Хмелевская Ольга «Обычаи и традиции Белоруссии»
| Вид материала | Документы |
- Обычаи, традиции, нравы казаков, 199.28kb.
- Конкурс «Моя малая Родина» Номинация: Публицистика в защиту природы и культуры на тему, 333.73kb.
- Античный пир: блюда, обычаи, традиции, 363.42kb.
- «Обычаи и традиции», 23.54kb.
- Тема: «Традиции и обычаи башкирской кухни», 83.13kb.
- Тема: Рождественские традиции и обычаи народов Германии, 109.29kb.
- А. С. Пушкина муниципального образования Тимашевский район «Устное народное творчество, 85.47kb.
- Проект по теме: «Национальная одежда кабардинцев и балкарцев. Сходства и различия», 228.55kb.
- Уважающим традиции, обычаи, национальные культурные особенности другого этноса, 69.48kb.
- Сексуальные традиции и обычаи народов мира, 23.86kb.
Праздники и традиции
Что как не традиции и обычаи страны лучше всего характеризует менталитет ее жителей? В них находят свое отражение и религиозные верования, и нравственно-этические идеалы, и исторические события. В традиции заложено то, что определяет самосознание народа, она соединяет прошлое и настоящее, она — вне времени. Всегда очень интересно принять участие в народном празднестве. Полюбоваться на яркие праздничные национальные костюмы, неуклюже потопать под зажигательные ритмы живой музыки, купить оригинальные сувениры на ярмарке…
Бережное отношение к традициям во все времена было присуще венграм. Конечно, современность диктует свои правила: некоторые из старых обрядов уходят в прошлое, некоторые «подстраиваются» под реалии нового мира. И тем не менее народная культура и в наши дни является важной составляющей жизни Венгрии. Кроме того, здесь до сих пор существуют ощутимые различия между регионами страны в плане национальных костюмов и обычаев, связанных с тем или иным праздником.
Весенние праздники и обычаи
Обычай праздновать окончание зимы и наступление весны появился у венгров в эпоху Средних веков. Праздник этот родом из Германии, о чем свидетельствует уже само его название — фаршанг. В России ему соответствует Масленица. Фаршанг праздновался как представителями королевского двора, так и горожанами и крестьянством. Особенно пышные празднества проходили при дворе короля Матьяша, маски для них привозились из Италии. Именно с тех времен маскарадные балы приобрели большую популярность в Венгрии. П
остепенно масленичные балы начали устраивать дворяне и буржуа, а некоторое время спустя они получили повсеместное распространение среди представителей разных слоев и профессий. Такого рода дифференциация была очень удобна, ведь гораздо приятнее веселиться в кругу людей, близких тебе по интересам. В 90-е годы XX века возобновилась традиция устраивать балы для юристов, врачей, дворянских семей и т. п. Самый элегантный и престижный из балов фаршанга проводится в будапештском оперном театре, в круг его почетных гостей каждый год входят видные политические деятели и знаменитости (в том числе и зарубежные). Очень любим был фаршанг и в народной среде, поскольку этот праздник всегда предоставлял возможность повеселиться и побалагурить. Были распространены разного рода представления — как кукольные, так и драматические. Последние обычно символизировали похороны зимы. Существовало множество обычаев, связанных с заклинанием природы. К примеру, во время народных гуляний нужно было прыгать повыше — считалось, что тогда конопля в этом году вырастет высокой. С этой же целью во время фаршанга было принято варить длинную лапшу. Самое интересное празднование фаршанга традиционно проходило в Шаркёзе. По местному преданию, жители этого региона являются потомками тех венгров, которые в IX веке пришли на землю своей нынешней родины. В этом крае фаршанг начинается 6 января, на Крещение, и продолжается вплоть до Великого поста. Во вторник перед Великим постом молодежь в устрашающих масках ходила по деревне, распевая шутливые песни и заставляя участвовать в свои проказах тех, кто в этот день сердился. Старинные обряды омовения и изгнания злых духов, совершаемые в страстную пятницу, до наших дней не сохранились. К примеру, один из них заключался в том, что кто-то из членов семьи должен был принести воды из Дуная, в которой все и мылись. В некоторых поселках считалось, что такое омовение способствует красоте и избавлению от веснушек.
Шествие Бушо в Мохаче
Однако наиболее колоритно и необычно празднуют фаршанг в городке Мохач. Неделю гуляний, связанных с проводами зимы, традиционно завершает карнавал Бушояраш. Мужчины, участвующие в нем, наряжаются в страшные костюмы, — овечьи шкуры, вывернутые мехом кверху, и страшные дьявольские маски. У
жасные чудища приплывают на лодке с острова, расположенного посреди Дуная, бьют в колотушки и вообще всячески стараются напугать честной народ. Чтобы понять смысл этого действа, нужно обратиться к богатой событиями истории Венгрии. В XVI веке на территорию страны вторглись турецкие войска. Один за другим захватили они почти все крупные города, и все-таки в тот период Венгрия еще не попала под оккупацию. 29 августа 1526 года произошла знаменитая битва при Мохаче, ставшая переломным событием, после которого турки смогли почти беспрепятственно захватить оставшуюся часть страны. В этой битве венгры потерпели сокрушительное поражение, потеряв большую часть войска убитыми и ранеными. Король Лайош II бежал с поля битвы и утонул в реке Челе. Легенда гласит, что после того как турки захватили власть в стране, Мохачский остров стал прибежищем для самых отчаянных из народа. Даже днем не отваживались проникнуть турки в болотистые, сплошь заросшие камышом окрестности острова. Как-то вечером появился на острове старец, который сказал сидевшим у огня: «Не отчаивайтесь! Вырежьте себе из дерева дьявольские маски, сделайте дубинки и готовьтесь к бою! Как только настанет время, я дам вам знак!» Спустя некоторое время после этого события разыгралась ночью на острове страшная буря. Неизвестно откуда появился удивительный всадник, призывая всех следовать за ним. Турки в Мохаче попрятались от непогоды в дома, как вдруг на улицах города поднялись страшный стук, скрежет и грохот. Когда турки выбежали на улицу и увидели страшных чудовищ в масках, то тут же пустились в бегство. С тех пор они больше никогда не появлялись в Мохаче. Как видим, произошло смешение народной традиции, связанной со сменой времен года, и исторической легенды. И сегодня, согласно легенде, ряженые (их называют «бушо») приплывают в Мохач с острова на лодке и после пушечного выстрела начинают свое торжественное шествие по улицам города, переполненным туристами и местными жителями. Одно из развлечений зрителей действа — дотронуться до шкуры бушо. То и дело открываются двери домов и хозяева приглашают ряженых к себе в дом, чтобы выпить по рюмочке венгерской фруктовой водки палинки. Время от времени бушо позволяют себе немного поозорничать и наугад бьют зазевавшихся туристов.
На телеге, запряженной лошадьми, бушо везут гроб. Он называется поклада и символизирует «умершую» зиму. Гроб сжигают на костре вместе с соломенной куклой на главной площади города. На площади работает ярмарка, где можно купить оригинальные венгерские сувениры, сделанные вручную. Здесь же продаются всякие вкусности (соленые калачи, сладкие плетенки с корицей, сосиски) и глинтвейн, который так чудесно согревает после длинного уличного шествия.
Пасха
Пасха — второй после Рождества главный католический праздник. В то же время ее обряды напрямую связаны с возрождающимися после зимы силами природы. В европейских странах Пасху всегда отмечают с большим размахом, и Венгрия не является исключением. До сих пор здесь сохранились обычаи, берущие свое начало в глубокой древности. Самые известные из них — пасхальное окачивание девушек водой и раскрашивание яиц. Соблюдают их как в деревне, так и в городе люди всех возрастных категорий и социальных статусов.
Что касается окачивания водой, то этот обычай претерпел некоторые изменения. Современные женщины уже не надевают праздничные платья на Пасху, а ведро с водой, по понятным причинам, заменили на опрыскивание одеколоном. Окачивание всегда было одной из излюбленных народных забав, особенно среди молодежи. В этот день в деревнях царила веселая суматоха: парни тянули девушек к колодцам и окачивали их ведром воды. Иногда пасхальные окачивания проходили в ручьях и речушках. Конечно же, этот веселый обычай выполнял не только развлекательную функцию — в древности люди верили, что вода обладает целебными свойствами и способствует женской плодовитости.
П
асха в Венгрии длится два дня. В понедельник юноши и мужчины традиционно наносят визиты родственникам и друзьям своей жены (или подруги). «Обход» начинается уже с раннего утра и длится весь день. Обычно мужчины приветствуют дам небольшими стихотворениями, самое распространенное из которых посвящено пасхальному окачиванию. После этого происходит обряд опрыскивания одеколоном (как мы помним, он символизирует ведро с водой). К дню «окачивания» женщины готовятся заранее: тщательно убирают квартиру, придумывают всевозможные декоративные украшения, готовят угощение. Среди молодых девушек распространены своего рода соревнования — кому в пасхальный понедельник достанется большее количество окачиваний. Конечно, к вечеру счастливицу ожидает какофония из запахов, но главное-то победа. После пасхального окачивания женщины одаривают мужчин раскрашенными пасхальными яйцами, о которых им тоже следует позаботиться заранее. Самый простой способ нанесения узора на яйцо знаком многим нашим соотечественницам. Яйцо заворачивают в лист с вырезанным на нем рисунком и погружают вариться в раскрашенную воду. Та часть яйца, которая покрыта листом, остается белой, на оставшейся появляется узор того цвета, который имеет вода. Воду обычно подкрашивают, добавляя в нее луковую шелуху, дикую грушу, грецкий орех или другие натуральные красители разных цветов. Другой, более надежный способ окрашивания яиц своей технологией напоминает предыдущий, только роль листа в нем выполняет растопленный воск, который затем соскабливается. В современном мире обычные яйца часто заменяют шоколадными или декоративными, которые являются одним из самых типичных венгерских сувениров. Особенно популярны декоративные яйца. Делают их из глины или дерева и наносят затем яркий узор с национальными фольклорными мотивами или рисуют на них какие-нибудь милые картинки.
Рождество.
Как и в других католических странах, самым главным праздником в Венгрии является Рождество. Период приготовления к нему длится около четырех недель и называется Адвентом. На время Адвента приходится немало значимых дней, среди которых особенно выделяется День Луки, приходящийся на 13 декабря. В былые времена девушкам и женщинам запрещалось работать во время него. Немало историй рассказывают о том, как Лука наказывал тех представительниц прекрасного пола, которые посмели ослушаться этого запрета — пряли, ткали, стирали, шили и т. п. Этот день считали идеальным для любовных гаданий. Самое популярное из них называлось «шарик Луки»: девушки записывали на маленьких бумажках мужские имена, сворачивали их в шарики и кидали в кипящую воду. Один шарик необходимо было оставить пустым. Считалось, что будущий жених будет носить имя, записанное на первом всплывшем шарике. Если же на поверхности окажется пустой шарик, значит, гадающая девушка не выйдет в этом году замуж. 13 декабря начинали делать «стулья Луки», завершить которые следовало к Рождеству. С этим обычаем связана венгерская пословица «Медленно делается, как стул Луки». Согласно преданию, тот, кто в полночь в Рождество встанет на собственноручно изготовленный стул, может увидеть ведьм. После этого стул нужно было сжечь, чтобы в доме не поселилась нечистая сила.
В
ечером 24 декабря, когда на небе появляются первые звезды, наступает время рождественского ужина. На столе должны стоять все приготовленные блюда, потому что считается, что до конца праздничной трапезы никто не должен вставать. Перед едой нужно обязательно помолиться и уж потом приступать к ужину. К традиционным рождественским яствам в Венгрии относятся блюда из свежей рыбы, чеснок в меде, маковые и ореховые рулеты бейгли. Невозможно представить рождественский стол и без яблок, которые считаются символом единения семьи. После ужина хозяйка берет в руки самый красивый и сочный плод и разрезает его на столько частей, сколько гостей сидит за столом, говоря при этом: «Пусть в следующем году наша семья будет настолько сплоченной, насколько круглое это яблоко». Отдельно стоит поговорить о рождественской елке. К ней в Венгрии относятся с большим пиететом, украшая самодельными игрушками. Согласно древнему обычаю, дети не должны видеть наряженную елку вплоть до наступления Рождества, так как Иисус приносит дерево и подарки в их дом.
Рождественских исполнителей песен и стихотворений в Венгрии называли канталашами. Подобные исполнения означали воздавание почести хозяевам дома. Обычно этим занимались взрослые люди в вечернее время до полуночи. В наши дни этот обычай сохранился лишь в некоторых деревнях.
Один из самых древних рождественских обычаев, бытующий по сей день, — бетлехемские игры — представление истории рождения Христа, имеющее церковное происхождение. Участники игры, обычно одетые в одежду священника, ходят от дома к дому с вручную изготовленными кормушками или бетлемом. Бетлем представляет собой большой ящик с передвижным кукольным театром. Они показывали небольшое представление, посвященное событиям рождения Иисуса, оживляя его шуточными беседами со зрителем и святыми песнями.
27 декабря, в день Святого Яноша, было принято освящать вино в церкви. Считалось, что освященное вино обладает магической силой. Им лечили больных людей и животных, а также добавляли в винные бочки, чтобы вино в них не испортилось. В отличие от Рождества, которое считается семейным праздником и старинные традиции которого люди при всей своей занятости стараются соблюдать, Новый год празднуется гораздо скромнее. Это, скорее, очередной повод, чтобы собраться с друзьями в ресторане или кафе и поболтать о том о сем.
День святого Иштвана.
Я
вляется главным государственным праздником Венгрии и отмечается 20 августа. Считается, что именно в этот день был коронован первый король Венгрии Иштван (Стефан) Святой, которому принадлежит заслуга введения христианства в стране. Праздник этот начали отмечать уже в 1083 году, когда римский папа Григорий велел канонизировать короля Иштвана. Были в истории страны и периоды, когда отмечать этот праздник строжайше запрещалось. Например, так было после подавления венгерской революции 1848 года, а также в годы социализма. День святого Иштвана всегда отмечается очень торжественно. Главным местом действия становится собор Св. Иштвана, главный храм Будапешта, где находятся мощи правой руки короля. В соборе служит мессу Эстергомский кардинал, после чего торжественная процессия проносит раку с мощами по городу. Праздник завершается впечатляющим фейерверком на горе Геллерт.
15 марта — День венгерской революции 1848 года. В этот день в Пеште (тогда он был независимым городом) началась так называемая «Венгерская весна» — национально-освободительное движение венгров за независимость от власти австрийской династии Габсбургов, впоследствии переросшее в войну против Австрии и ее союзников.
1 мая — праздник труда (День труда) Как ни странно, первоначально этот день отмечался как праздник весны. Идеологический оттенок праздник приобрел в период социализма. Конечно же, в наши дни он абсолютно лишен какой бы то ни было политической окраски, во время праздника разного рода профсоюзы организуют гулянья в крупных городских парках.
23 октября — национальный праздник в память венгерского восстания
Еще один праздник, связанный с освободительной борьбой венгерского народа — на сей раз против тоталитарного режима, навязанного Венгрии СССР. Восстание произошло в 1956 году и было жестоко подавлено советским правительством — в Будапешт были введены танковые войска Советской Армии.
23 октября является еще и Днем провозглашения Венгерской республики (1989 год).
Государственные выходные в Венгрии приходятся на следующие праздники:
Новый год — 1 января День венгерской революции 1848 года — 15 марта Праздник труда (День труда) — 1 мая День Святого Иштвана — 20 августа Национальный праздник в память венгерского восстания — 23 октября Рождество — 25 декабря.
Традиции и обычаи
Население Венгрии страстно любит танцевать, особенно же ценятся национальные танцы. Их можно увидеть на любом летнем празднике, гулянье, фестивале вина (которые в Венгрии тоже давным-давно являются традицией). Весь мир знает огневой венгерский танец чардаш: его ввел в симфоническую классическую музыку знаменитый композитор-венгр Ференц Лист. Чардаш до сих пор танцуют во всех уголках страны, да так, что дух захватывает.
Характернейшая особенность венгерских танцев заключается в том, что их участники имеют возможность самовыразиться. Поэтому, если вы уже морально решились войти в танцевальный круг, продумайте, какое ""соло"" исполните. Единственное, чего мы вам не советуем, так это репетировать венгерские танцы: молодецкий танец пастухов с палками, танец девушек с кувшином вина на голове – все они требуют акробатической ловкости и большого опыта.
В общем, отправляйтесь в Венгрию с легким сердцем, и вы почувствуете себя рыбой в воде!
Праздники и выходные дни: 1 января (Новый год); 15 марта (Национальный праздник); по церковному календарю: Пасха (+ Светлый Понедельник) и Пятидесятница (+ Духов Понедельник); 1 мая (День Труда); 20 августа (День Конституции); 23 октября (День Республики); 25-26 декабря (Рождество Христово).
Кухня
Национальные блюда: Характерные блюда венгерской кухни имеют своеобразную вкусовую гармонию, очень сытные, приготавливаются, как правило, с использованием красной молотой паприки, репчатого лука, помидоров и зелёного сладкого перца. Это, прежде всего, знаменитый венгерский суп-гуляш, цыплёнок-паприкаш с галушками и, конечно, голубцы из квашеной капусты. Специфичные первые блюда также – уха и куриный суп а-ля ""Уйхази"". Среди мучных изделий популярны лапша с творогом, сметаной и шкварками (турош чуса), а также ""ретеш"" – рулет на тонкого тоста с яблочной, вишневой, маковой и др. начинкой, бисквитно-шоколадный десерт со взбитыми сливками ""Шомлойская галушка"".
Напитки: Марки венгерского пива. «Дреер», «Араньасок», «Кёбаняи», «Шопрон"", «Печи Салон», «Бак» (бархатное), и др. Наряду с самым известным венгерским игристым вином ""Тёрпей"" в продаже имеется еще немало других марок этого напитка.
Самое известное из венгерских вин – токайское: ""Король вин – вино королей!"" – такой почтенный титул оно носит на протяжении столетий. Наиболее ценная его разновидность – ""Токай асу"", которое тем ценнее, чем больше раз закладывают в него подвяленный медово-сладкий виноград позднего сбора. Пользуется популярностью и все три разновидности вина ""Токай самородни"" – сухое, полусухое и сладкое. Венгерские красные вина производятся в винодельческих регионах Эгера, Сексарда и Печа. Наибольшим реноме располагают ""Эгри бикавер"" (Эгерская бычья кровь), ""Медина"", ""Виллани бургунди"" и ""Опорто"". Среди белых вин выделяются произведенные из винограда, выращенного на вулканических почвах прибалатонья, – ""Бадачони ризлинг"", ""Бадачони сюркебарат"", ""Кекньелю"". Но спросом пользуются и вина с предгорья Матры, например, ""Абашари ризлинг"".