Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія федьковича географічний факультет
| Вид материала | Документы |
- Міністерство освіти І науки, молоді та спорту України Чернівецький національний університет, 479.77kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 5658.45kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 3398.91kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 5355.91kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 8176.59kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 3361.25kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 2777.59kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 6718.7kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 3131.05kb.
- Міністерство освіти І науки україни чернівецький національний університет імені юрія, 2382.22kb.
ЗМ 2. Форми та методи економічного обгрунтування розміщення виробництва
НЕ 2.1. Форми розміщення та територіальної організації продуктивних сил.
Територіальний поділ праці. Сучасна концепція енерговиробничих циклів. Територіально-виробничі та портово-промислові комплекси. Науково-технологічні зони. Основи економічного районування.
НЕ 2.2. Методи економічного обгрунтування розміщення виробництва. Аналіз ефективності розміщення виробництва. Характеристика показників, що узагальнюють розвиток та розміщення виробництва. Територіальні баланси.
НЕ 2.3. Галузева структура господарства України. Розміщення галузей виробничої сфери. Розміщення галузей невиробничої сфери. Територіальна та галузева структура АПК.
НЕ 2.4. Галузева спеціалізація економічних районів України. Схеми економіко-географічного районування України. Галузі спеціалізації економічних районів України.
ІІІ. Література до вивчення курсу:
- Заставний Ф.Д. Географія України. – Львів: світ, 1994. – 472 с.
- Іщук С.І. Географія промислових комплексів. – К.: ІСДО, 1993. – 136с.
- Пістун М.Д. Основні теорії суспільної географії. – К.: Вища школа, 1996. – 230с.
- Паламарчук М.М., Паламарчук О.М. Економічна і соціальна географія України з основами теорії. – К.: Знання, КОО, 1998. – 416с.
- Природні ресурси України. Коротун І.М., Коротун Л.К., Коротун С.Г. Навчальний посібник. – Рівне: ТОВ «Принтгауз», 2000. – 192с.
- Розміщення продуктивних сил України: Підручник/ За ред. Є.П. Качана. – К.: Вища школа, 1998. – 375с.
- Розміщення продуктивних сил України: Підручник/ За ред.В.В. Ковалевського, О.Л. Михайлюк, В.Ф. Семенова. – К.: Т-во «Знання», КОО. 2001. – 353с.
- Руденко В.П. Географія природно-ресурсного потенціалу України. У 3-х частинах. – К.: ВДМ. Академія. – Чернівці: Зелена Буковина, 1999. – 568с.
- Соціально-економічна географія України/ За ред. О.І. Шаблія. – Львів: Світ, 1994. – 608с.
- Топчієв О.Г. Основи суспільної географії: Навчальний посібник. – Одеса: Астропринт, 2001. – 560с.
ДИСЦИПЛІНА ТУРОПЕРЕЙТИНГ
Для напряму підготовки 6.030601 „Менеджмент організацій”
Кількість годин (кредитів): 108 (3)
Форма контролю: залік
1. Пояснювальна записка
1.1.Мета даного курсу забезпечити майбутнього менеджера в галузі туристичної індустрії теоретичними знаннями і практичними навичками з організації і технології туристичного обслуговування.
1.2. Головні завдання курсу: сформувати у студентів поняття про туроперейтинг як комплексну науку, розкрити етапи її розвитку та охарактеризувати основні завдання; розкрити особливості ринку туристичних послуг; ознайомити з діяльністю роботи туристичних операторів та туристичних агентств; ознайомити студентів з маркетинговою діяльністю в туризмі; познайомити з принципами та методикою розробки туристичного продукту; розкрити суть формальностей в туризмі; сформувати у студентів поняття про формування туристичного пакету.
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни:
ІІ. Змістові модулі (ЗМ) та зміст навчальних елементів (НЕ).
ЗМ 1. Поняття, суть та особливості ринку туристичних послуг
НЕ 1.1. Поняття та суть ринку тур. послуг. Основні поняття. Принципи туристичного ринку
НЕ 1.2. Особливості туристичного ринку. Тенденції розвитку світового туризму .
НЕ 1.3. Туристичні оператори та туристичні агентства як головні учасники ринку туристичних послуг.
НЕ 1.4 . Види, функції та завдання туристичних агентств .
Поняття туристичний агент. Основні функції, завдання. Види діяльності.
НЕ 1.5. Поняття та суть, види діяльності туристичних операторів
Поняття туристичний оператор. Поділ за видами діяльності. Ініціативні та рецептивні туристичні оператори.
ЗМ 2. Маркетингова діяльність тур агентів і туроператорів.
НЕ 2.1. Маркетингова діяльність туристичних підприємств. Основні напрямки роботи відділу маркетингу
НЕ 2.2. Конкурентна політика в туризмі. Цінова та не цінова конкуренції. Основні напрямки та фактори конкуренції
НЕ 2.3. Просування туристичного продукту на ринок та проблеми збуту. Комплекс засобів стимулювання продукту.
НЕ 2.4. Формування ефективних мереж збуту. Напрямки формування каналів збуту. Основні форми продажу туристичного продукту
ЗМ 3. Тур – як основний ринковий продукт
НЕ 3.1. Класифікація турів. Принципи та методика розробки туру. Основні принципи. Поділ турів. Етапи розробки турів.
НЕ 3.2. Життєвий цикл туристичного продукту. Ціноутворення
ІІІ. Література до вивчення курсу:
- Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання / Навч. посібник. – К.% Знання України, 2002.
- Азар В. И. Экономика туристского рынка. М. 1998
- Айзенберг М. Менеджмент рекламы. М. 1993
- Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация: Учебное пособие. – К.: ВИРА-Р, 2001
- Бабарицька В.К., Малиновська О.Ю. Менеджмент туризму. Туроперейтинг. Понятійно-термінологічні основи, смервісне забезпечення турпродукту: Навчальний посібник.- К.: Альтерпрес, 2004.- 288 с.
- Горішевський П.А., Красій Р.П. Організація роботи туристичної фірми: тур операторська та тур агентська діяльність: Посібник.- Івано-Франківськ: ІМЕ, 2002.- 392 с.
- Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 1998.
- Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – 3-е из., перераб. и доп. – Мн.: Новое знание, 2002.
8. Котлер Ф., БоуэнД., МейкензД. Маркетинг: Гостеприимство и туризм: Учебник. - М., 1998.
- Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А.Д. Чудновского. – М.: ЭКМОС, 2000.
- Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.
ДИСЦИПЛІНА ЕКОНОМІКА ТУРИЗМУ І ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
Для напряму підготовки 6.030601 „Менеджмент організацій”
Кількість годин (кредитів): 108 (3)
Форма контролю: залік
І. Пояснювальна записка
1.1. Мета курсу - оволодіння знаннями економічних процесів в готельному господарстві та туризмі.
1.2. Головні завдання курсу: навчити студентів пізнавати та практично використовувати економічні закономірності туризму та готельного господарства для ефективного ведення діяльності в цих галузях. Сформувати навички аналізу стану та механізму функціонування туристичного ринку. Ознайомити студентів з економічними особливостями діяльності підприємств туристичної індустрії та готельного господарства
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни:
необхідні знання з мікро - та макроекономіки, економіки підприємств, маркетингу, фінансів, економіки підприємств, маркетингу, фінансів, туризмознавства, організації туристичної діяльності; економічні принципи та закономірності, які забезпечують прибуткову діяльність готелів.
ІІ. Змістові модулі (ЗМ) та зміст навчальних елементів (НЕ).
ЗМ 1.
НЕ 1.1. Економічний зміст туризму. Сутність категорій „туристичний продукт”, „туристичний імпорт”, „туристичний експорт”. Чинники, які впливають на розвиток туризму. Процес мотивації туризму. Економічна ефективність туризму. Економічні показники розвитку туризму.
НЕ 1.2. Сутність, зміст та функції туристичного ринку. Сегментація попиту на туристський продукт. Механізм функціонування туристичного ринку. Вплив сезонності на економіку туризму. Переваги та недоліки розвитку туризму.
НЕ 1.3. Суб’єкти туристичного ринку. Поняття та склад туристичної індустрії. Матеріально-технічна база туризму. Робоча сила в туризмі та ефективність її використання. Ціна і ціноутворення в туризмі. Фінанси туристичної фірми.
НЕ 1.4. Особливості оподаткування туристичної діяльності. Страхування в туризмі.
ЗМ 2.
НЕ 2.1. Історія виникнення та розвитку готельного господарства. Особливості економіки готельного господарства.
НЕ 2.2. Створення та використання основних фондів. Структура доходів.
НЕ 2.3. Ціноутворення в готельному господарстві. Формула Хаббарта.
НЕ 2.4.Специфіка використання робочої сили в готельному господарстві. Економічні показники та економічна ефективність готельного господарства.
ІІІ. Література до вивчення курсу:
1. Балабанова И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие.- М.: Финансы и статистика, 2003.- 176 с.
2. Герасименко В.Г. Основы туристического бизнеса.- Одесса, 1997.
3. Закон України „Про внесення змін до Закону України „Про туризм”.- Урядовий кур’єр № 244, 25.12.2003 р.
4. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства.- Київ, 1997.
5. Папирян Г.А. Экономика туризму.- М.: Финансы и статистика, 1998.
6. Пузакова Е.П. международный туристический бизнес.- М., 2001.
7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник /Под ред. А.Д.Чудновского.- М.: Изд-во «Экмос», 2000.
8. Чеботарь Ю.М. Туристический бизнес.- М., 2000.
9. Туризм и гостиничное хозяйство / под. ред. Чудновского А.Д. – М.: ТАНДЕМ, ЭКМОС, 2000. – 400 с.
ДИСЦИПЛІНА ГОТЕЛЬНЕ ГОСПОДАРСТВО
для напряму підготовки 6.030601 „Менеджмент організацій”
Кількість годин (кредитів): 108 (3)
Форма контролю: залік
І. Пояснювальна записка
1.1. Мета курсу – забезпечити майбутнього менеджера в галузі туристичної індустрії теоретичними знаннями і практичними навичками з організації готельного господарства.
1.2. Головні завдання курсу: сформувати у студентів поняття про готельне господарство, готельну діяльність та готельну. Розкрити особливості розвитку готельного господарства у світі та в Україні. Ознайомити студентів із класифікаціями готелів (мотелів) у світі. Сформувати в студентів уявлення про надання основних і додаткових послуг у готелях.
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни:
- вміти характеризувати сутність і специфіку готельного господарства, форми і види засобів розміщення;
- розуміти особливості функціональної структури та організацію внутрішнього простору готелів;
- знати складові інженерно-технічного обладнання готельних комплексів та основних фондів готельного господарства;
- вміти характеризувати діяльність ресторанного господарства у структурі готельної індустрії.
ІІ. Змістові модулі (ЗМ) та зміст навчальних елементів (НЕ).
ЗМ 1. Розвиток готельного господарства у світі та в Україні. Класифікації готелів
НЕ 1.1. Поняття „гостинності”. Ретроспективний аналіз розвитку готельного господарств.
Поняття „гостинності”. Становлення готельної індустрії. Періоди розвитку готельного господарства. Готельні ланцюги світу. Проблеми і перспективи розвитку готельної справи. Найвидатніші постаті готельної індустрії. Незвичайні готелі планети.
НЕ 1.2. Розвиток готельного господарства в Україні
Зародження готельної справи в Україні (ХІІ-ХІІІ ст.). Розвиток готельної справи в другій половині ХІХ – на початку ХХ ст. Розвиток матеріально-технічної бази туризму в радянські часи. Сучасний стан розвитку готельної справи в Україні.
НЕ 1.3. Форми і види засобів розміщення
Класифікація засобів розміщення. Колективні та індивідуальні засоби розміщення. Спеціалізовані засоби розміщення. Типи готельних підприємств залежно від призначення. Характеристика спеціалізованих готелів.
НЕ 1.4. Системи класифікації готелів у світі
Проблеми створення міжнародної класифікації готелів. Класифікація готелів за рівнем комфорту. Найпоширеніші класифікації готельних підприємств у світі. Американська система класифікації готелів. Класифікація готелів в Україні і країнах СНД.
ЗМ 2. Організація діяльності готельних комплексів
НЕ 2.1. Організація надання основних і додаткових послуг у готелях.
Етапи надання основних послуг. Додаткові готельні послуги як показник якості, конкурентноздатності та культури готельного обслуговування. Поняття „якості обслуговування”. Чинники, що впливають на якість обслуговування.
НЕ 2.2. Призначення готелів, їх розташування в структурі міст.
Призначення готельних будівель залежно від різних видів людської діяльності. Чинники, що визначають вибір ділянки для розташування готельного комплексу. Сучасні тенденції розташування готельних комплексів у структурі міста. Вимоги до будівництва готельних комплексів.
НЕ 2.3. Основні фонди готельного господарства.
Класифікація основних фондів. Вартісні показники ефективності використання основних фондів готельного господарства. Відтворення основних фондів та покращення їхнього використання
НЕ 2.4. Формування предметно-просторового середовища готелів.
Функціональна організація готельних будівель. Характеристика основних блоків приміщень готелів. Типи готельних номерів. Інтер’єр і озеленення готелів.
НЕ 2.5. Інженерно-технічне обладнання готельних комплексів.
Характеристика санітарно-технічного устаткування. Протипожежний водогін. Гаряче водопостачання. Опалення готелів. Кондиціонування й вентиляція повітря. Характеристика ліфтового господарства. Електрообладнання готелю. Слабкострумне господарство. Торгово-технологічне обладнання ресторанів, кафе, барів.
НЕ 2.6. Діяльність основних готельних служб.
Класифікації служб і відділів готелів. Основні функції служби бронювання. Діяльність служби обслуговування. Основні функції служби прийому і розрахункової частини. Служба експлуатації номерного фонду.
НЕ 2.7. Сутність і значення ресторанного господарства.
Сутність і основні поняття ресторанного господарства. Періоди розвитку ресторанної справи. Організація ресторанного господарства, його роль, місце і функції у туристичній індустрії. Класифікація закладів харчування.
НЕ 2.8. Діяльність підприємств ресторанного господарства.
Чинники впливу на профіль ресторану та його ринок. Планування меню. Чинники впливу на процес складання меню.
НЕ 2.9. Організація харчування туристів і види послуг у ресторанному господарстві.
Категорії відвідувачів і специфіка їхнього обслуговування у ресторанах. Спеціальні форми організації харчування туристів. Форми організації обслуговування різних видів прийомів і банкетів.Специфічні риси організації харчування іноземних туристів. Надання додаткових послуг підприємствами ресторанного господарства.
ІІІ. Література до вивчення курсу:
1.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учебное пособие. – К.: ВИРА-Р, 2002. – 252 с.
2.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация: Учебное пособие. – К.: ВИРА-Р, 2001. – 208 с.
3.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт. Эксплуатация. – К.: Дакор, ВИРА-Р, 2003. – 334 с.
4.Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. Пособие. – Мн.: БГЭУ, 1999.
5.Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч. посібник. – К., 1997. – 176 с.
6.Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / За ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001. – 237 с.
7.Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.:ЮНИТИ, 2002. – 607 с.
ДИСЦИПЛІНА ГОТЕЛЬНИЙ СЕРВІС
для напряму підготовки 6.030601 „Менеджмент організацій”
Кількість годин (кредитів): 108 (3)
Форма контролю: залік
І. Пояснювальна записка
1.1. Мета курсу – забезпечити майбутнього менеджера в галузі туристичної індустрії теоретичними знаннями і практичними навичками з організації і технології готельного обслуговування.
1.2. Головні завдання курсу: Розкрити особливості організаційної структури управління готельним підприємством. Ознайомити з організацією та технологією роботи служби прийому і розміщення гостей. Охарактеризувати сутність і специфіку обслуговування готельного фонду. Висвітлити основні правила культури поведінки персоналу готелів, етики ділового спілкування. Сформувати уявлення про типи ресторанного обслуговування та організацію обслуговування різних видів прийомів. Ознайомити із правилами пожежної безпеки, охорони праці і техніки безпеки в готелях.
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни:
- знати технологію виконання різних видів прибирання та нормативами проведення прибиральних заходів;
- володіти навиками ділового стилю в обслуговуванні гостей, ведення телефонних перемовин; знати вимоги до зовнішнього вигляду і особистої гігієни персоналу готелів;
- розуміти сутність процесів організації та технології обслуговування гостей харчуванням;
- знати принципи організації та технології надання основних і додаткових послуг у готелях;
- володіти знаннями про типи ресторанного обслуговування та організацію обслуговування різних видів прийомів;
- знати правила пожежної безпеки, охорони праці і техніки безпеки в готелях.
ІІ. Змістові модулі (ЗМ) та зміст навчальних елементів (НЕ).
ЗМ 1. «Особливості надання послуг розміщення основними готельними службами»
НЕ 1.1. Вступ. Організація обслуговування в готельних комплексах.
Чинники впливу на вибір клієнтами готелю. Класифікація готелів за рівнями обслуговування. Організаційна структура управління готельним підприємством. Професійні стандарти (кваліфікаційні вимоги) до основних посад працівників туристичної індустрії.
НЕ 1.2. Організація і технологія функціонування служби прийому і розміщення гостей.
Основні фази готельного циклу. Етапи процесу обслуговування. Функції служби прийому і розміщення. Етапи процесу бронювання.
НЕ 1.3. Порядок реєстрації і розміщення гостей
Етапи реєстраційного процесу. Правила оплати за проживання. Особливості реєстрації туристичних груп та іноземних туристів. Використання електронних замикаючих систем.
НЕ 1.4. Організація і технологія обслуговування готельного фонду.
Види готельних приміщень. Організація прибиральних робіт. Принципи виконання прибиральних робіт. Технологія виконання різних видів прибиральних робіт. Нормативи проведення прибиральних заходів. Роботи, пов’язані з оборотом постільної білизни. Правила і види маркування білизни. Санітарно-гігієнічне приладдя.
ЗМ 2. Професійна етика персоналу готельних комплексів
НЕ 2.1. Культура поведінки персоналу готелів. Етика ділового спілкування у сфері готельного сервісу.
Правила поведінки персоналу готелів. Зовнішня і внутрішня культура обслуговуючого персоналу. Культура мови. Основні правила ведення телефонних розмов. Вимоги до зовнішнього вигляду і особистої гігієни персоналу готелів. Рекомендації щодо громадської поведінки в різних країнах світу.
НЕ 2.2. Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням.
Структура управління підприємствами харчування готелю. Види меню. Чинники, що впливають на складання меню. Види ресторанів і барів у готельних комплексах. Основні етапи підготовки ресторанного залу до обслуговування. Види обслуговування. Умови харчування і методи обслуговування. Функції відділу обслуговування масових заходів. Організація обслуговування різних видів прийомів.
НЕ 2.3. Технологія обслуговування гостей в пивних закладах. Класифікації напоїв.
Види напоїв. Основні правила поєднання вина з їжею. Процес пивоваріння та його особливості. Види спиртних напоїв. Безалкогольні напої. Управління барами і торгівля напоями. Алкогольні напої і закон.
НЕ 2.4. Організація і технологія надання додаткових послуг у готелях.
Види послуг, що надаються в готелях. Основні й додаткові послуги. Організація побутового обслуговування. Транспортні послуги.
НЕ 2.5. Пожежна безпека, охорона праці і техніка безпеки в готелях.
Етапи створення протипожежної безпеки в готелях. Засоби і системи пожежогасіння. Охорона праці і техніка безпеки в готелях. Електробезпека в готелях.
ІІІ. Література до вивчення курсу:
- Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учебное пособие. – К.: ВИРА-Р, 2002. – 252 с.
- Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация: Учебное пособие. – К.: ВИРА-Р, 2001. – 208 с.
- Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт. Эксплуатация. – К.: Дакор, ВИРА-Р, 2003. – 334 с.
- Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч. посібник. – К., 1997. – 176 с.
- Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239 с.
- Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / За ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Вища шк., 2001. – 237 с.
- Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2002. – 607 с.