1. Область применения
| Вид материала | Документы |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
2. Показатели безопасности:
┌──────┬─────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├──────┼─────────────────────────┼──────────────┼───────────────────────┤
│ │Показатели окислительной│ │ │
│ │порчи: │ │ │
│ │перекисное число │ 4,0 │ммоль активного кисло-│
│ │ │ │рода/кг жира │
│ │Токсичные элементы, анти-│ │ │
│ │биотики, микотоксины,│ │ │
│ │пестициды и радионуклиды:│по п. 8.1.1.1 │ │
│ │Микробиологические пока-│ │ │
│ │затели: │ │ │
│ │- смеси инстантного при-│ │ │
│ │готовления │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 2x10(3) │КОЕ/г, не более, для│
│ │ │ │смесей; восстанавлива-│
│ │ │ │емых при 37 - 50° C │
│ │ │ 3x10(3) │КОЕ/г, не более, для│
│ │ │ │смесей, восстанавлива-│
│ │ │ │емых при 70 - 85° C │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в которой не│
│ │ │ │допускаются │
│ │E. coli │ 10 │то же │
│ │S. aureus │ 10 │то же │
│ │B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │
│ │Патогенные, в т.ч. саль-│ │ │
│ │монеллы │ 100 │масса (г), в которой не│
│ │ │ │допускаются │
│ │Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │
│ │Дрожжи │ 10 │то же │
│ │- смеси, требующие терми-│ │ │
│ │ческой обработки │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 2,5x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в которой не│
│ │ │ │допускаются │
│ │S. aureus │ 1,0 │то же │
│ │B. cereus │ 2x10(2) │КОЕ/г, не более │
│ │Патогенные, в т.ч. саль-│ │ │
│ │монеллы │ 50 │то же │
│ │Плесени │ 100 │то же │
│ │Дрожжи │ 50 │то же │
└──────┴─────────────────────────┴──────────────┴───────────────────────┘
^
8.1.1.3. Молоко стерилизованное (витаминизированное и др.)
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬─────────────────────┬─────────┬─────────────────────┬──────────┐
│Индекс│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примечания│
│ │ │измерения├─────────────┬───────┤ │
│ │ │ │ нормируемые │марки- │ │
│ │ │ │ │руемые │ │
├──────┼─────────────────────┼─────────┼─────────────┼───────┼──────────┤
│ │Белок │г │2,8 - 3,2 │ + │ │
│ │Жир │то же │2,8 - 3,2 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │4,7 - 5,0 │ + │ │
│ │Энергетическая цен-│ккал │ 55 - 65 │ + │ │
│ │ность │ │ │ │ │
│ │Зола │г │0,6 - 0,8 │ - │ │
│ │Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│ │кальций │мг │115 - 140 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 90 - 120 │ + │ │
│ │калий │то же │140 - 180 │ - │ │
│ │натрий │то же │ 55 - 65 │ - │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │бета-каротин │мг │0,005 - 0,015│ - │ │
│ │ретинол (A) │то же │0,02 - 0,05 │ - │ │
│ │тиамин (B1) │то же │0,01 - 0,03 │ - │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │0,12 - 0,14 │ - │ │
│ │аскорбиновая кислота│ │ │ │ │
│ │(C) │то же │ 4 - 8 │ + │витамини- │
│ │ │ │ │ │зированное│
└──────┴─────────────────────┴─────────┴─────────────┴───────┴──────────┘
^
2). Показатели безопасности:
┌──────┬─────────────────────────────┬──────────────┬───────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼─────────────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤
│ │Показатели окислительной пор-│ │ │
│ │чи, токсичные элементы, анти-│ │ │
│ │биотики, микотоксины, пести-│ │ │
│ │циды и радионуклиды │по п. 8.1.1.1 │ │
│ │Микробиологические показате-│должны удовлетворять требованиям│
│ │ли**: │промышленной стерильности │
└──────┴─────────────────────────────┴──────────────────────────────────┘
^
8.1.1.4. Кисломолочные продукты
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬────────────────────────┬─────────┬──────────────────┬──────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни │Примечания│
│ │ │измерения├───────────┬──────┤ │
│ │ │ │нормируемые│марки-│ │
│ │ │ │ │руемые│ │
├──────┼────────────────────────┼─────────┼───────────┼──────┼──────────┤
│ │Белок │г │2,8 - 3,2 │ + │ │
│ │Жир │то же │1,5 - 3,2 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 4 - 5 │ - │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал │ 40 - 62 │ + │ │
│ │Зола │г │0,5 - 0,8 │ - │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │115 - 140 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 90 - 120 │ - │ │
│ │калий │то же │140 - 180 │ - │ │
│ │натрий │то же │ 55 - 65 │ - │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │то же │0,02 - 0,04│ - │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │0,15 - 0,20│ - │ │
│ │аскорбиновая кислота (C)│то же │0,5 - 0,8 │ + │ │
│ │кислотность │Т │ 70 - 100 │ - │ │
└──────┴────────────────────────┴─────────┴───────────┴──────┴──────────┘