Geum.ru

Доклад на тему: «Формирование творческих способностей учащихся в процессе самостоятельной работы»

Вид материалаДоклад

Содержание


2-шаг «Представление системы уроков» Рассказала о своей системе уроков. 3-шаг
В период проведения занятия
Подобный материал:
Доклад

на тему: « Формирование творческих способностей учащихся в процессе самостоятельной работы»


Мастера производственного обучения:

Оленевой Екатерины Геннадьевны


Введение


Требования нового образовательного Госстандарта диктуют, что для формирования у учащихся ключевых компетенций с целью качественной подготовки конкурентоспособного специалиста необходим поиск новых форм и методов педагогической и методической работы. Важная роль при этом отводится обмену передовым опытом среди педагогических работников.

В нашем техникуме активно используются различные трансляции педагогического опыта:

- открытые уроки

- конференции

- предметные недели

- практические семинары

- практический мастер – класс среди мастеров производственного обучения.

Я провела шесть практических мастер – класс по линии ресурсного центра и по линии сетевого взаимодействия по разным темам, где демонстрировала практические приёмы и методы по отработке блюд, кулинарных изделий, внедрению новых технологий в области кулинарии.

Развитие творчества – это один из компонентов технологической компетенции. И карвинг, несомненно, пособствует её формированию.

Свой педагогический опыт работы формирования у учащихися этой компетенции я транслировала через мастер – класс, который провела на основе алгоритма, предусматривающий последовательное выполнение пяти шагов.


1-шаг «Презентация педагогического опыта».

Я представляла собственную систему работы, авторский стиль педагогической и творческой деятельности.

2-шаг «Представление системы уроков»

Рассказала о своей системе уроков.

3-шаг: «Имитационная игра»

Провела имитационную игру, где педагоги с одной стороны были учениками, с другой экспертами.

4-шаг: «Моделирование»

Слушатели разрабатывали собственные модели занятий в режиме технологии занятия мастера.


Результатом являлась модель урока, которую слушатели демонстрировали друг - другу.

5-шаг: «Рефлексия»

Участники «Мастер – класс» высказывались о результатах совместной деятельности. Главным результатом являлась умение моделировать занятие в режиме педагогической технологии педагога - мастера.

Дальнейшее свое выступление я продемонстрирую презентацией, которую я использовала сама и откорректировала к сегодняшнему докладу.

Мастер-класс я провела по теме: «Развитие творческих способностей учащихся путем формирования карвинга».

Цель: «Ознакомить слушателей мастер -класс с методикой развития у учащихся творческих способностей через формирование навыков художественной резки овощей» (карвинг).

Карвинг по –английский означает «вырезание». В международном употреблении это слово давно стало обозначать художественную резьбу по самым разным материалам: овощам, льду, маслу, сыру, дереву, стеклу и т.д.


Шаг-1 –ый. Презентация педагогического опыта.

Цель: представление авторской системы работы мастера по формированию навыков карвинга у учащихся групп повар-кондитер.

Мною была дана краткая характеристика обучающихся группы №13, с которой я работаю в этом учебном году.
  • уровень знаний по результатам входного контроля
  • уровень дисциплины
  • степень активности

Затем я привела краткое обоснование эффективности работы с уч-ся по карвингу: оно следующее:
  • в результате опроса проведенного торгово-промышленной палатой Ч.Р. наших работодателей, одним из требований, которое они предъявляют к выпускнику-повару это склонность к творчеству. Развитие творчества – это один из компонентов технологической компетенции. И овладение искусством карвинга, несомненно, способствует ее формированию и развитию.
  • учащийся, владеющий карвингом конкурентоспособен на рынке труда.

Ни один кулинарный салон, ни один конкурс кулинарного мастерства регионального, российского и международного уровня не обходится без номинации «Арт- класс» - карвинг .

Многие, уважающие себя предприятия, работающие над развитием своего имиджа стремятся принять участие в мероприятиях такого уровня. Следовательно, из 2 -х выпускников-поваров на работу принимается тот, кто владеет навыками карвинга.
  • привыкание к конкурсам у наших учащихся мы формируем через профессиональные конкурсы на звание «Лучший по профессии».

Одним из практических заданий является карвинг.

Работа с учащимися по карвингу эффективна потому, что
  • я сама этим владею
  • мне это интересно
  • у меня есть желание передать свои знания и умения моим ученикам.

Далее я ознакомила слушателей со своими достижениями в работе по этому направлению, рассказов о том, что свой первый цветок (это была чайная роза), я вырезала в студенческие годы. Конечно же, была неудача, но через настойчивость овладела приемами, приобрела навыки.

Через самосовершенствование, через взаимный обмен с мастерами производственного обучения постепенно навыки перешли в мастерство.

В результате я могла себе позволить обучать этому других.
  • я являюсь руководителем секции молодого мастера. В рамках этой работы провела несколько семинаров - практикумов.
  • провожу занятия по линии Ресурсного центра
  • провожу занятия по линии сетевого взаимодействия

По всем направлениям написаны методические разработки.

С 2003г. вхожу в состав творческой группы училища, техникума по подготовке наших учащихся и мастеров производственного обучения на республиканские, межрегиональные, российские конкурсы.

Наряду с другими номинациями мы готовим номинацию арт-класс - карвинг.

По результатам этой работы мы имеем различные грамоты, дипломы, гран-при, золотые, серебряные, бронзовые медали.

В доказательство результативности деятельности учащихся, свидетельствующих об эффективности использования моей методики я привела данные успеваемости учащихся, данные итоговые аттестации и данные по участию в конкурсах за 3 года.

Группа №23 год 2006-2008.

Группа в 1-ое полугодие, первого года обучения со средним баллом 4,0 вышла на уровень ср.балл – 4,6.

5 человек по итогам выпуска аттестованы на повышенный - 5 разряд и прошли успешную сертификацию на подтверждение в торгово-промышленной палате.

Учащаяся Клопова А. дважды участвовала в конкурсе на звание «Лучший по профессии» среди учащихся второго года и дважды заняла 1 призовое место. Одним из заданий было художественная резка овощей и составлений композиций из них.

Группа № 24 (2 –ой год обучения) Эта работа тоже дает хорошие результаты. Прослеживается стабильное повышение уровня знаний.

Учащаяся Гадельзянова Дамира заняла 2 место в профессиональном конкурсе «Лучший по профессии» среди уч-ся первого года обучения и 2 место в этом же конкурсе среди уч-ся второго года обучения, в отборочном конкурсе она заняла 1 место и достойно выступила на Республиканской олимпиаде профессионального творчества 2009г. , заняв 1 место. 4 человека из этой группы аттестуются на повышенный 5 разряд.

Москова Надежда и Степанова Анна, из группы 13, с которой я работаю в этом году, в результате проделанной работы имеют уже достаточно хорошие навыки художественной резки. Москова Надежда заняла 2 место среди уч-ся первого года в конкурсе «Лучший по профессии».

На 2 –ом шаге «Мастер-класс» я представила систему уроков и описала педагогическую технологию уроков и кружковых занятий.

По перспективному – тематическому плану отводится 6 уроков на тему: «Механическая кулинарная обработка овощей и грибов» и ни одного часа на карвинг. Но, тем не менее, в каждый урок я включаю элемент карвинга. При изучении тем: формы нарезки из картофеля мы вырезаем розу; формы нарезки из моркови: лилии и колокольчики; формы нарезки из лука, капусты, тыквы: фигурные листья. В послании Президента Чувашской Республики Госсовету был сделан упор на инновационную деятельность. И я могу сказать, что я практикую инновационные формы уроков. В частности мною разработана методика проведения нетрадиционного урока – по блоку «овощи», где одно из заданий - карвинг.

Далее я представила план кулинарного кружка, где 4 первых занятий отведены художественной резки овощей.

Следующим этапом я ознакомила слушателей мастер-класс с основными приемами, которые я применяю на этом этапе подготовки занятия по карвингу, в период проведения самого занятия.


В период подготовки к занятиям

  • определяю тему.
  • ставлю цели.
  • продумываю и подготавливаю оснащенность занятия

-натуральные образцы роз

-сырье набор овощей и зелени

-инструменты, инвентарь, посуда.

-дидактически - раздаточный материал


В период проведения занятия

  • формирую бригады

Назначаю бригадиров. Формируя бригады я преследую цель развить социальные взаимодействия. Это способности:

-работать в команде;

-организовать работу в группе;

-брать ответственность на себя;

-способность подчиниться руководителю команды;

-участвовать в совместном принятии решений;

-выслушать другого человека и принять его правоту.

При работе в бригаде формирую также коммуникативные компетенции через развития способностей:

-давать ответы на поставленные вопросы;

-четко выражать свои мысли;

-обосновывать высказывания;

-доказывать свою точку зрения:

-читать, обобщать информацию, выступать.
  • посредствам мотивации настраиваю на творческую активность уч-ся (стихи, легенды, истории).
  • предлагаю работу с натуральными образцами.

Каждая бригада проговаривает свои наблюдения.
  • осуществляю практический показ приемов нарезки.
  • организую самостоятельную работу по нарезке с использованием иллюстрационных карт.
  • самооценка по карточкам самоконтроля
  • даю задание на составление композиций из нарезанных цветов.
  • оцениваю, анализирую работы
  • даю задание на дом.


Шаг 3-ий «Имитационная игра».

Имитационная игра проходила по теме «Нарезка роз», где формировались навыки нарезки розы из картофеля у участников Мастер – класс. Каждая бригада была обеспечена рабочими местами (столами). Стол был оснащен всем необходимым для проведения занятия, как и ровно рабочий стол мастера:

- натуральными образцами роз.

- сырьем (овощи, зелень)

- наборам тарелок, салфетками.

- инструментами, разделочные доски о.с.

- набором ручек, бумагами.

- комплектом дидактическо-раздаточного материала

- комплект материала для моделирования. Кроме этого на демонстрационном столе был представлен натуральный образец карвинга: композиция из птиц, цветов, вырезанных из тыквы, дайкона, моркови, огурцов.

- иллюстрационные книги по карвингу;

- наработанный материал мастера по этой теме.

Затем была проведена работа с натуральными образцами роз. В ходе обсуждения слушатели сосредоточили свое внимание на том, какая форма у розы, какая толщина лепестков, как расположены лепестки 2-го ряда относительно первого, имеют ли лепестки наклон и куда.

Свои наблюдения они записали в карточку самостоятельного наблюдения, в виде тестовых ответов. Ответы бригад были озвучены.

Я подвела итог того, как должна выглядеть наша роза и закрепила их наблюдения продемонстрировав, практические приемы нарезки розы из картофеля.

Затем каждый самостоятельно выполнил задание по нарезке розы, используя карточку- задание с инструктирующими иллюстрациями. Я консультировала, показывала отдельные приемы нарезки, отвечала на возникшие вопросы. Кроме этого я показала несложные приемы нарезки колокольчиков, фигурных листьев для дальнейшего использования их в собственных композициях.

В этой работе мне помогали мои помощники - бригадиры. Готовым розам была дана самооценка по карточкам самоконтроля.

Дополнительно бригадиры нарезали другие элементы карвинга.

Это тоже один из продуманных приемов. Когда я провожу занятие с уч-ся, в запасе у меня всегда имеются заранее нарезанные элементы для того, чтобы далее создать композиции из работ уч-ся и подкорректировать их. Результат совместной деятельности, как правило, восхищает учащихся. Они получают стимул к отработке своих навыков, для того чтобы уметь создавать такую красоту собственными руками.

Слушатели также создавали композиции из нарезанных роз, и корректировали их другими элементами.

Интересно было наблюдать за взрослыми людьми, которые как учащиеся увлеклись этой творческой работой. Они декорировали зеленью, маком, советовались, обменивались мнениями, дискуссировали. И в конечном результате каждая бригада выставила на демонстрационный стол, замечательный карвинг.

На этапе моделирования участникам мастер – класс было предложено спроектировать занятие в технологии мастера, и каждая бригада получила свою тематику. Бригады успешно справились с заданиями, продемонстрировав свои модели, обозначив структурные элементы занятия: тему, цели, оснащенность. Для мотивации разработали информационные карточки на основе предложенного информационного материала. Разработали карту самостоятельного наблюдения, используя иллюстрации цветов. Проговорили дальнейший ход своих занятий. И в конце мастер – класс мы провели рефлексию. Рефлексия была проведена методом шести шляп. Но вместо шляп были розы разных цветов, которым соответствовали разные вопросы. Содержание вопросов я подобрала таким образом, чтобы можно было проанализировать:
  • качество проведения мастер – класс;
  • удачные приемы, используемые мастером
  • рекомендации и пожелания участников мастер - класс


Выводы:

В рамках эффективного перехода учреждений профессионального образования на ФГС является необходимость формирования таких видов компетенций как: компетенция социального взаимодействия, коммуникативное, самоорганизаторское, технологическое, учебно – познавательное. Я буду продолжать над этим работать через поиск различных форм и методов урочной и внеурочной деятельности, а также через обмен опытом среди своих коллег.