Методики учета расходов на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?риложение Р); Карточка счёта (Приложение С); Анализ счета по субконто (Приложение Т).
Программа позволяет бухгалтеру изменять план счетов, систему проводок, формы отчётов, а также формировать произвольные отчеты.
Для филиала Общепит Пружанского райпо оптимальным вариантом является использование программы 1С: Бухгалтерия, так как она универсальная программа и сможет на только удовлетворить потребности предприятия в автоматизации издержек обращения, но и даст возможность проводить анализ финансово - хозяйственной деятельности наиболее эффективно и в полном объёме.
3. АНАЛИЗ РАСХОДОВ ПРЕДПРИТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГОПИТАНИЯ И ИХ ОПТИМИЗАЦИЯ В РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКЕ
.1 Задачи, источники информационного обеспечения и методика анализа издержек обращения
Издержки обращения представляют собой один из важных качественных показателей хозяйственной деятельности предприятия и оказывают первоочередное воздействие на его конечные финансовые результаты, в частности, на объём прибыли.
Снижение издержек обращения имеет большое народно хозяйственное значение, поскольку позволяет высвободить для развития материального производства и непроизводственной сферы дополнительные трудовые, материальные и финансовые ресурсы, укрепить финансовое состояние предприятий, повысить их рентабельность. Таким образом, в условиях рыночной конкуренции особое внимание следует уделять анализу издержек обращения с целью оценки их рациональности и выявления возможной их экономии для повышения конкурентоспособности и рентабельности.
Систематический и всесторонний экономический анализ играет важную роль в осуществлении оперативного руководства. Он призван способствовать проведению строжайшего режима экономии, снижению материальных, трудовых и денежных затрат, выявлению внутренних резервов и возможностей, внедрению и осуществлению принципов хозрасчёта в каждой организации.
Основными задачами анализа издержек обращения являются:
- Оценка общей суммы и уровня издержек обращения предприятия общественного питания за отчётный период, а также в динамике;
- Изучение издержек обращения в разрезе отдельных статей по абсолютной сумме и уровню (в процентах к обороту), оценка их доли в совокупных расходах за отчётный период и в динамике;
- Выявление и количественная оценка влияния факторов на общий уровень и отдельные статьи издержек обращения;
- Оценка эффективности издержек обращения и её влияния на конечные финансовые результаты хозяйственной деятельности предприятия питания;
- Поиск резервов экономии издержек обращения, определение мер по их оптимизации в текущей деятельности и в предстоящем периоде.
Поскольку издержки общественного питания включают наряду с расходами на производство продукции издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров, таким образом, в планировании и учёте издержки общественного питания не подразделяются, а отражаются вместе, хотя такое деление позволяет глубже изучить и полнее выявить резервы их относительного сокращения.
Анализ издержек обращения проводится по данным статистической и бухгалтерской отчётности, регистров аналитического учёта, первичным и сводным документам, материалам проверок, действующим нормативным документам и личным наблюдениям. Из бухгалтерской отчётности при анализе используются: Отчёт о прибылях и убытках (форма №2), Отчёт об издержках обращения (форма №3), Отчёт о финансовых результатах (форма №5-ф).
В Отчёте о прибылях и убытках (Приложение В) отражаются издержки производства и обращения за отчётный период и справочно, показывается фактический товарооборот в продажных ценах (его общий объём).
Основным информационным источником для проведения анализа общего уровня и отдельных статей является Отчет об издержках обращения (как ведомственная форма отчётности для системы потребительской кооперации Республики Беларусь) (Приложение Г). Данный отчёт содержит ряд бухгалтерских справок необходимых, в - первую очередь, для факторного анализа. В них отражают розничный оборот предприятий питания - всего, в том числе оборот по собственной продукции; отпуск продукции собственного производства другим предприятиям; налог на продажу; сбор за услуги; суммы уценки товаров; тара и другие. Кроме того, по строке 431 Валовые доходы от хозяйственной деятельности отражается сумма торговых надбавок, приходящихся на реализованные товары; по строке 435 Прибыль от реализации - финансовый результат от продажи товаров.
В месячных Отчётах о финансовых результатах приводится информация о фактических издержках производства и обращения за отчётный период.
Из статистической отчётности используется Отчёт по труду (форма №1т). Из неё берут данные о расходах на оплату труда и среднесписочной численности.
Месячные данные об издержках можно получить из регистра аналитического учёта книги № 23. Для изучения причин отклонения от плана по расходам используются данные первичных документов (товарно - транспортные накладные, расчётно - платёжные ведомости и другие материалы проверок, личных наблюдений).
Проведение анализа в современных условиях прогрессирующей инфляции и роста цен, весьма затрудненно и носит условный характер, что в свою очередь даёт приблизительные результаты. Издержки обращения анализируют за квартал, полугодие, девять месяцев и год. До проведения анализа проверяют правильность отражения в учёте и о?/p>