Организация производства и планирование основных технико-экономических показателей цеха по производству детских молочных продуктов
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
»я1,5695,912,58,7лавсан0,9417,516,06,7-сыворотка6620,530712506,0-18427,5Итого: 37334,4 Творожные изделия 8%творог детский620, 4587,5364485100,036448,5сливки206,812149534,04130,8наполнитель206,812149546,05588,8марля1,5881,312,511,0лавсан0,9528,816,08,5Итого: 46187,6
При производстве продукции, наряду с сырьем, важное значение имеют такие вспомогательные материалы, как тара и упаковочные материалы.
Основным назначением потребительской тары является - сохранение потребительского качества упаковочного продукта на всем пути от производства до употребления. Область применения этой упаковки распространяется в основном на среду реализации и потребления. От качества тары и тароупаковочного материала зависят многие факторы: длительность хранения, качество готового продукта в процессе хранения.
Расчет необходимого количества тары и тароупаковочных материалов приведен в таблице 3.
Таблица 3 - Расчет потребности и стоимости тары и тароупаковочных материалов
Наименование продукцииСырье, материалыНорма расхода, кг/т, уп.Объем пр-ва, тПотребность на весь выпуск, кгЦена ед. ресурса, р.Стоимость, тыс.р.Молоко стерилизованное витаминизированное 3,2%пакеты ТБА 200 г50505871,1296490550,4513342,1пленка термоусадочная10,259885,2120,07186,2картонная положка1207045323,52465,9Итого: 22994,2Кефир детский 2,5%пакеты ТБА50504349,4219644700,459884,0пленка термоусадочная10,244363,9120,05323,7картонная подложка120521928,03,51826,8Итого: 17034,5 Творог детский 8%ванночки из полипропилена 50 г20050,0463,99301195,00,252325,3фольга20050,09301193,00,05465,1картонные короба12055668,012,0668,0Итого: 3458,4Творожные изделия 8%ванночки из полипропилена 50 г20050587,511779375,00,252944,0фольга2005011779375,00,05589,0картонные короба12070500,012,0846,0Итого: 4379,9При планировании производства продукции рассчитывают расходы воды, электроэнергии, холода, в некоторых случаях расход пара. Все эти показатели рассчитываются в зависимости от объемов производства целевого продукта. В процессе планирования потребности в воде, электроэнергии и холода учитывают объем производства и регулярность выпуска продукции. Данные показатели относятся к материально- технической базе предприятия.
Норма расхода на весь выпуск определяется произведением нормы расхода на 1 т на объем производства.
Расчет стоимости воды, пара и электроэнергии и холода на технологические нужды приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Расчет потребности воды и электроэнергии всех видов
ВодаПарЭлектроэнергияХолод Продукция, показателиОбъем производства, тНорма расхода на 1 т, м3На весь выпуск, м3Норма расхода на 1 т, ГКалНа весь выпуск, ГКалНорма расхода на 1т, кВтчНа весь выпуск, кВтчНорма расхода на 1 т, ГКалНа весь выпуск, ГКал12345678910Стерилизованное молоко 3,271,110,159298,10,844931,78046968880469688Кефир детский 2,549,410,1459490,462092,74018197680363952Творог детский 83,98,238040,32148,540185568037112Творожные изделия 87,56,437600,321886538187,58047000Цена ед. ресурса, руб.18,03804,864,6Стоимость на весь выпускСтерилизованное молоко 3,284,81067,41874,12282,72160,6Кефир детский 2,581,6827,8795,2884,41674,2Творог детский 85,868,556,490,2170,7Творожные изделия 80,967,771,4185,6216,2
Нормирование каждого вида энергии способствует экономии и зависит от предприятия в целом, от технического состояния оборудования и методов его обслуживания. Для планирования качества и стоимости электроэнергии необходимы следующие данные: производственная программа завода; прогрессивные нормы расхода электроэнергии для выработки одной тонны продукции; действующий тариф за один кВт/ч электроэнергии.
Задача работников энергетического хозяйства пищевого предприятия заключается в бесперебойном снабжении производства всеми видами потребляемой энергии, рациональном использовании энергетического оборудования и повышения эффективности его использования (КПД), совершенствовании техники энергетического хозяйства, максимальной экономии электрической энергии, снижении её себестоимости. В деле экономии топлива и энергии важнейшее значение имеет правильное нормирование расхода.
.3 Планирование по труду и заработной плате
Общий уровень заработной платы в стране зависит от степени развития производительных сил общества: технологии, производительности, организации труда и т. п.
План по труду и заработной плате включает обоснование роста производительности труда, расчеты численности рабочих и служащих, сбалансированности рабочих мест, общего фонда и средней заработной платы, потребности и подготовки квалифицированных кадров.
Основой планирования численности работников является производственная программа.
Персонал промышленного предприятия планируется и учитывается по двум группам.
Численность работников предприятия планируют раздельно по промышленно-производственному персоналу (рабочие основных и вспомогательных цехов, работники аппарата управления и другой персонал, связанный с основной деятельностью предприятия) и непромышленному персоналу (работники предприятия, обслуживающие внешний транспорт, капитальный ремонт зданий, детские сады и другие хозяйства).
Отнесение работников к промышленно-производственному персоналу, а также к различным категориям производится в соответствии с действующей Инструкцией по статистике численности и заработной платы рабочих и служащих в организациях и учреждениях.
Планируют списочный и явочный состав работающих. В списочный состав входят работники (постоянные, временные и сезонные), на которых заведены трудовые книжки, независимо от того, находятся они на работе в данный момент или временно отсутствуют по болезни, в отпуске или по другим причинам, а в явочный - работники, непосредственно вышедшие на ?/p>