Методики учета расходов на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
? в направлении выхода из кризисного состояния и улучшения финансового положения являются:
- планомерное наращивание собственных средств путем совершенствования товародвижения, усиление контроля за состоянием товарных запасов и ускорения их оборачиваемости;
- разработка и внедрение в практику работы предприятия, системы мер по снижению дебиторской и кредиторской задолженности;
- сокращения выпуска низко рентабельных блюд;
- жесткое регулирование численности работников;
- обеспечение строгого контроля за расходом денежной наличности и своевременностью сдачей выручки в банк и другие.
2. МЕТОДИКА УЧЕТА РАСХОДОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПУТИ ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
.1 Синтетический учет расходов предприятий общественного питания
Учет расходов предприятий общественного питания имеет важное значение для формирования финансовых результатов деятельности предприятия в целях правильности исчисления налогооблагаемой базы, так как объект налогообложения по налогу на прибыль неразрывно связан с понятием доходов и расходов предприятия. На предприятиях общественного питания и других отраслей материального производства учет расходов должен способствовать выявлению резервов экономии и снижению затрат. Поскольку основная часть расходов предприятий массового питания формируется за счет издержек производства и обращения, то при организации их учета на предприятии должна быть разработана учетная номенклатура статей издержек производства и обращения, определены виды расходов, относящихся и не относящихся к основной деятельности.
На предприятиях общественного питания следует четко разделять и выделять следующие виды расходов:
) расходы предприятий общественного питания непосредственно связанные с производством, реализацией продукции и покупных товаров и обслуживанием посетителей и относящиеся на издержки производства и обращения в полном объеме;
) расходы предприятий общественного питания, непосредственно связанные с производством, реализацией продукции и покупных товаров и обслуживанием посетителей, но относящиеся на издержки не в полном объеме, а в целях налогообложения подлежащие корректировке в пределах лимитов, норм и нормативов;
) расходы предприятий общественного питания, непосредственно связанные с производством, реализацией продукции и покупных товаров и обслуживанием посетителей, но подлежащие обязательному распределению между реализованными и нереализованными товарами. К таким расходам относятся транспортные расходы и расходы по оплате процентов за банковский кредит. Эти расходы относятся на издержки производства и обращения в полном объеме, но подлежат списанию только пропорционально реализованным товарам и собственной продукции;
) расходы капитального характера, к которым относят начисленную амортизацию по объектам основных средств и нематериальных активов. Они переносятся на издержки производства и обращения посредством начисления амортизации по соответствующим объектам;
) расходы, включаемые в состав внереализационных расходов предприятия массового питания;
) расходы, списываемые за счет источников собственных средств предприятия;
На предприятиях общественного питания совокупные затраты, связанные с производством, реализацией продукции и покупных товаров и обслуживанием потребителей называются расходами общественного питания. В основу организации учета издержек производства и обращения положена их классификация. Постановлением правления Белкоопсоюза разработана классификация затрат в разрезе 23 групп (статей). Для их учета в филиале Общепит Пружанского райпо используется счет 44 Издержки обращения. Счет 44 Издержки обращения по отношению к балансу - активный, по назначению - дополнительный. Сальдо по счету отражает сумму затрат по приобретению товаров, приходящихся на их остаток. По дебету счета учитывают текущие расходы, произведенные в отчетном периоде, а по кредиту счета отражают операции по уменьшению расходов отчетного периода и на списание издержек обращения на финансовые результаты.
По окончании отчетного месяца бухгалтер составляет расчет издержек обращения на остаток товаров. Затраты, приходящиеся на реализованные товары, списывают в дебет счета 46 Реализация продукции (работ, услуг) с кредита счета 44 Издержки обращения. Однако учетной политикой предприятия может быть предусмотрено списание издержек обращения на реализованные товары в дебет счета 80 Прибыли и убытки.
Основанием для учета расходов являются: расчеты амортизации основных средств, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и нематериальных активов; сводные ведомости начисления заработной платы; расчеты по начислению налогов и неналоговых платежей, относимых на затраты; счета и расчеты на оплату коммунальных платежей, транспортно - экспедиционных, прочих услуг, аренды, рекламы, и т.п.; расчеты естественной убыли товаров, отчислений на подготовку кадров и другие документы. На основании полученных документов бухгалтер делает группировку по счетам, а затем дает расшифровку по соответствующим статьям затрат. К счету Издержки обращения в филиале открываются субсчета в разрезе номенклатуры статей.
В связи с интеграцией экономик Республики Беларусь и Российской Федерации в этом вопросе заслуживает внимания российский опыт организации учета издержек производства и обращения. В соответствии с Планом счетов бух?/p>