Д. А. Утробин ск сокольники-рудн
Вид материала | Документы |
- Справка о работе муниципалитета по военно-патриотическому воспитанию граждан Российской, 73.85kb.
- Доклад А. Ю. Красновой 25 ноября 2011 года на форуме «Транспортная неделя 2011» (Экоцентр, 136.53kb.
- Н. Л. Положение о балльно-рейтинговой системе контроля успеваемости студентов иия рудн, 115.43kb.
- Программа Издательство Российского университета дружбы народов Москва, 321.49kb.
- Факс: (495) 433-1511, 434-6641, 82.23kb.
- Анкета выпускника рудн, информация, необходимая для выпуска нового издания книги «Выпускники, 30.38kb.
- Практикум по синтаксису современного русского языка. М.: Изд-во рудн, 1995. Дубровина, 54.2kb.
- Краткое содержание программы/вечера/мероприятия, 86.24kb.
- Спецкурс для студентов бакалавриата Iкурса Экономического факультета рудн (поток ээ), 123.32kb.
- Программа по курсу «Финансовое право» /Сост.: В. А. Белов. М.: Изд-во. Рудн, 2007, 154.52kb.
Д.А. Утробин
СК Сокольники-РУДН
www.sokolniki-rudn.ru
- Зачем это нужно.
Два способа организации питания в походе:
- Один завхоз (человек, отвечающий за организацию питания в экспедиции), 1-на раскладка (список продуктов, необходимых на экспедицию, с возможным указанием меню)
- группа делится на минигруппы и в каждой свой завхоз и раскладка
- Энергетические затраты (по материалам книги А. А. Алексеева «Питание в туристическом походе»).
Пища – энергетический и строительный материал для организма. Все необходимое кол-во энергии организм получает в результате переработки БЖУ, которые содержаться в пищевых продуктах.
Энергетическая ценность пищи измеряется в ккал (1ккал = 4.18 кДж).
Сколько энергии мы расходуем? В полном покое на поддержание жизни (основной обмен) взрослый человек потребляет примерно 1 ккал в час на 1 кг массы тела. Это составляет для женщин около 1500, для мужчин - 1800-1900 ккал в сутки. В походах энергозатраты составляют в среднем 3-4 тыс. ккал в сутки, а в отдельные дни (заброска и т. д.) - до 6 тыс. ккал. При прохождении пещеры они могут возрастать до 7-8 тыс. ккал.
Основным источником энергии являются У (70 – 75%). Б и Ж используются главным образом для пластических процессов (формирование новых клеток, образование пищеварительных соков и т. д.).
- Белки – высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, основной строительный материал клеток (могут использоваться и как источник энергии).
Наиболее ценен Б животного происхождения (аминокислоты + лучше усваиваются + способствуют лучшей усваиваемости Б растит происхождения, клетчатка которых препятствует их полному перевариванию). Т. о. Б животного происхождения в 1,5 раза эффективнее Б растительного происхождения. Следовательно – бой вегетарианцам.
Недостаток Б приводит к «поеданию организмом самого себя» (масса печени и мышц резко снижается, для сохранения массы сердца и мозга неизменной). Далее – нарушение обмена веществ, резкое снижение работоспособности.
- Жиры - источник энергии в покое и при слабых длительных нагрузках. Также участвуют в обменных процессах. Важны и животные, и растительные жиры.
- Углеводы – основной источник энергии. Усваиваются быстрее, чем жиры, при этом затрачивается меньшее количество кислорода и практически не образуется вредных для организма веществ. Поэтому выгодно потреблять их при интенсивной работе.
У – моносахариды (сладкие – глюкоза, фруктоза) и полисахариды (крахмал, гликоген). Самый известный углевод - сахар - содержится в крови человека. При работе мышцы получают энергию за счет его окисления. Если нагрузка очень длительная, содержание сахара в крови падает, что вызывает чувство усталости мышц. В таких случаях несколько кусочков сахара или сладкий напиток помогают быстро восстановить силы, т.к. сахар всасывается в кровь очень быстро.
Но У задерживаются в организме недолго, а запасы их невелики. При больших физических нагрузках начинается использование энергетических запасов Б и Ж. Вначале, когда в организме имеется животный углерод гликоген, жиры сгорают полностью до кислоты и воды, но как только запасы гликогена иссякают, в крови начинают накапливаться кислые ядовитые продукты неполного сгорания жиров (масляные кислоты, ацетон), щелочные резервы ее снижаются, и это отрицательно сказывается на работоспособности мышц и самочувствии человека. Появляется слабость, головная боль, тошнота. Наступает т.н. ацидотический сдвиг (изо рта пахнет ацетоном). Рецепт: дать сахар.
- Минералы и витамины Кроме БЖУ, человеку для полноценного питания нужны минералы и витамины. Некоторые из них содержатся в пригодных для похода продуктах, но в основном в походе приходится получать их из специальных препаратов. Витамины надо принимать за 1,5 – 2 недели до экспедиции.
- Баланс БЖУ. Максимальная калорийность.
Очень важную роль в сбалансированном питании играет соотношение БЖУ (по массе). В городе - 1:1:4. Если поход проходит в холодных климатических условиях, то увеличиваются затраты энергии на сохранение тепла, т.е. увеличивается доля жиров в БЖУ. В таком случае соотношение принимает вид 1:2:3, или 1:3:4 в более сложных походах.
К сожалению, наш организм не может усвоить все БЖУ. Средняя усваиваемость – 70%. Т. о. максимальная калорийность, обеспечиваемая едой – 2,5-3 тыс. ккал/сут. Оставшиеся 1-4 тыс ккал организм восполнит за счет собственных жировых отложений (в среднем 15-20% массы тела). Из этих запасов можно без вреда для здоровья позаимствовать 60-70 тыс ккал. Следовательно, поход 30 дней.
Тут надо сделать отступление для желающих похудеть. Поход - внешне очень привлекательная для этого возможность. Но надо осознавать, что быстрое снижение веса при значительных физических нагрузках небезопасно. Оно чревато заболеваниями для самого голодающего, но может привести к несчастным случаям, и тогда пострадает уже вся группа. А кроме того, быстро потерянный вес также быстро восполняется в городе, при прекращении нагрузок.
- Основные принципы, которыми пользуется завхоз при составлении раскладки.
- На сколько дней вы идете
- Сколько человек идет
- Тактику экспедиции (длительность заброски/сброски, сколько подземных выходов, каким числом человек)
- Особенности района (климатические условия, наличие воды и дров, «подножный корм»)
- Ваши финансовые возможности.
- Особенности питания в спелеоэкспедициях.
Норма питания на человека в обычном туристическом походе - 800 грамм сухой пищи на человека в день (у горных туристов эта цифра может быть снижена до 300гр.).
Т.к. спелеологические экспедиции – это серьезные спортивные мероприятия, связанные с большими физическими и моральными затратами, то спелеологам просто необходимо питаться вкусно, много и разнообразно.
В результате нормой питания в спелеопоходе считается 1кг сухой пищи на человека в день.
Отличается и сам набор продуктов: обычно у нас нет необходимости таскать свой тяжелый рюкзак на протяжении всего времени экспедиции, а во время заброски мы стараемся максимально уменьшить пешеходную часть маршрута. Поэтому мы можем позволить себе такую роскошь, как свежие овощи, фрукты, кетчуп, и т.п.
Но, в любом случае, впадать в крайности не надо. Питание должно быть максимально калорийным и минимальным по массе и занимаемому объему.
Подземное питание:
Главный стрессорный фактор в пещерах - это холод. Чтобы избежать переохлаждения, надо правильно питаться в подземных условиях. Питаться при работе в пещерах следует через 5-6 часов и максимально калорийно (пища должна быть горячей).
Подземная еда должна быть:
- вкусной,
- максимально калорийной при минимальном весе и занимаемому объему,
- простой в приготовлении,
- удобной для транспортировки.
- Нормы основных продуктов. Меню.
Крупы | Мясо | Сладкое | Вкусности |
Гречка (80) | Колбаса (80) | Шоколад 50 | Печенье 3-4 |
Рис (80) | Мясо (100/150) | Халва 80 | Пряники 2 |
Макароны 100 | Сало (50) | Козинаки 50 | Сухарики 2 |
Пюре (1/4) | Тушенка 50/100 | Сгущенка 50 | Вафли ? |
Манка (60) | Рыбн конс (1/2) | Сухофрукты 50 | … |
Nordic (60) | … | Щербет 80 | |
… | | Конфеты 50 | |
Супы 1/3
Сыр 50/75
Сахар (100 гр/чел день)
Соль (?)
Масло (топленое)
Сухое молоко
Овощи/фрукты (Лук, чеснок, капуста, яблоки, кетчуп)
Сухари (1бух/7дней)
Чай (12-14 гр/чел день), какао, кофе.
Как составить раскладку:
(рис. таблицу типичной раскладки)
- Меню (больше фантазии и разнообразия) циклы
- Умножить на кол-во человек
- Переходы – З (мясной), Пер, У (мясной)
- Обычные дни – З, Об (для дежурных), Пер (для остальных), У
Завтрак | Обед (для дежурных или во время дневки) | Перекус | Ужин (молочный через раз, зимой через 2-а) |
|
|
|
|
Не забыть накормить всех
Примеры подземных перекусов:
|
|
7. Упаковка продуктов. Транспортировка продуктов.
Большая экспедиция: продукты рассыпаются по нормам (на всех) и пакуются в трансы (на них бирки) и коробки (все должно быть упаковано герметично, т. е. полиэтилен, цапы и т. д.), коробки перевязаны.
Поход: в трансы продукты пакуются по дням (1-й день – сверху).
Скоропортящиеся продукты хранятся в холодильнике (грызуны тоже не должны достать).
В пещере: в трансах (внутри – герма). Консервы – обернуть пеной. Трансы – по глубине.
8. Готовка в походных условиях. Обязанности завхоза. Обязанности дежурных.
Готовим на:
- Костре
- Примусе
- Газе (в т. ч. и в пещере)
Для приготовления необходимо иметь: несколько канов (2-4), половник, разделочная доска, ножи кухонные (2), сковорода (крышка кана).
Долговаримые крупы (рис, горох) надо замочить на ночь.
Обязанности завхоза:
- Составить раскладку
- Проследить за своевременной закупкой продуктов и их упаковкой
- Проследить, чтобы все продукты доехали и правильно хранились
- В экспедиции назначать дежурных (завхоз обычно не дежурит)
- Выдавать дежурным необходимые продукты на день + перекусы всем уходящим
Дежурство: с утра до утра или с обеда до обеда.
Обязанности дежурных
(они весь день в лагере):
- Принять дежурство у предыдущих дежурных
- Встать за 1 ч до всех и приготовить поесть (кроме случаев когда подьем общий)
- Вымыть посуду (если достаточно воды) каны – в любом случае
- Запастись водой в лагере (снег)
- Дрова (если не газ)
- Оставить следующим дежурным чистые каны и воду для завтрака (дрова)
- Встретить людей из пещеры (накормить, согреть воду для умывания и т. д.)