Методики учета расходов на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
в;
. Правильное исчисление суммы издержек обращения, относящихся к реализованным товарам и подлежащих перечислению на финансовые результаты;
. Правильная организация аналитического учёта издержек обращения;
. Разработка мероприятий по снижению уровня издержек обращения;
Для того чтобы финансовая отчётность субъекта хозяйствования была доступна для понимания, она должна быть составлена в соответствии с общими требованиями, сформулированными в качестве принципов бухгалтерского учёта. Следование таким требованиям позволяет гарантировать качество учётной информации. В бухгалтерском учёте издержек обращения в отечественной практике придерживаются следующих принципов:
1.Адекватность доходов и расходов отчётного периода.
Этот принцип предусматривает отнесение затрат на издержки обращения того отчётного периода, когда они фактически имели место и документально были подтверждены независимо от времени их оплаты или соответствовали доходам, для извлечения которых были они произведены.
Адекватность доходов и расходов отчётного периода обеспечивается за счёт распределения издержек обращения между реализованными товарами и их остатком на конец месяца. Затраты по хранению и реализации товаров и административные расходы не подлежат распределению и относятся на реализованные товары. В формировании финансового результата отчётного периода принимают издержки, приходящиеся на реализованные товары.
2.Единство учётной и отчётной номенклатуры издержек обращения.
Состав расходов, относимых на издержки обращения, определяет Министерство финансов Республики Беларусь. Белкоопсоюзом разработана и согласована с Министерством финансов ведомственная номенклатура статей издержек обращения для организации торговли, общественного питания и заготовок потребительской кооперации. В бухгалтерском учёте и отчётности организаций потребительской кооперации применяется единая номенклатура статей издержек обращения.
.Оценка товаров по себестоимости.
Законом Республики Беларусь О бухгалтерском учёте и отчётности предусмотрено, что товарно-материальные ценности в бухгалтерском учёте отражаются по фактической стоимости. В фактическую стоимость остатка товаров на предприятиях общественного питания включают их стоимость по покупным ценам и расходы по приобретению. Фактическая стоимость реализованных товаров включает их стоимость по покупным ценам, а также расходы по приобретению и реализации, относящиеся к проданным товарам.
Цель, задачи и принципы учёта издержек обращения на предприятии реализуются через учётную политику. В приказе об учётной политике организации предусматривают порядок создания резервов предстоящих расходов, распределения расходов по отчётным периодам, между реализованными товарами и их остатком, а также другие особенности учёта издержек обращения.
1.3 Краткая экономическая характеристика филиала Общепит Пружанского райпо
Филиал Общепит является структурным подразделением Пружанского райпо Брестского Облпотребсоюза. В своей деятельности руководствуется законодательством Республики Беларусь, положениями, действующими в потребительской кооперации, несет ответственность за результаты своей деятельности в соответствии с законодательством, имеет счета в банке, печать, не является юридическим лицом. Основной задачей филиала является более полное обеспечение обслуживаемого населения продукцией собственного производства. Предприятие общественного питания занимается производственно - торговой деятельностью, реализует покупные товары и вино - водочные изделия, собственную продукцию, производит соление и копчение рыбы, занимается заготовкой сельско - хозяйственной продукции и дикорастущих ягод и грибов.
В состав филиала Общепит входит 30 предприятий, 16 столовых, 4 кулинарии, 5 баров, 1 ресторан, 4 кафе; всего 995 посадочных мест; открываются сезонные торговые точки.
июля 2010 года филиал Общепит был присоединен к филиалу Продтовары Пружанского райпо.
В целях более глубокого изучения финансово - хозяйственной деятельности предприятия общественного питания проведем анализ его финансового положения, используя такие источники информации как Бухгалтерский баланс (форма №1) (приложение А, Б), Отчет о прибылях и убытках (форма №2) (приложение В), Отчет об издержках обращения (форма №3) (приложение Г).
Основные показатели филиала Общепит Пружанского райпо приведены в таблице 1.2
Таблица 1.2 - Показатели деятельности филиала Общепит Пружанского райпо за первые полугодия 2009/2010 гг.
ПоказателиЗа первые полугодияОтклонение (+,-)Темп роста, 0920101. Выручка-нетто от реализации товаров (продукции и услуг):1.1. в действующих ценах, тыс. р.544194397430-14676473,031.2. в сопоставимых ценах, тыс. р.544194335214-20898061,602. Валовой доход:2.1. Сумма, тыс. р.200976150708-4956875,252.2. в % к товарообороту36,8037,921,12103,043. Налоги и другие обязательные платежи, взимаемые за счет валового дохода:3.1. Сумма, тыс. р.120179012-300574,993.2. в % к товарообороту2,212,270,06102,694. Издержки обращения:4.1. Сумма, тыс. р.212775191741210344.2. в % к товарообороту39,1048,259,15123,395. Прибыль от реализации товаров (продукции и услуг): 5.1. Сумма, тыс. р.-24516-50045-25529204,135.2. в % к товарообороту-4,51-12,59-8,09279,516. Внереализационные и другие доходы, тыс. р.67813772-300955,637. Внереализационные и другие расходы, тыс. р.43728812444659,278. Прибыль отчетного периода, тыс. р.-18071-49125-31054271,849. Налог из прибыли и иные обязательные платежи, тыс. р.-2856-2856-10. Рентабельность, .1. собственного капи?/p>