Радевича Віталія Івановича на тему: регламент
| Вид материала | Регламент |
Содержание2.6 Порівняння допустимих рівнів токсичних елементів Назва елементу Codex stan 193-1995 Їстівні відходи |
- України Миговича Івана Івановича, Сівковича Володимира Леонідовича І Юхновського Олега, 1348.42kb.
- Gutter=47> До 200-річчя від дня народження Миколи Івановича Пирогова пройдуть IV міжнародні, 46.16kb.
- Реферат На тему: Борис Олійник, 48.19kb.
- Калнишевського Петра Івановича (1690-1803), політичного І військового діяча, останнього, 32.17kb.
- В. М. Микитюку студента 3 курсу 1 групи (або 1 курсу стн) технологічного факультету, 13.55kb.
- Государственный Комитет Российской Федерации по физической культуре и спорту Российская, 136.82kb.
- Регламент роботи семінару, 20.01kb.
- Проект технический регламент «Требования безопасности к шахтным подъемным установкам», 478.49kb.
- Слідами запорожців, 7548.99kb.
- Провісник долі України, 185.66kb.
2.6 Порівняння допустимих рівнів токсичних елементів
Норми токсичних елементів в Україні містяться у МБТ 5061, у світовому співтоваристві вони закріплені у CODEX STAN 193 та стандартах комісії Кодекс Аліментаріус на готову продукцію, для країн Євросоюзу – у Директиві № 1881/2006.
Згідно з МБТ 5061 шість токсичних елементів контролюють як у м’ясі забійних тварин свіжому, охолодженому і замороженому, так і в продуктах його перероблення (ковбасах, кулінарних виробах з м’яса, консервах м’ясних та м'ясо-рослинних тощо). За вітчизняними нормами для консервів з м’яса та птиці у збірній жерстяній тарі для контролювання додається іще один токсичний елемент – олово.
За міжнародними вимогами комісії Кодекс Аліментаріус згідно з CODEX STAN 193 у м’ясі та їстівних відходах контролюють свинець, у продуктах перероблення - олово. За іншими стандартами комісії Кодекс Аліментаріус, що поширюються на готову продукцію, контролюють свинець та олово.
У Директиві 1881/2006, чинній для країн Євросоюзу, у м’ясі контролюють свинець і кадмій, у - їстівних відходах тільки свинець, у інших їстівних частинах – тільки кадмій.
Результати порівняння норм токсичних елементів за МБТ 5061, CODEX STAN 193, іншими стандартами комісії Кодекс Аліментаріус, та Директивою 1881/2006 наведені у таблиці 2.5.1.
Як видно з таблиці 2.6.1 набір вітчизняних показників ширший за міжнародні та європейські показники, однак ми дещо поступаємось нормами за деякими з них. Так, вітчизняні норми свинцю у м’ясі у п’ять разів перевищують європейські, незначно перевищені ці норми і для їстівних відходів.
Отже, розширяти перелік токсичних елементів у вітчизняних документах недоцільно, але необхідно переглянути норми стосовно свинцю у м’ясі та їстівних відходах.
Таблиця 2.6.1 Допустимі рівні токсичних елементів за МБТ 5061, CODEX STAN 193, іншими стандартами комісії Кодекс Аліментаріус, та Директивою 1881/2006
| Група продукції | Назва елементу | Максимальний допустимий вміст елементу, мк/кг, за нормативним документом | |||
МБТ 5061 | CODEX STAN 193-1995 | Директива 1881/2006 | Інші стандарти комісії Codex Alimentarius | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
М’ясо | Свинець | 0,5 | 0,1 | 0,1 | |
| | Кадмій | 0,05 | - | 0,05 0,2 (конина) | |
| | Миш’як | 0,1 | - | | |
| | Ртуть | 0,03 | - | | |
| | Мідь | 5,0 | - | | |
| | Цинк | 70,0 | - | | |
Їстівні відходи | Свинець | 0,6 | 0,5 | 0,5 | |
| | Кадмій | 0,03 | | | |
| | Миш’як | 1,0 | | | |
| | Ртуть | 0,1 | | | |
| | Мідь | 20,0 | | | |
| | Цинк | 100,0 | | | |
| | Олово | - | | | |
| Інші їстівні частини тварин (печінка, нирки) | Свинець | 1,0 | | | |