Тематика курсовых работ по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»

Вид материала

Тематика курсовых работ

Содержание Тематика курсовых работ

Подобный материал:

• Тематика курсовых работ по дисциплине «Организации производства и обслуживания на предприятиях, 34.63kb.
• Темы курсовых работ и методические рекомендации по их выполнению для специальности, 141.21kb.
• Методические указания для студентов всех форм обучения специальности 260501. 65 «Технология, 413.32kb.
• Конспект лекций по дисциплине опд «Экономика отрасли» для студентов специальности 260502, 1005.84kb.
• Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология продуктов, 2230kb.
• Учебное пособие для студентов специальности 271200«Технология продуктов общественного, 1306.4kb.
• Учебное пособие для студентов всех форм обучения специальности 271200 «Технология продуктов, 1107.93kb.
• Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине опд. 05 «Документационное, 122.5kb.
• «Технология продуктов Казанского кооперативного института (филиала) общественного питания», 97.07kb.
• Тематика курсовых работ для групп спо по дисциплине «Технология продукции общественного, 7.98kb.

УТВЕРЖДЕНО решением совета торгово-технологического факультета Чебоксарского кооперативного института (филиала) АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации» от « 23 » мая 2008 г., протокол № 10 председатель совета _______________ Н.А. Исмуков решением совета факультета подготовки специалистов в сокращенные сроки от « 28 » мая 2008 г., протокол № 7 председатель совета ____________Е.В.Красильникова

ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ

по дисциплине

«Оборудование предприятий общественного питания»

для студентов специальности 260501

«Технология продуктов общественного питания»

очной и заочной (на базе СПО) форм обучения

1. Универсальные кухонные машины.
   
2. Сортировочно-калибровочное оборудование.
   
3. Посудомоечные машины.
   
4. Машины для мытья овощей.
   
5. Машины и механизмы для очистки картофеля.
   
6. Измельчительное оборудование.
   
7. Машины и механизмы для нарезки сырых овощей.
   
8. Машины и механизмы для обработки мяса.
   
9. Машины и механизмы для приготовления теста.
   
10. Машины и механизмы для обработки рыбы.
    
11. Месильно-перемешивающее оборудование.
    
12. Машины для нарезки продуктов на ломти.
    
13. Дозировочно-формовочное оборудование для теста и кремов.
    
14. Техническое оснащение механическим оборудованием предприятия общественного питания (на примере…).
    
15. Пищеварочные котлы.
    
16. Техническое оснащение механическим оборудованием предприятия (ресторана, кафе, бара, столовой) потребительской кооперации (на примере).
    
17. Аппараты с инфракрасным нагревом.
    
18. Тепловые аппараты для жарки на нагретой поверхности.
    
19. Аппараты для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре).
    
20. Универсальное тепловое оборудование.
    
21. Аппараты для тепловой обработки пищевых продуктов в электрическом поле (СВЧ).
    
22. Водогрейное оборудование.
    
23. Современное тепловое оборудование.
    
24. Аппараты для сохранения пищи в горячем состоянии.
    
25. Современные линии раздачи.
    
26. Автоматы для жарки и выпечки.
    
27. Прессующее оборудование.
    
28. Оборудование для перемешивания жидких и вязких продуктов.
    
29. Рациональная эксплуатация и основные тенденции в совершенствовании теплового оборудования.
    
30. Очистительное оборудование.
    
31. Рациональное применение механических весов на предприятиях общественного питания.
    
32. Новинки весоизмерительного оборудования.
    
33. Рациональная эксплуатация и сервисное обслуживание на предприятиях потребительской кооперации (на примере).
    

Тематика курсовых работ обсуждена и рекомендована к утверждению

решением заседания кафедры технологии продуктов общественного питания

«30» апреля 2008 г, протокол № 9

Зав. кафедрой __________________ А.Д. Димитриев