Маркетинговые исследования потребительского рынка пищевых концентратов
| Вид материала | Анкета |
СодержаниеМаркетинговые исследования потребительского рынка |
- Разработка программы исследования Определение методов исследования Полевые исследования, 72.82kb.
- Примерная тематика курсовых работ по дисциплине Маркетинговые исследования, 74.84kb.
- Маркетинговые исследования фактически это деятельность, направленная на анализ и сбор, 41.83kb.
- Маркетинговые исследования рынка лекарственных средств, 59.66kb.
- Пример исследования для супермаркета, 52.66kb.
- Лекция Маркетинговые исследования лекция маркетинговые исследования, 352.6kb.
- Провести конкурс «Лучшее предприятие потребительского рынка города Балаково» среди, 117.86kb.
- Анализа и прогнозирования потребительского рынка на январь 2012 год, 32.58kb.
- «Программе развития сферы потребительского рынка и бытовых услуг в городе Стерлитамаке, 876.98kb.
- Ориентировочные темы курсовых работ по курсу «Маркетинговые исследования в связях, 12.06kb.
АНКЕТА
участника международной научно-практической интернет-конференции профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов высших учебных заведений “Инновационные технологии: приоритетные направления развития” 12 – 14 апреля 2011 г.
| Фамилия | Еремина |
| Имя | Ольга |
| Отчество | Юрьевна |
| Место работы (учебы) | Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс |
| Должность | Доцент |
| Ученое звание, ученая степень | Доцент, к.т.н. |
| Название доклада | Маркетинговые исследования потребительского рынка пищевых концентратов |
| Номер секции | 2 |
| Телефон | 89051690372 |
| | o140170@rambler.ru |
| Фамилия | Губина |
| Имя | Ирина |
| Отчество | Владимировна |
| Место работы (учебы) | Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс |
| Должность | студент |
| Ученое звание, ученая степень | - |
| Название доклада | Маркетинговые исследования потребительского рынка пищевых концентратов |
| Номер секции | 2 |
| Телефон | 89208081825 |
| | myshka901@ya.ru |
Еремина О. Ю., Губина И. В.
Доцент, к.т.н., доцент, Государственный университет – учебно-научно-производственный комплекс
МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА
ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРЕТОВ
В настоящее время особую актуальность приобретает задача комплексного использования сырья растительного происхождения и создание на его основе пищевых продуктов с повышенной биологической ценностью. В рамках данной задачи решается вопрос об обеспечении населения дешевым и качественным белком, так как исходя из анализа структуры белкового питания, в стране существует дефицит пищевого белка (в среднем 25 %).
Темп современной жизни ставит многих людей в условия постоянного дефицита времени. Помочь в этой ситуации могут продукты быстрого приготовления, которые стали одной из традиционных форм питания и широко используются населением многих стран. Эти новые виды продуктов полностью сохраняют полезные свойства исходного сырья, не требуют специальных условий хранения и, что самое главное, - не требуют больших затрат времени на приготовление.
В России популярность продуктов питания быстрого приготовления растет с каждым годом, их употребляют более 40 % населения.
Качественно новым направлением в пищеконцентратной промышленности является использование нетрадиционных рецептурных компонентов, среди которых особое место занимают злаковые культуры, обеспечивающие повышение пищевой ценности, за счет обогащения содержащимися в них минеральными веществами, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, аминокислотами, пищевыми волокнами и другими ингредиентами.
Вследствие этого была поставлена задача проведения маркетинговых исследований по выявлению потребительских предпочтений на рынке пищевых концентратов первых обеденных блюд. Для этого были разработаны анкеты–опросники. В ходе исследования было опрошено 100 респондентов города Орла и Орловской области.
Исследования проводились в три этапа: сбор первичной социологической информации; подготовка собранной информации к обработке; анализ обработанной информации, формирование выводов и рекомендаций.
По результатам исследования были составлены диаграммы.
Рисунок 1. Предпочтение пищевых концентратов в зависимости от пола респондентов
Результаты опроса, представленные на рисунке1, свидетельствуют о том, что большая часть мужчин (76,6 %) предпочитает супы быстрого приготовления. Равный процент женщин (по 36,4 %) отдают предпочтение кашам и супам. Пищевые концентраты сладких блюд употребляют только женщины (9 %), а на мучные изделия приходится 18,2 % женщин. Небольшой процент мужчин (7 %) приобретает мучные изделия, а 11,7 % предпочитают каши. Большой спрос на супы у мужчин, возможно, связан с тем, что большинство из них не представляют обеда без первого блюда, тем более процесс приготовления таких супов не требует затрат времени и сил, так же как и для женщин.
Рисунок 2. Предпочтение супов быстрого приготовления в зависимости от пола опрашиваемых
Большинство опрошенных женщин (38,3 %) предпочитают крупяные супы, а большинство мужчин (31,2 %) – супы из макаронных изделий. Это может быть связано с тем, что женщины более осведомлены о полезности данной группы супов. На супы бобовые, свекольники и щи приходится равный процент мужчин (12,5 %) и женщин (8,8 %). Овощные супы пользуются большим спросом у женщин (23,5 %), чем у сильного пола (18,8 %).
Рисунок 3. Процентное соотношение дохода и количества человек в семье
По результатам маркетинговых исследований было установлено, что среди опрошенных преобладают семьи со среднемесячным доходом 5000 – 10000 руб. на человека и двумя членами семьи (46,5 %) и одним человеком в семье (30,6 %), далее идут семьи с доходом до 5000 руб. с одним и двумя членами семьи (по 40 %). Доход семей 10000 – 20000 руб. с двумя, тремя, четырьмя и более членами составил соответственно 45,4 %; 36,5 % и 13,6%. Среди семей с доходом свыше 20000 руб. преобладают семьи с четырьмя и более членами (40 %). Таким образом, 40 % семей может позволить себе пищевые концентраты обеденных блюд из дорогого сегмента рынка, столько же семей будет приобретать товары дешевого сегмента, изделия среднего сегмента могут потреблять от 30 до 46,5 % семей.
Рисунок 4. Предпочтение потребителями круп в пищевых концентратах обеденных блюд в зависимости от пола респондентов
В результате полученных данных следует, что наибольшее предпочтение мужчины (52,6 %) отдают крупе гречневой, а женщины больше предпочитают крупу овсяную (42 %), нежели рисовую (19,3 %) и гречневую (38,7 %). 26,3 % мужчин потребляют пищевые концентраты обеденных блюд с рисом, 15,8% - с овсяной крупой. Перловую крупу из опрошенных респондентов не отметил никто, а пшено предпочли всего лишь 5,3 % мужчин. Следовательно, большинство мужчин предпочитают крупу гречневую, а женщины - овсяную.
Рисунок 5. Частота покупки пищевых концентратов 1-х обеденных блюд в зависимости от социального статуса
В ходе опроса было выявлено, что самыми активными потребителями супов являются пенсионеры, так как 57,1% опрошенных совершают покупки пищевых концентратов первых обеденных блюд 1 раз в неделю. Студенты покупают концентраты супов гораздо реже – 1-3 раза в месяц, однако на этот контингент приходится 62,5%. Большая часть работающего населения (51,4%) совершает покупки от случая к случаю.
Рисунок 6. Первостепенный фактор при покупке супов быстрого приготовления
Большинство опрошенных (73,6 %) в возрасте от 21 до 45 лет обращают внимание при покупке пищевых концентратов 1-х обеденных блюд на качество изделия, 14,7 % - на производителя и 11,7 % - на цену. Из респондентов в возрасте до 20 лет при покупке большинство (66,7 %) руководствуются ценой продукта и 33,3 % смотрят на упаковку. Потребители от 46 до 65 лет также в основном обращают внимание на цену (42,8 %), на качество обращают внимание 33,3 % и 14,4 % на производителя. Среди покупателей старше 65 лет первостепенным фактором при покупке является цена (66,7 %) и 33,3 % руководствуются качеством товара.
Рисунок 7. Информированность респондента о том, что такое физиологически функциональный продукт
В ходе опроса было выявлено, что большая часть потребителей (44 %) знает о физиологически функциональных продуктах (возможно за счет СМИ) и стремится их потреблять для поддержания и улучшения здоровья, 22 % опрошенных не осведомлено об этом, 30 % не знают, но хотели бы узнать, и 4 % не заинтересованы в этом.
Рисунок 8. Отношение потребителей к появлению на рынке обогащенных крупяных супов быстрого приготовления
Большая часть опрошенных (36 %) покупала бы обогащенные крупяные супы, при необходимости приобретали бы продукт 28 % респондентов, 24 % отнеслись к этому безразлично и лишь 12 % не покупали обогащенные супы. Это говорит о том, что основная доля покупателей стремится потреблять полезные продукты.
Рисунок 9. Отношение респондентов к ингредиентам, которыми они хотели, чтобы был обогащен продукт
Анализ полученных данных показал, что больше половины (56 %) опрошенных потребителей хотели, чтобы супы были обогащены витаминно-минеральным комплексом, так как считают эту добавку наиболее полезной. 20 % респондентов предпочли бы в качестве обогатителей растительное сырье. 24 % респондентов выразили безразличие к обогатителям, однако при этом ни один из опрашиваемых не выразил желания покупать продукты, обогащенные синтетическими добавками для улучшения вкуса и цвета.
Проведенные маркетинговые исследования показали, что из пищевых концентратов наиболее предпочитаемыми являются супы крупяные. При этом многие покупатели при покупке товара уделяют внимание его качеству и цене. Также было установлено, что при появлении на рынке супов, обогащенных растительным добавками, они бы пользовались спросом.