Спецкурс «А». Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании
| Вид материала | Документы |
СодержаниеНаправленность курса Описание курса |
- Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Менеджмент», 55.72kb.
- Учебно-методический комплекс дисциплины оценка этического поведения в бизнесе специальность, 198.9kb.
- Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании пот рм-011-2000, 1382.96kb.
- Конспект оборудование санитарно-технических систем для специальности 150413 «Техническая, 560.04kb.
- Рабочая программа дисциплины «Финансовая математика» для специальности 080502. 65 «Экономика, 203.08kb.
- Тематическое планирование в ресторанном бизнесе и торгово-развлекательных центрах (ооо, 330.16kb.
- 1. Утвердить прилагаемые Методические рекомендации по документальному оформлению, 4923.93kb.
- Рабочая программа дисциплины сд. 06.«Страхование» для специальности 080502. 65 «Экономика, 259.21kb.
- Лекция содержание, 277.19kb.
- Н. А. Леончик бухгалтерский и налоговый учёт в общественном питании учебно-методический, 1873.7kb.
| Название курса СПЕЦКУРС «А». МЕНЕДЖМЕНТ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ | Код 1874 | |||
| Язык преподавания Русский | Метод оценки Зачет | Количество кредитов 3 | ||
| Курс IV | Уровень курса Бакалавр | Тип курса Обязательный | Семестр(ы) 7 | |
| Направленность курса: Обеспечить знание и понимание студентом сущности менеджмента в ресторанном бизнесе и общественном питании и их роль в развитии общественного питания во всех его формах, а так же повышения прибыли в этих сферах деятельности. | ||||
| Описание курса: Характеристика типов и видов предприятий общественного питания. Организация производства в общественном питании. Управление процессом обслуживания на предприятиях общественного питания. Характеристика деятельности предприятий общественного питания. Стили и типы меню, используемые на предприятиях общественного питания. Организация питания пассажиров на транспорте. Реклама па предприятиях общественного питания. Организация ресторана. Ресторанное хозяйство – как объект управления. Управленческие решения в ресторанном бизнесе. Менеджмент персонала ресторана. Управление процессами труда в ресторане. Управление качеством услуг. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в отеле. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса. Особенности обслуживания банкетов и приемов в ресторанах. | ||||
| Список литературы |
| |||
| Метод преподавания | Телекоммуникационная система ДОТ (дистанционная образовательная технология) | |||