Наименование модулей
|
Основные показатели оценки
|
Формы и методы контроля и оценки
|
Олимпийские Игры и современность
|
Знания:
- истории возникновения и проблем становления олимпийского туризма;
- исторических предпосылок возрождения международного Олимпийского движения;
- роли французского общественного деятеля Пьера де Кубертена в возрождении Олимпийского движения;
- истории возникновения Пралимпийских Игр;
- природно-климатических и географических условий; городской и спортивной инфраструктура Олимпиады «Сочи-2014».
- философских концептуальных основ олимпизма и олимпийского образования;
- основ политики Олимпиад.
|
Тестирование, анализ практических занятий
|
Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности
|
Знания:
- понятий правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;
- основных положений законодательных актов и других нормативных документов, регулирующих правоотношения в области профессиональной деятельности;
- прав и обязанностей работников в сфере профессиональной деятельности;
- целей, задач, назначений, системы документационного обеспечения управления;
- способов создания, функции и классификацию документов; унифицированные системы документов, правила их составления;
- организации работ с документами;
- компьютеризации документационного обеспечения, оформления, принципов обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России;
- организации продовольственного и материально-технического снабжения. Лицензирование и сертификацию. Формы первичного учёта;
- классификации услуг общественного питания. Этапы процесса обслуживания. Оборудование для обслуживания в торговых залах предприятия общественного питания. Требования к организации обслуживания в торговом зале предприятия питания.
Умения:
- работать с нормативно-правовыми документами, использовать их в профессиональной деятельности;
- защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным и трудовым законодательством, соблюдать требования действующего законодательства;
- оформлять документы и/или проверять правильность оформления, хранения и учета их в соответствии с требованиями системы документационного обеспечения;
- организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;
- предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;
|
Тестирование, анализ практических занятий
|
Организация обслуживания посетителей предприятия общественного питания
|
Знания:
организации встречи и приветствие посетителей; контроля порядка общения персонала с посетителями; правил и технологию обслуживания посетителей, основные правила этикета и сервировки столов; составление винной карты. Основы приготовления блюд, напитков и изделий, в том числе фирменных; особенностей оформления и правила их подачи, консультирование посетителей в выборе блюд и напитков; психологических свойств личности, психологию труда в профессиональной деятельности; психологии коллектива и руководства, психологические аспекты управления профессиональным поведением; методов и форм обслуживания; этапов процесса обслуживания; особенностей подготовки и обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов; специальных видов услуг и форм обслуживания, специального оборудования для обслуживания в организациях общественного питания; Основных понятий и нормативной базы товароведения; материально-техническое обеспечение деятельности предприятия общественного питания.
Умения:
- формировать ассортимент продовольственных товаров, условия и сроки их хранения;
- организовывать этапы технологического цикла;
- регулировать конфликтные ситуации в предприятиях питания;
- контролировать качество продукции и услуг;
- выявлять, анализировать и формировать спрос на услуги общественного питания;
- организовывать, осуществлять и контролировать процесс подготовки к обслуживанию.
|
Тестирование, анализ практических занятий
|
Интенсивный курс Английского для начинающих
|
Знания:
- Ограниченное число коротких заученных фраз для общения в повседневных ситуациях.
- Базовую лексику по темам – отель, ресторан, спорт, медицина, путешествие
- Элементарные способы построения английских предложений
Умения:
- кратко высказаться на простейшие темы: рассказать о себе, своих обязанностях, изложить просьбу, задать вопрос, показать направление.
- Получить информацию, передать информацию, скорректировать поведение заинтересованного лица
|
Итоговое тестирование, анализ практических занятий
|
