1. Область применения
| Вид материала | Документы |
Содержание2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте) 8.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (в том числе последующие формулы) |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
┌──────┬───────────────────────┬──────────────┬─────────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├──────┼───────────────────────┼──────────────┼─────────────────────────┤
│ │Показатели окислитель-│ │ │
│ │ной порчи: │ │ │
│ │перекисное число │ 4,0 │ммоль активного кислоро-│
│ │ │ │да/кг жира │
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,05 │ │
│ │мышьяк │ 0,05 │ │
│ │кадмий │ 0,02 │ │
│ │ртуть │ 0,005 │ │
│ │медь │ 1,0 │ │
│ │цинк │ 10,0 │ │
│ │Антибиотики*: │ │контроль по сырью │
│ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │тетрациклиновой группы │не допускаются│< 0,01 ед/г │
│ │пенициллин │не допускается│< 0,01 ед/г │
│ │стрептомицин │не допускается│< 0,5 ед/г │
│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │
│ │афлатоксин M1 │не допускается│< 0,00002 │
│ │Пестициды: │ │ │
│ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │(альфа, бета,│ │контроль по сырью │
│ │гамма-изомеры) │ 0,02 │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │то же │
│ │Радионуклиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 40 │Бк/л │
│ │стронций-90 │ 25 │то же │
│ │ │ │
│ │ │Микробиологические показатели: │
│ │ │ │
│ │- сухие адаптированные│ │ │
│ │молочные смеси │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 2x10(3) │КОЕ/г, не более, для сме-│
│ │ │ │сей, восстанавливаемых│
│ │ │ │при 37 - 50° C │
│ │ │ 3x10(3) │КОЕ/г, не более, для сме-│
│ │ │ │сей, восстанавливаемых│
│ │ │ │при 70 - 85° C │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в которой не│
│ │ │ │допускается │
│ │E. coli │ 10 │то же │
│ │S. aureus │ 10 │то же │
│ │B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │
│ │Патогенные, в т.ч.│ 100 │масса (г), в которой не│
│ │сальмонеллы │ │допускаются │
│ │Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │
│ │Дрожжи │ 10 │то же │
│ │- жидкие адаптированные│ │ │
│ │молочные смеси пресные│ │ │
│ │стерилизованные │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 100 │КОЕ/см3, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 10 │объем (см), в котором не│
│ │ │ │допускаются │
│ │S. aureus │ 10 │то же │
│ │Патогенные, в т.ч.│ 100 │то же │
│ │сальмонеллы │ │ │
│ │- кисломолочные смеси │ │ │
│ │БГКП (колиформы) │ 3 │объем (см), в котором не│
│ │ │ │допускаются │
│ │S. aureus │ 10 │то же │
│ │Патогенные, в т.ч.│ 50 │то же │
│ │сальмонеллы │ │ │
│ │Ацидофильные и бифидо-│ 1x10(7) │КОЕ/см(3), не менее │
│ │бактерии │ 1x10(6) │то же, для продуктов, из-│
│ │ │ │готавливаемых по действу-│
│ │ │ │ющей НД │
│ │Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │
│ │Дрожжи │ 10 │КОЕ/г, не более │
└──────┴───────────────────────┴──────────────┴─────────────────────────┘
^
8.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (в том числе последующие формулы)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
┌──────┬────────────────────────┬───────────┬───────────────────┬──────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │ Допустимые уровни │Приме-│
│ │ │ измерения ├───────────┬───────┤чания │
│ │ │ │нормируемые│марки- │ │
│ │ │ │ │руемые │ │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │
├──────┼────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────┼──────┤
│ │Белок │г/л │ 18 - 20 │ + │ │
│ │Белки молочной сыворотки│%, от обще-│ 20 - 50 │ - │ │
│ │ │го кол-ва│ │ │ │
│ │ │белка │ │ │ │
│ │Казеин │то же │ 80 - 50 │ - │ │
│ │Жир (молочный + расти-│г/л │ 25 - 35 │ + │ │
│ │тельный) │ │ │ │ │
│ │Линолевая кислота │% от суммы │ 14 - 16 │ + │ │
│ │ │жирных кис-│ │ │ │
│ │ │лот │ │ │ │
│ │То же │мг/л │5000 - 6000│ - │ │
│ │Углеводы (лактоза, декс-│ │ │ │ │
│ │трин-мальтоза, сахароза,│ │ │ │ │
│ │крахмал и др.) │г/л │ 70 - 80 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал/л │640 - 700 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг/л │600 - 900 │ + │ │
│ │фосфор │то же │300 - 500 │ + │ │
│ │калий │мг/л │600 - 900 │ + │ │
│ │натрий │то же │250 - 350 │ + │ │
│ │магний │то же │ 50 - 100 │ + │ │
│ │медь │мкг/л │400 - 500 │ + │ │
│ │марганец │то же │ 30 - 60 │ + │ │
│ │железо │мг/л │ 5 - 12 │ + │ │
│ │цинк │то же │ 3 - 5 │ + │ │
│ │Зола │г/л │ 4 - 5 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │ретинол (A) │мкг/л │700 - 800 │ + │ │
│ │токоферол (E) │то же │5000 - 6000│ + │ │
│ │тиамин (B1) │то же │400 - 600 │ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │400 - 600 │ + │ │
│ │пантотенат (B3) │мкг/л │2500 - 3500│ + │ │
│ │пиридоксин (B6) │то же │500 - 700 │ + │ │
│ │фолацин (Bc) │то же │ 50 - 100 │ + │ │
│ │цианкобаламин (B12) │то же │0,4 - 0,6 │ + │ │
│ │ниацин (PP) │то же │3500 - 4500│ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C)│мг/л │ 50 - 60 │ + │ │
│ │Осмоляльность │мОсм/кг │320 - 360 │ + │ │
└──────┴────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────┴──────┘