Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин «Микробиология» и«Основы микробиологии» для студентов очной формы обучения специальностей 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»

Вид материала

Устройство микробиологичес-кой лаборатории. Микроскопия
Морфология бактерий и дрожжей
Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов
Культивирование микроорга
Морфо-физиологические и культуральные признаки микроорганизмов
Дифференциальные методы окраски микроорганизмов
Устройство микробиологичес- кой лаборатории. Микроскопия
Морфология бактерий и дрожжей
Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов
Культивирование микроорга
Культуральные признаки мик-роорганизмов
Определение общего количества микроорганизмов высевом на плотные питательные среды
Методы количественного учета дрожжей
Защиты рефератов. Защиты лабораторных работ. Генеральная уборка лаборатории
3.3.1 Методические рекомендации по составлению реферата
3.3.2 Требования к оформлению реферата
3.4 Подготовка к контрольному опросу
5 Оценка выполнения самостоятельной работы
Текущие испытания
Рубежные испытания
...
Полное содержание

Подобный материал:

1 2 3

Общий объем лабораторных работ по дисциплине «Микробиология» составляет 36 часов, а по дисциплине «Основы микробиологии» – 32 часа. Лабораторные работы выполняются группой из 2…3 студентов. Целью проведения лабораторных работ является освоение студентами основных методов исследования в микробиологической практике.

Выполнению лабораторных работ предшествует устный опрос по теории лабораторной работы и собеседование по методике ее проведения и принципу работы специального оборудования.

Каждый студент ведет журнал лабораторных работ, являющийся документом, позволяющим контролировать правильность полученных результатов. Записи проводятся в определенной последовательности и должны содержать следующее:

а) номер работы, ее название, дату постановки и окончания опыта;

б) цели исследования;

в) условия проведения опыта, включая методы анализов;

г) полученные результаты и выводы из них.

При изучении морфологии культур делаются их зарисовки при определенных увеличениях микроскопа, что указывается в тетради; цифровые данные обобщают в таблицах, графиках, диаграммах. Каждая лабораторная работа должна заканчиваться собственными наблюдениями и выводами, записанными в журнале. Итогом работы является защита полученных результатов; защита проводится письменно или устно, но обязательно индивидуально.

Наименование и краткое содержание лабораторных работ, объем в часах и ссылки на рекомендуемую литературу представлены в таблицах 5 и 6.

Таблица 5 − Тематический план лабораторных занятий по дисциплине «Микробиология»

Номер, наименование темы и краткое содержание работы, рекомендуемая литература		Объем, ч.
1		2
Лабораторная работа № 1. Устройство микробиологичес-кой лаборатории. Микроскопия – Проводится знакомство с микробиологической лабораторией, оборудованием и инструктаж по технике безопасности; – изучаются устройство светопольного микроскопа, правила работы с ним и методы микроскопии; – микроскопируются демонстрационные препараты микроорганизмов с сухим и иммерсионным объективами [4, 5, 7, 12]		6
Лабораторная работа № 2. Морфология бактерий и дрожжей – Проводится обучение правилам работы с культурами микроорганизмов; – изучается порядок работы с бактериологической петлей; – готовятся препараты живых клеток микроорганизмов («висячая капля», «раздавленная капля»); – проводится приготовление препаратов фиксированных клеток с окраской по Граму; – изучается морфология микробов под микроскопом, дается заключение об их форме, взаимном расположении и отношении к окраске по Граму [4, 5, 7, 15]		6
Продолжение таблицы 5
1		2
Лабораторная работа № 3. Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов – Дается классификация питательных сред; – рассматриваются принципы приготовления питательных сред; – изучаются методы стерилизации питательных сред, посуды и инструментов; – катаются ватно-марлевые пробки для колб и пробирок; – готовится агаризованная питательная среда к стерилизации и культивированию микроорганизмов; – готовятся к стерилизации чашки Петри, пробирки, пипетки и шпатели [4, 5, 7, 14]		6
Лабораторная работа № 4. Культивирование микроорга- низмов – Изучаются основные условия культивирования микроорганизмов; – изучаются способы культивирования аэробных и анаэроб-ных микроорганизмов; – проводится обучение правилам работы в ламинарбоксе; – изучаются правила розлива питательных сред в чашки Петри и пробирки («столбик» и «скошенный агар»); – изучается технику посева культур на плотных питательных средах в чашках Петри (методом штриха и зигзагообразной петли), а также в пробирках (методом укола) [4, 5, 7, 16]		6
Лабораторная работа № 5. Морфо-физиологические и культуральные признаки микроорганизмов – Описываются культуральные свойства поверхностных и глубинных колоний микроорганизмов; – готовится препарат «отпечаток», микроскопируется, и описываются морфологические признаки клеток микроорганизмов; – изучаются физиологические особенности выросших микроорганизмов (тест на каталазу, отношение к молекулярному кислороду, окраска на кислотоустойчивость, окраска по Граму) [4, 5, 7, 15, 17]		6
Продолжение таблицы 5
1	2
Лабораторная работа № 6. Дифференциальные методы окраски микроорганизмов – Изучаются различные методы дифференциальной окраски клеток микроорганизмов с выявлением в них полисахаридов, полифосфатов, жировых капель и капсул; – приготовленные препараты микроскопируют с сухим или иммерсионным объективом и зарисовывают в тетрадь; – проводятся защиты лабораторных работ, осуществляется генеральная уборка лаборатории [4, 5, 7, 15]	6

Таблица 6 − Тематический план лабораторных занятий по дисциплине «Основы микробиологии»

Номер, наименование темы и краткое содержание работы, рекомендуемая литература		Объем, ч.
1		2
Лабораторная работа № 1. Устройство микробиологичес- кой лаборатории. Микроскопия – Проводится знакомство с микробиологической лабораторией, оборудованием и инструктаж по технике безопасности; – изучаются устройство светопольного микроскопа, правила работы с ним и методы микроскопии [4, 5, 7, 12]		4
Лабораторная работа № 2. Морфология бактерий и дрожжей – Проводится обучение правилам работы с культурами микроорганизмов; – изучается порядок работы с бактериологической петлей; – готовятся препараты живых клеток микроорганизмов («висячая капля», «раздавленная капля»); – проводится приготовление препаратов фиксированных клеток с окраской по Граму; – изучается морфология микробов под микроскопом, дается заключение об их форме, взаимном расположении и отношении к окраске по Граму [4, 5, 7, 15]		4
Продолжение таблицы 6
1		2
Лабораторная работа № 3. Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов – Дается классификация питательных сред; – рассматриваются принципы приготовления питательных сред; – изучаются методы стерилизации питательных сред, посуды и инструментов; – катаются ватно-марлевые пробки для колб и пробирок; – готовится агаризованная питательная среда к стерилизации и культивированию микроорганизмов; – готовятся к стерилизации чашки Петри, пробирки, пипетки и шпатели [4, 5, 7, 14]		4
Лабораторная работа № 4: Культивирование микроорга- низмов – Изучаются основные условия культивирования микроорганизмов; – изучаются способы культивирования аэробных и анаэроб-ных микроорганизмов; – проводится обучение правилам работы в ламинарбоксе; – изучаются правила розлива питательных сред в чашки Петри и пробирки («столбик» и «скошенный агар»); – изучается технику посева культур на плотных питательных средах в чашках Петри (методом штриха и зигзагообразной петли), а также в пробирках (методом укола) [4, 5, 7, 16]		4
Лабораторная работа № 5. Культуральные признаки мик-роорганизмов – Описываются культуральные свойства поверхностных и глубинных колоний микроорганизмов; – готовится препарат «отпечаток», микроскопируется, и описываются морфологические признаки клеток микроорганизмов; – готовится агаризованная питательная среда к стерилизации; – готовятся к стерилизации чашки Петри, пробирки и пипетки [4, 5, 7, 16, 18]		4
Продолжение таблицы 6
1	2
Лабораторная работа № 6. Определение общего количества микроорганизмов высевом на плотные питательные среды – Изучается количественный учет микроорганизмов на плотных питательных средах (метод Коха) в сыром и пастеризованном молоке; – определяется количество микроорганизмов в молоке косвенным методом [4, 5, 7, 14]	4
Лабораторная работа № 7. Методы количественного учета дрожжей – Определяется общее количество бактерий в 1 мл сырого и пастеризованного молока, заполняется протокол исследования и делается общее заключение по результатам исследований; – проводится учет клеток дрожжей с помощью счетной камеры Горяева; – проводится учет клеток дрожжей на фиксированных препаратах (метод Виноградского-Брида) [4, 5, 7, 14]	4
Лабораторная работа № 8. Защиты рефератов. Защиты лабораторных работ. Генеральная уборка лаборатории	4

3.3 Составление реферата

Рабочие программы дисциплин «Основы микробиологии» и «Микробиология» предусматривают написание рефератов. Реферат представляет собой творческую самостоятельную работу студентов по предложенной теме, углубляющую теоретические знания, полученные во время аудиторных занятий. Во время выполнения индивидуальных заданий студент приобретает навыки работы с учебной, научной и справочной литературой, а также учится оформлять текстовые документы.

Темы рефератов выдаются преподавателем в начале семестра. Студенту предоставляется право выбора темы реферата, или он может предложить свою тему с обоснованием целесообразности её исследования. Примерный перечень тем рефератов приведен в Приложении А настоящих методических рекомендаций.

В случае возникновения затруднений при написании реферата студент может прийти на консультацию к преподавателю.

3.3.1 Методические рекомендации по составлению реферата

К выполнению данного задания следует подойти творчески. При написании реферата необходимо помнить, что он должен быть не последовательным изложением всех собранных материалов, а анализом этих источников, выявлением в них общего и противоречий, отличий, новых направлений. При написании реферата недопустимо механическое дословное переписывание источников. Студенту необходимо сначала проработать теоретический материал, изложенный на лекциях и содержащийся в основных рекомендованных учебных пособиях по данному вопросу.

В разделе 4 данных методических рекомендаций приведен список основной и дополнительной литературы, который содержит работы по различным направлениям. Однако он только ориентирует студента в определенном направлении, но не является исчерпывающим.

При описании схем, производственных процессов или их отдельных стадий необходимо привести режимы ведения процессов (температуру, продолжительность, характеристики исходных, промежуточных и конечных продуктов и т.д.). Обязательно надо привести ссылку на приведенный источник (цифрой, соответствующей номеру этого материала в списке использованных источников).

3.3.2 Требования к оформлению реферата

Для реферата рекомендуются следующие структурные элементы:

- титульный лист;

- содержание;

- введение;

- основная часть;

- заключение;

- список использованных источников;

- перечень условных обозначений, символов, терминов (при необходимости);

- приложения (при необходимости).

Реферат выполняется на листах формата А4 (297×210 мм) без рамки и основной надписи. Объем работы должен составлять не менее 20 и не более 30 страниц машинописного текста. Текст реферата печатается в редакторе WORD, шрифт Times New Roman, размер 14, интервал полуторный.

При написании текста реферата необходимо оставлять поля следующих размеров: для подшивки слева – 20 мм, справа – 10 мм, сверху – 20 мм, снизу – 20 мм.

Нумерация страниц документа – сквозная, начиная с титульного листа, на котором номер страницы не проставляется. Страницы нумеруют арабскими цифрами. Номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки. Оформление реферата в общем случае должно вестись в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105.

Титульный лист является первым листом реферата, оформляется на бланке формата А4. Перенос слов на титульном листе не допускается. Точка в конце заголовка не ставится. Пример оформления титульного листа приведен в Приложении Б настоящих методических рекомендаций.

Содержание реферата состоит из последовательно перечисленных наименований разделов и приложений с указанием номера страницы, на которой размещается начало раздела и др. Содержание включают в общую нумерацию листов реферата и размещают после титульного листа.

Во введении отражаются современное состояние и перспективы развития промышленности. Конкретизируются проблемы, стоящие перед отраслью, непосредственно связанные с темой реферата (перспективы роста производства, расширение ассортимента и улучшение качества продукции).

Для пояснения излагаемого материала необходимо приводить иллюстрации, которые могут быть представлены в виде схем (принципиальных, аппаратурно-технологических), графиков, эскизов, чертежей, фотографий, диаграмм и т.д. Все иллюстрации, помещаемые в тексте и приложениях, именуются рисунками. Рисунки должны располагаться непосредственно после ссылки на них в тексте или на следующей странице. Иллюстрации могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных.

Список использованных источников должен включать все источники (не менее пяти), расположенные в порядке появления ссылок в тексте записки или по алфавиту. В списке использованных источников следует указать современную отечественную и зарубежную техническую и патентную литературу по теме реферата, а также перечень нормативных документов: государственных и отраслевых стандартов, технических условий и технологических инструкций, методических указаний и рекомендаций, использованных в работе. Пример оформления данных литературного источника приведен в Приложении В настоящих методических рекомендаций.

К защите студент предоставляет реферат в переплетенном или сброшюрованном виде.

3.4 Подготовка к контрольному опросу

В процессе изучения дисциплин «Основы микробиологии» и «Микробиология» согласно графику (см. таблицы 2 и 4) проводятся текущие испытания в виде контрольных опросов (в письменной или устной форме) по теме: «Морфология и систематика микроорганизмов». Дата проведения опроса сообщается студентам заранее. При подготовке к контрольному опросу необходимо повторить материал, используя конспекты лекций и учебные пособия; ответить на контрольные вопросы по теме опроса. Для самоконтроля можно также использовать вопросы (с 1 по 24), приведенные в Приложении Г настоящих методических рекомендаций.

Вопросы к контрольному опросу по теме: «Морфология
и систематика микроорганизмов»

Предмет и методы микробиологии.
Положение микроорганизмов в общей системе живого мира.
Роль микроорганизмов в природе и народном хозяйстве.
Этапы развития микробиологии. Выдающиеся ученые, внесшие ценный вклад в развитие микробиологии, и их заслуги.
Перечислите и зарисуйте виды бактерий по морфологии.
Покажите структуры прокариотной клетки по плакату.
Строение клеточной стенки бактерий. Отличия структуры и химического состава клеточной стенки грамположительных и грамотрицательных бактерий.
Строение и функции цитоплазматической мембраны. В чем особенность строения жидкостно-мозаичной модели мембран?
Что такое мезосомы, и какие функции в клетках бактерий они выполняют?
Какие фракции выделяют в цитоплазме?
Строение рибосом бактериального типа. Что такое константа седиментации?
Перечислите цитоплазматические включения. Какие функции они выполняют?
Строение и структура нуклеоида бактерий. Что такое плазмиды и каковы их функции в клетке?
Какую роль выполняет капсула, каковы ее химический состав и структура?
Строение жгутика бактерий. Классификация бактерий по расположению и числу жгутиков на поверхности клетки.
Какое значение имеют фимбрии, каково их строение?
Перечислите и охарактеризуйте этапы образования эндоспор у бактерий. Назовите основные типы спорангиев в зависимости от расположения споры в клетке.
Перечислите принципиальные различия клеточной организа- ции прокариот и эукариот.
Назовите основные принципы построения классификации прокариот. В чем особенности фенетических классификаций микро-мира?
Назовите таксономические категории прокариот. Дайте определения терминам «штамм», «клон», «раса».
Классификация прокариот по определителю Берги.
Основные методы исследования, используемые для построения современной фенетической классификации бактерий.
Рост и размножение бактерий.
Рост бактериальной популяции в статической культуре. Охарактеризуйте основные фазы роста бактериальной популяции в статической культуре.
Общая характеристика и систематика грибов.
Форма и размеры клеток дрожжей, их строение.
Способы размножения и классификация дрожжей.
Особенности строения вирусов и бактериофагов.

4 Рекомендуемая литература

Основная литература

Асонов, Н.Р. Микробиология / Н.Р. Асонов. – М.: Колос, 1997. – 352 с., 4 экз.
Лаптев, С.В. Общая биология и микробиология: учебное пособие / С.В. Лаптев, Н.И. Мезенцева. – Бийск: АлтГТУ, 2005. – 118 с.,
50 экз.
Гусев, М.К. Микробиология / М.К. Гусев. – М.: Изд-во МГУ, 1978. (электронный вариант)
Борисов, Л.Б. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии / Л.Б. Борисов. – М.: Медицина, 1984. – 256 с. (электронный вариант).
Градова, Н.Б. Лабораторный практикум по общей микробиологии / Н.Б. Градова, Е.С. Бабусенко. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 131 с.,
20 экз.
Лукомская, К.А. Микробиология с основами вирусологии / К.А. Лукомская. – М.: Просвещение,1987. – 192 с. (электронный вариант).
Теппер, Е.З. Практикум по микробиологии / Е.З. Теппер. – М.: Колос, 1979. – 216 с. (электронный вариант).
Шлегель, Г. Общая микробиология / Г. Шлегель – М.: Мир, 1987. – 567 с. (электронный вариант).

Дополнительная литература

Вербина, Н.М. Микробиология пищевых производств /Н.М. Вербина, Ю.В. Каптерева. – М.: Агропромиздат, 1988.
Воробьева, Л.И. Техническая микробиология / Л.И. Воробьева. – М.: Изд-во МГУ, 1987. (электронный вариант).
Жвирблянская, А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности / А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская. – М.: Пищевая промышленность, 1975. (электронный вариант).
Леонов, Н.Р. Микробиология / Н.Р. Леонов – М.: Колос, 1997.  352 с.
Мамонтов, С.Г. Общая биология / С.Г. Мамонтов, В.Б. Захаров. – М.: Высшая школа, 1999. – 317 с., 2 экз.
Мудрецова-Висс, К.А. Микробиология, санитария и гигиена / К.А. Мудрецова-Висс, А.А. Кудряшова. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. – 388 с.
Сидоров, М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов /
М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаева. – М.: Колос, 1998. – 240с. 6 экз.
Степанов, В.М. Молекулярная биология. Структура и функции белков / В.М. Степанов. – М.: Высшая школа, 1996. – 335 с., 1 экз.
Трушина, Т.П. Микробиология, санитария и гигиена в торговле / Т.П. Трушина. – Ростов на Дону: Феникс, 2000. – 320 с.
Элиот, В. Биохимия и молекулярная биология / В. Элиот,
Д. Элиот. – М.: Изд-во НИИ Биомедицинской химии РАМН, 2000. – 372 с., 10 экз.

Перечень пособий, методических рекомендаций, указаний и материалов, используемых в учебном процессе

Каменская, Е.П. Микробиологическая лаборатория и ее оборудование: методические рекомендации по выполнению лабораторных работ / Е.П. Каменская. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2006. – 27 с. 50 экз.
Каменская, Е.П. Количественный учет микроорганизмов: методические рекомендации к лабораторным работам / Е.П. Каменская, Е.В. Аверьянова. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2007. – 35 с. 50 экз.
Каменская, Е.П. Идентификация микроорганизмов: методические рекомендации к лабораторным работам / Е.П. Каменская,
М.В. Обрезкова. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2007. – 36 с. 50 экз.
Каменская, Е.П. Составление питательных сред и культивирование микроорганизмов: методические рекомендации к лабораторным работам / Е.П. Каменская. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2008. – 33 с. 50 экз.
Ламберова, М.Э. Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов: методические указания к лабораторным работам / М.Э. Ламберова. – Бийск: Изд-во
АлтГТУ, 1995. – 13 с. 50 экз.
Ламберова, М.Э. Морфология микроорганизмов: методические указания / М.Э. Ламберова. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 1995. – 25 с. 15 экз.
Ламберова, М.Э. Выделение чистой культуры микроорганизмов: методические указания / М.Э. Ламберова. – Бийск: Изд-во
АлтГТУ, 1995. – 23 с. 15 экз.
Цапалова, И.Э. Микробиология. Санитария и гигиена: программа, методические указания и задания контрольных работ /
И.Э. Цапалова, В.Н. Бакайтис. – Новосибирск: СибУПК, 1998. – 38 с.
1 экз.

5 ОЦЕНКА ВЫПОЛНЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

5.1 Формы контроля и самоконтроля в обучении

По дисциплинам «Микробиология» и «Основы микробиологии» в течение семестра применяются контрольные испытания следующих видов: текущие, рубежные, итоговые.

Текущие испытания проводятся в процессе изучения дисциплины в виде контрольных опросов на лабораторных занятиях, проверки рефератов, контрольных работ, конспектов лекций и защиты лабораторных работ. Текущие испытания направлены на определение уровня подготовленности по разделу, фрагменту дисциплины.

Рубежные испытания, как правило, предназначены для определения уровня подготовки по модулю дисциплины. Рубежный контроль проводится перед каждой аттестацией студентов, а также в конце семестра в виде коллоквиума.

Итоговые семестровые испытания по дисциплине проводятся в форме экзамена или зачета и предназначены для определения уровня подготовленности студента в период проведения сессии. Испытания проводятся в письменной (зачет) либо устной (экзамен) форме. Для закрепления знаний при подготовке к экзамену или зачету используйте вопросы и тесты, приведенные в Приложениях Г, Д и Е.

При изучении курсов «Общая микробиология» и «Микробиология» используются также следующие методы контроля и самоконтроля знаний.

Методы устного контроля. Устный контроль осуществляется путем индивидуального и фронтального опроса, защиты рефератов. При индивидуальном опросе преподаватель ставит перед студентом несколько вопросов, отвечая на которые студент показывает уровень усвоения учебного материала. При фронтальном опросе преподаватель подбирает серию логически связанных между собой вопросов и ставит их перед всей аудиторией, вызывая для краткого ответа того или иного студента.

Методы письменного контроля. В процессе обучения эти методы предполагают проведение письменных контрольных работ, письменных зачетов и прочее. Письменные контрольные работы могут быть как кратковременные, проводимые в течение 15…20 минут, так и занимающие все занятие.

Методы самоконтроля. Существенной особенностью современного этапа совершенствования контроля является всемерное развитие у студентов навыков самоконтроля за степенью усвоения учебного материала, умения отвечать на вопросы тестов самоконтроля, самостоятельно находить допущенные ошибки, неточности, намечать способы устранения обнаруживаемых пробелов.

5.2 Шкала оценок и правила вычисления рейтинга

Максимальное количество баллов за каждое контрольное испытание 100 баллов. Связь рейтинга студента с итоговой оценкой по дисциплине представлены в таблице 7.

Таблица 7 – Соответствие рейтинговой и классической оценок

Рейтинг студента, баллы	Оценка
75−100 50−74 25−49 0−24	отлично хорошо удовлетворительно неудовлетворительно

Успеваемость студента оценивается с помощью текущего рейтинга (во время каждой аттестации) и итогового рейтинга (после сессии). Во всех случаях рейтинг вычисляется по формуле:

, (3.1)

где R_i – оценка за i-ю контрольную точку;

p_i – вес этой контрольной точки.

Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга.

Пример. Пусть студент Петров Иван Сергеевич получил следующие оценки.

Контрольный опрос по теме 1 – 38 баллов, коллоквиум по темам 12 − 65, контрольная работа по теме 3 – 55 баллов, защиты лабораторных работ – 74, защита реферата – 60 баллов, оценка за ответ на экзамене – 65 баллов. На первой аттестации (7 неделя) его рейтинг равен:

На второй аттестации (13 неделя) рейтинг студента равен:

Перед началом сессии вычисляется семестровый рейтинг:

Итоговый рейтинг, учитывающий экзамен:

В зачётную книжку заносится запись «хорошо».

6 Методические рекомендации

по изучению дисциплины

6.1 рекомендации по работе с литературой

ни одна творческая работа – написание реферата, выполнение индивидуальной, курсовой или дипломной работы (проекта) – не может быть успешно выполнена без знакомства с современной литературой по разрабатываемому вопросу. У нас в стане и за рубежом систематически публикуется множество монографий, брошюр и статей по отдельным аспектам технологии и техники различных отраслей. Для того, чтобы умело ориентироваться в большом потоке информации и не пропустить важных материалов по конкретным темам, надо соблюдать определенную систему при подборе литературы и работе с ней.

6.1.1 Поиск информации

Предполагается, что студент ко второму году обучения в вузе должен освоить правила работы в библиотеках. Современная библиотека – это не только книги, но и компьютерные залы, участки сканирования, интернет-классы.

после выбора темы реферата начинают изучение состояния вопроса по литературным источникам. непосредственному знакомству с литературой предшествует работа с систематическим, алфавитным и предметным каталогами.

Главная функция каталогов – дать возможность быстрого получения справок об имеющихся книгах. Попутно выявляется ещё целый ряд полезных функций каталогов. Одна из них – расширение кругозора в ходе поиска. В самом деле, обратившись к любому виду каталогов, студент, как правило, находит какие-то перекрестные ссылки, новые поисковые признаки и таким образом расширяет первоначальный круг поисков.

Первым шагом должна быть работа с систематическим каталогом.

Систематический каталог группирует литературу в логическом порядке, соответственно существующей системе знаний. С его помощью можно выяснить, какие именно книги имеются в библиотеке по определенной отрасли знаний. Крупные отделы разбиваются на подотделы и рубрики, а их последовательность фиксируется в схеме библиотечной классификации с помощью индексов – условных обозначений для каждого отдела, подотдела и понятия, встречающегося в каталоге. Индекс может быть выражен буквой, цифрой или тем и другим вместе.

Существуют два пути подбора литературы по систематическому каталогу. Первый из них заключается в последовательном переходе от «общего к частному» с помощью беглого просмотра всей логической структуры схемы и нахождения интересующего индекса.

Второй путь подбора литературы осуществляется с помощью алфавитно-предметного указателя, который является ключом к систематическому каталогу. Алфавитно-предметный указатель представляет собой перечень всех отделов схемы, а также вопросов и проблем, о которых есть литература в каталоге. наименования отраслей знания, отдельных тем и вопросов вынесены на отдельные карточки в алфавитном порядке.

Внутри раздела систематического каталога с разбивкой по годам (начиная с текущего) помещаются работы общего характера, монографии, учебники. Затем идут тематические рубрики. Надо записать номера наиболее полезных ящиков – чтобы затем быстро находить новинки. При необходимости можно воспользоваться библиотечным сервисом.

В алфавитном каталоге выдержан общий алфавитный порядок. Описываемые книги расставлены по алфавиту фамилий авторов или по алфавиту заглавий (если авторов больше трёх или если книга представляет собой сборник самостоятельных статей разных авторов). Такой каталог объединяет произведения определенных авторов и позволяет установить, имеется ли в библиотеке конкретная книга и вообще произведения данного автора. С помощью алфавитного каталога уточняются сведения, касающиеся определенного издания: его выходные данные, инициалы автора, объём, наличие вступительной статьи, списка литературы, иллюстраций. Карточки, из которых состоит каталог, содержат краткую сводку основных библиографических сведений о книге: фамилия и инициалы автора, заглавие, подзаголовочные данные, выходные данные (место издания, издательство, год издания), количественные характеристики, подзаголовочные данные, примечания и аннотации.

Для удобства и быстроты пользования алфавитным каталогом необходимо также иметь в виду некоторые правила расстановки карточек:

карточки расставляются по первому слову описания, а в случае совпадения первых слов – по второму и т.д.;
карточки авторов-однофамильцев расставляются по алфавиту инициалов авторов;
карточки с описанием произведений одного автора ставят по алфавиту заглавий;
карточки на разные издания одной и той же книги помещаются в прямом или обратном хронологическом порядке;
сокращённую форму наименования стран, организаций, учреждений рассматривают как слово и ставят по алфавиту;
каталог периодики часто заменяют регистрационной картотекой. В этом случае на одну общую карточку вынесено название, а также номера издания, имеющиеся в библиотеке. Таким образом, на одной карточке собираются сведения за несколько лет.

Предметный каталог представляет собой алфавитный список разных понятий, подобный предметному указателю в книгах. Предметный каталог используется при подборе материалов по узкоспециальным вопросам. Он прост в обращении и напоминает по структуре энциклопедический словарь.

Начинать изучение литературы после просмотра каталогов следует с соответствующих разделов учебников и монографий, в которых могут встретиться интересующие студента вопросы. Литературные ссылки, имеющиеся в конце книги или в конце отдельных глав, могут послужить указанием для дальнейшего подбора литературы в нужном направлении.

После этого для уяснения современного состояния вопроса, проблем, «точек» роста соответствующей отрасли техники, для расширения полученных сведений следует произвести дополнительный поиск литературы. Много ценных материалов, отражающих новейшие достижения науки и промышленности, публикуются в отраслевых журналах («Пищевая промышленность» и др.).

В последних за год номерах журналов обычно помещается сводный перечень статей (алфавитный и систематический). Иногда такие указатели издаются отдельными выпусками за несколько лет. Поиск литературы следует вести ретроспективно – от нескольких свежих публикаций, по библиографии и ключевым словам.

С иностранной литературой студентам, не владеющим иностранными языками, лучше начинать знакомиться не по первоисточникам, а по реферативным журналам.

6.1.2 Методика чтения

одним из важнейших условий продуктивности и качества работы студента является умение извлечь из подобранного материала нужные сведения, быстро сориентироваться в них и рационально ими распорядиться.

Изучать литературу нужно с большим разбором и начинать с книг, которые сулят наибольшую добычу и формируют каркас знаний.

Чтение книги начинается с просмотра её содержания и наиболее интересных разделов. При работе с книгой нужно одновременно выписывать номера страниц для ксерокопирования. В своих книгах (на ксерокопированных страницах) можно делать подчеркивания и закладки, подцвечивать фрагменты рисунков, схем и графиков.

Каждый студент должен владеть навыками динамического чтения – способностью изменять как скорость чтения, так и коэффициент усвоения в зависимости от цели чтения и сложности текста.

Чтение бывает выборочное (с пропуском отдельных участков текста) и сплошное. Сплошное делится на ознакомительное, изучающее, корректорское и критическое; выборочное – на ориентировочное, поиск, просмотр. Рассмотрим сначала виды выборочного чтения.

Ориентировочное чтение используется при первом знакомстве с книгой (автор, название, аннотация, предисловие, содержание) и позволяет определить, стоит ли её читать. Поиск и отбор литературы обязательно связаны с ориентировочным чтением.

Чтение-поиск выполняется при поиске конкретной информации в энциклопедиях, справочниках, реферативных изданиях. Здесь помогают содержание, предметные и алфавитные указатели.

Просмотр производится для выявления в короткий срок основного содержания текста. Максимально точно записываются формулы, определения, схемы и т.п. Выписки делаются обязательно с указанием источников – в том виде, в каком это нужно для включения в библиографию.

Ознакомительное и изучающее сплошное чтение связано с работой памяти. Память обеспечивается процессами запоминания, сохранения, узнавания и воспроизведения. Она бывает образной, эмоциональной, двигательной и словесно-логической. Лучше, если используется комбинация видов памяти. Запоминанию текста способствует его запись (здесь дело не в «моторике», а в мысленной переработке текста).

Чтение должно быть сопряжено с размышлением и проецированием прочитанного на собственные проблемы.

6.2 Рекомендации по подготовке к зачёту (экзамену)

Для подготовки к зачёту рекомендуется самоконтроль студентов с помощью контрольных вопросов по каждой теме, приведённых в учебниках, курсе лекций и настоящих методических рекомендациях.

Рекомендуется регулярно повторять и прорабатывать материал лекций и учебников в течение всего семестра. Своевременное выполнение плана-графика, сдача контрольных работ, коллоквиумов и контрольных опросов и защита лабораторных работ текущей аттестации позволят студенту вовремя получить допуск к зачёту или экзамену.

Для подготовки к экзамену по дисциплине «Микробиология» предназначены вопросы итогового контроля знаний, приведенные в Приложении Е настоящих методических рекомендаций. При подготовке к зачёту по дисциплине «Основы микробиологии» (в форме тестирования) рекомендуется использовать вопросы и тесты, приведенные в Приложениях Г и Д, а также конспекты лекций.

ЛИТЕРАТУРА

ГОСТ 2.105-95. ЕСКД. Общие требования к текстовым документам.
ГОСТ 7.1-2003. СИБИД. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления
ГОСТ 7.12-93. СИБИД. Библиографическая запись. Сокращения слов на русском языке. Общие требования и правила
СТП 12 005-2004. Образовательный стандарт высшего профессионального образования АлтГТУ. Самостоятельная работа студентов.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Примерный перечень тем рефератов

Перспективы развития и достижения современной микробиологии в народном хозяйстве, в пищевой промышленности.
Распространение и роль вирусов и фагов в природе, в пищевой промышленности.
Антибиотики и фитонциды, перспективы их использования с целью удлинения сроков хранения пищевых продуктов.
Практическое значение изменчивости микроорганизмов.
Возбудители, условия и химизм разложения белков. Значение гнилостных процессов в природе и в процессах порчи пищевых продуктов.
Пищевые отравления: интоксикация и токсикоинфекция. Понятие об условно-патогенных микроорганизмах. Виды пищевых отравлений и их возбудители.
Оценка качества питьевой воды по микробиологическим показателям. Методы очистки питьевой воды.
Микрофлора воздуха и ее происхождение. Значение степени загрязнения воздуха микроорганизмами в местах изготовления, переработки и хранения пищевых продуктов.
Методы очистки воздуха от микроорганизмов. Микробиологические методы исследования воздуха.
Микрофлора свежего молока и ее изменение в процессе хранения. Патогенные микроорганизмы, встречающиеся в молоке.
Источники инфицирования продуктов микроорганизмами.
Инфекция и иммунитет.
Роль микроорганизмов в охране окружающей среды от загрязнения.
Микробиологический контроль качества пищевых продуктов.
Микрофлора почвы. Почва как источник инфицирования микроорганизмами пищевого сырья и продуктов его переработки.
Ферменты и антибиотики, получаемые микробиологическим путем. Механизм действия антибиотиков.
Микробиологические методы исследования объектов окружающей среды, техногенных потоков и продуктов.
Методы санитарно-бактериологической оценки объектов окружающей среды и пищевых продуктов. Санитарно-показательные бактерии.
Методы изучения образования витаминов микроорганизмами.
Характеристика вирусов и фагов, исследования бактериофагов.

Приложение Б

(рекомендуемое)

Пример оформления титульного листа реферата

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Алтайский государственный технический университет

им. И.И. Ползунова»

БИЙСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (филиал)

Blog

Перед началом сессии вычисляется семестровый рейтинг:

Кафедра «Биотехнология»