Geum.ru

Н. Н. учитель химии моу лицея №21 г. Тамбова Михалева И. А. учитель биологии моу лицея №21 г. Тамбова Цели урок

Вид материалаУрок

Содержание


План урока
Ход урока
Подобный материал:
Интегрированный урок (химия +экология) «Нитраты»

Ноздрина Н.Н. учитель химии МОУ лицея №21 г.Тамбова

Михалева И.А.учитель биологии МОУ лицея №21 г.Тамбова

Цели урока:

Сформировать у обучающихся понятия о нитратах как химически вредных веществах; добиться важности понимания употребления экологически чистых продуктов питания; содействовать формированию основных мировоззренческих идей: стремление к здоровому образу жизни, здоровому питанию, негативному отношению к вредным привычкам.

Оборудование:

предметные стекла 180 x 90 мм, стеклянные палочки или пипетки, колбы мерные вместимостью на 100 мл, чашка Петри; дифениламин в серной кислоте (1 г растворяется в 100 мл концентрированной серной кислоты); стандартные растворы нитраты натрия с исходной концентрацией 3000 мг/л.

Литература о нитратах.

ПЛАН УРОКА:
  • строение атома и молекулы азота;
  • значение нитратов для живых организмов;
  • рациональное питание;
  • лабораторный опыт: «Анализ содержания нитратов в овощах»;
  • способы снижения нитратов в растениях.


ХОД УРОКА

  1. Организационный момент.
  2. Изучение нового материала.

Урок начинает учитель экологии, формулирует тему урока, его цели.

Урок продолжает учитель химии и предлагает рассмотреть строение атома и молекулы азота.

На доске и в тетрадях учащихся составляем схему образования молекулы азота.

Азот (N2) в свободном состоянии инертен за счет образования тройной связи NN, поэтому нужно приложить колоссальные усилия, чтобы разрушить эту связь. В процессе круговорота азота тройная связь разрушается с образованием различных соединений.

В состав каких соединений входит азот?
  • аммиак;
  • нитраты калия и натрия (селитра);
  • нитриты;
  • необходимый компонент белка.

При изучении вопроса о значении нитратов для развития живых организмов, заслушиваем сообщение учащихся. (Приложение №1).

Учитель экологии: Общеизвестно, что самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и которое во многом зависит от правильного питания. Недаром существует пословица: “Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, чем ты болеешь”.

Для большинства уже не секрет, что для укрепления здоровья лучше есть больше фруктов и овощей и меньше животной пищи. При рациональном растительном питании следует выполнять полезные советы, которые помогут человеку прожить дольше и в лучшем здравии.(Приложение 2)

Итак, фрукты и овощи полезны, но они должны быть чистыми от таких веществ как нитраты и нитриты.

Далее учитель экологии предлагает проанализировать материал о путях попадания нитратов в организм человека. (слайд) №2

Учитель химии продолжает беседу о предельно – допустимых нормах попадания нитратов в организм человека (слайд №3,4,5).

Учитель химии предлагает выполнить лабораторный опыт :»Анализ содержания нитратов в овощах». (Приложение 3)

Учитель экологии знакомит с факторами ( слайде №6), от которых зависит накопление нитратов в растениях и предлагает обучающимся самостоятельно проанализировать представленный материал.

Учитель химии: Исследователями проведено много работ по анализу нитратов в овощах после различных видов термической обработки, а так же установлены особенности накопления нитратов в разных частях корнеплодов (слайд №7,8). Обучающиеся анализируют слайды и делают выводы, что в процессе варки овощей происходит значительное снижение концентрации нитратов.

Подводя итог урока, учитель экологии предлагает классу вопросы для самоконтроля.

I I I. Подведение итогов урока.


Литература

Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Настольная книга учителя химии, 9-й кл. – М.: Дрофа, 2004. – С. 124–125.

Экология. Познавательная энциклопедия, М. «Дрофа»

Энциклопедия для детей. Том 17 Химия. / гл.ред. В.А.Володин. – М.: Аванта+, 2000. – С. 493.

Энциклопедический словарь юного химика./Сост.Крицман В.А. М.; Просвещение,1983

Чернова Н.М., Галушин В.М. Основы экологии, М. «Дрофа»,2001


Приложение 1

Еще знаменитый химик Иоганн Рудольф Глауберг, живший в XVII-м веке, отметил исключительную важность азотных солей для развития растений. В своих сочинениях, размышляя о круговороте азотистых веществ в природе, он употреблял такие выражения как “нитрозные соки почвы” и “селитра – соль плодородия”.Растения, усваивая из почвы нитраты и аммиак, преобразуют их в аминокислоты - кирпичики для построения белка. Животные и человек, поедая растения, перерабатывают растительный белок и преобразуют его в животный. Следовательно, нитраты необходимы растениям и сами по себе вреда организму человека не приносят. Все овощи в норме содержат в своем составе нитраты.Но при попадании избыточного количества нитратов в организм человека происходит следующий процесс (слайд №1): нитраты превращаются в канцерогенные нитрозоамины, которые негативно влияют на здоровье человека.


Приложение 2

1. Необходимо включать в суточное меню любой фрукт оранжевого цвета, который содержит ценный для организма бетакаротин, снижающий риск онкологических и сердечных заболеваний.

2. Помидоры кроме приятного вкуса обладают и целебными свойствами благодаря высокому содержанию в них ликопина. Ежедневное употребление помидор значительно снижает риск возникновения рака толстой кишки, ротовой полости желудка, т.к. нейтрализует действие нитрозоаминов, способствующих развитию раковых клеток. Отмечено также, что кто ест помидоры в достаточном количестве, значительно энергичнее и подвижнее, чем те, кто пренебрегает этими овощами.

3. Обязательно употреблять в пищу изюм и курагу, они незаменимы для тех, кто хочет укрепить свое здоровье и набраться больше сил и энергии, т.к. калий, содержащийся в них, способствует лучшей работе сердечной мышцы.

4. Сырые овощи обеспечивают хорошее настроение, свежую кожу, снижают хлопоты с желудком и кишечником, т.к. содержат в себе значительное количество клетчатки.

5. Лук и чеснок нужен, чтобы избавиться от гниения в пищеварительном тракте в результате неправильного питания, и особенно в период массового распространения гриппа.


Приложение 3

Для оценки количественного содержания нитратов в картофеле, моркови, луке, огурце необходимо приготовить сок исследуемых овощей.

Сущность метода состоит в визуальной оценке окрашенных соединений, образующихся при взаимодействии нитрат-иона с дифениламином.

1.Приготовить стандартные растворы.

Стандартные растворы (растворы сравнения) с концентрацией (750, 300, 150,100, 50 мг/л нитрат иона) готовятся путем разбавления исходного раствора с концентрацией 3000 мг/л дистиллированной водой. Нижний предел обнаружения нитрат-иона в анализируемой пробе 100 мкг/кг.
  • на предметное стекло, помещенное на лист белой бумаги последовательно нанести капли растворов сравнения;
  • на это же предметное стекло наносят сок исследуемых образцов, приготовленных к анализу;
  • одновременно добавить по одной капле дифениламина в серной кислоте к растворам сравнения и соку анализируемых образцов;

Окраска развивается в течение 20-30 сек. В зависимости от концентрации нитрат – иона она меняется от бледно – голубой до интенсивно – синей.

Оценку концентрации нитрат-иона в пробе, проводят путем визуального сравнения интенсивности окраски растворов сравнения и сока анализируемых образцов.

Сделать вывод о содержание нитратов, об экологической чистоте исследуемых продуктов питания.

Метод может быть использован при определении нитрат-иона во всех продуктах растениеводства. Результаты, полученные этим методом, следует рассматривать как ориентировочные, и они не могут служить основанием для отбраковки продуктов.