Geum.ru

Проведения недели химии

Вид материалаКонкурс

Содержание


Образовательные задачи
Воспитательные задачи
Методическая цель
Химические свойства белков.
Демонстрация опыта.
Функции белков в организме.
Закрепление изученного материала.
VI. Рефлексия
VII. Итоги урока. Оценки за урок. VIII. Домашнее задание.
Подобный материал:
1   2   3   4


Д/З: 10.8 выучить строение ПСХЭ /в тетради/ построить энергетические диаграммы атомов кислорода и серы.


Карточка-задание №1. /Слава/

В следующих предложениях вставьте пропущенные слова.

“Атом углерода содержит в ядре __________протонов и _______ электронов. Число электронов, находящихся вокруг ядра, как число протонов, равно_________________ элемента.

Число нейтронов равно __________________________________.


Карточка-задание №2. /Альбина/

Определите число протонов, нейтронов и электронов для атома:
  1. Калия
  2. Фосфора





1. Химический элемент VII группы 4-го периода ПСХЭ Д.И.Менделеева.
2. Химический элемент, который имеет 34 электрона.
3. Химический элемент, который имеет 49 протонов.
4. Первый элемент ПСХЭ Д.И.Менделеева.
5. Химический элемент, получивший свое название в честь континента. /лантаноид/
6. Химический элемент, внешний энергетический уровень которого имеет строение 3s23p5.
7. Газ, дающий красное свечение газосветных ламп и утверждающий, что он – это не он.
8. Металл, занимающий в ПСХЭ место в 4 периоде, 1 группе.
9. Элемент, названный в знак признания заслуг выдающегося русского ученого, создателя Периодической системы химических элементов.





1. Химический элемент VII группы 4-го периода ПСХЭ Д.И.Менделеева.
2. Химический элемент, который имеет 34 электрона.
3. Химический элемент, который имеет 49 протонов.
4. Первый элемент ПСХЭ Д.И.Менделеева.
5. Химический элемент, получивший свое название в честь континента. /лантаноид/
6. Химический элемент, внешний энергетический уровень которого имеет строение 3s23p5.
7. Газ, дающий красное свечение газосветных ламп и утверждающий, что он – это не он.
8. Металл, занимающий в ПСХЭ место в 4 периоде, 1 группе.
9. Элемент, названный в знак признания заслуг выдающегося русского ученого, создателя Периодической системы химических элементов.

Тема урока: “Белки.”


Цели урока:
  1. Познакомить учащихся с новым классом органических соединений.
  2. Дать представление о строении, свойствах белков, о роли белков в организме.
  3. Показать зависимость функций белка от его химического строения и пространственной структуры.
  4. Рассмотреть биологическую роль белков;

Образовательные задачи: дать знания учащимся о составе, строении и свойствах белка

Познавательные задачи: совершенствовать умения учащихся анализировать, сравнивать, устанавливать взаимосвязь между строением и свойствами

Воспитательные задачи: с помощью опыта “изменение структуры и свойств белков при воздействии на них алкоголя” убедить учащихся, что спирт губительно воздействует на организм человек

Методическая цель: показать формы и методы самостоятельных работ на уроке изучения новых знаний, опираясь на химический эксперимент

Тип урока: интегрированный урок - лекция.


Метод урока: изложение с постановкой проблемных вопросов, демонстрация.

Оборудование:
  1. Плакаты:
    1. Формулы аминокислот.
    2. Типы структур белка.
    3. Превращение белка в организме.
    4. Классификация белков.
  2. Опыт:
    1. спиртовка.
    2. Пробирка.
    3. Держатель.
    4. Куриное яйцо.
    5. Химический стакан.



План урока:
  1. Организационный момент.
  2. Постановка проблемного вопроса.
  3. Изложение основного материала урока с демонстрацией опыта.
  4. Закрепление изученного.
  5. Задание на дом.


… Жизнь – есть способ существования

белковых тел.

(Ф.Энгельс)

Учитель химии. «Жизнь есть способ существования белковых тел» – этими словами Ф.Энгельса можно начать наш урок, тема которого «Белки». Основные учебные цели урока – проследить взаимосвязь строения белка с его свойствами и функциями, а также связь белкового питания человека с его здоровьем. Т. е. доказать, что жизнь – это способ существования белковых тел. Эта тема изучается в курсе химии и биологии, поэтому сегодня мы будем говорить не только о химических свойствах и строении молекулы, но и о значении белков в организме человека.
Белки – это природные полимеры, состоящие из остатков a-аминокислот. Ну а с аминокислотами мы познакомились с вами на прошлом уроке. И прежде чем приступать к изучению новой темы проверим, как вы усвоили аминокислоты.

Так как вас очень много и всех я опросить не смогу, мы поступим следующим образом:

Вам ребята я дам выполнить задания на каточках, а с остальными мы побеседуем.


Карточка №1

Напишите реакцию взаимодействия аминоуксусной кислоты с гидроксидом калия.


Карточка№2

Составьте уравнение реакции аминопропионовой кислоты с соляной кислотой.


Карточка№3

Докажите, что аминокислоты проявляют амфотерные свойства.


Карточка №4

Перечислите «незаменимые» аминокислоты.


Карточка №5

Изобразите структурные формулы изомерных аминокислот состава С3Н7О2N и назовите их.

Фронтальный опрос:
  1. Какие соединения называются аминокислотами?
  2. Какие химические свойства проявляют аминокислоты?
  3. Напишите реакцию взаимодействия аминоуксусной кислоты с гидроксидом натрия.
  4. Какое значение играют аминокислоты в организме человека?
  5. Какова общая формула аминокислот?

Так вот ребята всего двадцатью различными аминокислотами, формулу которых мы только что записали, образованы все белки. Аминокислоты могут соединятся между собой, происходит образование пептидной связи, в которой участвуют карбоксильная группа одной молекулы и аминогруппа другой. Например:

-

дипептид (из двух аминокислот)


СО – NH - пептидная связь.

Белки представляют собой полимерные цепи, образующиеся по реакции поликонденсации, состоящие из десятков, тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот, связанных между собой пептидными связями.



Фрагменты белков, состоящие из ограниченного числа аминокислотных остатков, называются пептидами: ди-, три-, ит.д. пептиды. Если остатков много, но их число не превышает 10 000, то это полипептиды. При большей длине цепи – белки. Это различие полипептидов и белков имеет физический смысл: белки подвергаются денатурации, а полипептиды нет. А что такое денатурация мы с вами узнаем, когда будем говорить о химических свойствах белков.

Вы наверное, слышали о проблеме совместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому. Несовместимость – следствие того, что каждый организм имеет собственный набор белков. Индивидуальность белковой молекулы определяют радикалы аминокислот и взаимное расположение в молекуле белка, называют первичной структурой.



И возможности образования разных первичных структур неисчислимы. Только двадцатизвенных пептидов может существовать 2 108 . А это очень короткие цепи, которые ещё белками не назовешь. Для белковых тел характерны огромные молекулярные массы значения, которых достигает в некоторых случаях почти миллиарда. Например, молекула коллагена его масса = 350 000 и имеет длину около 0,3 мкм. На стр. 141 рис. 40.1

Эта форма часто определяет растворимость белков в воде:



Естественно, что длинная молекула не может быть строго линейной. В результате её изгибания и сворачивания возможно взаимодействие между её отдельными участками. Это взаимодействие приводит к образованию водородных связей с участием атомов и кислорода, которые регулярно чередуются вдоль цепи. Поэтому эти связи способствуют образованию регулярной спиралевидной структуры, которая и называется вторичной структурой белковой молекулы.



. В пространстве закрученная спираль ППЦ образует третичную структуру белка, которая поддерживается взаимодействием разных функциональных групп ППЦ.
  1. –S–S– (дисульфидный мостик)
  2. –СООН и –ОН (сложноэфирный мостик)
  3. –СООН и –NH2 (солевой мостик)



Некоторые белковые макромолекулами могут соединяться друг с другом и образовывать крупные молекулы. Полимерные образования белков называются четвертичными структурами (гемоглобин только при такой структуре способен присоединять и транспортировать О2 в организм)

Химические свойства белков.


1. Наличие в белке двух функциональных групп (-NH2-аминогруппа, -СООН-карбоксильная группа) обуславливает свойство амфотерности – возможности реагировать как с кислотами, так и с щелочами.


2. Гидролиз. В зависимости от условий разделяют:
  • щелочной,
  • кислотный,
  • температурный гидролиз.


Схема гидролиза: Белок + вода Аминокислоты.


3. Качественные реакции на белки – цветные реакции. Например, окрашивание кератина кожи под действием азотной кислоты в желтый цвет.

С солями меди в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску. Это качественная реакция на пептидную группу.


4. Денатурация – потеря белком четвертичной, третичной и вторичной структуры без нарушения первичной.

Демонстрация опыта. В пробирку помещаем раствор куриного белка в воде. Пробирку нагреваем над пламенем спиртовки, соблюдая все правила безопасности.

В
пробирке происходит процесс денатурации белка – из прозрачного альбумин становится белым. С латинского alba – белый.

После остывания пробирки белок, выпавший хлопьями, не растворяется – необратимая денатурация.


Денатурацию могут вызывать различные факторы: температура, рентгеновское излучение, концентрированные растворы кислот и щелочей и др. К чему может привести денатурация?

- нарушение антигенной чувствительности белка

- блокирование ряда иммунологических реакций

- нарушение обмена веществ

- воспаление слизистой оболочки ряда органов пищеварения (гастриты, колит)

- камнеобразование (камни имеют белковую основу)


Процесс, обратный денатурации называется ренатурацией.


Процесс денатурации белка может происходить и в человеческом организме при повышении температуры. Так при начинается денатурация белков клеток.

Белки многих вирусов и м/о денатурируют при меньших значениях температуры. Поэтому при различных инфекционных заболеваниях врачи не всегда рекомендуют снижать температуру лекарственными препаратами.


. Функции белков в организме.


Итак, состав и структура белка обуславливают его химические свойства, а они в свою очередь определяют функции белка в клетке.

Какие функции играет белок в организме человека?

Закрепление изученного материала.


Занятия проводятся в форме брифинга.

Вопросы к брифингу:
  • Белок иначе называют…
  • Что является мономерами белка?
  • Сколько незаменимых АК известно?
  • Какие вещества называются белками?
  • Каков атомарный состав белков?
  • Какая связь поддерживает вторичную структуру?
  • Как называется связь, образующая ППЦ?
  • Вторичная структура белковой молекулы в пространстве напоминает…
  • За счет каких взаимодействий образуются третичная структура?
  • Почему белки относят ВМС?
  • Что в переводе с греческого означает “протеин”?
  • На какие две группы делят белки по их отношению к Н2О?
  • Что такое “денатурация”?
  • Как называется процесс взаимодействия белков с Н2О?

VI. Рефлексия

  • Что заинтересовало вас сегодня на уроке более всего?
  • Как вы усвоили пройденный материал?
  • Какие были трудности? Удалось ли их преодолеть?
  • Пригодятся ли вам знания, полученные сегодня на уроке?



Вывод: Понятие “белок” и “жизнь” неразрывно связаны друг с другом. Что такое жизнь? откуда она появилась на Земле? Эти вопросы волновали людей всегда. Белок – вот самая высшая ступень развития вещества, обусловившая появление человека и жизни вообще на Земле.

“Жизнь есть способ существования белковых тел…”

VII. Итоги урока. Оценки за урок.

VIII. Домашнее задание.


40.4 задание 4 -5 стр. 145.

Карточка №1

Напишите реакцию взаимодействия аминоуксусной кислоты с гидроксидом калия.


Карточка№2

Составьте уравнение реакции аминопропионовой кислоты с соляной кислотой.


Карточка№3

Докажите, что аминокислоты проявляют амфотерные свойства.


Карточка №4

Перечислите «незаменимые» аминокислоты.


Карточка №5

Изобразите структурные формулы изомерных аминокислот состава С3Н7О2N и назовите их.