Туризма Содержание

Вид материала

Документы

Содержание 3.4 Здания и сооружения гостиниц 3.5 Помещения гостиницы. интерьер. оборудование 3.6 Основные типы туристских гостиниц. функциональные требования Помещения, обязательные для всех гостиниц Структура гостиниц: помещения обязательные для всех типов гостиниц и основные функциональные требования к организации гостиниц

Подобный материал:

• Программа дисциплины «введение в профессию» Тема Туризм как объект исследований. Социальная, 50.78kb.
• Перечень элективных дисциплин магистратуры специальности 6М090200 (6N0902) – Туризм, 104.05kb.
• § Содержание учебного курса «География туризма», 2669.3kb.
• Программы содержание программы 1-го года обучения. Основы туристской подготовки, 895.77kb.
• Учебный центр международного туризма и бизнеса educational centre of international, 82.73kb.
• Прямолинейный тур по итальянской ривьере ди леванте содержание введение, 243.99kb.
• Исторические формы и современное содержание глобализации международного туризма, 160.96kb.
• Международный Колледж Туризма в Анталии отличная возможность стать специалистом в сфере, 115.59kb.
• План тренинг-цикла «Менеджмент гостиничного бизнеса» Срок, 75.71kb.
• Тематический план №№, 65.73kb.

3.4 ЗДАНИЯ И СООРУЖЕНИЯ ГОСТИНИЦ


Создание гостиничного комплекса начинается задолго до начала строительства - при проектировании. Архитекторы добиваются рациональности сооружения, его максимального благоустройства и наиболее возможной комфортабельности. Однако не менее важно, чтобы будущее здание вписывалось в окружающий ландшафт, не нарушая требований экологии. Еще одно требование, которому должен удовлетворять гостиничный объект, - удобство связи с аэровокзалом, железнодорожной станцией, автовокзалом, наличие подъездных путей, связывающих гостиницу с проходящими в данном районе транспортными магистралями.

Здания и сооружения, составляющие гостиничные комплексы, подразделяют на основные и вспомогательные.

К основным относятся гостиничные здания, как отдельно стоящие, так и входящие в туристский комплекс - столовые, спальные корпуса, спортивные сооружения и другие.

Вспомогательными считают котельные, прачечные, склады, гаражи, и другие отдельно стоящие здания технического назначения.

Кроме зданий, в туристский комплекс входят сооружения.

К ним относят:

водоподъемные или насосные станции, артезианские скважины, резервуары для воды, горюче-смазочных материалов, бассейны;

канализационные сооружения, берегоукрепительные сооружения, фонтаны и другие коммунальные сооружения;

спортивные площадки, лодочные станции, аттракционы, тренировочные дорожки, памятники, скульптуры и др.

Дороги со всеми вспомогательными сооружениями и устройствами.

Иногда в отдельную группу выделяют так называемые передаточные устройства - трубопроводы для транспортировки жидких и газообразных веществ. Обычно это - водораспределительные сети, трубопроводы для отопительных, канализационных, газораздаточных систем, а также сети связи и сети наружного освещения.


К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1. Назовите основные требования, которым должен удовлетворять гостиничный объект?
   
2. Что относиться к гостиничным зданиям?
   
3. Назовите сооружения, входящие в туристский комплекс?
   
4. Какие здания в гостиничном комплексе считаются основными, а какие вспомогательными?
   

3.5 ПОМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ. ИНТЕРЬЕР. ОБОРУДОВАНИЕ.


По функциональному назначению помещения гостиницы разделяются на жилые и служебные. Последние, в свою очередь, подразделяются на административные, обслуживающие и подсобные.




В группу жилых помещений входят: жилые номера и помещения, непосредственно связанные с жилыми номерами - холлы, гостиные, уголки отдыха и коридоры.




В состав административных зданий входят: вестибюль, административная служба, бюро обслуживания, расчетная часть, приемная, дирекция, отдел кадров, отдел снабжения, гардероб, камера хранения, служба швейцаров.




Обслуживающие помещения: агентство связи, транспортные кассы, киоски по продаже газет, журналов, книг, сувениров, парфюмерии, аптечные киоски парикмахерские, рестораны, кафе, бары, залы для конференций, киноконцертные залы, пункты бытовых услуг, химчистка, металлоремонт, ремонт одежды, ремонт обуви, туристский кабинет, библиотека, тренажерные залы и т.п.




Подсобные помещения: комнаты для обслуживающего персонала, бельевые комнаты, прачечные, ремонтные мастерские, машинные отделения, бойлерные и др.




Совокупность помещений, входящих в гостиницу, оборудование, мебель, отделка номеров и лестничных клеток - все это относится к интерьеру гостиницы. Слово “интерьер” от французского “внутренний” - обозначает внутреннее пространство здания или помещение в здании. К числу факторов, которые характеризуют интерьер гостиницы, его комфорт входят также его цветовое и световое решение помещений, их общая архитектура, размеры и декоративное решение.

Гостиничная мебель и мягкий инвентарь во многом определяют интерьер гостиницы, комфорт номеров, другие важные характеристики. Гостиничную мебель подразделяют на бытовую, конторскую, ресторанную, специальную.

К бытовой относят мебель в жилых номерах: кровати, столы, стулья, тумбочки, шкафы. Бытовой мебелью непосредственно пользуются туристы в номерах.

Конторская мебель служит для оборудования офисов, различных служебных помещений, ей снабжаются рабочие места дежурных, администраторов и т.п.

Ресторанная мебель предназначена для кафе, столовых, баров, ресторанов, буфетов.

Специальное мебелью оснащаются помещения парикмахерских, мастерских служб быта и другие подсобные помещения.

Мягкий инвентарь - это шторы, постельное белье, ковры, покрывала, подушки, одеяла и т.п. - это необходимый компонент обустройства номеров и других помещений гостиницы.


К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы

1. Как подразделяются помещения гостиницы по функциональному назначению?
   
2. Какие помещения входят в группу жилых?
   
3. Какие помещения входят в группу административных?
   
4. Какие помещения называются обслуживающими?
   
5. Что такое подсобные помещения? Назовите их.
   
6. Что такое интерьер гостиницы?
   
7. Какие разновидности гостиничной мебели вы можете назвать?
   
8. Что такое специальная мебель? Что относится к мягкому инвентарю в гостиницах?
   

3.6 ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ТУРИСТСКИХ ГОСТИНИЦ. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ


Согласно анализу мировой проектной практики и научных исследований основными факторами, влияющими на формирование туристской гостиницы, являются: расположение, режим эксплуатации (круглогодичный, сезонный), срок пребывания туристов, уровень обслуживания в гостинице.

Решающим для типологии туристской гостиницы является фактор ее назначения.

Вообще, в мировом гостиничном фонде, классифицируя его по основному назначению, можно выделить две основные группы:

• гостиничные предприятия для постоянного проживания (пока не распространены в отечественной практике)
  

• гостиницы для временного проживания, которые подразделяются следующим образом:
  

а) транзитные гостиницы, обеспечивающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;

б) гостиницы так называемого делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках;

в) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и пр.)

Для всех этих гостиниц имеются общие обязательные требования на период временного проживания клиентов: наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания.

Гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха предназначаются для обслуживания проживающих с вполне конкретным и специфическим характером требований к обслуживанию, ввиду чего эти типы гостиниц отличаются вполне определенными особенностями и структурой.

Функциональные требования к гостиницам делового назначения:

• местонахождение вблизи административных, общественных и прочих центров, городов и поселений без необходимости в наличии озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности.
  

• преобладание в номерном фонде одноместных номеров.
  

• наличие предназначенных для дневной работы номеров-кабинетов увеличенного размеров, ряде из которых возможно проведение небольших совещаний.
  

• обязательная организация в номере "рабочей зоны".
  

• максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредоточенной работы (например, методом герметизации оконных переплетов и пр.)
  

К организации общественных помещений в гостиницах делового назначения проживающие предъявляют особые требования:

1. наличие помещений для проведения совещаний, выставок продукции и пр.
   
2. зала для заседаний или помещений многоцелевого назначения (проведения совещаний, банкетов и т.п.) с дополнительным входом с улицы.
   
3. телеграфа, телетайпа, телефакса и пр.
   
4. службы финансового обеспечения - отделение банка и т.п.
   
5. помещение для службы секретарей с множительной техникой.
   

При таких гостиницах оборудуются открытые стоянки или гаражи для личных транспортных средств.

Требования к организации группы предприятий питания в таких гостиницах рассчитываются в основном на обслуживание клиентов со стороны городского населения и т.п. Как правило ,число посадочных мест на предприятиях общественного питания деловой гостиницы меньше числа спальных (в среднем соотношение спальных и посадочных в этом типе гостиниц исчисляется в пределах от характерного 1:0,7 до оптимального 1:0,98, т.к. кратковременность дневного пребывания проживающих в них дает основания зарубежным специалистам определить постоянно питающихся в гостинице всего 20-30% от общего числа проживающих. Исключая случаи, когда она играет роль общественного городского центра.

Функциональные требования, предъявляемые к структуре всех типов гостиниц для отдыха, в том числе туристской, в отличие от гостиниц делового назначения, являются принципиально иными:

• размещение среди озелененных массивов максимально удаленных от шумных городских центров.
  

• наличие озелененной территории для отдыха и занятия спортом. Размеры указанной территории могут быть в ряде случаев значительными (в мировой практике наиболее часто они составляют от 150 до 250 кв. м. на одно спальное место).
  

• в номерном фонде туристских гостиниц ввиду тенденции к семейному проведению отдыха резко возрастает число двухместных номеров - 80-90% от общего номерного фонда. Внутренняя
  

организация номера определяется конкретной формой отдыха, которой соответствует данный тип гостиницы. Например, для курортных гостиниц характерна организация спального места или зоны отдыха не только в номере, но и в увеличенных размерах лоджии или на балконе, террасе. В гостиницах семейного отдыха, рассчитанных на пребывание отдыхающих с детьми, в номере предусматривается устройство холодильных, сушильных приспособлений, а также кухонных или мини кухонь. Номера туристских гостиниц формируются и в качестве места дневного общения, приема гостей. При минимальной площади номера пространство в целях высвобождается путем двух ярусного размещения спальных мест, использования трансформируемой мебели и т.д.

Функциональные особенности, свойственные именно туристским гостиницам, связаны также и с особой неравномерностью в их сезонной загрузке, ввиду чего именно для этого типа гостиниц характерна организация номерного фонда с изменяемой по сезонам вместимостью (номера "дубль"). Такие номера имеются в гостиницах системы "Интурист", фирм "Хилтон", "Шератон" США и др.

Требования к организации помещений общественного назначения в гостиницах для отдыха определяются их функцией: обеспечение отдыха и досуга проживающих (а не удобство деловых контактов, как это характерно для гостиниц делового назначения.) При этом возникает функциональная необходимость в организации помещений, сооружений, площадок для отдыха, игр, развлечений, а также спортивно-оздоровительного назначения.

Конкретный состав и решение общественных помещений зависят от формы отдыха, которую призван обеспечить данный тип гостиницы.

Н
Помещения, обязательные для всех гостиниц


Общие функциональные требования

для туристских гостиниц.

Помещения:

«номеров дубль»;

«развлекательного питания»;

для отдыха, игр и развлечений;

туристского обслуживания.


Функциональные требования к гостиницам

для спортивного туризма и отдыха

помещения туристско-спортивного обслуживания

помещения и сооружения, площадки спортино-оздоровительного назначения;

трассы, пляжи, устройства в соответствии с требованиями маршрута.

Озелененная территория

апример, если для туристской гостиницы характерно наличие помещений, обеспечивающих проживающих комплексом туристского обслуживания (и это понятие входит обязательное обеспечение туристов услугами справочно-информационной службы, сообщающих сведения о местных достопримечательностях , возможностях выбора маршрута путешествия и пр., предоставление экскурсионных, транспортных услуг, услуг по бронированию билетов на культурно-развлекательные мероприятия и др.), помещений для игр, развлечений, оздоровительной деятельности и т.д., то в составе курортной гостиницы предусматривается наличие бассейнов для профилактического лечения и оздоровительного плавания и др. Для гостиниц семейного стационарного отдыха требуется наличие детского плавательного бассейна с зоной учебного плавания и "лягушатницей" для малышей.