на каждые 100 г следует прибавить или убрать 2 г зерномучного корма.

Кормление индюшат. Молодняк индюшат отличается высокой требовательностью к кормлению. Для него нужны доброкаче­ственные и разнообразные корма с Небольшим содержанием клетчатки.

Это связано с особенностями строения их пищеварительного аппарата. Так, у суточных индюшат длина кишечника на единицу живой массы больше, чем у взрослой птицы, поэтому пища у ин­дюшат задерживается в кишечнике дольше.

При длительном же нахождении в пищеварительном тракте недоброкачественного корма (прокисшего, загрязненного) разви­вается вредная микрофлора, происходит закупорка кишечника, и возникают отравления, что может привести к гибели индюшат в первые дни выращивания.

Корма с большим содержанием клетчатки (сено, солома, перестоявшая трава) также не пригодны для индюшат в первые 2—4 нед выращивания, так как вызывают закупорку пищевари­тельного тракта.

'Первые три дня индюшат кормят так же, как и цыплят. В это время их желательно напоить витаминным раствором, приго­товленным из смеси в равных частях сока люцерны, крапивы и моркови.

С. 20-дневного возраста индюшатам скармливают дробленое зерно, а к 40-дневному возрасту переходят на кормление цельным зерном. Мучную смесь с добавлением зелени дают 3—4 раза, зер­но — утром ( /з дневной нормы) и вечером ('/з нормы). Отлич­ным кормом для индюшат является зеленый лук, который лучше скармливать днем. Примерные рационы для индюшат в различ­ные возрастные периоды приведены в табл. 74.

При пастбищном содержании индюшат с 45—60-дневного возраста подкармливают раз в сутки на ночь.

Кормление уток. Зимой уток кормят 4 раза. Летом в зависимо­сти от кормовой ценности водоемов и пастбищ уток подкармлива­ют утром и вечером. При этом оба раза скармливают зерно или полноценные зерновые отходы.

С началом яйцекладки уток кормят по рационам, приве­денным в табл. 75.

Рацион рассчитан на уток со средней живой массой 3 кг. При отклонении средней живой массы от 3 кг на каждые 100 г следует прибавить или убрать 6 г зерномучных кормов.

236

73. Рационы для индеек, г на голову в сутки



74. Рационы для индюшат, г на голову в сутки



Сухую мучную смесь утки едят плохо, поэтому им лучше скармливать мешанки. Консистенция мешанки должна быть та­кой, чтобы после сжатия в руке корм рассыпался, а не оставался в виде комка.

Кормление утят. Утятам скармливают обычно влажные ме­шанки из аерномучных кормов (ячмень, кукуруза, овес), белко­вых кормов животного происхождения, измельченной зелени, водной растительности, корнеплодов.

В рацион (табл. 76) обязательно должны входить минераль­ные и витаминные корма, необходимые для интенсивного роста .молодняка. Если нет выгула, то с 11-го по 30-й день в рацион вводят по 1 г рыбьего жира.

С 15-дневного возраста утят можно выпускать в водоем. В этом случае их кормят 3 раза в сутки, а в месячном возрасте переходят на двухразовую подкормку зерном. Первый раз утят кормят

237

75. Рационы для уток, г на голову в сутки



76. Рационы для утят, г на голову в сутки



* Давать в первые 3 дня жизни. ** Давать с 4-го дня. ••• Давать с 5-го дня.

238

77. Рационы для гусей, г на голову в сутки



в 10 ч утра и не досыта, чтобы они хорошо поедали зелень водоема. Второе кормление (после загона на ночлег) должно быть обиль­ным. В жаркую погоду утки теряют аппетит. Поэтому лучше изменить часы кормления птицы: первое кормление начинать с рассветом, а последнее — с наступлением сумерек.

Кормление гусей. До наступления сезона яйцекладки гусей кормят вволю, не опасаясь ожирения. Зимой птице скармливают в основном грубые и сочные корма вместе с зерновыми. Эти корма поедаются лучше, если в них добавить молотое зерно, отруби или смешать с вареным картофелем.

Для получения полноценных инкубационных яиц наряду с зерновым кормом гусям дают хорошее сено, морковь, силос. В период яйцекладки гусей кормят 3 раза в день: 2 раза увлаж­ненными мешанками и 1 раз зерном или сухой мучной смесью, придерживаясь следующего рациона (табл. 77).

По окончании яйцекладки, в конце лета, гусей только выпаса­ют на пастбище. В этот период им вполне достаточно травы, которой они поедают до 2 кг за сутки.

Кормление гусят. В первые дни жизни гусят кормят так же, как утят,— увлажненными мешанками из молотого ячменя, овса, пшена с добавлением вареного яйца. С 4—5-го дня в рацион вво­дят рыбную и мясокостную муку.

С 20-дневного возраста гусят можно выпускать на пастбище. В это время их надо подкармливать утром и вечером концентриро­ванными кормами.

В.пригородной зоне, где нет хороших пастбищ, гусята должны получать рационы, состав которых приведен в табл. 78.

Кормление цесарок. Взрослых цесарок кормят так же, как и кур яичных пород, включая в рацион больше зеленых кормов и корнеплодов (30—50 г на голову в сутки).

239

78. Рационы для гусят, г ва голову в сутки



79. Рационы для цесарят-бройлеров, % но массе



В непродуктивный период их кормят 3 раза в день. На ночь скармливают зерно. В период яйцеклад-к и принято 4-разовое кормление. Утром, в полдень и днем им дают влажные мешанки с добавлением зелени, вечером — цель­ное зерно, сухое или пророщенное.

Весной и летом цесарок можно выпасать, используя овраги, лесополосы. Взрослая птица может склевывать вредите­лей садов и огородов, в том числе колорадского жука и его личи­нок на картофельном поле.

В первые дни после вылупления цесарята едят мало, поэтому им дают высокопитательный и легкоусвояемый корм:

молотую пшеницу, кукурузу, овес, сухое молоко. Гравий и мине­ральные добавки дают с 5-го дня жизни. Примерный рацион для цесарят приведен в табл. 79.

Цесарята едят быстро и беспокойно, поэтому корм раздают небольшими порциями, насыпая '/з кормушки.

240

Кормление перепелов. Взрослых перепелов кормят 2—3 раза, молодняк — 4—5 раз в день. Суточный рацион взрослых перепелов состоит из следующих кормов (г на голову):

смесь пшена, ячменной или овсяной крупы — 12; творог, рыбные и мясные отходы — 10; морковь, капуста, крапива, клевер, лю­церна — 10; толченая скорлупа яиц, мел, ракушка — 3; пова­ренная соль — 0,2. Указанные компоненты измельчают и смеши­вают.

При выращивании перепелят используют те же корма, но более мелкого дробления. В первую неделю перепелятам дают куриные или перепелиные яйца, сваренные вкрутую. Их протира­ют через сетку с ячейками 3х3 мм вместе со скорлупой. С 3-днев­ного возраста молодняку дают сочные корма. С двух недель перепелятам вводят в рацион мелкий гравий, а с началом яйце­кладки — в равных частях смесь ракушки и гравия.

Состав сухой кормовой смеси может быть следующим (% по массе): кукуруза желтая — 30; пшеница — 29,6; молоко сухое — 6; мясокостная мука — 12; рыбная мука — 12; жмых подсолнеч­ный — 4; травяная мука — 3; ракушка молотая — 2; соль — 0,2;

витаминная добавка — 0,7; минеральная добавка — 0,5.

Суточное потребление корма перепелами в различные периоды выращивания ориентировочно может быть таким (г на голову):

1-я неделя — 3—4; 2-я неделя — 7—8; 3-я и 4-я недели — 13—14;

5-я неделя — 15—16; 6-я неделя — 16—17.

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ

Методы хранения пищевых яиц направлены на то, чтобы снизить интенсивность процессов старения в яйцах, в результате чего в них изменяются содержание сухого вещества в желтке и белке, кислотность, что ухудшает вкусовые качества и снижает питательную ценность продукта.

Причиной порчи яиц во время хранения могут быть микро­организмы, проникающие в них через поры скорлупы, и плесне­вые грибы. Этому сопутствуют повреждение скорлупы и загрязне­ние ее пометом.

Яйца, закладываемые на хранение, должны удовлетворять определенным требованиям. Собирать их надо так же аккуратно, как и инкубационные. Для длительного хранения отбирают яйца с чистой, неповрежденной скорлупой.

Для продления сроков хранения яиц желательно их быстро охладить сразу после снесения. Поэтому сбор яиц рекомендуется производить чаще. Свежие яйца хранят в чистом сухом про­хладном помещении при температуре 8...10 °С и относитель­ной влажности воздуха 60—80%. В таких условиях пищевая ценность яиц не снижается в течение 2—3 нед.

В холодильниках можно хранить яйца в течение 3—4 мес без существенных потерь их массы и снижения качества. Чтобы избежать растрескивания скорлупы, яйца охлаждают до

241

температуры холодильника постепенно. При длительном хране­нии температуру поддерживают на уровне 0 °С, а относительную влажность — 78—82%. Продлить срок хранения яиц можно, понизив температуру воздуха в холодильнике до —1,5...—-2 °С и повысив относительную влажность воздуха до 90%.

Вконсервирующих жидкостях (известковая во­да, морская вода, раствор поваренной соли) пищевые яйца можно хранить 4—5 мес. Жидкости предотвращают усушку яиц, а растворенные в них вещества убивают микроорганизмы на по­верхности скорлупы и закрывают поры.

В условиях приусадебного хозяйства наиболее доступен спо­соб хранения яиц в известковом растворе. Его готовят на питьевой воде. Для консервирования 100 яиц требуется около 10 л раствора, который состоит из 10 л воды, 0,5 кг негашеной извести и 50 г по­варенной соли. Соль растворяется отдельно и добавляется в раствор извести. Известкование проводят в эмалированной, стек­лянной или глиняной посуде. Температура воздуха в помещении должна быть 5...10 °С, но еще лучше 0 °С. При хранении в изве­стковой воде снижается прочность скорлупы, яйца приобретают специфический вкус, а белок теряет способность к образованию пены при взбивании.

Сохранять яйца в течение 6—8 мес можно, смазав поверхность скорлупы подсолнечным маслом, салом или вазе­лином. Такую обработку проводят не позднее чем через 24 ч по­сле снесения яиц. В подсолнечное масло, нагретое до температуры 120 °С, яйца опускают на 5 сек. При этом тонкая жировая пленка закрывает поры скорлупы, в результате чего замедляется испаре­ние воды, снижается потеря массы, резко падает кислородный обмен, а выделяющийся углекислый газ способствует сохранению качеств яиц.

Более простым способом, позволяющим хранить пищевые яйца в течение 3—4 мес, является использование сухой упаковки. В качестве упаковочного материала применяются мякина, овес, просо, древесная зола, мелкий сухой торф. Яйца, отобранные для хранения, укладывают свободно в деревянные ящики горизон­тально или острым концом вверх и послойно пересыпают одним из указанных материалов. Ящики нужно держать в сухом прохлад­ном помещении при температуре около 0 °С.

УБОЙ ПТИЦЫ, ОБРАБОТКА ТУШЕК И ИХ ХРАНЕНИЕ

Пищевые и вкусовые качества мяса, срок его хранения зависят от соблюдения правил убоя птицы и обработки тушек. Обязатель­но перед убоем птицу выдерживают определенное время без пищи. Кур и индеек лишают корма за 8 ч, уток и гусей — за 8— 10 ч до убоя.

Ночью помещение, где содержится отобранная птица, должно

242

быть освещено. В это время у птицы происходит интенсивное освобождение от содержимого зоба и желудочно-кишечного трак­та. Во время голодания птице обеспечивают свободный доступ к воде.

В условиях приусадебного хозяйства применим наруж­ный способ убоя и внутренний, или «врасщеп». Первый наиболее прост в исполнении и обеспечивает лучшее обескровливание при убое всех видов птицы. При втором достига­ется лучшее отделение пера при убое кур и индеек.

При наружном способе убоя птицу подвешивают за ноги, крылья закладывают одно за другое. Затем берут ее левой рукой за голову, слегка вытягивая шею и позади нижней челюсти и уш­ной мочки на месте сгиба шеи острым ножом разрезают кожу и лицевую ветвь сонной артерии. При этом лезвие ножа направля­ется несколько под челюсть.

При убое «врасщеп» ножницы с остро заточенными концами вводят в ротовую полость и с левой стороны шеи перерезают соединения яремной и мостовой вен в задней части нёба над язы­ков. Затем, не вынимая ножниц, делают укол в нёбную щель в направлении к задней части черепа (мозжечка). В результате разрушения мозжечка ослабевает удерживающая сила мышц, что способствует лучшей очистке тушек от перьев. При убое гусей и уток укола в правую долю мозжечка не делают.

После убоя птицу оставляют висеть вниз головой, чтобы стекла кровь. Не полностью обескровленные тушки плохо хра­нятся, так как оставшаяся в них кровь является хорошей средой для размножения всевозможных микробов. В зависимости от вида и возраста птицы, способов ее убоя время обескровливания ко­леблется от 1 до 2 мин.

Сразу после обескровливания тушки ощипывают, перо отделя­ют как сухим способом, так и после предварительной обработки в горячей воде. Куриные и индюшиные тушки держат в воде 1—2 мин, утиные — 3—4 мин, гусиные — 5 мин. Температура воды не должна быть выше 51...53 °С. При этом не происходит денатурация белка на поверхности тушки. При убое взрослой птицы допускается обработка водой с температурой 55...60 °С в течение 30 сек. Гусей и уток легче ощипывать после предвари­тельного охлаждения в течение 2—3 ч. За это время легкоплавкий жир застывает и перья легче выщипываются.

В первую очередь удаляют крупные перья крыльев и хвоста, затем мелкое перо с брюшка, ног, плеч и шеи. Остатки пуха опали­вают. Ощипав птицу, надо тщательно перебрать и сложить отдельно крупные, мелкие и пуховые перья. Вымытое и просу­шенное мелкое перо с шеи, груди и подкрыльев используют для изготовления подушек, матрацев. Пуховые перья могут быть использованы для пошива одеял, шапок, воротников. На детское одеяло размером 110 X 140 см требуется 400 г пуховых перьев, на полуторное (140Х 212 см) — 1,1 кг.

После снятия пера тушки потрошат. Желчный пузырь и ки-

243

шечник выбрасывают. Печень и сердце, мускульный желудок без кутикулы употребляют в пищу. Трахею, легкие, железистый желудок, пищевод, селезенку, семенники и яичники варят и ис­пользуют в качестве добавки в корм птице.

Потрошеную тушку моют в холодной воде и дают ей остыть не менее 8 ч при комнатной температуре. После этого ее можно использовать для приготовления пищи или заложить на хранение. Выдерживают мясо перед использованием для того, чтобы оно созрело, т. е. приобрело нежность, сочность, приятный вкус и за­пах. У птиц послеубойное окоченение наступает быстрее, чем у других животных, и период созревания мяса у них короче. В тушках молодняка он длится 2—4 ч, взрослой птицы — 6—8 ч.

Для кратковременного хранения (3—5 сут) тушки можно помещать в холодильник при температуре О...4 °С. Если холодильника нет, то тушку можно завернуть в чистую ткань, пропитанную уксусом. При этом надо следить, чтобы ткань постоянно была влажной.

Тушки, предназначенные для более длительного хранения, постепенно, в течение 12—18 ч, охлаждают до температуры 2...4°С, а затем замораживают при температуре —12...—18°С. Зимой тушки удобно хранить в ледяной корке. Для этого охлаж­денные тушки выносят на мороз и опускают в холодную воду, после чего подмораживают на воздухе. Так повторяют 4—5 раз, пока на тушке не образуется ледяная корка. Замороженные туш­ки завертывают в пергаментную бумагу и хранят при температуре —5...—8 °С. Мороженые тушки могут храниться 2—3 мес. Перед кулинарной обработкой их постепенно размораживают.

с'Можно заготовлять впрок и малосольное мясо, просолив тушку раствором поваренной соли из расчета 150 г рассола на 1 кг тушки. Для приготовления рассола 300 г соли растворяют в 1 л во­ды. Рассол с помощью спринцовки вливают в тушку через рот, после чего шею перевязывают и тушку подвешивают за ноги. Через 20 ч рассол из тушки выливают.

Хорошо сохраняются и копченые тушки. Для этого выпотро­шенную тушку, разрезав по грудной клетке, солят сухим спосо­бом. На 10 кг тушек берут 0,7—1 кг соли, 15—20 г сахара и моло­тый черный перец. Через 1,5—2 сут на тушки кладут груз из расчета 2—3 кг на 10 кг тушек. Посол мелких тушек продолжа­ется 3—4 дня, крупных — 6 дней. Перед копчением просоленные тушки промывают чистой холодной водой и подсушивают.

Тушки, предназначенные для длительного хранения, коптят 2—3 сут холодным дымом, температура которого около 20 °С. При непродолжительном хранении лучше коптить тушки горячим дымом с температурой в первый час копчения 80 °С, остальное время 35...40 °С. Копчение продолжается 3—4 ч. После копчения тушки протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть в нагар. Хранят их в подвешенном состоянии в сухом прохладном помеще­нии при температуре не выше 5 °С.

Г л а в а VI

ПРИУСАДЕБНОЕ КРОЛИКОВОДСТВО

БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРОЛИКОВ

В решении важнейшей задачи, поставленной партией и пра­вительством, по увеличению производства мяса и сырья для легкой промышленности немалую роль должно сыграть кролико­водство.

Кролики обладают высокой плодовитостью и скороспелостью. От каждой здоровой крольчихи за год можно получить 5—6 окро-лов, более чем 25—30 крольчат, или около 60—70 кг мяса (в жи­вой массе), и около 20 шкурок.

В основном масса тушки кролика состоит из белого мяса, обладающего низкой калорийностью, но содержащего полноцен­ный белок при небольшом количестве холестерина. Крольчатина особенно полезна детям, людям пожилого возраста, а также боль­ным, страдающим заболеваниями желудка, печени, сердечно­сосудистой системы.

Шкурки кроликов используют в меховой промышленности в натуральном виде или их имитируют под мех куницы, котика, соболя, выдры и других видов ценных пушных зверей. Из кожи кроликов изготовляют обувь и кожевенно-галантерейные изде­лия. Кроличий пух используют для выработки особо ценных сортов фетра, велюра и трикотажа.

Кролик относится к отряду зайцеобразных, к семейству Зайцевых, классу млекопитающих.

Родиной дикого кролика считают южную и среднюю части Европы (в частности, Францию и Испанию). От южноевропейско­го дикого кролика произошли все породы домашнего кролика.

В результате спаривания дикого и домашнего кролика получа­ется жизнеспособное и плодовитое потомство.

Получение гибридов между кроликами и зайцами (лепоридов) невозможно. Кролики и зайцы имеют внешнее сходство, но по биологическим свойствам сильно различаются. Беременность у кроликов длится 28—32 дня, у зайцев — 50—52 дня. Крольчата рождаются слепыми, голыми, а зайчата — зрячими, хорошо об­росшими, шерстью и уже через неделю обходятся без матери.

Живут дикие кролики преимущественно колониями и устраи­вают свои гнезда в норах. Зайцы для вывода потомства нор не устраивают.

245

В настоящее время кроликов разводят почти во всех странах мира. Для успешного разведения кроликов необходимо знать их биологические особенности.

Рост и развитие. Как отмечалось, крольчата рождаются слепы­ми и голыми, с 16 молочными зубами. На 5—7-е сутки у них появляется волосяной покров 5—6 мм длиной, состоящий из остевых и направляющих волос. К 20—25-му дню первичный волосяной покров достигает полного своего развития.

На 10—14-й день крольчата прозревают, а на 15—20-й день начинают выходить из гнезда и самостоятельно поедать корм.

Молочные зубы у кроликов выпадают с 18-го дня жизни и заменяются постоянными на 20—28-й день после рождения.

Масса новорожденного кролика составляет примерно 40—65 г, на 6-й день после рождения она удваивается, в месячном возрасте увеличивается в 10 раз. Такая высокая энергия роста и развития крольчат связана с большой концентрацией питательных веществ в молоке крольчихи: в среднем в нем содержится 10—20% жира, 13—15% белка, 1,8—2,1% молочного сахара, 0,64% кальция и 0,44% фосфора, витаминов и других веществ.

Крольчиха во время лактации ежедневно выделяет в среднем от 50 до 207 г молока.

В возрасте 3—5 мес молодняк кроликов, выращенных в усло­виях хорошего кормления, имеет массу 2,2—3,5 кг. Самая высо­кая интенсивность роста отмечается до 3—4-месячного возраста.

Половая зрелость у кроликов наступает к 4—5 мес, а рост и развитие костей заканчиваются к концу первого года.

Важно знать, что у кроликов тонкие трубчатые кости ног и "сравнительно слабый позвоночник (состоит из 46 позвонков). Поэтому часто кролики (особенно крольчата) ломают ноги, а при внезапном испуге и неловких движениях повреждают позвоноч­ник и вместе с ним поясничный нерв, что приводит к параличу задних лап.

Естественная продолжительность жизни кроликов 6—8 лег. Срок их максимального использования 3—4 года.