Туризма Содержание

Вид материала

Документы

Содержание Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно. Турис Туристский приют 4. Основы экскурсионной работы 4.2 Тематика и содержание экскурсий 4.3 Классификация экскурсий Классификация экскурсий

Подобный материал:

• Программа дисциплины «введение в профессию» Тема Туризм как объект исследований. Социальная, 50.78kb.
• Перечень элективных дисциплин магистратуры специальности 6М090200 (6N0902) – Туризм, 104.05kb.
• § Содержание учебного курса «География туризма», 2669.3kb.
• Программы содержание программы 1-го года обучения. Основы туристской подготовки, 895.77kb.
• Учебный центр международного туризма и бизнеса educational centre of international, 82.73kb.
• Прямолинейный тур по итальянской ривьере ди леванте содержание введение, 243.99kb.
• Исторические формы и современное содержание глобализации международного туризма, 160.96kb.
• Международный Колледж Туризма в Анталии отличная возможность стать специалистом в сфере, 115.59kb.
• План тренинг-цикла «Менеджмент гостиничного бизнеса» Срок, 75.71kb.
• Тематический план №№, 65.73kb.

На расширение номенклатуры помещений общественного назначения в любом из типов гостиниц влияет уровень обслуживания, категория гостиницы. Однако именно туристским гостиницам свойственна особая закономерность: увеличение длительности пребывания туристов в гостинице (т.е. увеличение их свободного времени) вызывает необходимость в расширении состава помещений для игр, отдыха, развлечений, помещений и сооружений для спортивно-оздоровительной деятельности.

В мировой практике для организации туристского обслуживания в составе туристских гостиниц предусматриваются туристские бюро и агентства.

К предприятиям общественного питания таких гостиниц предъявляется ряд особых функциональных требований, связанных с более длительным пребыванием проживающих в гостиницах для отдыха, чем в деловых (в среднем, по мировым стандартам, от 7 дней до двух месяцев), и приходящимся на летний период.

Предприятия питания в гостиницах для отдыха по числу посадочных мест рассчитываются не только на обслуживание всех проживающих (при полной загрузке гостиницы), но также и на прочих посетителей местной зоны отдыха или курорта. При этом суммарное число посадочных мест на предприятиях питания может в два, а иногда и в три раза превышать число спальных мест в гостинице (часть посадочных мест сезонные). Сезонный режим работы предприятий питания широко распространен. Число временно используемых посадочных мест в гостиницах этого типа, рассчитанных на летний приток посетителей, почти вдвое выше, чем в гостиницах делового назначения, для которых не характерно сезонное изменение числа посетителей.

Предприятия питания в туристских гостиницах формируются не только в целях обеспечения туристов питанием, но и в качестве места для приятного проведения отдыха и досуга. Поэтому состав предприятий питания в туристских гостиницах более обширен и разнообразен, чем в других типах гостиниц для отдыха. Здесь предусматриваются рестораны самых различных типов (национальной кухни и т. п.), бары, закусочные, кафетерии, пивные погребки и т. п.

В курортных гостиницах предусматриваются предприятия диетического питания (с соответствующей организацией кухонь и залов). В гостиницах семейного отдыха - организуются специальные залы и кухни, обеспечивающие детское питание.

Наиболее важным фактором в формировании гостиниц для отдыха, в частности, и туристской гостиницы, является то, что специфика различных форм отдыха формирует у проживающих в каждом конкретном типе гостиницы потребность в организации совершенно особого, только данной форме отдыха присущего вида обслуживания, который ни в каком другом типе гостиницы не требуется, но в данном - составляет типологическую основу, индивидуальную специфику гостиницы.

В курортной гостинице - это особое лечебно-профилактическое обслуживание, в туристской - туристское, в гостинице для семейного отдыха - детское обслуживание. Если в состав курортной гостиницы в зависимости от лечебных факторов курорта могут быть включены залы "двигательной терапии", отдельные гидротерапевтические помещения, бассейны для лечебного плавания, то в гостиницах для семейного отдыха предусматриваются помещения для игр и развлечений, залы для пребывания детей под присмотром, помещения детского сада для детей отдыхающих, устраиваются площадки для занятий гимнастикой и детских спортивных игр, "лягушатники" в зоне крытого бассейна и пр.

Кроме того, положительными факторами, улучшающими качество гостиничного продукта, являются следующие моменты:

• близкое расположение от аэропорта, железнодорожного вокзала,
  

• наличие рядом национального парка,
  

• необычные возможности отдыха и развлечений и т. п.
  

Виды туристских гостиниц могут быть разнообразны. Общим названием "гостиница" обозначается универсальная туристская гостиница, входящая в состав туристского комплекса, либо работающая как отдельное самостоятельное предприятие. Туристские гостиницы предназначены, как правило, для приема туристов с различных маршрутов всех социальных групп.

В зависимости от назначения гостиницы, особенностей обслуживаемых туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

Мотель - гостиница для автотуристов, придорожный отель, в котором, кроме комфортабельных номеров, туристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием. Обычно в комплекс мотеля входят также ресторан, бар, залы для просмотра кино- и видеофильмов, конференц-залы, тренажерные и игровые помещения, бассейн, теннисные корты и т. п. (в соответствии с типом туристской гостиницы).

Кемпинг - лагерь для автотуристов, мототуристов, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда - недалеко от мотеля. Туристам в кемпинге предоставляются места для ночлега, часто - в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами - спальными отсеками, в которых имеются также отсеки - помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Флотель - плавающая гостиница, большой отель на воде специально оборудованное судно. Иногда его называют "курортом на воде". Туристам предоставляют здесь, кроме комфортабельных номеров, большой набор услуг активного отдыха: бассейны, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и подводной охоты, тренажерные залы, видеотеки, залы для конгрессов и концертов, библиотека, а также помещения для размещения временных офисов, средства оперативной связи: телефон, факс, ксерокс и т. п. Гостиницы на воде - зафрахтованные комфортабельные суда - в последнее время часто используются для организации специализированных путешествий, таких, как бизнес туры, конгресс туры, конгресс круизы, туры с обучением и т. п.

Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Туристская база - туристский комплекс, в состав которого входят помещения для приема и размещения туристов, ресторан или столовая, помещения и службы для обеспечения активного отдыха туристов. Обычно турбазы принимают туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные (как часть тура). Чаще всего турбазы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т.п. Набор услуг, который предоставляется турбазами, не такой разнообразный, как в городских гостиницах. Однако в последнее время уровень комфорта и обслуживания на турбазах приближается к городскому.

Туристский приют - место для отдыха на маршруте с активным способом передвижения или для кратковременного пребывания туристов. Чаще всего туристские приюты располагаются в горных районах - перед перевалами, в тайге - в местах планируемых биваков на расстоянии одного дневного перехода, в местах рыбалки, сбора грибов и т.п. Уровень комфорта в туристских приютах - минимальный. Туристские приюты рассчитаны в основном на самообслуживание останавливающихся в них путешественников.


К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1. Назовите факторы, влияющие на формирование гостиницы.
   
2. Какие факторы улучшают качество гостиничного продукта?
   
3. Какой фактор является решающим для типологии туристской гостиницы?
   
4. Расскажите о международной классификации гостиниц.
   
5. Каковы функциональные требования к гостиницам делового назначения.
   
6. Каковы общие функциональные требования к структуре всех типов гостиниц для отдыха?
   
7. Чем отличаются требования к общественным помещениям в гостиницах делового назначения и гостиницах для отдыха? К помещениям для питания?
   
8. Какие общественные помещения необходимы ля туристских гостиниц?
   
9. Каковы особенности требований к помещениям в курортных гостиницах, гостиницах стационарного отдыха с детьми?
   
10. Что является типологической основой туристской гостиницы?
    
11. Дайте определения:
    

Мотеля, кемпинга, ротеля, флотеля, ботеля, туристской базы, туристского приюта.

12. Чем отличается флотель от ботеля?
    

3.7 Классификация гостиниц и номеров


В зависимости от размеров и видов жилых и служебных помещений, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг и других факторов производится классификация гостиниц по разрядам.

Цель классификации - определить соответствие конкретной гостиницы, а также номеров установленным критериям или принятым стандартам обслуживания.

Разрядность гостиницы является одной из важнейших ее характеристик. В зависимости от разрядности гостиницы устанавливается оплата номеров и других услуг. Разрядность характеризует лицо, имидж гостиницы.

Критерии, по которым оцениваются гостиницы и номера в них, согласовываются и утверждаются национальными и международными специализированными организациями, объединяющими туристские предприятия и фирмы.

Действующая в настоящее время отечественная классификация основана на Положении об отнесении гостиниц к разрядам. В соответствии с ней гостиницы в нашей стране подразделяются на семь разрядов: "Люкс", "Высший Б", "Высший А",1, 2, 3 и 4 категории. Мотели подразделяются на пять разрядов: "Высший А", "Высший Б", 1, 2, 3 разряды.

В зарубежных странах действуют различные системы классификации гостиниц (всего до 30). Их можно разделить на две группы:

• "европейская" система на основе французской классификации, распространенная в большинстве стран (разряд устанавливается присвоением определенного количества звезд отелю - от 1 до 5).
  

• бальная или индийская система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.
  

В соответствии с французской системой классификации гостиниц оцениваются оборудование номеров, отдельные элементы комфорта и размеры общих помещений. Величина гостиницы практически не влияет на ее классность (минимальное количество номеров устанавливается от 7 до 10). Определенные требования предъявляются к персоналу, работающему в гостиницах. Обычно обязательно знание работниками контактных профессий (менеджеры, портье и др.), иностранных языков: гостиницах "1 звезда" или "2 звезды" - один иностранный язык, в гостиницах более высоких категорий (3-5 звезд) - до четырех языков.

Практически во всех системах классификации оцениваются следующие основные параметры гостиницы:

1. характеристики номерного фонда: площадь номеров, доля одноместных номеров, однокомнатных и многокомнатных номеров, наличие коммунальных удобств в номерах и на этажах, комфортность номеров.
   
2. оборудование и оформление интерьера.
   
3. информационное обеспечение, в том числе наличие телефонной, телефаксной связи.
   
4. наличие лифта.
   
5. характеристика общественных помещений, киноконцертных и конференц-залов, холлов и помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и т.п.
   
6. наличие и характеристики предприятий питания: ресторана, столовой, гриль бара, кафе, буфетов и т. п.
   
7. обеспечение возможности предоставления услуг торговли и бытового обслуживания, других дополнительных услуг.
   
8. характеристики здания, подъездных путей, развитие инфраструктуры, обустройство прилегающей к гостинице территории.
   

К гостиницам высоких разрядов предъявляются также требования относительно минимального количества номеров (т. е. число номеров должно быть не менее 7-10), архитектуры здания, благоустройства территории и т. п.

Классификация номеров по категориям.

В зависимости от количества мест, площади, оборудования, наличия мягкого и жесткого инвентаря номера разделяются на пять категорий: высшая, первая, вторая, третья и четвертая.


К о т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1. Что такое разрядность гостиницы?
   
2. По каким критериям определяется разрядность гостиницы?
   
3. Какие системы классификации вы знаете?
   
4. Расскажите об отечественной классификации гостиниц, мотелей.
   
5. На чем основана классификация номеров в гостиницах по категориям?
   

4. Основы экскурсионной работы


4.1 Понятие экскурсии. Структура


Экскурсия представляет собой наглядный процесс познания окружающего мира, процесс знакомства с особенностями природы, истории, быта, достопримечательностями определенного города или региона. Особенность этого процесса состоит в том, что он связан с заранее избранными объектами, которые изучают на месте их расположения.

Экскурсия имеет свои признаки:

• протяженность по времени проведения от одного академического часа до одних суток.
  

• наличие экскурсантов (группы и индивидуалов).
  

• наличие экскурсовода, проводящего экскурсию.
  

• показ экскурсионных объектов, первичность зрительных впечатлений.
  

• передвижение участников экскурсии по заранее составленному маршруту.
  

• целенаправленность показа объектов, наличие определенной темы.
  

Экскурсия как форма познания и вид досуга выполняет функции информации, расширение кругозора и познания, культурного досуга.

Основной задачей экскурсионного обслуживания, является удовлетворение потребностей потребителей (экскурсантов). Потребностей в познании, отдыхе, общении. Необходимо, чтобы тема экскурсии соответствовала его интересам.

Поэтому к экскурсии предъявляются следующие требования:

1. полнота и достоверность информации;
   
2. культурно-познавательная значимость;
   
3. законченность и точность композиции, построения материала, исполнения;
   
4. эстетическое и морально-психологическое удовлетворения экскурсантов;
   

Все экскурсии имеют сходную структуру, которая состоит из:

а) вступления,

б) основной содержательной части,

в) заключения.

Вступление, как правило, состоит из двух частей; орга­низационной (знакомство с аудиторией и инструктаж экскур­сантов по правилам поведения, безопасности в пути и др.) и информационной (краткое сообщение о теме, маршруте, его протяженности, продолжительности, времени и месте окончания экскурсии).

Основная часть строится на конкретных экскурсионных объектах, на сочетании показа и рассказа. Ее содержание состоит из нескольких подтем, которые должны быть раскрыты на объектах и объединены темой. Количество подтем в экскурсии обычно от 5 до 12. При этом важным для создания экскурсии является подбор объектов таким образом, чтобы отбирались только те объекты, которые бы помогали раскрыть содержание определенным путем, темы экскурсии в целом. Причем в определенной дозировке по времени, в зависимости от значимости той или иной подтемы в данной экскурсии.

Заключение, как и вступление, не связано с экскурсионными объектами. Оно должно занимать по времени 5-7 минут и состоять из двух частей. Первая - итог основного содержания экскурсии, вывод по теме, реализующий цель экскурсии. Вторая - информация о других экскурсиях, которые могут расширить и углубить данную тему. Заключение так же важно, как вступление и основная часть.

Очень важно, чтобы экскурсия была достаточно интересна. Но не менее важно, чтобы она не была перегружена потоком ненужной туристам информации, чтобы способ подачи материала не был утомительным, а способствовал его наилучшему восприятию той или иной аудиторией. В связи с этим тематика экскурсии непременно должна быть сориентирована на опре­деленную категорию экскурсантов (взрослых или детей, молодежи, городских жителей, сельских тружеников, работников гуманитарных профессий и т.д.). При дифференцированном подходе к экскурсионному обслуживанию населения необходимо учитывать не только интересы, но и цели потребителей.

Если экскурсия предоставляется, например, в рамках фольклорного тура, то основной упор в рассказе и показе необходимо делать на истории, памятниках, национальных особенностях региона.

Если же экскурсия предоставляется в рамках, скажем, делового тура, то следует уделять внимание показу различных деловых и общественных центров и т.п. Ну а если организуется экскурсионное обслуживание в рамках курортного отдыха, то очень привлекательными в данном случае являются различные экскурсионные прогулки с наблюдением природных памятников, ландшафтов, объектов.


К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1. Дайте определение экскурсии.
   
2. Назовите признаки экскурсии.
   
3. Каковы функции экскурсии?
   
4. Какие требования предъявляются к экскурсии?
   
5. Расскажите о структуре экскурсии.
   
6. На что должна быть сориентирована тематика экскурсии при обслуживании туристов?
   

4.2 ТЕМАТИКА И СОДЕРЖАНИЕ ЭКСКУРСИЙ


Одинаковых экскурсий не существует, они отличаются прежде всего, по теме.

Слово «тема» в переводе с греческого означает «то, что положено в основу». Тема представляет собой понятие, относящееся к содержанию чего-либо. Это понятие содержит указание, какому именно кругу явлений посвящается данное произведение, к чему стремится автор привлечь внимание своих читателей, слушателей, зрителей, что именно и с каких позиций хочет в нем осмыслить.

Тема связана с такими понятиями, как «цель» и «идея» Тема предусматривает не только изложение определенного материала, но и четких идейных позиций. Идея - замысел экскурсии, ее главная мысль. Тема и идея составляют идейно-тематическую основу произведения. Все это в полной мере относится и к экскурсии.

Каждая экскурсия должна иметь свою четко определенную тему. Тема в экскурсии - предмет показа и рассказа. Формулировка темы представляет собой краткое концентрированно изложение основного содержания экскурсии.

Подготовка новой темы, содержания экскурсии - это многомесячный напряженный труд коллектива работников.

Особенностью каждой экскурсионной темы является то, что она тесно связана с объектами показа и с тем экскурсионным материалом, который насыщает ее содержание. Этот материя должен быть подан в таком объеме, который может быть усвоен экскурсантами при показе этих объектов.

Тема играет решающую роль в объединении внешне разрозненных частей экскурсии в единое целое. Она регулирует рассказ, не давая возможности экскурсоводу рассказать об объекте все, что он о нем знает, особенно в тех случаях, когда объект бывает многоплановым и содержит обширную информацию. Именно темой экскурсии определяется то, как показать объект, какую часть информации использовать в данном случае, что именно сказать. Некоторые объекты показываются на нескольких экскурсиях. Например, Кремль и Красная площадь. Они показываются в обзорных, исторических и архитектурных экскурсиях. В каждой из этих экскурсий об одном и том же объекте дается различный объем информации, в рассказе объект освещается в различных ракурсах.

Большое значение имеет выдержанность тематики экскурсии. Весь рассказ и показ должен «работать» на основную тему экскурсия. По пути следования экскурсионной группы могут в экскурсию «вторгаться» объекты, расположенные на данном маршруте, но не относящиеся к выбранной теме. Не следует включать в рассказ сведения об этих объектах. Сведения о таких объектах, может быть, очень интересных, но второсте­пенных по отношению к конкретно рассматриваемой теме, экскурсовод может сообщить туристам только как ответы на возникшие вопросы.

Тематическая (моно) экскурсия должна быть посвящена раскрытию какой-либо одной темы. В большинстве случаев эта тема затрагивает отдельный исторический период, какое-то одно значительное событие прошлого или настоящего (сейчас в Москве уже появились экскурсии «К Белому Дому»), либо одному какому-либо писателю, композитору и истории его жизни и творчества («Пушкин в Петербурге»).

Каждая тема представляет собой совокупность целого ряда подтем. У каждой подтемы должна быть полнота и логическая завершенность. Правильно разработанная подтема должна восприниматься экскурсантами не сама по себе, а вместе в другими подтемами, в композиции.

Композицией экскурсии называют расположение, по­следовательность и соотношение подтем, основных вопросов, вступления и заключительной части экскурсии.

Обзорные экскурсии имеют свои особенности. В отличие от тематических, в них формулировка темы представляет определенную сложность. Независимо от места, где их готовят и проводят, они практически схожи между собой, прежде всего по своей структуре. Эти экскурсии называют многоплановыми. В каждой из них освещается несколько обязательных подтем. В том числе - история города, краткая характеристика про­мышленности, науки, культуры, народного образования. В то же время у обзорных экскурсий, проводимых в различных городах, имеются свои отличительные черты. Они диктуются теми особенностями в историческом развитии, которые присущи данному городу, области, краю.

Например, историко-военную подтему включают в обзорных экскурсиях те города, на территории областей которых происходили военные сражения. Литературные подтемы включаются в обзорные экскурсии городов, связанных с жизнью и деятельностью великих писателей, поэтов и т.д.

Почти в каждой обзорной экскурсии одна из подтем в силу своей значимости становится композиционным центром экскурсии, она получает название ведущей.

Ведущая подтема - композиционный центр экскурсии, вокруг которого строится весь рассказ экскурсии.

В древних городах, имеющих долгую историю, ведущая подтема - история города со дня, основания до наших дней (Суздаль, Владимир и др.). В крупных городах - промышленных центрах ведущей подтемой может быть производственная (например, в г.Тольятти - тема автомобилестроения).

Ведущая подтема способствует более глубокому раскрытию содержанию экскурсии, делает ее более убедительной и запоминающейся.

Многотемье обзорной экскурсии не дает возможность достаточно глубоко раскрыть содержание каждой подтемы, дать более глубокое толкование событий. В такой экскурсии обычно бывает больше фактов без их толкования, реконструктивных экскурсов в историю и пр. Об этом говорит и само название экскурсии - обзорная (дается обзор достопримечательностей и интересных событий).

Однако обзорная экскурсия имеет большое значение для развития экскурсионной тематики, так как почти каждая подтема ее может в дальнейшем стать темой для разработки самостоятельной экскурсии.


К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1. Что такое тема экскурсии? С чем она связана?
   
2. Что такое тематическая экскурсия?
   
3. Из чего состоит тема экскурсии?
   
4. Что такое композиция экскурсии?
   
5. Расскажите об особенностях обзорных экскурсий.
   
6. Что такое ведущая подтема? Какую роль она играет в экскурсии?
   

4.3 КЛАССИФИКАЦИЯ ЭКСКУРСИЙ


Экскурсии могут быть посвящены самым разнообразным темам, подготовлены для различных категорий экскурсантов, проводиться в разных местах (в городе и за его пределами), использовать различный транспорт для передвижения и т.д. Разнообразны также формы проведения экскурсий.

Классификация экскурсий
По содержанию:	Обзорные; Тематические, в том числе: исторические, производственные, природоведческие, искусствоведческие, литературные, архитектурно-градостроительные.
По составу участников:	Взрослая аудитория, дети, местное население, приезжающие туристы, городские жители, сельские жители, организованные группы, индивидуалы.
По месту проведения:	Городские, загородные, производственные, музейные.
По способу передвижения:	Пешеходные, транспортные.
По форме проведения	Экскурсия-массовка, экскурсия-прогулка, экскурсия-концерт, экскурсия-лекция, экскурсия-спектакль.