Управление технологическим переоснащением производства: инновационный аспект

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3

На правах рукописи

Наруков Вячеслав Владимирович

Управление технологическим переоснащением производства:

инновационный аспект

Специальность

08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством

(управление инновациями)

Автореферат

диссертации на соискание учёной степени

кандидата экономических наук

Москва – 2010

Работа выполнена в ГОУ ДПО «Государственная академия
профессиональной переподготовки и повышения квалификации

руководящих работников и специалистов инвестиционной сферы»
(ГОУ ДПО ГАСИС)

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Тебекин Алексей Васильевич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Никитин Александр Александрович

кандидат экономических наук, доцент

Морозов Роман Владимирович

Ведущая организация Московский государственный университет пищевых производств

Защита состоится “22” декабря 2010 г. в 14.00 ч. на заседании Диссертационного Совета Д 212.043.01 по присуждению ученой степени доктора экономических наук при ГОУ ДПО «Государственная академия профессиональной переподготовки и повышения квалификации руководящих работников и специалистов инвестиционной сферы» (ГОУ ДПО ГАСИС) по адресу: 129272, г. Москва, ул. Трифоновская, д. 57 ауд. 208.

C диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ДПО «ГАСИС» и на сайте академии (www.gasis.ru).

Автореферат разослан “22” ноября 2010 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета

Д 212.043.01, к.э.н., доцент С.Ю. Семенов

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. В условиях перехода России к социально-ориентированной инновационной модели экономики на первом этапе одной из главных задач является модернизация традиционных секторов российской экономики, которые по существующим прогнозам вплоть до 2020 года останутся ведущими секторами производства валового внутреннего продукта.

Основное назначение модернизации заключается в повышении конкурентоспособности массовых обрабатывающих производств промышленности, включая импортозамещение. В первую очередь это относится к производствам, связанным: с переработкой сырья, с металлургическим и химическим комплексами, созданием строительных материалов, автомобилестроением, пищевой промышленностью и т.д. Перечисленные традиционные направления производства часто сопряжены с изменчивыми технологиями, когда в период жизненного цикла продукции, на фоне неизменности продукции, наблюдается относительно частая смена базовых технологий ее производства. Характерным примером реализации изменчивых технологий является производство хлебозаводов и хлебокомбинатов, когда при относительной стабильности ассортимента продукции (хлебных и хлебобулочных изделий, горячей выпечки и кондитерских изделий, макаронных изделий и т.д.) для поддержания конкурентоспособности возникает необходимость постоянного совершенствования технологии их производства.

Период технологического переоснащения производства в традиционных отраслях массового производства как период перехода предприятия на новую ступень инновационного развития, как правило, сопряжен с временной потерей производственных мощностей. При этом, чем больше уровень радикальности технологических инноваций, тем больше потери времени на переоснащение, масштабнее затраты средств на него и значительнее потери дохода от реализации. С другой стороны, чем более высокого уровня производственная технология будет внедрена, тем больше будет отдача от производства.

Технологическое переоснащение массового производства, как правило, сопряжено с необходимостью проведения множества срочных изменений управленческого, кадрового, инвестиционного, логистического, организационного, инфраструктурного и иного характера, адекватных переходу предприятия на уровень инновационного развития. Характер этих изменений также будет влиять на эффективность инновационного развития предприятия.

В этих условиях совершенствование управления технологическим переоснащением производства представляет собой актуальную научно-практическую задачу, имеющую важное народнохозяйственное значение.

Степень разработанности проблемы. Проблема управления инновационным развитием экономических систем была и остается в центре внимания отечественных и зарубежных ученых. В частности можно упомянуть работы: Абаева X.С., Акоффа Р., Александера Г.Дж., Ансоффа И., Балдина К.В., Баршая И.Л., Баффета У., Бейли Б.В., Богданова А.А., Брюса Э., Берчелла Д., Васильева В.М., Воронцовского А.В., Ван Хорна Дж., Гладких И.М., Голова Р.С., Горбунова А.А., Дали Б., Друкера П., Егорова А.Ю., Ерофеева П.Ю., Жигло А.Н., Загорий Г.В., Игониной Л.Л., Ильенковой С.Д., Ковалева В.В., Колтынюка Б.А., Коллинза Дж., Кондратьева Н.Д., Коули С., Маршалла А., Мильнера Б.З., Молчанова Ю.А., А.А.Никитина, Никольской Е.Г., Ноймана Э., Ормана Л., Передеряева И.И., Петерса Т., Попова В.В., Портера М., Римера М.И., Савчук Т.К., Сазонова Б.В., Сафроновой А.А., Сельскова А.В., Сергеевой В.Г., Такера Р., Тебекина А.В., Тимченко Т.Н., Уайта Д., Уллаха Ф., Филина С.А., Филонова И.П., Фостера Р., Н. Фосса Дж., Хаммера М., Хедоури Ф., Шарпа У.Ф., Шорта Дж., Шумпетера Й. и др.

Проблемы технологического развития, включая технологическое переоснащение производства, рассмотрены в трудах известных ученых Л. Абалкина, Б. Акбашева, А. Архипова, Э. Батизи, С. Батчикова, С. Беличенко, Е. Бухвальда, А. Бачурина, Н. Гловацкой, Д. Кейнса, В. Кушлина, Г. Лаптева, Б. Михайлова, Р. Морозова, Н. Петракова, В. Потемкина, А. Румянцева, Е. Сабурова, П. Самюэльсона, С. Семенова, С. Федорова, С. Шаталина и др.

Однако многие инновационные аспекты управления технологическим переоснащением производства, осложненного мировым экономическим кризисом, требуют более глубоко изучения, что и предопределило цель, основные задачи, объект, предмет и научную гипотезу исследования.

Цель диссертационной работы заключается в теоретическом обосновании и экспериментальном подтверждении нового методического подхода к управлению инновационным технологическим переоснащением производства, способного обеспечить эффективное решение проблемы импортозамещения в перерабатывающих отраслях.

Достижение поставленной цели осуществлялось путем решения ряда логически взаимосвязанных научных задач, последовательно раскрывающих тему диссертационного исследования, включая:

- исследование методологических аспектов управления технологическим переоснащением производства для выпуска новой и усовершенствованной продукции;

- определение современных тенденций управления технологическим переоснащением производства;

- анализ особенностей инновационного развития предприятий пищевой промышленности при технологическом переоснащении производства;

- анализ факторов, определяющих эффективность технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности как фазы инновационного развития;

- формирование вариантов схем технологического переоснащения производства, обеспечивающих эффективное инновационное развитие предприятия;

- разработку критериев эффективности технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности с позиций инновационного развития;

- оптимизацию процессов управления технологическим переоснащением производства хлебокомбината;

- разработку методических рекомендаций по построению и использованию системы управления технологическим переоснащением производства как составной части системы инновационного развития предприятия.

Объектом исследования в работе являются предприятия пищевых производств как участники инновационного процесса, находящиеся на стадии технологического переоснащения производства и взаимодействующие с конечным множеством рыночных экономических и социальных агентов, объединенных потоками инвестиций, инноваций, товаров и информации.

Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие при управлении технологическим переоснащением производства.

Гипотеза научного исследования. Рассматривая вопросы управления технологическим переоснащением производства как составляющей инновационного развития предприятия, будем исходить из того, что с одной стороны технологическое переоснащение производства это фаза дискретного перехода предприятия на новый уровень производственных возможностей. При этом, чем радикальнее инновации технологического переоснащения производства, тем больше времени потребуется на их внедрение. С другой стороны, с точки зрения стабильности функционирования предприятия, необходимо минимизировать дискретные перепады в его деятельности, в том числе на стадии технологического переоснащения производства.

Таким образом, при управлении технологическим переоснащением производства как составляющей инновационного развития предприятия возникает оптимизационная задача, связанная с управлением затрат на технологическое переоснащение производства и оценкой потерь от недополученной выгоды в период его осуществления, с одной стороны, и эффекта от использования результатов технологического оснащения производства, с другой стороны.

Методологическую основу исследований составили методологические принципы, теоретические положения и выводы, содержащиеся в фундаментальных и прикладных исследованиях отечественных и зарубежных авторов по проблемам инновационного развития экономических систем, а также законодательные акты и нормативные документы РФ и международной практики в области формирования и реализации стратегий инновационного развития.

Исследования проблем инновационного развития экономических систем осуществлялись с применением системного и комплексного подходов, методов историко-логического, структурно-функционального анализа, экономико-математического моделирования, принципов инновационного менеджмента, методов экспертных оценок, методов прогнозирования результатов инновационной деятельности, метода сбалансированной системы показателей и др.

Теоретическую основу исследований составили:

- методы, базирующиеся на анализе схем стратегического развития экономических систем, включая: метод GAP-анализа («продукт-рынок»); метод матрицы BCG (Бостонской консультативной группы); модель Томпсона и Стрикланда; портфельная матричная модель Мак-Кинси DPM; модель «7S»; модель комплексного делового анализа PIMS; модель ситуационного "SWOT-анализа"; модель PEST-анализа; модель цепочки приращения стоимости М.Портера; модель П. Кралича; модель SPACE-анализа; модель Артура Д.Литтла (ADL/LC); модель Хофнера–Шенделя; интеграционную модель Н. Перси и Л. Харриса и др.;

- методы систематизированного поиска путей инновационного развития, включая: функциональный метод проектирования Мэтчетта, метод фокальных объектов, метод синтеза оптимальных форм, метод системного экономического анализа и поэлементной обработки решений;

- модели исследования инновационных процессов, включая модель «технологического толчка» - G1, линейную модель «рыночного притяжения» - G2, совмещённую и цепную модель - G3, интегрированную модель - G4, модель стратегических сетей и стратегической интеграции со стейкхолдерами - G5, и др.;

- методы проектного управления, включая: методику технико-экономического обоснования инвестиционных проектов UNIDO; методику разработки инновационных стратегий и выполнения инновационных проектов NPD; руководство Фраскати, посвященное НИОКР; руководство Осло по исследованию инновационных процессов; руководство Канберра по управлению человеческими ресурсами в инновационной деятельности; руководство по технологическому балансу платежей по инновационным проектам (TBP); цепеобразную модель инновационного процесса С. Кляйна; модель стадий и шлюзов Р. Купера; модель ориентации на заинтересованные стороны бизнеса (stakeholders) и др.

Информационную базу исследований составили официальные данные Министерства промышленности и торговли РФ, Министерства экономического развития РФ, Федеральной службы государственной статистики по вопросам стратегического инновационного развития экономических систем, связанные с тематикой диссертации, а также отчетные данные об инновационном развитии ряда предприятий на стадии технологического переоснащения производства.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в теоретическом обосновании и экспериментальном подтверждении методического подхода к управлению инновационным технологическим переоснащением предприятий пищевой промышленности, характеризующегося комплексным использованием моделей исследования инновационных процессов и направленного на повышение эффективности технологического переоснащения предприятий пищевых производств.

К наиболее существенным научным результатам, полученным автором и выносимым на защиту, относятся следующие.

1. На основе исследования методологических аспектов управления технологическим развитием производства для выпуска новой и усовершенствованной продукции, и определения современных тенденций эволюции инновационных процессов на предприятии разработан алгоритм инновационного управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности, базирующийся на комплексном использовании моделей исследования инновационных процессов, включая: модель «технологического толчка»; модель «рыночного притяжения», цепную модель инновационного процесса, интегрированную модель, модель стратегических сетей и стратегической интеграции со стейкхолдерами;

2. Выявлена совокупность инновационных факторов, определяющих эффективность технологического переоснащения производства, к которым относятся:

- неуправляемые факторы, в том числе достигнутый уровень научно-технического и технологического развития в отрасли, эффективность развития технологий в смежных отраслях производства, уровень конкуренции на рынке продукции в отрасли, доступность сырья для переработки, покупательную способность населения;

- частично управляемые факторы, в том числе соотношение темпов инновационного развития продукции и технологий, характер структуры производства,

- полностью управляемые факторы, включая уровень инновационного потенциала предприятия, сбалансированность направлений инновационной деятельности, выбор направленности инновационного развития, определение глубины инноваций технологического переоснащения, инвестиции на инновационное технологическое переоснащение производства, способы обеспечения гибкости производства.

3. Разработаны критерии эффективности инновационного технологического переоснащения пищевых производств, включающая оценки эффективности совершенствования: технологий хранения сельскохозяйственной продукции, ресурсосберегающих технологий обработки сырья, технологий совершенствования потребительских свойств продукции, технологий сокращения продолжительности производственного цикла, технологий упаковки продукции, и обеспечивающая учет синергетического эффекта обеспечиваемого этими технологиями.

4. Сформирован механизм определения вариантов рационального технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности, согласно которому с учетом анализа влияния неуправляемых факторов, анализа состояния и допустимых диапазонов регулирования частично управляемых факторов, определяются наиболее эффективные сочетания воздействий управляемых факторов инновационного технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности.

Теоретическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что содержащиеся в них основные теоретические положения и выводы могут быть использованы при совершенствовании методологического подхода к управлению технологическим переоснащением производства, включая:

- развитие методологических аспектов управления технологическим переоснащением производства для выпуска новой и усовершенствованной продукции;

- анализ современных тенденций управления технологическим переоснащением производства;

- совершенствование критериев оценки эффективности технологическом переоснащении производства предприятий с позиций инновационного развития;

- выбор рациональной схемы технологического переоснащения производства, обеспечивающей эффективное инновационное развитие предприятия.

Основные результаты работы могут быть использованы при дальнейшем совершенствовании методической базы управления развитием технологического переоснащения производства.

Результаты работы могут быть использованы при разработке инновационных стратегий управления технологическим переоснащением производства, а также предлагаются к использованию в учебном процессе при изучении дисциплины «Инновационный менеджмент» экономических специальностей ВУЗов.

Практическая ценность работы состоит в возможности использования ее положений и выводов:

- при анализе особенностей инновационного развития предприятий пищевой промышленности в процессе технологического переоснащения производства;

- при анализе факторов, определяющих эффективность технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности как фазы инновационного развития;

- при оптимизации процессов управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности с позиций инновационного развития.

Предложенный комплекс методических рекомендаций позволяет формировать и рационально использовать систему управления технологическим переоснащением производства как составной частью системы инновационного развития предприятия.

Достоверность и обоснованность основных результатов и выводов исследования обусловлена:

- методологическими и теоретическими предпосылками исследования вопросов управления технологическим переоснащением производства;

- опорой на достижения современных экономических наук по проблемам развития инновационной деятельности производственных предприятий;

- использованием комплекса надежных методов и методик, адекватных предмету и задачам исследования процессов управления технологическим переоснащением производства;

- корректным применением методов сбора, анализа и обработки данных исследования процессов управления технологическим переоснащением производства, подтверждаемым сопоставимостью показателей, полученных теоретическим и экспериментальным путем.

Реализация, апробация и внедрение результатов исследования. Основные теоретические и методические положения диссертационной работы отражены в 7 опубликованных научных трудах автора общим объемом 2,9 п.л.

Предложенный авторский подход к управлению технологическим переоснащением производства обсужден и одобрен на научно-практических конференциях и семинарах, в том числе на Всероссийских научно-практических конференциях «Современная Россия: экономика и государство», «Актуальные проблемы развития экономических систем: теория и практика».

Результаты, полученные автором, нашли применение в практике осуществления технологического переоснащения производства ОАО «Хлебокомбинат» г. Обнинск и в учебном процессе ФАОУ ДПО ВПО «Государственной академии специалистов инвестиционной сферы» при чтении лекций, проведении практических занятий по дисциплине «Инновационный менеджмент».

Структура и содержание работы. Цель исследования предопределила логику и структуру работы, состоящую из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложения. Содержание работы раскрывается в приведенной ниже последовательности.

Введение

Глава I. Теоретико-методологические основы технологического переоснащения производства

1.1. Методологические аспекты управления технологическим переоснащением производства для выпуска новой и усовершенствованной продукции

1.2. Современные тенденции управления технологическим переоснащением производства

1.3. Проблемы управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности и потенциальные пути их решения

Глава II. Анализ особенностей управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности

2.1. Анализ особенностей технологий пищевых производств как объектов инновационного развития

2.2. Анализ факторов, определяющих эффективность технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности как фазы инновационного развития

2.3. Формирование схем инновационного технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности

Глава III. Методический подход к управлению инновационным технологическим оснащением производства предприятий пищевой промышленности

3.1. Разработка критериев оценки эффективности инновационного технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности

3.2. Оптимизация процессов управления инновационным технологическим переоснащением производства

3.3. Методические рекомендации по построению и использованию системы управления инновационным технологическим переоснащением производства

Заключение

Литература

Приложение

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ

1. Исследования современных тенденций управления технологическим переоснащением производства показали, что основными из них являются следующие.

Во-первых, в условиях развития научно-технического прогресса, быстрых изменений приоритетов в запросах потребителей и усиления рыночной конкуренции возрастает динамичность рыночной среды в целом. В этих условиях любой производитель, стремящийся сохранить и усилить свои рыночные позиции, реализует гибкие схемы управления технологическим переоснащением производства, основные варианты которых приведены на рис.1.

Во-вторых, при управлении технологическим переоснащением производства производители для обеспечения непрерывности производственных процессов стремятся к обеспечению преемственности технологий, основанной на принципах унификации производственных процессов.

Рис.1. Гибкие схемы управления технологическим переоснащением производства.

В-третьих, при управлении технологическим переоснащением производства ключевое значение придается интеграции всех сопутствующих процессов: проведению маркетинговых исследований ожидаемой конкурентоспособности производства; созданию и развитию инновационной инфраструктуры; подготовке, переподготовке и повышению квалификации персонала для работы с обновленными технологиями, стандартизации и сертификации новых технологических процессов и созданной на их основе продукции.

Таким образом, выделенные в процессе исследований основные современные тенденции управления технологическим переоснащением производства практически адекватны выделенным в процессе систематизации подходам (рис.2) к управлению технологическим переоснащением производства:

- тенденция гибкости – сигнальному подходу при учете доминирующего влияния внешней среды, что обеспечивает подстройку производственных процессов под требования рынка;

- тенденция унификации – индуцирующему подходу при акценте на внутренних факторах обеспечения непрерывности производственных процессов;

- тенденция интеграции процессов – комплексному подходу при одновременном учете множества факторов, обеспечивающих технологическое переоснащение производства.

Рис.2. Классификация подходов к управлению технологическим переоснащением производства.

При исследовании проблем управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности было установлено, что ключевыми из них являются следующие.

Во-первых, во многих сегментах отечественной пищевой промышленности устойчиво сохраняется проблема зависимости от поставок импортного сырья, связанная как с разрушением хозяйственных связей с советских времен, так и существенным сокращением отечественного аграрного комплекса. В этих условиях технологии нередко подстраиваются под сырье, фактически диктуя варианты технологического переоснащения производства.

Во-вторых, сохраняется зависимость отечественной пищевой промышленности от поставок импортного оборудования и комплектующих, в условиях значительного ослабления позиций отечественного оборудования для пищевых производств, как по объемам производства, так и по функциональным и эксплуатационным характеристикам, которые в большинстве случаев уступают зарубежным аналогам, в первую очередь, по производительности и надежности. Это обстоятельство задерживает как развитие отечественных пищевых производств в целом (рис.3), так и развитие новых технологий, обеспечивающих инновационное развитие предприятий пищевой промышленности, в частности.

В-третьих, недостаточная конкурентоспособность отечественного оборудования для пищевых производств и отечественных предприятий в сфере пищевых производств порождает проблему привлечения инвестиций для осуществления инновационного развития.

Рис.3. Индексы пищевых производств (в % к предыдущему году) за период с 1992 по 2009 годы.

В-четвертых, проблем управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности продиктованы низкой инновационной активностью предприятий отрасли. Удельный вес организаций отрасли, осуществляющих технологические инновации, в последние годы (2005-2009 гг.) находится в переделах 7,7-8,8%.

В-пятых, проблемы управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности заключаются не только в необходимости минимизации потерь производства в период переоснащения производства, но и в том, что предприятия пищевой промышленности производят товары первой необходимости. Это означает необходимость скорейшего технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности во избежание перебоев снабжения населения продовольствием.

В-шестых, вызывает тревогу проблема безопасности импортной пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных растений и при использовании генетически модифицированных микроорганизмов. В условиях, когда значительная часть такой продукции, производимой в промышленно развитых странах, поступает на российский рынок, возникает объективная необходимость в инновационном технологическом переоснащении отечественных предприятий пищевой промышленности.

На основе исследования методологических аспектов управления технологическим развитием производства для выпуска новой и усовершенствованной продукции, определения современных тенденций эволюции инновационных процессов на предприятии и проблем управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности был разработан алгоритм инновационного управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности (рис.4). В предложенном алгоритме каждому этапу реализации соответствует адекватная модель исследования и реализации инновационных процессов.

Таким образом, предложенный алгоритм базируется на комплексном использовании моделей исследования инновационных процессов, включая: модель «технологического толчка»; модель «рыночного притяжения», цепную модель инновационного процесса, интегрированную модель, модель стратегических сетей и стратегической интеграции со стейкхолдерами, модель PDPC.

При анализе особенностей управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности на первом этапе с использованием метода «технологического толчка» G1 (рис.4) был проведен анализ особенностей технологий пищевых производств как объектов инновационного развития.

В работе показано, что основные особенности технологий пищевых производств как объектов инновационного развития, состав которых представлен на табл.1, заключаются в следующем.

Анализ особенностей инновационного развития предприятий пищевой промышленности при технологическом переоснащении производства

(метод «технологического толчка» - G1)

Анализ факторов, определяющих эффективность технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности как фазы инновационного развития

(линейная модель «рыночного притяжения» - G2)

Разработка критериев оценки эффективности технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности

(цепная модель инновационного процесса - G3)

Разработка механизма формирования схем технологического переоснащения производства предприятий пищевой промышленности

(интегрированная модель - G4)

Оптимизация процессов управления технологическим переоснащением производства

(Модель PDPC)

Разработка методических рекомендаций по построению и использованию системы управления технологическим переоснащением производства предприятия

(модель стратегических сетей и стратегической интеграции со стейкхолдерами - G5)

Рис.4. Алгоритм инновационного управления технологическим переоснащением производства предприятий пищевой промышленности.

Во-первых, технологическое переоснащение производства предприятий пищевой промышленности, как правило, сопряжено с реализацией изменчивых технологий, когда производство одной и той же продукции (например, хлебобулочные изделия) осуществляется с использованием сменяющих друг друга более совершенных инновационных технологий.

Во-вторых, технологическое переоснащение производства предприятий пищевой промышленности во многом зависит от развития технологий в других отраслях - машиностроительной, химической, электронной и др. Это означает, что технологическое переоснащение производства предприятий пищевой промышленности носит многоаспектный характер и характеризуется межотраслевыми зависимостями.

Таблица 1

Основные технологии пищевых производств как объекты инновационного развития

№	Технология	Направления инновационного развития
1	Технологии хранения сельскохозяйственной продукции	Увеличение срока хранения сырья для производства продуктов питания без потерь качества
2	Ресурсосберегающие технологии обработки сырья	Максимизация полезного выхода продукции и минимизации отходов на основе современных методов обработки
3	Технологии совершенствования потребительских свойств продукции	Улучшение вкусовых качеств, повышение экологической безопасности и полезности пищевой продукции
4	Технологии сокращения продолжительности производственного цикла	Совершенствование технологических процессов с целью сокращения времени производственного цикла без потери качества продукции
5	Технологии упаковки продукции	Совершенствование технологий упаковки пищевых продуктов, отвечающих их специфике, с одной стороны, и увеличивающих привлекательность для потребителей, с другой стороны.

Blog

Управление технологическим переоснащением производства: инновационный аспект

Содержание