Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
того, продукция предприятий сертифицирована по международной системе стандартов ISO-9001, награждены премиями правительства Республики Беларусь за достижения в области качества, что, в свою очередь, также является подтверждением высокого качества выпускаемых изделий.
Стратегия развитий кондитерских фабрик также предусматривает значительное изменение ассортимента продукции и повышения ее качества за счет сети цеховых и центральных лабораторий, оснащенных самым современным оборудованием, где осуществляется строгий входной контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Карамель является специфическим товаром, предоставляющим большую свободу творчества производителю начиная от вкусовых качеств продукта и заканчивая этикеткой. Наиболее популярные виды этикетки: улучшенная парафинированная бумага (роколонд), яркая кэшированная фольга, блестящая металлизированная этикетка и прозрачная пленка.
В настоящее время необходимо уделять внимание производству карамели, имеющей повышенный функциональные показатели. Для этого необходимо использовать натуральные растительные экстракты.
Одним из перспективных направлений является создание карамели с пористой структурой. Такая карамель обладает улучшенными механическими показателями и увеличенным сроком годности.
С целью повышения пищевой и биологической ценности необходимо изготавливать жевательную карамель на основе желатина с добавлением натуральных обогатителей биологически ценных порошкообразных многокомпонентных полуфабрикатов из ананасового, апельсинового, клюквенного концентратов, которые богаты минеральными, белковыми, пектиновыми веществами, органическими кислотами, витаминами, а также увеличить производство карамели с уменьшенным содержанием сахара.
Немаловажным направлением в формировании ассортимента и улучшения качества карамели, считаю производство карамели с уменьшенным содержанием сахара, а также производство кондитерских изделий для диабетиков.
При написании дипломной работы была проведена оценка качества пяти видов карамели: Солнышко, Коньячная, Жалейка, Каролинка, Рачки с арахисом по органолептическим и физико-химическим показателям. Эксперты, в составе пяти человек, оценивали карамель по таким показателям как: вкус и запах, цвет, поверхность и форма с учетом разработанной бальной шкалы оценки качества. Затем был рассчитан комплексный показатель и уровень качества.
Для оценки уровня качества карамели была разработана градация уровня качества согласно которой карамель Солнышко обладает очень высоким качеством так как имеет одинаковое количество баллов с эталоном. Карамель Рачки с арахисом и Жалейка обладает отличным качеством, карамель Каролинка и Коньячная - имеет хорошее качество.
Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров является одной из важнейших функций коммерческой деятельности торговых организаций. От выбора поставщика и установления с ним рациональных хозяйственных связей зависят итоговые экономические показатели и результаты деятельности организации.
Рекомендации по увеличению объемов реализации кондитерских изделий и получению максимальных валовых доходов по ЧУП Гомельская универсальная база Гомельского облпотребсоюза:
- рост объемов поставки кондитерских изделий от наиболее востребованных поставщиков в широком внутригрупповом ассортименте. Поставка кондитерских изделий с ЧУП Гомельская универсальная база Гомельского облпотребсоюза в райпо должна осуществляться ритмично не менее 3 раз в неделю;
- увеличение частоты завоза кондитерских изделий в розничные торговые предприятий районных потребительских обществ: магазины райцентра ежедневно, в магазины центральных усадьб 3-4 раза в неделю, в сельскую местность 2 раза в неделю, что позволяет постоянно обновлять ассортимент кондитерских изделий;
- разработка и доведение ассортиментных перечней для торгово-распределительных складов с указанием внутригрупповом ассортимента в разрезе поставщиков и доведение неснижаемого рабочего запаса, а также ассортиментных перечней по кондитерским изделиям для трех типов магазинов: для магазинов райцентра, центральных усадьб, села;
- постоянное наличие на торгово-распределительных складах доведенных объемов неснижаемого рабочего запаса согласно доведенного ассортиментного перечня;
- расширение ассортимента кондитерских изделий в небольшие населенные пункты за счет поставки кондитерских изделий в мелкой фасовке от 100 гр до 1000гр производства кондитерских фабрик;
- составление заявочных листов с указанием широкого внутригруппового ассортимента в соответствии с прайс-листами предприятий производителей кондитерских изделий и востребованности ассортимента;
- осуществление детального анализа остатков кондитерских изделий по розничным торговым предприятиям на 1 и 20 число месяца по укрепленному ассортименту для выявления невостребованного ассортимента, что позволит своевременно производить возврат, перераспределение, замену.
В целях совершенствования коммерческой работы по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских изделий ЧУП Гомельская универсальная база Гомельского облпотребсоюза необходимо:
- решение вопроса с кондитерскими фабриками по возврату и замене нереализованной продукции;
- проведение совместно с представителя?/p>