Методики учета расходов на предприятиях общественного питания
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
ния уровня составил 21,57 % ((-4,58) / 21,23* 100), а сумма относительной экономии 19795 тыс. руб. (432213 *(-4,58) / 100).
Расчёт влияния изменения численности работников и средней заработной платы на одного работника на сумму израсходованных средств на оплату труда филиала Общепит представлен в таблице 3.7.
Таблица 3.7 - Алгоритм расчёта влияния на расходы на оплату труда изменения численности работников и их средней заработной платы по филиалу Общепит Пружанского райпо за первые полугодия 2009/2010 гг.
ФакторыПервые полугодияОтклонение (+;-)Влияние на расходы на оплату труда20092010Расчётсумма тыс. руб.1.Среднесписочная численность, чел 172141-31-31 * 401,099-124342. Средняя полугодовая заработная плата на одного работника тыс. руб.401,099507,262106,163106,163 * 14114969ВСЕГО расходов на оплату труда68989715242535-2535
По данным таблицы 3.8 видно, что в динамике расходы на оплату труда увеличились на 2535 тыс. руб., в том числе за счёт снижения численности работников на 31 человек, расходы на оплату труда сократились на 12434 тыс. руб. Однако рост средней полугодовой заработной платы на 106,163 тыс. руб. привёл к абсолютному перерасходу средств на оплату на 14969 тыс. руб.
Расчёт влияния изменений товарооборота, средней заработной платы и выработки на одного работника на сумму израсходованных средств на оплату труда филиала Общепит представлен в таблице 3.8.
Таблица 3.8 - Алгоритм расчёта расхода средств на оплату труда по филиалу Общепит Пружанского райпо за первые полугодия 2009/2010 гг. при различных условиях
ФакторыПервые полугодияОтклонение (+;-)ПодстановкиРасчёт влияния факторов на расходы на оплату труда20092010121. Товарооборот в действующих ценах, тыс. руб.32496743221310724643221343221391756 - 68989 = 227672. Средняя полугодовая выработка на одного работника, тыс. руб.1889,3433065,341175,9971889,3433065,3456555 -91756 = -352013. Средняя полугодовая заработная плата на одного работника401,099507,262106,163401,099401,09971524 -56555= 149694. Сумма израсходованных средств на оплату труда (1/2*3)6898971524253591756565552535
Данные таблицы 3.7 свидетельствуют о том, что повышение производительности труда работников на 1175,997 тыс. руб. способствовало сокращению расходов на оплату труда в сумме 35201 тыс. руб., а повышение товарооборота и средней полугодовой заработной платы в динамике на 107246 тыс. руб. и 106,163 тыс. руб. соответственно, привело к росту издержек на оплату труда филиала Общепит соответственно в размере 22767 тыс. руб. и 14969 тыс. руб. Это, в конечном итоге, привело к относительному перерасходу на 2535 тыс. руб. (22767 - 35201 + 14969).
В филиале также рост доли собственной продукции в товарообороте на 21,4 % увеличил уровень расходов на оплату труда на 0,17 % к обороту (21,4 * 0,008) или 761 тыс. руб. (432213 * 0,17 / 100). Поправочный коэффициент изменения равен 0,008 (0,89 / (56,73 + 50)).
Особое внимание при анализе издержек производства и обращения в разрезе отдельных видов расходов, необходимо уделить статье Проценты за пользование кредитами банка, поскольку для того, чтобы обеспечить нормальную хозяйственную деятельность филиал Общепит Пружанского райпо пользуется краткосрочными кредитами банка.
Влияние основных факторов на сумму расходов по статье Проценты за пользование кредитами банка представлено в таблице 3.9.
Таблица 3.9 - Алгоритм расчёта основных факторов на сумму расходов по статье Проценты за пользование кредитами банка филиала Общепит Пружанского райпо за первые полугодия 2009/2010 гг.
ФакторыПервые полугодияоОтклонение (+;-)ПодстановкиРасчёт влияния факторов200920101231.Однодневный товарооборот, тыс. руб.1805,3722401,183595,812401,1832401,1832401,1836891 - 6181 = 17102.Товарооборачиваемость, дни2225,2183,2182225,21825,2187899 - 6891 = 10083. Долевое участие кредита в оплате товаров, ,57713,779-8,66725,77725,77713,7794255 - 7899 = -36444. Уровень банковского кредита, 46-55151513838 - 4255 = -417Сумма расходов по статье51813838-1343689178994255-1343
Из таблицы 3.8 видно, что филиал Общепит по статье Проценты за пользованием кредитами банка имеет абсолютную экономию в сумме 1343 тыс. руб., или 0,31 % к обороту. За счёт роста однодневного товарооборота на 596 тыс. руб. сумма расходов увеличилась на 1710 тыс. руб., замедление товароборачиваемости на 3,218 дня также увеличило расходы на 1008 тыс. руб. Однако снижение долевого участия банка в оплате товаров и уровня банковского процента на 11,798 % и 5 % соответственно, привело к абсолютной экономии средств на 3644 тыс. руб. и 417 тыс. руб.
Таким образом, анализируя расходы по кредиту, следует особое внимание уделить выявлению возможностей ускорения оборачиваемости. Ускорение её приводит к снижению товарных запасов и, как результат, к уменьшению процентов за пользование банковским кредитом, товарных потерь и других расходов. Также снижение уровня расходов по кредиту обеспечивается увеличением долевого участия средств в оплате товаров. Поэтому если филиал будет правильно сочетать в сфере обращения собственные и заёмные средства это укрепит его финансовое положение. Чтобы ускорить оборачиваемость оборотных средств, следует принять меры к взысканию дебиторской задолженности, к обеспечению своевременного поступления выручки в банк.
3.5 Анализ влияния расходов на прибыль и рентабельность предприятия
В современных условиях хозяйствования все больше возрастает значимость доходов и прибыли, так как одним из требований функционирования предприятия является безубыточность их деятельности и обеспечение в определенных размерах прибыли и рентабельности. Прибыль является основным показателем оценки финансово - хозяйственной деятельности, так как в ней аккумулируются все доходы, расходы и потери, обобщаются результаты хозяйствования, а ?/p>