Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014. 4
Вид материала | Учебное пособие |
Содержание1. Рыба свежая, охлажденная, мороженая 2. Рыба соленая 1. Хлеб и хлебобулочные изделия 2. Макаронные изделия |
- Учебное пособие Йошкар-Ола 2008 удк 378. 2 Ббк 74., 2437.63kb.
- Учебное пособие йошкар-Ола, 2001 ббк у053 П815, 2885.75kb.
- Учебно-методическое пособие Йошкар-Ола, 2009 ббк п 6 удк 636, 3772.57kb.
- Учебное пособие г. Йошкар Ола, 2007 Учебное пособие состоит из двух частей: «Книга, 56.21kb.
- Учебное пособие Улан-Удэ, 2009 удк 631. 1: 636 (571. 54), 2559.61kb.
- Учебное пособие Майкоп 2008 удк 37(075) ббк 74. 0я73, 4313.17kb.
- Постановление мэра города Йошкар-Олы, 281.53kb.
- Учебное пособие Уфа 2008 удк 616. 97: 616. 5(07) ббк 55., 7232.11kb.
- Учебное пособие Волгоград 2007 удк 631. 16. 658. 155 Ббк 65. 321, 1185.97kb.
- Учебное пособие Москва, 2008 удк 34 ббк 66., 20999.29kb.
Кроме того, различают БАД-нутрицевтики – биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека, и БАД-парафармацевтики – биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.
Компоненты, входящие в БАД-нутрицевтики, как правило, не должны превышать рекомендуемую суточную потребность в нутриентах, например, в нормах содержится указание, что содержание витаминов А, Д, В1, В2, В6, В12, ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина в нутрицевтиках не должно превышать суточную потребность более чем в 3 раза, а витаминов Е и С – более чем в 10 раз. Компоненты, входящие в БАД-парафармацевтики не должны превышать терапевтическую дозу активного вещества. Например, сухой экстракт коры крушины назначается как лекарство в разовой дозе 0,2 г; если кора крушины входит в парафармацевтик, то при его приеме более 2 раз в сутки суммарное количество не должно превышать 0,2 грамма.
В 2003 г. в Государственном реестре биологически активных добавок к пище зарегистрировано более 3 тыс. БАДов (в 2000 г их было зарегистрировано 1035, из них 493 отечественного и 542 зарубежного производства). При этом ежегодно количество зарегистрированных БАДов возрастает.
Активизация производства и применения БАДов в России создала объективную необходимость создания механизмов, которые бы регулировали этот, во многом стихийный в начале и середине 90-х годов, рынок. В самом начале приказ МЗ РФ №117 от 15.04.97 г. определил порядок экспертизы и гигиенической сертификации БАДов. В его развитие Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ №21 от 15.09.97 г. «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище» введена процедура экспертной оценки и допуска на рынок этой группы продукции. В 1998 г. утверждены методические указания МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище», формализующие требования к экспертной оценке и надзору за оборотом БАДов. Этот документ в открытом режиме предоставляет возможность производителю БАДов и специалистам, их впоследствии рекомендующим, ознакомиться с требованиями Минздрава по экспертизе и объему предоставляемой технической документации и со структурой проводимых испытаний.
Таким образом, в настоящее время санитарно-эпидемиологическая экспертиза БАДов и выдача санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии БАДов Государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам проводится в соответствии с МУК 2.3.2.721-98 и приказом МЗ РФ от 15.08.2001 г. №325 «О санитарно-эпидемиологической экспертизе продукции». При этом санитарно-эпидемиологическое заключение является документом, дающим право на производство, применение (использование), реализацию БАДов на территории России, а также ввоз БАДов на территорию РФ. Определяют санитарно-эпидемиологические требования к производству, ввозу, хранению, транспортировке и реализации БАДов на территории РФ СанПиН 2.3.2.1290-03, утвержденные Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ №50 от 17.04.2003 года.
ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1
Химический состав и энергетическая ценность рыбы
и рыбопродуктов, г на 100 г продукта
Продукт | Белок, г | Жиры, г | Зола, г | Энергия, ккал |
1. Рыба свежая, охлажденная, мороженая | ||||
Горбуша | 21,0 | 7,0 | 1,2 | 147 |
Карп | 16,0 | 5,3 | 1,3 | 112 |
Кета | 19,0 | 5,6 | 1,2 | 127 |
Лещ | 17,1 | 4,1 | 1,1 | 105 |
Минтай | 15,9 | 0,9 | 1,3 | 72 |
Окунь морской | 18,2 | 3,3 | 1,4 | 103 |
Окунь речной | 18,5 | 0,9 | 1,4 | 82 |
Пикша | 17,2 | 0,2 | 1,2 | 71 |
Сельдь атлантическая жирная | 17,7 | 19,5 | 1,5 | 246 |
Сельдь атлантическая нежирная | 19,1 | 6,5 | 1,5 | 135 |
Сельдь тихоокеанская жирная | 14,0 | 15,0 | 1,5 | 191 |
Сельдь тихоокеанская нежирная | 18,0 | 7,0 | 1,5 | 135 |
Скумбрия атлантическая | 18,0 | 13,2 | 1,3 | 191 |
Скумбрия дальневосточная | 19,3 | 18,0 | 1,3 | 239 |
Сом | 17,2 | 5,1 | 1,0 | 115 |
Ставрида океаническая | 18,5 | 4,5 | 1,4 | 114 |
Треска | 16,0 | 0,6 | 1,3 | 69 |
Щука | 18,4 | 1,1 | 1,2 | 84 |
Трепанг (мясо) | 7,3 | 0,6 | – | 35 |
2. Рыба соленая | ||||
Горбуша | 22,1 | 9,0 | 14,8 | 169 |
Кета | 24,3 | 9,6 | 11,4 | 184 |
Сельдь атлантическая среднесоленая | 17,0 | 8,5 | 11,5 | 145 |
Сельдь тихоокеанская слабосоленая | 19,1 | 17,6 | 9,4 | 235 |
Треска крупная и мелкая потрошеная без головы | 23,1 | 0,6 | 15,6 | 98 |
Приложение 2
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов растительного происхождения (в 100 г )
Продукт | Вода, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергия, ккал | ||
сахара | крахмал | клетчатка | |||||
1. Хлеб и хлебобулочные изделия | |||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
Ржаной из обойной муки | 47,0 | 6,6 | 1,2 | 1,2 | 33,0 | 1,1 | 181 |
Пшеничный из обойной муки | 44,3 | 8,2 | 1,4 | 1,3 | 34,8 | 1,2 | 195 |
Пшеничный из муки 2 с. | 38,2 | 8,6 | 1,3 | 1,5 | 43,8 | 0,4 | 233 |
Пшеничный из муки 1 с. | 39,1 | 7,6 | 0,9 | 1,1 | 45,6 | 0,2 | 231 |
Пшеничный из муки в.с. | 37,8 | 7,6 | 0,8 | 0,7 | 47,9 | 0,1 | 238 |
2. Макаронные изделия | |||||||
Высшего сорта | 13,0 | 10,4 | 1,1 | 2,0 | 67,7 | 0,1 | 337 |
1 сорта | 13,0 | 10,7 | 1,3 | 2,3 | 66,1 | 0,2 | 335 |
Высшего сорта яичные | 13,0 | 11,3 | 2,1 | 2,0 | 66,0 | 0,1 | 345 |
3. Мука | |||||||
Пшеничная в. с. | 14,0 | 10,3 | 1,1 | 0,2 | 68,7 | 0,1 | 334 |
Пшеничная 1 с. | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 0,5 | 67,1 | 0,2 | 331 |
Пшеничная обойная | 14,0 | 11,5 | 2,2 | 1,0 | 55,8 | 1,9 | 298 |
Ржаная обойная | 14,0 | 10,7 | 1,9 | 1,1 | 55,7 | 1,8 | 293 |
4. Крупы | |||||||
Манная | 14,0 | 10,3 | 1,0 | 0,3 | 67,4 | 0,2 | 238 |
Гречневая ядрица | 14,0 | 12,6 | 3,3 | 1,4 | 60,7 | 1,1 | 335 |
Рисовая | 14,0 | 7,0 | 1,0 | 0,7 | 70,7 | 0,4 | 330 |
Пшено | 14,0 | 11,5 | 3,3 | 1,7 | 64,8 | 0,7 | 348 |
Толокно | 10,0 | 11,5 | 6,0 | 1,5 | 48,7 | 1,9 | 306 |
Овсяная | 12,0 | 11,0 | 6,1 | 0,9 | 48,8 | 2,8 | 303 |
Овсяные хлопья «Геркулес» | 12,0 | 11,0 | 6,2 | 1,2 | 48,9 | 1,3 | 305 |
Перловая | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 0,9 | 65,6 | 1,0 | 320 |
Ячменная | 14,0 | 10,0 | 1,3 | 1,1 | 65,2 | 1,4 | 324 |
5. Овощи | |||||||
Горошек зеленый | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 6,0 | 6,8 | 1,0 | 73 |
Капуста белокочанная | 90,0 | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 1,0 | 27 |