Методики учета расходов на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?ала-4,14-17,9-13,76432,3710.2. совокупного капитала-9,34-9,42-0,08100,8611. Число посадочных мест в общественном питании1316995-32175,6112. Товарооборот на 1 посадочное место, тыс. р.413,5399,4-14,0996,5913. Среднегодовые товарные запасы, тыс. р.6778864425-336395,0414. Время обращения товаров, дни22297130,1415. Скорость обращения товаров, раз8,026,17-1,8576,9317. Среднесписочная численность работников, чел.175141-3480,5718. Производительность труда, тыс. р.3109,682818,65-291,0390,64
Из таблицы 1.2 видно, что выручка-нетто от реализации продукции в действующих ценах за первое полугодие 2010 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года снизилась на 146764 тыс. руб., что составляет 73,03 %. На развитие выручки большое влияние оказало повышение цен на товары. Средний индекс цен на товары в 1-ом полугодии 2010 года составил 1,1856. Следовательно, за счет ценового фактора выручка снизилась на 280980 тыс. руб., что составляет 61,60 % к фактической выручке прошлого года.
Сумма валового дохода в отчетном периоде по сравнению с прошлым снизилась на 49568 тыс. руб. На изменение валового дохода отрицательно повлияло уменьшение объема выручки. Издержки обращения в первом полугодии 2010 года по сравнению с первым полугодием 2009 года возросли на 21034 тыс. руб., что и обусловило повышение их уровня на 9,15 % к выручке. Сумма относительного перерасхода составила 36365 тыс. руб. (397430 * 9,15 / 100). В филиале увеличился убыток от реализации продукции и убыток отчетного периода в динамике на 25529 тыс. руб. и 31054 тыс. руб. соответственно. Наблюдается снижение рентабельности используемого капитала, так как рост активов и постоянных источников их формирования опережает рост прибыли отчетного периода. В результате произошло сокращение рентабельности собственного и совокупного капитала в 4 раза и 1 раз соответственно. В филиале товары в первом полугодии 2010 года обновились 6,17 раз, что на 1,85 раза меньше, чем в первом полугодии 2009 года, это говорит о том, что товарные запасы оборачиваются очень медленно. Время обращения увеличилось на 7 дней. Сокращение численности и выручки привело к уменьшению производительности труда в динамике на 291,03 тыс. руб.
В процессе анализа финансовой устойчивости филиала важно установить изменение суммы и структуры его имущественного комплекса и источников их формирования. В таблице 1.3 проведен анализ динамики и структуры активов филиала Общепит, а также источников их формирования.
Таблица 1.3 - Информация о динамике и структуре имущества филиала Общепит Пружанского райпо за первые полугодия 2009/2010 гг.
Разделы балансаЗа первые полугодияОтклонение (+,-)20092010сумма, тыс..уд. вес, %Сумма, тыс. р.уд. вес, %сумма, тыс. р.Уд. вес, %АКТИВ 1. Внеоборотные активы 2. Оборотные активы435465 19494269,08 30,92331294 19007763,54 36,46-104174 -4865-5,54 5,54Итого активов630407100521371100-109036-ПАССИВ Собственный капитал Долгосрочные обязательства Краткосрочные обязательства436900 - 19350769,30 - 30,70275315 - 24605652,81 - 47,19-161585 - 52549-16,49 - 16,49Итого источников формирования активов630407100521371100-109036-
Из таблицы 1.3 видно, что в составе имущества филиала внеоборотные активы занимают наибольший удельный вес, их доля снизилась с 69,08 % на 01.07.2009 года до 63,54 % на 01.07.2010 года. При этом их сумма снизилась на 104174 тыс. руб. Оборотные активы также снизились в абсолютной сумме, хотя их доля увеличилась в общей сумме имущества филиала на 5,54 %.
Снижение источников финансирования на 82,7 % вызвано, прежде всего, снижением суммы собственного капитала на 63,02 % или 161585 тыс. руб. Его доля уменьшилась с 69,30 % на 01.07.2009. года до 52,81 % на 01.07.2010 года. Также выявлена тенденция к увеличению доли заемных средств на 16,49 %, что с одной стороны свидетельствует об усилении финансовой неустойчивости и повышении финансовых рисков, а с другой - об активном перераспределении доходов от кредиторов к предприятию должнику.
В таблице 1.4 проведен анализ динамики и соответствия теоретически допустимым значениям показателей ликвидности, которые раскрывают реальную и прогнозную платежеспособность филиала Общепит за первые полугодия 2009/2010 гг.
Таблица 1.4 - Информация о ликвидности филиала Общепит Пружанского райпо за первые полугодия 2009/2010 гг.
ПоказателиЗа первые полугодияТемп роста % или отклонение (+,-)200920101. Оборотные активы всего, тыс. р. в том числе:194942 19007797,51.1. Денежные средства, тыс. р.52379480181,01.2. Краткосрочная дебиторская задолженность, тыс. р. 47418 51463 108,52. Краткосрочные обязательства в том числе:193507246056127,23. Собственный оборотный капитал1435-55979-394. Показатели ликвидности:4.1. Коэффициент абсолютной ликвидности - фактически 0,0270,0390,012- норматив0,2000,2004.2. Коэффициент промежуточной ликвидности- фактически 0,2720,248-0,024- норматив0,4000,4004.3. Коэффициент текущей ликвидности- фактически 1,0070,772-0,235- норматив1,1111,1114.4. Коэффициент обеспеченности оборотных активов собственными средствами- фактически 0,007-0,295-0,302- норматив0,1000,1004.5. Коэффициент соотношения собственного оборотного капитала и краткосрочных обязательств- фактически 0,007-0,228-0,235- норматив0,1110,111
Данные таблицы 1.4 свидетельствуют о том, что на 01.07.2009 года за счет имеющихся денежных средств филиал может погасить 2,7 % краткосрочных обязательств, а на 01.07.2010 года 3,9 %. Увеличение коэффициента абсолютной ликвидности вызвано опережающим ростом денежных средств по сравнению с краткосрочными обязательствами. При этом данный коэффициент, раскрывающий реальную платежеспособность субъекта хозяйствования ниже теоретически допустимого уровня.
Коэффициент промежуточной ликвидности характеризует потенциальную платежеспособность предприятия, его значение свидетельствует о том, что за счет имеющихся денежных средств и по ме