Ушаков Денис Сергеевич Технология, организация и проектирование предприятий общественного питания в гостинице (название дисциплины) учебно-методический комплекс
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Курс Дисциплина Группа Дата, 26.54kb.
- Тимирьянова Венера Маратовна Организация управления предприятиями общественного питания, 712.21kb.
- «Технология продуктов Казанского кооперативного института (филиала) общественного питания», 97.07kb.
- Онсфоктор Елена Леонидовна Тимирьянова Венера Маратовна Экономика и организация оптово-посреднических, 589.99kb.
- Рабочая программа дисциплины «Организация, технология и проектирование предприятий», 333.31kb.
- Горшков Алексей Сергеевич учебно-методический комплекс, 462.15kb.
- Технология продукции и организация общественного питания общая характеристика основной, 124.31kb.
- Учебное пособие для студентов всех форм обучения специальности 271200 «Технология продуктов, 1107.93kb.
- Тематика курсовых работ по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания», 23.63kb.
- Петренко Денис Сергеевич, кандидат юридических наук, доцент кафедры конституционного, 762.88kb.
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра коммерции
Одобрено УМС _______института (филиала)
Протокол №___________
«______»________________200___ г.
Председатель___________________________
Ф.и.о. автора Ушаков Денис Сергеевич
Технология, организация и проектирование предприятий общественного питания в гостинице
(название дисциплины)
Учебно-методический комплекс
Специальности: ____________ __________________________________
(шифр) (наименование специальности)
____________ __________________________________
(шифр) (наименование специальности)
____________ __________________________________
(шифр) (наименование специальности)
Согласовано: Рекомендовано кафедрой:
Учебно-метод. управление РГТЭУ Протокол №____________
«____»__________________200___ г. «____»___________200___ г.
______________________________ Зав. кафедрой___________
Москва 2006
Автор-составитель:
К.э.н., доцент Ушаков Денис Сергеевич
Учебно-методический комплекс «Технология, организация и проектирование предприятий общественного питания в гостинице»
составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования / Основной образовательной программой по специальности / Примерной программой по дисциплине по специальности _____________
_______________________________________.
(наименование специальности)
Дисциплина входит в федеральный / региональный компонент цикла общих гуманитарных и социально-экономических / математических и естественнонаучных / общепрофессиональных / специальных дисциплин / дисциплин специализации и является обязательной для изучения / изучается по выбору.
Утвержден на заседании Учебно-методического совета ____________ института (филиала) «_____»__________200__ г., протокол №___.
……………………………………………………………………………………………….
Согласования:
Зам. директора по УР ____________________ __________ __________________________
(название института) (подпись) (ф.и.о.)
Зам. директора по УР ____________________ __________ __________________________
(название факультета) (подпись) (ф.и.о.)
Зам. директора по УР ____________________ __________ __________________________
(название факультета) (подпись) (ф.и.о.)
Зав. библиотекой _______________ ________________________
(подпись) (ф.и.о.)
С О Д Е Р Ж А Н И Е
| | стр. |
| … … … … … … … … … … … … … … … |
-
Цель, задачи и предмет дисциплины
Цели курса- овладение знаниями об особенностях функционирования индустрии общественного питания, методике планирования и организации функционирования предприятия общественного питания в гостинице как функции ресторанного и гостиничного управления.
Задачи курса:
- выявление особенностей гостиничного и ресторанного бизнеса на современном этапе развития
- изучение особенностей услуги общественного питания, системы классификации современных предприятий общественного питания в гостинице
- - характеристика состава помещений и МТБ современного предприятия общественного питания
- анализ нормативно-правовой базы производства в сфере общественного питания в РФ
- определение основ планирования и организации бизнеса в индустрии общественного питания,
- рассмотрение управления персоналом ресторана и гостиницы как функции менеджмента;
- определение особенностей сервисного обслуживания потребителей на предприятии общественного питания в гостинице
- рассмотрение особенностей предоставления услуг общественного питания туристическим группам