Geum.ru

Тематический план №№

Вид материалаТематический план

Содержание


Тематика контрольных работ по предмету «организация и технология гостиничного хозяйства»
Перечень экзаменационных вопросов по предмету «организация и технология гостиничного хозяйства»
Список литературы по предмету «организация и технология гостиничного хозяйства»
Подобный материал:

ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ

ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА




ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН





№№ п.п.

Наименование тем


Состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг История развития мировой гостиничной индустрии.


Классификация средств размещения. Виды гостиничных помещений.


Организационная структура управления гостиничным предприятием. Службы гостиницы и их характеристика.


Организация и технология работы службы приема и размещения гостей.


Технология гостиничного дела. Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений. Виды услуг, оказываемых в гостиницах.


Пожарная безопасность, охрана труда и техника безопасности в гостиницах.


Управление качеством услуг в гостинице. Внутренний маркетинг – управление трудовыми ресурсами гостиничного предприятия.


Гостиничный маркетинг. Разработка нового продукта и торговой марки. Распределение и сбыт услуг гостиничного предприятия. Коммуникация – система проведения гостиничных услуг.

ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ ПО ПРЕДМЕТУ

«ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА»



Варианты контрольных работ.

№

варианта
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

№

вопросов
10
9
8
7
6
5
24
29
27
30

5
11
12
14
26
32
2
39
22
34

1
13
17
19
4
16
7
36
33
18

15
16
19
35
18
20
31
19
37
21

31
32
25
40
3
23
39
28
38
1



  1. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства.
  2. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства.
  3. Классификация средств размещения гостиничного типа.
  4. Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения.
  5. Международная классификация гостиниц.
  6. Классификация гостиниц в Российской Федерации.
  7. Международные гостиничные цепи. Основные модели организации гостиничного дела.
  8. Профессиональные стандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников туристской индустрии.
  9. Организационная структура управления гостиничным предприятием. Службы гостиницы и их характеристика.
  10. Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения.
  11. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице.
  12. Порядок регистрации и размещения гостей.
  13. Особенности регистрации туристских групп.
  14. Особенности регистрации иностранных туристов.
  15. Документация, необходимая для учета использования номерного фонда.
  16. Виды расчетов с проживающими.
  17. Правила расчета оплаты за проживание.
  18. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения.
  19. Использование электронных замковых систем.
  20. Виды гостиничных помещений.
  21. Организация уборочных работ.
  22. Подготовка номеров к заселению.
  23. Технология выполнения различных видов уборочных работ.
  24. Подготовка горничной к работе.
  25. Нормативы проведения уборочных мероприятий.
  26. Работы, связанные с оборотом постельного белья.
  27. Санитарно-гигиенические принадлежности.
  28. Правила поведения персонала гостиниц.
  29. Стиль обслуживания гостей.
  30. Основные правила ведения телефонных переговоров.
  31. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц.
  32. Структура управления предприятиями питания гостиницы.
  33. Виды услуг, оказываемых в гостиницах.
  34. Организация бытового обслуживания.
  35. Транспортные услуги.
  36. Организация мер по обеспечению пожарной безопасности в гостиницах.
  37. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах.
  38. Дайте понятие «качество сервиса» в гостинице. Как оно зависит от категории гостиницы?
  39. Опишите оснащение номера, его меблировку. От чего зависит его оснащение? Как варьируется площадь номеров в гостиницах с учётом категории?
  40. Опишите последовательность проведения сертификации гостиницы.



ПЕРЕЧЕНЬ ЭКЗАМЕНАЦИОННЫХ ВОПРОСОВ ПО ПРЕДМЕТУ «ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА»
  1. Классификация гостиниц.
  2. Виды гостиничных помещений.
  3. Общие представления о маркетинге гостиничных услуг.
  4. Обзор маркетинговой деятельности.
  5. Особенности маркетинга в сфере услуг.
  6. тенденции управления маркетингом в гостиничной сфере.
  7. Анализ конъюнктуры рынка гостиничных услуг.
  8. Моделирование поведения клиентов.
  9. Структура управления гостиничным хозяйством.
  10. Функции основных подразделений.
  11. Управление номерным фондом.
  12. Организация инженерной службы.
  13. Система охраны.
  14. Технология гостиничного дела.
  15. Процесс обслуживания.
  16. Организация услуг.
  17. Противопожарная профилактика.
  18. Санитарные требования к персоналу и содержанию помещений.
  19. Гостиничная реклама.
  20. Управление персоналом.
  21. Специфика работы с персоналом в гостинице.
  22. Культура поведения служащих гостиниц.
  23. Секреты высококачественного обслуживания.
  24. Компьютерные системы в гостиницах.
  25. Обслуживание внешних служб гостиницы.
  26. Обслуживание внутренних служб гостиницы.
  27. Организационные формы предпринимательства и профессионального взаимодействия.
  28. Независимые предприятия и их отличия.
  29. Гостиничные цепи.
  30. Объединения взаимного информирования.
  31. Специфические формы обслуживания.
  32. Конгрессное обслуживание.
  33. Курортная гостиница.
  34. Отели с казино.
  35. История индустрии гостеприимства.
  36. Рынок гостиничных услуг в России.
  37. Сфера питания и ее особенности в гостиничном бизнесе.
  38. Средства размещения, их структура.
  39. Гостиницы и аналогичные предприятия.
  40. Коммерческие и социальные предприятия размещения.
  41. Специализированные средства размещения.
  42. Туристические средства размещения.
  43. Рынок гостиничных услуг за рубежом.
  44. Культура предпринимательства. Создание имиджа предприятия.
  45. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц.
  46. Основные оперативные показатели в средствах размещения.
  47. Менеджмент гостеприимства.
  48. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства.
  49. Виды уборочных работ.
  50. Подготовка номеров к заселению.
  51. Технология выполнения различных видов уборочных работ.
  52. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий.
  53. Работы, связанные с оборотом постельного белья.
  54. Санитарно-гигиенические принадлежности.
  55. Правила поведения персонала гостиниц.
  56. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц.
  57. Виды услуг, оказываемых в гостиницах.
  58. Организация бытового обслуживания.
  59. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.
  60. Положение о службе приема и размещения.
  61. Положение об отделе маркетинга гостиниц.
  62. Общие требования стандарта работника службы приема и размещения.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПО ПРЕДМЕТУ

«ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА»

  1. «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утв.постановлением Правительства РФ от 25.04.97 г.№490
  2. «Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования», - М.1985.
  3. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжный мир, 2001. .
  4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. -М.: Аспект Пресс, 1995 г.
  5. Волков Ю.Ф. В67 Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Изд. 3-е, Ростов н/Д: Фениск, 2005.
  6. Волков Ю.Ф. В67. Технология гостиничного обслуживания: учебник. Изд. 2-е, Ростов н/Д: Фениск, 2005.
  7. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. - Феникс, 2003.
  8. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов (под ред. Ю.Ф, Волкова) (Серия «Учебники, учебные пособия»). Ростов н/Д, «Феникс», 2004 – 448 стр
  9. Журналы: «Отель», «Гостиница и ресторан», «Туристический бизнес», «Туризм», «Жилищное и коммунальное хозяйство» за 2000-2005 г.г.
  10. Закон РФ «О защите прав потребителей»
  11. Зубков А.А.,Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства: -М.: Высшая школа,1988.-272 с.
  12. История туризма и гостеприимства, Воронкова Л.П., Фаир-пресс, 2004.
  13. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие –2-е изд.-Новое издание,2001.-216 с.
  14. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. -М.: ПрофОбрИздат, 2001.
  15. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт, Янкевич В.С., Безрукова Н.Л., Финансы и статистика, 2005.
  16. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм., Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж., Юнити, 2005.
  17. Медлик С. Гостиничный бизнес: учебник для студ.вузов. – М., 2005.
  18. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве, Гаранин Н.И., Советский спорт, 2005.
  19. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве, Чудновский А.Д.,, КноРус, 2006.
  20. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства Учебное пособие, Косолапов А.Б., Елисеева Т.И., КноРус, 2005.
  21. Сборник ЕТКС профессий рабочих гостиничного хозяйства, М.,1989.
  22. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учебное пособие. – М., 2004.
  23. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно-практическое пособие.-М.: Юристъ, 2001.
  24. Туризм и гостиничное хозяйство, МарТ, 2005.
  25. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник, Под ред. Чудновского А.Д., Тандем, 2001.
  26. Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь -справочник, Под ред. Воронковой Л.П., Аспект-Пресс, 2002.