1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌─────────┬───────────────────────┬────────┬─────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Приме-│
│ │ │ КОЕ/г, │ в которой не │чания │
│ │ │не более│ допускаются │ │
│ │ │ ├──────┬──────┬───────┤ │
│ │ │ │ БГКП │Суль- │Пато- │ │
│ │ │ │(коли-│фитре-│генные,│ │
│ │ │ │формы)│дуци- │в т.ч. │ │
│ │ │ │ │рующие│саль- │ │
│ │ │ │ │клост-│монел- │ │
│ │ │ │ │ридии │лы │ │
├─────────┼───────────────────────┼────────┼──────┼──────┼───────┼──────┤
│6.9.10.1.│Сухой белковый концент-│ │ │ │ │ │
│ │рат и сухой бульон с│ │ │ │ │ │
│ │пряностями │ 5x10(4)│ 1,0 │ 0,01│ 25 │ │
│6.9.10.2.│"Белкон" - продукт из│ │ │ │ │ │
│ │кости (костного остат-│ │ │ │ │ │
│ │ка) для производства│ │ │ │ │ │
│ │сухих бульонных концен-│ │ │ │ │ │
│ │тратов │ 5x10(4)│ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ │
└─────────┴───────────────────────┴────────┴──────┴──────┴───────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.9.11.│Ксилит, сорбит,│Токсичные │ │ │
│ │маннит и др.│элементы: │ │ │
│ │сахароспирты │свинец │ 1,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 2,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,05 │ │
│ │ │ртуть │ 0,01 │ │
│ │ │медь │ 2,0 │ │
│ │ │никель │ 2,0 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
│ │ │Микробиологи-│ │ │
│ │ │ческие пока-│ │ │
│ │ │затели: │ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 1x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │ │БГКП (коли-│ │ │
│ │ │формы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │ │ │торой не допуска-│
│ │ │ │ │ются │
│ │ │патогенные, в│ │ │
│ │ │т.ч. сальмо-│ │ │
│ │ │неллы │ 25 │то же │
│ │ │плесени │ 1x10(2) │КОЕ/г, не более │
│6.9.12.│Соль поваренная│Токсичные │ │ │
│ │и лечебно-профи-│элементы: │ │ │
│ │лактическая │свинец │ 2,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,1 │ │
│ │ │ртуть │ 0,1 │ │
│ │ │ │ 0,01 │"Экстра", лечеб-│
│ │ │ │ │но-профилактичес-│
│ │ │ │ │кая │
│ │ │медь │ 3,0 │ │
│ │ │цинк │ 10,0 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 300 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
│6.9.13.│Аминокислотные │Токсичные │ │ │
│ │смеси │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 1,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,1 │ │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 10,0 │ │
│ │ │цинк │ 30,0 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
│ │ │Микробиологи-│ │ │
│ │ │ческие пока-│ │ │
│ │ │затели: │ │ │
│ │ │КМАФАнМ │ 1x10(3) │ │
│ │ │БГКП(колифор-│ │ │
│ │ │мы) │ 1,0 │КОЕ/г, не более │
│ │ │патогенные, в│ 25 │масса (г), в ко-│
│ │ │т.ч. сальмо-│ │торой не допуска-│
│ │ │неллы │ 10 │ются │
│ │ │плесени │ │то же КОЕ/г, не│
│ │ │ │ │более │
│6.9.14.│Концентраты пи-│Токсичные │ │в пересчете на│
│ │щевые │элементы** │ │исходный продукт│
│ │ │ │ │с учетом содержа-│
│ │ │ │ │ния сухих веществ│
│ │ │ │ │в нем и в конеч-│
│ │ │ │ │ном продукте │
│ │ │Радионукли- │ │ │
│ │ │ды** │ │ │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌─────────┬────────────┬────────┬─────────────────────┬──────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), │Плесе-│Примечания│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ в которой не │ни, │ │
│ │ │не более│ допускаются │КОЕ/г,│ │
│ │ │ ├────┬─────┬────┬─────┤не │ │
│ │ │ │БГКП│Суль-│S. │Пато-│более │ │
│ │ │ │(ко-│фит- │au- │ген- │ │ │
│ │ │ │ли- │реду-│reus│ные, │ │ │
│ │ │ │фор-│ци- │ │в │ │ │
│ │ │ │мы) │рую- │ │т.ч. │ │ │
│ │ │ │ │щие │ │саль-│ │ │
│ │ │ │ │кло- │ │мо- │ │ │
│ │ │ │ │стри-│ │неллы│ │ │
│ │ │ │ │дии │ │ │ │ │
├─────────┼────────────┼────────┼────┼─────┼────┼─────┼──────┼──────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │
├─────────┼────────────┼────────┼────┼─────┼────┼─────┼──────┼──────────┤
│6.9.14.1.│Соусы кули-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │нарные по-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │рошкообраз- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ные (тепло-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │вой сушки) │ 1x10(4)│0,01│ 1,0│ 1,0│ 25 │ 100 │ │
│6.9.14.2.│Вкусовая │ │ │ │ │ │ │ │
│ │добавка-то- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │матно-бел- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ковый поро-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │шок (тепло-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │вой сушки) │ 1x10(4)│1,0 │ - │ - │ 25 │ 100 │ │
│6.9.14.3.│Вкусовые │ │ │ │ │ │ │ │
│ │приправы │ │ │ │ │ │ │ │
│ │порошкооб- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │разные смеси│ │ │ │ │ │ │ │
│ │- смеси то-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │матно-соевой│ │ │ │ │ │ │ │
│ │пасты с пер-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │цем, тмином,│ │ │ │ │ │ │ │
│ │зеленью, │ │ │ │ │ │ │ │
│ │мускатным │ │ │ │ │ │ │B. cereus│
│ │орехом и│ │ │ │ │ │ │в 0,1 г не│
│ │т.д. (тепло-│ │ │ │ │ │ │допускает-│
│ │вой сушки) │ 5x10(3)│0,01│ 1,0│ - │ 25 │ 200 │ся │
│6.9.14.4.│Первые и│ │ │ │ │ │ │ │
│ │вторые обе-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │денные блю-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │да, требу-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ющие варки│ │ │ │ │ │ │ │
│ │(экструзион-│ │ │ │ │ │ │B. cereus│
│ │ной техноло-│ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г,│
│ │гии) │ 5x10(4)│1,0 │ - │ 1,0│ 25 │ 100 │не более │
│6.9.14.5.│Сухие про-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │дукты для│ │ │ │ │ │ │ │
│ │профилакти- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ческого пи-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │тания - сме-│ │ │ │ │ │ │B. cereus│
│ │си крупяные,│ │ │ │ │ │ │10 КОЕ /г,│
│ │молочные, │ │ │ │ │ │ │не более│
│ │мясные (экс-│ │ │ │ │ │ │дрожжи 10│
│ │трузионной │ │ │ │ │ │ │КОЕ /г, не│
│ │технологии) │ 5x10(3)│0,1 │ - │ 1,0│ 25 │ 100 │более │
└─────────┴────────────┴────────┴────┴─────┴────┴─────┴──────┴──────────┘
┌───────┬───────────────────────────────┬──────────┬──────────────┬─────┐
│Индекс │ Группа продуктов │Показатели│ Допустимые │При- │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│меча-│
│ │ │ │ не более │ния │
├───────┼───────────────────────────────┼──────────┼──────────────┼─────┤
│6.9.15.│Продукция общественного питания│ │ │ │
└───────┴───────────────────────────────┴──────────┴──────────────┴─────┘