Чему посвящена эта книга

Вид материала

Книга

Содержание Горячий салат из красной капусты Блюдо с картофелем и капустой

Подобный материал:

• Н. Н. Волков Цвет в живописи. Издательство «Искусство» Москва, 1965 год Предисловие, 3522.35kb.
• К. Фламмарион Неведомое, 3462.46kb.
• Н. Д. Гурьев о временном пути к вечности заметки путника москва 2005 Аннотация Книга, 3560.9kb.
• Хелен Анделин, 6239.72kb.
• «ЛюбимаЯ» Журнал Женственности, 6239.85kb.
• Хелен Анделин «Очарование женственности», 6239.3kb.
• Книга не предназначена заменить опыт семинаров, так же как и не является введением, 763.27kb.
• Техники холодных звонков, 1538.68kb.
• СоЗнание. Книга Освобождение сознания. Эфирное тело (рабочее название), 2429.05kb.
• Москва Издательство «Права человека», 11115.03kb.

Горячий салат из красной капусты

3 ст нашинкованной красной капусты

¹/₂ ст. подслащенного сока красной смородины

2 яблока, натереть на терке

5 ст. л сахара

1 ст. л. раст. масла

1 ст. л. лимонного сока (или по вкусу)

соль по вкусу

Положить капусту в кастрюлю и залить соком красной смородины, варить 30 мин под крышкой. Добавить яблоки и варить еще около 20 мин до готовности. Добавить сахар, ли­монный сок, соль. Растительное масло добавить только после полного приготовления. Подать к столу. Желательно не ис­пользовать алюминиевую посуду.


Простой салат

¹/₂ маленького кочана капусты, нашинковать 4-6 стеблей зеленого лука, нарезать ¹/₂ ст. орехов, измельчить растительное масло по вкусу соль по вкусу

Приготовить капусту и лук, выложить в миску, посолить и умеренно (!!!) заправить маслом. Перемешать. Украсить оре­хами.


Салат из капусты

1 средний кочан капусты, нашинковать

5 сырых морковок, натереть

1 вареная свекла, натереть

1 большая луковица, мелко нарезать

¹/₂ ч л. сахара

соль по вкусу

майонез по вкусу

Соединить все продукты. Хорошо перемешать и подать к столу.

Вариант. Свеклу можно заменить петрушкой, укропом или зеленым луком, заправив растительным маслом вместо майонеза.


Блюдо «Бедный студент»

¹/₄ кочана капусты, нашинковать 2 картофелины, нарезать соломкой 1 луковица, мелко нарезать 1 морковка, нарезать соломкой ¹/₂ ст. воды соль по вкусу

Уложить овощи слоями в кастрюлю. (В той же последова­тельности, как они даны в рецепте.) Посолить каждый слой. За­лить водой. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Можно украсить зеленью перед подачей на стол.

Вариант. Можно натереть на крупной терке яблоко и до­бавить в кастрюлю за 3 мин до готовности.


Тушеная капуста

¹/₂ среднего кочана капусты, нашинковать 1 ст. воды

Довести воду до кипения. Добавить капусту. Тушить не дол­го, чтобы капуста стала мягче, но оставалась все же слегка хру­стящей. Секрет этого рецепта в том, что, сокращая время туше­ния, мы сохраняем вкус и свежесть салата. Затем добавить:

3 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. сливочного масла соль по вкусу

Сразу подать к столу.


Королевский салат

1 большая луковица, мелко нарезать

4 шт. вареного картофеля, мелко нарезать

3 крутых яйца, нарезать

3 соленых огурца, мелко нарезать

1 морковка, отварить, натереть на терке

1 свекла, отварить, натереть на терке

3 ст л консервированного зеленого горошка

6 ст. л. майонеза (стр. 193)

соль по вкусу

Приготовить все овощи, как описано в рецепте. Разделить их на две части, кроме моркови и свеклы. Затем уложить пер­вую половину овощей слоями, не перемешивая, порядок описан ниже. Посолить каждый слой (кроме слоя соленых огурцов!).

Порядок слоев:

• ¹/₂ луковицы

• 2 картофелины

• 1 ¹/₂ яйца

• 1 ¹/₂ соленого огурца

• 1 морковка

• 3 ст. л. майонеза

Уложить вторую половину овощей сверху в том же поряд­ке, только морковь заменить свеклой. Сверху украсить зеленым горошком. Не перемешивать!


Винегрет

4-5 вареных картофелин, нарезать кубиками

4-5 вареных морковок, нарезать кубиками

3-4 соленых огурца, нарезать кубиками

1 ст. квашеной капусты (по желанию)

1 средняя луковица, мелко нарезать

1 большая свекла, отварить, нарезать кубиками

1 ст. вареной фасоли или зеленый горошек (по желанию)

2 ст. л. нарезанной петрушки

3 ст. л. раст. масла соль по вкусу

Соединить все продукты. Хорошо перемешать. Подать к столу.


Овощной салат

3 картофелины, сварить, нарезать кубиками

1 свекла, сварить, нарезать кубиками

¹/₂ ст. вареной фасоли

1 стручок зеленого перца, нарезать

2 ст. л. раст. масла

1 ст. л. нарезанной петрушки

1 ст. л. нарезанного укропа соль по вкусу

Соединить все продукты. Хорошо перемешать. Подать к столу.


Салат с проращенными зернами

1 ст. проращенной чечевицы

1 ст. проращенной фасоли маш

2 ст. проращенной люцерны

2 ст. вареного, нарезанного мелкими кубиками картофеля

3 ст. л. нарезанного свежего базилика 2 ст. л. нарезанного свежего укропа соль по вкусу Французский соус к салатам

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить про­ращенную чечевицу и фасоль. Закрыть крышкой и дать посто­ять 10 секунд. Снять с огня, отцедить, охладить. Добавить кар­тофель, базилик, укроп, соль, соус и слегка перемешать.


Салат из горячего картофеля

10 картофелин, очистить и сварить

3 порции Белого соуса

2 средних соленых (или свежих) огурца, нарезать

2 помидора, нарезать

1 ст. проращенной люцерны (по желанию)

¹/₂ ст. потертой на крупной терке моркови или сыра

3 нарезанных крутых яйца (по желанию)

6 стеблей зеленого лука, нарезать

или ¹/₂ ст. любой нарезанной зелени 4 нарезанных кружочками редиски (по желанию)

Приготовить овощи и Белый соус. Сварить картофель и за­тем порезать его кубиками, пока горячий. Влить Белый соус и очень аккуратно перемешать. Добавить молоко, если масса слишком густая. Когда картофель остынет, соус загустеет, по­этому желательно, чтобы сначала он был жидким. Переложить картофель в соусе на плоское блюдо и сверху красиво уложить овощи. Сразу подать к столу.


Котлеты из картофеля и кабачков

1 ¹/₂ ст. натертых кабачков (с кожурой, если молодые)

2-3 средних картофелины, очистить, натереть (молодой картофель не чистить)

1 средняя луковица, мелко нарезать

2 яйца

³/₄ ст. панировочных сухарей (грубого помола)

1 ч. л. соли

¹/₂ ч. л. сухого базилика

Томатный соус (стр. 196) или Соус из кефира

Соединить все продукты и хорошо перемешать. Сделать котлеты. Выпекать в духовке на смазанном раст. маслом про­тивне, или поджарить на сковороде. Подать с горячим Томат­ным или Кефирным соусом.


Картофель с кефиром

4 средних картофелины, сварить в кожуре

1 средняя луковица, мелко нарезать

1 ч. л. соли ¹/₂ ст. кефира

2 ст. л. нарезанной петрушки

Очистить вареный картофель, натереть на крупной терке. Добавить лук и соль. Выложить массу на сковороду, смазанную растительным маслом, залить кефиром, чтобы картофель хоро­шо пропитался, поставить на огонь. Через 15 мин снять с огня, накрыть сковороду плоским блюдом и перевернуть. Золотистая сторона картофеля окажется сверху. Украсить петрушкой. По­дать к столу.


Картофель, запеченный в молоке

6 картофелин среднего размера

¹/₄ ст. мелко нарезанного репчатого лука

¹/₂ мелко нарезанного стручка сладкого перца (по желанию)

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

2 ¹/₂ ст. молока

1 ч. л. соли

Подогреть духовку до средней температуры. Вымыть кар­тофель (не чистить, если картофель молодой). Нарезать карто­фель тонкими кружочками. Разделить на 4 порции. В посуду для запеканок положить первую порцию картофеля и посыпать 1 стол, ложкой лука, ¹/₄ частью стручка зеленого перца и доба­вить 1 стол, ложку масла. Повторить то же самое со следующи­ми тремя порциями. Подогреть молоко, добавить муку, соль и залить картофель. Закрыть крышкой и тушить 30 мин в ду­ховке. Снять крышку и тушить еще 60-70 мин до готовности. Снять с огня. Дать постоять 5-10 мин и подать к столу.

Блюдо с картофелем и капустой

6 картофелин, нарезать крупными кубиками

¹/₂ маленького кочана капусты, крупно нарезать

3 морковки, крупно нарезать

соль по вкусу

¹/₂ ст. натертого сыра

Потушить картофель, капусту и морковь в небольшом ко­личестве воды до готовности. Слить воду и выложить на боль­шую плоскую тарелку. Сверху посыпать тертым сыром. Поста­вить в духовку, оставить там, пока сыр не расплавится. Сразу подать к столу к блюдам из фасоли.


Темпура

3 картофелины, нарезать тонкой соломкой

2 морковки, нарезать тонкой соломкой

1 большая луковица, нарезать

1 нарезанный стручок зеленого перца (по желанию)

1 стебель зеленого лука, нарезать соль по вкусу

2 зубчика чеснока, измельчить 6 ст. л. муки 4 ст. л. воды

Соединить картофель, морковь, лук, перец, зеленый лук, посолить и перемешать. В отдельной посуде соединить чеснок, муку и воду и добавить в овощную смесь. На смазанную раст. маслом сковороду выложить столовой ложкой смесь, как ола­дьи. Поджарить с двух сторон на среднем огне до готовности. Подать к столу.


Фаршированный картофель

6 картофелин среднего размера

¹/₃ ст. сметаны

3 ст. л. нарезанного репчатого лука

2 ч. л. соли

молоко

Картофель не чистить, но тщательно промыть. Запекать 60 мин в духовке. Вынуть из духовки. Надрезать каждую кар­тофелину вдоль. Аккуратно вынуть сердцевину, оставив пус­тую целую картофелину. Соединить сметану, соль, лук и моло­ко с сердцевиной картофеля. Перемешать. Нафаршировать по­лученной массой пустой картофель и поставить в духовку еще на 15 мин. Вытащить из духовки, украсить петрушкой и зеле­ным луком. Подать к столу.


Овощи, приготовленные на пару

4 больших картофелины, очистить, нарезать кубиками

2 морковки, тонко нарезать

1 ст. зеленого горошка с соком

2 зубчика чеснока, измельчить соль по вкусу

Отварить картофель и морковь на пару до полуготовно­сти. (Если у вас нет пароварки, то варить в небольшом количе­стве воды на тихом огне до полуготовности.) Переложить кар­тофель и морковь в кастрюлю, добавить горошек, чеснок, соль и немного воды, слегка перемешать. Варить под крышкой еще около 8 мин. Сразу подать к столу.


Французский картофель

4 картофелины, с кожурой

1 ч. л. раст. масла

1 ч. л. соли

Промыть картофель щеткой и удалить порченые места. Нарезать картофель тонкими ломтиками. Положить в миску, посолить и полить маслом, хорошо перемешать. Затем выло­жить на противень и выпекать в горячей духовке 20-30 мин. Подать горячим. Очень хорошо обмакнуть горячие ломтики в томатный соус или кетчуп.