Генетические и паратипические факторы формирования племенных и продуктивных качеств казахской белоголовой и герефордской пород скота
| Вид материала | Автореферат |
- Использования ежегодно, в течение всего года, проводится бонитировка племенного крупного, 79.65kb.
- Примерная программа наименование дисциплины «Разведение с основами частной зоотехнии», 310.18kb.
- Влияние генотипических и паратипических факторов на формирование продуктивных и воспроизводительных, 335.91kb.
- Лекция №7 -2011 Тема. Гравитационные склоновые процессы, 53.04kb.
- Программа развития животноводства на период 2007 года на перспективу в ООО «Айтакс-Молоко», 45.98kb.
- Минимальные требования, предъявляемые к племенным организациям по разведению крупного, 40.45kb.
- Образование казахской народности и первого казахского ханства, 166.6kb.
- Откорм молодняка крупного рогатого скота мясных пород, 101.86kb.
- Определение свойств горных пород и оценка сопротивляемости горных пород разрушению, 79.2kb.
- Программа всупительного экзамена по специальности в магистратуру 6М080200 Технология, 736.47kb.
3.4. Продуктивные качества герефордских бычков разных типов
телосложения при интенсивном выращивании
Содержание и кормление животных. На всем протяжении проведения исследований для коров разных типов телосложения и полученного от них потомства были созданы одинаковые условия содержания и кормления. Молодняк до 6 мес выращивался на подсосе и выпасался с коровами на пастбище.
После отъема от матерей в 6-месячном возрасте бычки выращивались на ферме по выращиванию молодняка.
За все время опыта наибольшее количество кормов по питательности потребили бычки высокорослого типа – на 4,9% больше, чем молодняк компактного типа и на 0,5% больше чем сверстники среднего типа телосложения.
Динамика живой массы и интенсивности роста бычков. Наибольшей живой массой отличались новорожденные телята, полученные от быков высокорослого типа телосложения. Их превосходство по изучаемому показателю над сверстниками I группы составило 2,0 кг (7,7%, Р>0,95), II группы - 1,8 кг (6,9%, Р>0,95).
Установлено, что в начале постнатального периода онтогенеза (первый год жизни) достоверные межгрупповые различия по живой массе не проявляются, хотя и отмечалась тенденция превосходства потомков от высокорослых быков-производителей.
В 15-месячном возрасте вследствие усиления влияния комплекса генотипических факторов на живую массу бычков разного происхождения наблюдались более существенные различия в живой массе. Наибольшей ее величиной как и прежде характеризовались бычки-потомки герефордов импортной репродукции высокорослого типа. При этом они превосходили сверстников I группы на 30,2 кг (6,6%, Р>0,95), II группы на 10,2 кг (2,1%, P<0,95). У герефордов среднего типа отечественной селекции показатель живой массы на 20,0 кг (4,3%, Р<0,95) выше, чем у аналогов от родителей мелкого типа телосложения.
В более поздние возрастные периоды бычки как высокорослого, так и среднего типов телосложения существенно превосходили по массе тела сверстников компактного типа. Достаточно отметить, что в 18-месячном возрасте их преимущество составляло 30,5-52,8 кг (5,8-10,1%, Р>0,95-0,99), а в 21 мес – 36,2-76,4 кг (6,4-13,4%; P>0,95-0,999).
Установлено, что максимальный уровень среднесуточного прироста живой массы у животных компактного типа приходился на самые ранние периоды выращивания. В возрастной период с 12 до 15 мес, вследствие большей скороспелости, у бычков компактного телосложения установлено значительное снижение (на 22,5%) величины изучаемого показателя, тогда как животные II и III групп продолжали расти более интенсивно.
В целом за 21 мес выращивания наибольшей интенсивностью роста отличалось потомство герефордов канадской репродукции высокорослого типа телосложения. При этом они превосходили своих сверстников от быков-производителей компактного телосложения на 117 г (13,7%, Р>0,99), потомков быков среднего типа на 60 г (6,7%, Р>0,95).
Изменение линейных промеров и особенностей экстерьера животных. Новорожденный молодняк от быков-производителей крупного типа телосложения характеризовался на 2,3-5,9 см (P>0,95-0,99) большими размерами статей тела - особенно высоты в холке, крестце, косой длины туловища по сравнению с аналогами компактного и среднего типов телосложения.
Характерно, что с возрастом отчетливо проявлялись различия в абсолютных величинах всех промеров в пользу высокорослых животных (табл. 8).
Таблица 8 - Промеры подопытных бычков в возрасте 21 мес, см (Х±Sx)
| Промер | Группа | ||
| I | II | III | |
| Высота в холке Высота в крестце Косая длина туловища Глубина груди Ширина груди Ширина в маклоках Обхват груди за лопатками Обхват пясти Полуобхват зада | 116,5±0,63 120,5±0,85 137,0±0,84 64,5±0,55 45,5±0,55 44,5±0,57 188,0±1,73 22,5±0,17 118,4±1,29 | 120,5±0,65 125,0±0,89 143,0±1,05 66,0±0,57 48,0±0,76 46,0±0,55 194,0±1,98 23,0±0,17 119,3±1,58 | 127,5±0,74 131,0±0,95 154,0±1,05 68,5±0,73 52,0±0,84 48,5±0,55 200,5±2,25 23,6±0,24 123,4±1,54 |
В возрасте 21 мес установлена наибольшая достоверная (P>0,95-0,999) разница по всем промерам между высокорослыми и компактными животными. Бычки-потомки от родителей крупного типа отличались большей величиной индексов длинноногости, растянутости, широкогрудости и тяжеловесности.
Интерьерные показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков в контрастные по температурному режиму сезоны (зима-лето) года изменялся в пределах физиологической нормы. Максимальное содержание эритроцитов, гемоглобина и общего белка отмечено в крови высокорослых бычков.
Высокорослые бычки превосходили по активности аспартат-аминотрасферазы сверстников компактного и среднего типов телосложения на 0,04-0,19 ммоль/ч·л (3,2-15,3%; P<0,95).
Животные компактного (сибирской селекции) и среднего типов (местной селекции) характеризовались повышенным иммунологическим статусом, высокой бактерицидной активностью и содержанием лизоцима, и низкой бета-лизиновой активностью (табл. 9).
Таблица 9 - Показатели естественной резистентности (X ± Sx)
| Показатель | Сезон года | |||||
| зима | лето | |||||
| группа | ||||||
| I | II | III | I | II | III | |
| Бактерицидная активность сыворотки крови, % | 72,9 3,56 | 71,7 2,38 | 69,1 2,13 | 86,1 2,88 | 85,4 2,08 | 83,6 1,98 |
| Лизоцим, мкм/мл | 12,83 1,93 | 11,68 1,88 | 8,63 1,15 | 5,88 1,46 | 5,36 0,66 | 3,83 0,88 |
| Бета-лизины, % | 15,8 2,08 | 15,3 1,83 | 16,8 1,48 | 13,2 2,66 | 13,8 1,65 | 16,3 1,36 |
Убойные показатели. По массе парной туши при убое в 12 мес между животными разных типов телосложения существенной разницы не установлено (табл. 10)
Таблица 10 - Результаты убоя бычков (X±Sx)
| Показатель | Группа | Возраст, мес | |||
| 12 | 15 | 18 | 21 | ||
| Предубойная масса, кг | I II III | 359,0±13,60 366,3±9,40 382,0±14,00 | 452,7±8,67 472,3±17,46 493,3±5,46 | 498,7±4,98 533,3±3,93 576,0±21,01 | 542,0±4,67 579,0±9,64 622,3±10,74 |
| Масса туши, кг | I II III | 196,8±6,80 200,0±4,90 207,0±7,00 | 256,0±3,08 261,7±10,87 275,3±2,04 | 288,7±2,27 305,3±0,41 330,0±6,03 | 314,0±1,53 333,0±2,08 361,7±5,78 |
| Выход туши, % | I II III | 54,8±0,23 54,6±0,20 54,2±0,20 | 56,6±0,70 55,4±0,27 55,8±0,61 | 57,9±0,44 57,2±0,39 57,3±1,08 | 58,0±0,36 57,5±0,66 58,1±0,10 |
| Масса внутреннего жира-сырца, кг | I II III | 9,4±0,40 9,50±0,10 9,2±0,60 | 12,8±0,17 10,4±0,25 9,9±0,22 | 16,5±0,33 14,0±0,20 13,2±0,37 | 24,1±0,52 20,5±0,43 17,4±0,36 |
| Убойная масса, кг | I II III | 206,2±4,60 209,5±4,90 216,2±7,20 | 268,8±2,47 272,1±9,00 285,2±1,71 | 305,2±1,95 319,3±0,36 343,2±7,31 | 338,1±1,89 353,5±2,23 379,1±5,51 |
| Убойный выход, % | I II III | 57,4±0,30 57,2±0,20 56,6±0,40 | 59,4±0,79 57,7±0,15 57,8±0,67 | 61,2±0,48 59,8±0,40 59,6±1,19 | 62,5±0,47 60,9±0,67 60,9±0,20 |
В 15-месячном возрасте бычки высокорослого типа характеризовались наибольшей массой туши. Превосходство их по изучаемому признаку установлено над сверстниками компактного типа телосложения в размере 19,3 кг (7,5%, P>0,99).
В более старшем возрасте различия по массе туши между группами сохранились, при этом они стали более заметными. Так, при убое в 18 мес бычки I группы уступали своим сверстниками III группы на 41,3 кг (14,3%, P>0,99), II группы на 16,6 кг (5,8%, P>0,95).
При заключительном (21 мес) убое у высокорослых бычков преимущество по изучаемому показателю над сверстниками компактного и среднего типов телосложения сохранилось, что свидетельствует о целесообразности выращивания их до более старшего возраста.
Морфологический состав туши. Повышение массы мякоти туши у животных I группы с 12 до 15 мес составляло 25,3 кг (31,7%), II - 25,3 (31,3%), III группы – 28,2 кг (33,9%) (табл. 11). В период с 15 до 18 мес. величина этого показателя возросла у компактных бычков до 27,7 кг (13,2%), средних до 36,3 кг (17,1%) и высокорослых до 44,6 кг (20,0%).
В заключительный период выращивания с 18 до 21 мес прирост массы мякоти был самым низким и составлял соответственно 10,7; 12,4; 15,5 кг.
Таблица 11 - Морфологический состав полутуши бычков
| Показатель | Группа | Возраст, мес | |||
| 12 | 15 | 18 | 21 | ||
| Масса охлажденной полутуши, кг | I II III | 97,6±3,28 99,7±2,33 103,0±3,51 | 126,7±1,33 130,0±3,38 135,5±0,50 | 143,3±1,86 151,0±0,58 163,7±1,45 | 156,4±0,67 166,0±1,15 181,0±2,89 |
| мякоть всего, кг | I II III | 79,7±2,39 81,0±2,13 83,3±2,60 | 104,9±0,19 106,4±1,94 110,7±0,24 | 118,4±1,07 124,1±0,48 133,9±1,00 | 129,5±1,05 136,9±1,02 149,3±2,28 |
| то же, % | I II III | 81,6±0,40 81,2±0,23 80,9±0,29 | 82,8±0,19 81,9±0,44 81,7±0,12 | 82,8±0,15 82,2±0,14 81,8±0,11 | 82,8±0,32 82,5±0,09 82,5±0,09 |
| в том числе: мышечная ткань, кг | I II III | 73,5±1,67 76,7±2,44 78,4±2,95 | 95,3±1,36 99,0±2,78 104,5±0,96 | 101,9±0,91 108,4±1,22 120,2±2,24 | 108,4±2,02 116,5±0,92 129,5±1,73 |
| то же, % | I II III | 75,3±0,87 76,9±0,67 76,1±0,56 | 75,2±0,33 76,1±0,40 77,1±0,56 | 71,1±0,69 71,8±0,73 73,4±0,75 | 69,3±1,04 70,2±0,70 71,5±0,18 |
| жировая ткань, кг | I II III | 6,2±0,51 4,3±0,32 4,9±0,76 | 9,6±0,33 7,4±0,86 6,3±0,87 | 16,5±0,94 15,7±0,92 13,7±1,32 | 21,1±1,08 20,4±1,20 20,1±0,55 |
| то же, % | I II III | 6,1±0,51 4,3±0,44 4,8±0,80 | 7,6±0,22 5,8±0,81 4,6±0,63 | 11,7±0,64 10,4±0,60 8,4±0,86 | 13,5±0,74 12,3±0,66 11,1±0,12 |
| костная ткань, кг | I II III | 15,5±0,79 16,2±0,21 17,0±0,73 | 19,1±0,18 20,6±0,64 21,8±0,15 | 21,6±0,38 23,3±0,20 25,9±0,29 | 23,6±0,03 25,4±0,09 27,7±0,42 |
| то же, % | I II III | 15,9±0,29 16,3±0,17 16,5±0,17 | 15,1±0,13 15,8±0,20 16,1±0,15 | 15,1±0,06 15,6±0,10 15,8±0,15 | 15,1±0,06 15,3±0,10 15,3±0,06 |
За период выращивания с 12 до 21 мес. увеличение абсолютной массы мякоти составила у компактного типа 49,8 кг, среднего – 55,9 кг и высокорослого – 66,0 кг. Более интенсивный рост мышечной ткани отмечен у бычков крупного типа, затем у животных среднего типа телосложения.
Отмечено более существенное накопление жира-сырца у бычков-потомков родителей компактного и среднего типов телосложения.
Селекционно-генетическая характеристика основных хозяйственно-полезных признаков. Большая величина коэффициента корреляции между живой массой и массой туш была характерна для бычков среднего и высокорослого типов телосложения. Компактные животные в возрасте 15 мес. уступали по этому показателю сверстникам среднего и высокорослого телосложения на 0,42 и 0,26, в возрасте 18 мес. – на 0,44 и 0,46 (табл. 12).
В возрасте 12 мес взаимосвязь между живой массой и длиной полутуши у высокорослых бычков была выше, чем у сверстников компактного типа на 0,1. В возрасте 21 мес у всех животных коэффициент корреляции характеризовался довольно значительной величиной 0,83-0,89. между тем, в этом возрасте меньшей величиной показателя сопряженности живой массы и длиной бедра отличались бычки среднего типа телосложения. По величине коэффициента корреляции они уступали сверстникам – на 0,07-0,19. коэффициент корреляции между живой массой и обхватом бедра в возрасте 18 мес у молодняка высокорослого типа был меньше, чем у среднего и компактного – на 0,61-0,64. В возрасте 21 мес также для всех животных установлена положительная и довольно значимая величина взаимосвязи этих признаков.
Химический состав мяса. Более высокое содержание жира в мясе установлено у бычков компактного типа телосложения, а самое минимальное - у молодняка высокорослого типа (табл. 13).
Таблица 13 - Химический состав средней пробы мяса-фарша, % (X±Sx)
| Показатель | Группа | Возраст, мес | |||
| 12 | 15 | 18 | 21 | ||
| Влага | I II III | 70,75±0,19 72,58±0,20 75,47±0,25 | 70,47±0,29 71,83±0,88 75,72±0,26 | 64,87±0,55 68,22±1,48 70,85±2,22 | 61,96±0,19 65,17±0,15 67,96±0,40 |
| Сухое вещество | I II III | 29,25±0,19 27,42±0,20 24,53±0,25 | 29,53±0,29 28,17±0,88 24,28±0,26 | 35,13±0,55 31,78±1,48 29,15±2,22 | 38,04±0,20 34,83±0,15 32,04±0,40 |
| в том числе: жир | I II III | 8,98±0,43 6,64±0,73 4,56±0,80 | 11,23±0,41 9,19±0,18 5,38±0,24 | 17,58±0,68 13,53±1,47 9,87±2,28 | 20,88±0,60 16,96±0,60 13,24±0,68 |
| протеин | I II III | 19,32±0,50 19,82±0,75 19,06±0,57 | 17,36±0,41 18,03±0,18 18,00±0,09 | 16,71±0,51 17,39±0,12 18,38±0,11 | 16,32±0,50 17,02±0,57 17,97±0,96 |
Характерно, что животные крупного формата тела во всех случаях уступали по содержанию сухого вещества в мякоти туши компактного и среднего типам телосложения. Максимальной величиной изучаемого показателя характеризовались компактные особи, что обусловлено большей их скороспелостью. Содержание протеина в мясе отличалось большей стабильностью.
Концентрация тяжелых металлов и других вредных веществ в мышечной ткани. В мясе подопытных бычков не выявлено сверхдопустимой концентрации тяжелых металлов, а наличие мышьяка, ртути, нитрита, афлотоксина В1 не обнаружено.
Необходимо отметить, что при соответствующем наборе кормов при выращивании животных герефордской породы разных внутрипородных типов в условиях племзавода «Амурский» можно получать высококачественную, экологически чистую говядину.
Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши. Большее накопление питательных веществ у высокорослых бычков происходило в основном за счет отложения белка и в меньшей мере жира, тогда как у животных компактного типа, наоборот, в большей степени за счет жировой ткани и в меньшей – пищевого белка. Преимущество высокорослых животных по коэффициенту биоконверсии протеина над молодняком компактного и среднерослого типами телосложения составляло 0,05-0,85.
Экономическая эффективность. Установлено, что за все время наблюдений животные высокорослого типа телосложения отличались наименьшим расходом корма на 1 кг прироста живой массы, бычки компактного экстерьера во всех случаях характеризовались худшей оплатой корма продукцией. Сверстники среднерослого типа по изучаемому признаку занимали промежуточное положение (табл. 14).
Таблица 14 - Экономическая эффективность выращивания герефордских бычков (в среднем на 1 животное с учетом затрат на среднегодовую корову)
| Показатель | Возраст, мес | Группа | ||
| I | II | III | ||
| Корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед.* | 12 15 18 21 | 5,68 6,42 7,16 7,83 | 5,70 6,31 7,02 7,67 | 5,64 6,05 6,64 7,23 |
| Производственные затраты, руб. | 12 15 18 21 | 2771,87 3300,00 3740,50 4278,38 | 2774,13 3364,20 3834,80 4403,55 | 2767,91 3329,60 3861,00 4444,93 |
| Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. | 12 15 18 21 | 772,97 759,14 764,30 787,63 | 773,38 740,20 737,89 760,28 | 763,35 719,29 701,75 719,71 |
| Реализационная стоимость, руб. | 12 15 18 21 | 2952,00 3840,00 4330,50 4710,00 | 3000,00 3925,50 4579,50 4995,00 | 3105,00 4129,50 4950,00 5425,50 |
| Прибыль, руб. | 12 15 18 21 | 180,13 540,00 590,00 431,62 | 225,87 561,30 744,70 591,45 | 337,09 799,90 1089,00 980,57 |
| Уровень рентабельности, % | 12 15 18 21 | 6,50 16,36 15,77 10,09 | 8,14 16,68 19,42 13,43 | 12,18 24,02 28,21 22,06 |
*- без учета затрат кормов на содержание 1 среднегодовой коровы
Достаточно отметить, что по расходу корма на 1 кг прироста живой массы за период от рождения до 21 мес высокорослые бычки имели преимущество на 0,44-0,60 корм. ед. (5,7-7,7%).
При расчете себестоимости прироста массы тела существенная доля затрат приходится на содержание мясной коровы. Поэтому и себестоимость 1 ц прироста живой массы бычков в 12 мес существенно выше, чем в 18 мес. Продление срока выращивания подопытного молодняка до 21 мес также привело к повышению себестоимости 1 ц прироста живой массы, так как наиболее значительной статьей затрат в заключительный период откорма является стоимость кормов. При этом минимальной себестоимостью единицы продукции во всех случаях характеризовались бычки высокорослого типа телосложения.
Анализ полученных данных свидетельствует также, что молодняк крупного формата телосложения отличался более высокой реализационной стоимостью и прибылью, полученной при реализации на мясо.
В возрасте 18 мес бычки компактного типа уступали по сумме прибыли высокорослым сверстникам на 499 руб. (45,2%), а среднерослые – на 344,3 руб. (31,6%). Вследствие этого заметно их преимущество по уровню рентабельности: в 12 мес оно составляло 4,04-5,68%, в 15 мес – 7,34-7,66%, в 18 мес – 8,79-12,44% и в 21 мес – 8,63-11,97%.