Рабочая программа дисциплины «Организация, технология и проектирование предприятий» Рекомендуется для направления подготовки 100700 Торговое дело
| Вид материала | Рабочая программа |
- Рабочая программа дисциплины «теоретические основы товароведения» Рекомендуется для, 249kb.
- Рабочая программа дисциплины «логистика торговых предприятий» Рекомендуется для направления, 185.54kb.
- Рабочая программа дисциплины «управление ассортиментом товаров» Рекомендуется для направления, 161.97kb.
- Рабочая программа дисциплины «биржевое дело» Рекомендуется для направления подготовки, 264.97kb.
- Рабочая программа дисциплины «организация коммерческих переговоров» Рекомендуется для, 221.11kb.
- Рабочая программа дисциплины «организация торгово-посреднической деятельности» Рекомендуется, 151.25kb.
- Рабочая программа дисциплины «политология» Рекомендуется для направления подготовки, 145.47kb.
- Рабочая программа дисциплины «история» Рекомендуется для направления подготовки 100700, 345.53kb.
- Рабочая программа дисциплины «коммерческая логистика» Рекомендуется для направления, 242.86kb.
- Рабочая программа дисциплины «риски в коммерческой деятельности» Рекомендуется для, 155.55kb.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНТК-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕЕЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
«Организация, технология и проектирование предприятий»
Рекомендуется для направления подготовки
100700 Торговое дело
Квалификация выпускника - бакалавр
Санкт-Петербург
2011 год
- Цели и задачи дисциплины
Целями учебной дисциплины «Организация, технология и проектирование предприятий» является овладение студентами теоретическими знаниями, приобретение умений и формирование компетенций в области организации, технологии и проектирования предприятий, необходимых в профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки «Торговое дело».
При изучении учебной дисциплины необходимо решить следующие задачи:
- овладеть теоретическими и специальными знаниями по совершенствованию и оптимизации технологических процессов на предприятиях торговли;
- освоить формы и методы товарного предложения и торгового обслуживания в предприятиях магазинных и внемагазинных форм продажи;
- приобрести практические навыки в принятии решений и квалификационной оценке всего многообразия возникающих стандартных и нестандартных ситуаций в процессе организации торговых процессов и обслуживания покупателей;
- сформировать устойчивые представления об особенностях технико-экономического обоснования целесообразности проектирования и строительства предприятий торговли.
2. Место дисциплины в структуре ООП
Учебная дисциплина «Организация, технология и проектирование предприятий» входит в базовую часть Профессионального цикла (Б3).
Дисциплина имеет предшествующие связи с другими дисциплинами: Экономическая теория; Информатика; Статистика; Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия; Теоретические основы товароведения; Менеджмент; Правовое регулирование профессиональной деятельности; Безопасность жизнедеятельности. Последующие межпредметные связи дисциплина «Организация, технология и проектирование предприятий» имеет с дисциплинами: Маркетинг; Информационные технологии в профессиональной деятельности.
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
Общекультурных (ОК)
ОК-2 – умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, способность свободно владеть литературной и деловой письменной и устной речью на русском языке, навык публичной и научной речи; создание и редактирование текстов профессионального назначения, анализ логики рассуждений и высказываний;
ОК-4 – способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, самостоятельно принимать решения и готовностью нести за них ответственность;
ОК-12 – способность применять природоохранительные мероприятия и ресурсосберегающие технологии, умением реализовать экологические принципы рационального использования природных ресурсов и охраны окружающей среды.
Профессиональных (ПК)
ПК-2 – умение пользоваться нормативными документами в своей профессиональной деятельности, готовность к соблюдению действующего законодательства и требований нормативных документов;
ПК-5 - способность осуществлять управление торгово-технологическими процессами на предприятии, регулировать процессы хранения, проводить инвентаризацию, определять и минимизировать затраты материальных и трудовых ресурсов, а также учитывать и списывать потери;
ПК-11 - способность осуществлять сбор, хранение, обработку и оценку информации, необходимой для организации и управления профессиональной деятельностью;
ПК-12 - готовность работать с технической документацией, необходимой для профессиональной деятельности и проверить правильность ее оформления;
ПК-17 - способность участвовать в разработке инновационных методов, средств и технологий в области профессиональной деятельности;
ПК-18 - способность разрабатывать проекты торгово-технологических процессов с использованием информационных технологий;
ПК-19 - готовность участвовать в реализации проектов в области профессиональной деятельности.
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать - виды, типы, функции торговых предприятий и управление торгово-технологическими процессами, организацию труда и управление на предприятиях, принципы, нормы и методы проектирования торговых предприятий, охрана труда персонала.
уметь - проектировать торгово-технологические процессы на предприятии; применять действующее законодательство в профессиональной деятельности бакалавров коммерции, маркетинга, рекламы, логистики и товароведения; ориентироваться в вопросах управления предприятием, его материальными ресурсами, финансами, персоналом.
владеть - аналитическими методами для оценки эффективности технологических и объемно-планировочных решений на предприятиях; опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности; осуществлять выбор каналов распределения, поставщиков и торговых посредников, заключать договоры и контролировать их исполнение.
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц.
| Вид учебной работы | Всего часов | Семестры |
| 8 | ||
| Аудиторные занятия (всего) | 72 | 72 |
| В том числе: | - | - |
| Лекции | 24 | 24 |
| Практические занятия (ПЗ) | 48 | 48 |
| Самостоятельная работа (всего) | 108 | 108 |
| В том числе: | - | - |
| Расчетно-графическая работа | 12 | 12 |
| Расчетно-аналитическая работа | 28 | 28 |
| Презентация | 24 | 24 |
| Контрольная работа | 8 | 8 |
| Вид промежуточной аттестации (экзамен) | 36 | 36 |
| Общая трудоемкость час зач. ед. | 180 | 180 |
| 5 | 5 |
5. Содержание дисциплины
5.1. Содержание разделов (модулей) и тем дисциплины
Модуль 1. Основы построения процессов товародвижения
Тема 1. Цели, задачи, предмет и основные понятия дисциплины
Основные понятия: товародвижение, товароснабжение, технология, технологический процесс, операции.
Цели, задачи и предмет дисциплины. Профессиональные компетенции, формируемые при освоении дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами. Значение дисциплины в подготовке специалистов по направлению «Торговое дело».
Сущность, роль и значение процесса товародвижения. Факторы, влияющие на процесс товародвижения. Технологическая цепь товародвижения, ее участники, принципы рационального построения.
Тема 2. Тара и ее роль в процессе товародвижения
Значение тары. Классификация и основные виды тары. Требования, предъявляемые к таре. Стандартизация и унификация тары.
Основные тенденции в совершенствовании тары.
Тема 3. Организация перевозки товаров
Роль и задачи транспорта в процессе товародвижения. Характеристика отдельных видов транспорта. Выбор видов транспорта для перевозки грузов. Пакетные и контейнерные системы грузовой переработки товарных потоков.
Документы, регламентирующие взаимоотношение сторон при перевозке грузов. Транспортно-экспедиционное обслуживание предприятий торговли.
Основные тенденции в развитии внутренних перевозок.
Модуль 2. Организация и технология предприятий оптовой торговли
Тема 4. Организация, инфраструктура и принципы размещения предприятий оптовой торговли.
Оптовая торговля в условиях рыночной экономики. Услуги, оказываемые оптовой торговлей. Оптовые организации, их виды, типы, функции. Оптовые структуры общенационального масштаба и регионального уровня. Независимые оптовики. Торгово-посреднические структуры. Организаторы оптового оборота. Принципы размещения предприятий оптовой торговли.
Тема 5.Склады в оптовой торговле
Роль складов в процессе товародвижения. Классификация складов. Размещение складов.
Структура складских помещений и площадей. Особенности устройства и планировки складов. Параметры склада. Методика расчета потребности в складской площади.
Тема 6. Технология складских операций
Складской технологический процесс. Особенности его организации и управления.
Технология разгрузки транспортных средств и внутрискладского перемещения грузов.
Технология приемки товаров на складе.
Технология процесса складирования грузов на складе.
Технология процессов комплектования партий товаров и отправки их потребителям.
Механизация и автоматизация трудоемких работ.
Тема 7.Управление торгово-технологическими процессами
Требования, предъявляемые к управлению торгово-технологическими процессами на складе.
Управление ассортиментом товаров. Управление хранением товаров на складе. Управление погрузочно-разгрузочными и транспортными операциями. Автоматизированное управление складскими операциями. WMS – системы.
Структура управления склада и функции ее работников.
Модуль 3. Организация и технология предприятий розничной торговли
Тема 8 Классификация и принципы размещения торговых розничных предприятий
Классификация предприятий розничной торговли, их виды, типы, функции. Принципы размещения предприятий розничной торговли в городской застройке. Стационарная и нестационарная торговая сеть. Магазинные и внемагазинные формы продажи товаров. Автоматизация процессов продажи товаров.
Тема 9. Технологическая планировка и торгово-технологическое оборудование предприятия розничной торговли
Технологические и общетехнические требования к устройству магазинов. Состав помещений магазинов, их планировка. Типы планировки магазинов.
Тема 10. Организация торгово-технологического процесса на предприятиях розничной торговли
Технология операций по поступлению и приемке товаров в розничных торговых предприятиях.
Технология хранения и подготовки товаров к продаже.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина.
Организация и технология розничной продажи товаров.
Электронизация торговых операций. Автоматизация контрольно-кассовых операций и использование пластиковых карт при расчетах с покупателями.
Автоматизация процессов холодильной обработки продуктов.
Формы торгового обслуживания. Методы продажи. Услуги, оказываемые покупателям торговыми предприятиями.
Культура и качество торгового обслуживания.
Тема 11. Управление торгово-технологическим процессом на предприятиях розничной торговли
Содержание управления торгово-технологическими процессами в магазине. Управление товарными запасами; управление ассортиментом товаров; управление товарными и покупательскими потоками; управление процессом обслуживания покупателей.
Формы организации и разделения труда работников магазина. Организация материальной ответственности в магазине.
Модуль 4. Государственное регулирование торговли
Тема 12. Государственный контроль в торговле
Государственные органы, контролирующие торговлю в РФ. Порядок проверки государственными органами предприятий торговли. Основные виды правонарушений в торговле.
Тема 13. Правила продажи отдельных видов товаров
Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров. Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин.
Модуль 5. Основы технологического проектирования предприятий торговли
Тема 14. Принципы, нормы и методы проектирования
Виды проектов. Принципы проектирования. Строительные нормы и правила. Этапы проектирования предприятия. Технико-экономическое обоснование (технико-экономические расчеты). Стадии проектирования.
Тема 15. Организация капитального строительства и ремонта предприятий торговли
Способы строительства. Этапы приемки объекта строительства. Рабочая и приемочная комиссии. Реконструкции и ремонт предприятий торговли.
5.2. Темы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами
| № п/п | Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин – из базовой части профессионального цикла | № модуля данной дисциплины, необходимой для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1. | Организация торгово-посреднической деятельности | + | + | - | + | + |
| 2. | Управление запасами | - | + | + | - | - |
5.3. Разделы (модули) дисциплин и виды занятий
| № п/п | Наименование разделов (модулей) дисциплины | Лекции | Семинар. занятия | СРС | Всего |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| | Модуль 1. Основы построения процессов товародвижения | ||||
| 1 | Цели, задачи, предмет и основные понятия дисциплины | 1 | 2 | 4 | 7 |
| 2 | Тара и её роль в процессе товародвижения | 2 | 2 | 4 | 8 |
| 3 | Транспорт и его роль в процессе товародвижения | 1 | 2 | 4 | 7 |
| | Модуль 2. Организация и технология предприятий оптовой торговли | ||||
| 4 | Организация, инфраструктура и принципы размещения предприятий оптовой торговли | 2 | 4 | 6 | 10 |
| 5 | Склады в оптовой торговле | 2 | 6 | 7 | 14 |
| 6 | Технология складских операций | 2 | 6 | 7 | 14 |
| 7 | Управление торгово-технологическими процессами | 2 | 4 | 8 | 14 |
| | Модуль 3. Организация и технология предприятий розничной торговли | ||||
| 8 | Классификация и принципы размещения розничных торговых предприятий | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 9 | Технологическая планировка и торгово-технологическое оборудование предприятия розничной торговли | 2 | 6 | 6 | 14 |
| 10 | Организация торгово-технологического процесса на предприятиях розничной торговли | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 11 | Управление торгово-технологическим процессом на предприятии розничной торговли | 2 | 4 | 6 | 12 |
| | Модуль 4. Государственное регулирование торговли | ||||
| 12 | Государственный контроль в торговле | 1 | 1 | 2 | 4 |
| 13 | Правила продажи отдельных видов товаров | 1 | 1 | 2 | 4 |
| | Модуль 5.Основы технологического проектирования предприятий торговли | ||||
| 14 | Принципы, методы и нормы проектирования | 1 | 1 | 2 | 4 |
| 15 | Организация капитального строительства и ремонта предприятий | 1 | 1 | 2 | 4 |
6. Лабораторный практикум – не предусмотрен
7. Разделы (модули) и темы практических занятий
| № темы п/п | Модуль | Наименование разделов (модулей) и тем практических и семинарских занятий | Трудоемкость (часы) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | 1 | Факторы, влияющие на процесс товародвижения, и принципы его рационального построения | 2 |
| 2 | 1 | Тара и упаковка: понятие, виды, основные пути совершенствования | 2 |
| 3 | 1 | Основные тенденции и перспективы развития внутренних перевозок | 2 |
| 4 | 2 | Объемно-планировочные решения и расчет необходимой складской площади | 4 |
| 5 | 2 | Разработка схемы движения грузопотоков на общетоварном складе, адресная система хранения | 4 |
| 6 | 3 | Проведение «Круглого стола» по теме «Состояние и перспективы развития оптовой торговли» | 8 |
| 7 | 3 | Проектирование складских зон грузопереработки | 2 |
| 8 | 3 | Планировочные решения торговых залов предприятий розничной торговли разных форматов | 6 |
| 9 | 3 | Решение ситуационных задач по организации торгового обслуживания на предприятиях розничной торговли | 2 |
| 10 | 3 | Структура ассортимента торгового розничного предприятия | 2 |
| 11 | 3 | Проведение «Круглого стола» по теме «Состояние и перспективы развития розничной торговли» | 8 |
| 12 | 4 | Защита прав потребителей | 2 |
| 13 | 5 | Составление технико-экономического обоснования (технико-экономического расчета) на проектировании магазина (определенного формата) | 4 |
8. Курсовая работа – не предусмотрена
9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература
Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): учебное пособие.-М.: ИТК «Дашков и Ко», 2009
Дашков Л.П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России, коммерция и технология торговли /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц.- 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ИТК «Дашков и К», 2009
б) дополнительная литература
Берман Барри, Эванс Джоэл. Розничная торговля: стратегический подход, 8-е издание: пер. с англ. – М.: издат. дом «Вильямс», 2008
Голова А.Г. Управление продажами.-М. : ИТК «Дашков и Ко», 2010
Иванов Г. Г. Организация и технология коммерческой деятельности: учебное пособие – М.: изд. центр «Академия», 2008
Сысоева С.В., Бузукова Е.А. Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице (+СД) – СПб.: Питер, 2008
Ферни Дж. Принципы розничной торговли /Джон Ферни, Сюзанна Ферни, Кристофер Мур –М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2008
Херман Симон. Продажи в кризис. Как повысить объем продаж, снизить издержки и увеличить прибыль/ Пер. с нем. – М.: Бизнес Психологи, 2010
Чкалова О.В. Торговое предприятие: учебное пособие - М.: Эксмо, 2008
в) программное обеспечение
«Консультант – плюс», «Гарант» - в постоянно актуализируемым варианте.
Пакет прикладных обучающих программ.
г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
Словарь терминов по терминологии дисциплины: Российский торгово-экономический словарь/Под ред. Бабурина С.Н. – М., Экономистъ, 2005
Ссылки на интернет –ресурсы:
trf.ru - Мониторинг экономических показателей;
esspress.ru - Деловая пресса;
t.ru - Гарант;
rus/ru - Национальная торговая ассоциация;
u – РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и обзорного характера);
ss.ru - Российская торговля;
us.ru - Новости и технологии торгового бизнеса;
-ek.ru – Торговое оборудование;
spb.ru – Торговля и ресторанный бизнес;
us.com – Оборудование. Технология и оборудования для магазинов и ресторанов;
.nnov.ru – ТиТО. Торговое и технологическое
оборудование;
-design.ru – Торговый дизайн;
ru – Торговое оборудование в России.
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины
- Компьютерное и мультимедийное оборудование
- Видео- и аудио средства
- Методическое обеспечение дисциплины
11.Методические рекомендации по организации изучения дисциплины:
Образовательные технологии, используемые в преподавании дисциплины
При чтении лекций используются объяснительно-иллюстративный метод с элементами проблемного изложения учебной информации (монологической, диалогической или эвристической). При проведении практических занятий применяются активные и интерактивные методы: разбор конкретных ситуаций (кейсы), деловые игры, решение ситуационных задач, дискуссии, «круглые столы».
Удельный вес занятий в активных и интерактивных формах должен составлять не менее 25%. Занятия лекционного типа не могут составлять более 40% аудиторных занятий.
Для оценки знаний студентов предлагается балльно- рейтинговая система.
Рейтинговая система оценки учитывает всю активную деятельность студента и направлена на систематическую, мотивированную, активную, творческую работу, как студентов, так и преподавателей. На основе статистики баллов по каждому модулю рейтинговая система дает возможность оперативно анализировать процесс обучения, выявлять проблемные места изучаемой дисциплины. В процессе изучения дисциплины предусмотрено четыре задания (контрольные точки), выполнив которые, студент может заработать достаточно высокий рейтинг.
Соответствие рейтинговой оценки по стобалльной шкале пятибалльной шкале:
0-55балла – «неудовлетворительно»,
55-70 баллов – «удовлетворительно»,
70-85 баллов – «хорошо»,
85-100 баллов – «отлично».
| Самостоятельная работа студентов | Количество баллов | ||
| «удовлетвор.» | «хорошо» | «отлично» | |
| Расчетно-графическая работа | 5-9 | 9-14 | 14-17 |
| Расчетно-аналитическая работа | 15-18 | 18-22 | 22-25 |
| Презентация | 15-18 | 18-22 | 22-25 |
| Контрольная работа | 20-23 | 23-27 | 27-33 |
| Итого: | 55-70 | 70-85 | 85-100 |
Оценка за работу в семестре определяется на основе суммы баллов, полученных по всем разделам по результатам самостоятельной работы при условии, что студент по каждому виду набрал количество баллов не менее зачетного минимума.
На экзамене, возможно, зарабатывать до 100 баллов.
Итоговая оценка выставляется по сумме баллов, при этом баллы зарабатываемые в семестре учитывается с коэффициентом - 0,6 , а экзамен с коэффициентом - 0,4.
Вопросы к экзамену:
- Тара и ее роль в процессе товародвижения
- Организация перевозки товаров
- Технология складских операций
- Принципы размещения предприятий оптовой торговли
- Управление торгово-технологическими процессами
- Классификация розничных торговых предприятий
- Принципы размещения торговых розничных предприятий
- Технологическая планировка предприятия розничной торговли
- Торгово-технологическое оборудование предприятия розничной торговли
- Организация торгово-технологического процесса на предприятих розничной торговли
Разработчик:
СПбГУЭФ доцент каф. Коммерции и логистики к.э.н., Липатова О.МН.