Економiчна ефективнiсть переробки молока та шляхiв її пiдвищення на прикладi ВАТ "Широкiвський сирзавод" Днiпропетровської областi
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
?и з реалізацією продукції та потужністю обладнання, про що свідчить нарощення обсягів незавершенного виробництва та готової продукції на складах
2.5 Схема продовольчого руху продукції на ВАТ Широківський сирзавод
В табл.2.13 2.14 представлені основні покупці замовники продукції та підприємства постачальники сировини та матеріалів для виробництва сирів на ВАТ „Широківський сирзавод”. В табл.2.15 представлені основні конкуренти виробники сиромолочної продукції по Дніпропетровській області.
Таблиця 2.13
Основні покупці замовники продукції ВАТ „Широківський сирзавод”
№ппНазва підприємства КОД Назва продукції1. ВАТ „ Північний ГЗК”м.Кривий Ріг00191023Сир, вершкове масло2ВАТ „ Криворіжсталь”м.Кривий Ріг24432974Сир, вершкове масло3ТОВ “ Атекс” м. Харків32135041Сир4ЗАТ “ Сосницький сирзавод” м.Сосниця Чернігівської області30041580Сир5ТОВ “ Екологічні продукти” м.Київ30727087Сир
Таблиця 2.14
Основні постачальники сировини для ВАТ „Широківський сирзавод”
№ппНазва підприємства КОД Назва ТМЦ1. Фізичні особиМолоко2ТОВ „ Трейд ПАК” м.Київ32384857Паковочний матеріал ( пакети)3ТОВ “ Пріма Вера ПАК”м.Київ32848962Паковочний матеріал ( пакети)4ЗАТ “ Жовтоводськ АРАКС” м. Жовті Води.33286701Сіль,сода5ПП ОктанПринт” м.Дніпропетровськ 24601069Етикетки
Таблиця 2.15
Перелік конкурентів виробників сиромолочної продукції для ВАТ Широківський сирзавод” у Дніпропетровській області
В табл.2.16 проведений аналіз ціноутворення в ВАТ „Широківський сирзавод”, яке спеціалізувалось на виробництві і реалізації твердих сирів та вершкового масла.
Ціни на сир та вершкове масло не регулюються державою, тобто є вільними. Рівень вільних цін регулюються лише механізмом попиту та пропонування продукції. Ціни на сир та вершкове масло складаються на договірних умовах в залежності від вимог замовника стосовно кількості та виду продукції . При укладенні договорів замовником обумовлюється якість відвантаженої продукції, номенклатура, форма та термін розрахунку (табл.2.16).
Таблиця 2.16
Порівняльна таблиця середньої собівартості 1 тони твердого сиру за вересень місяць 2004 року та 2005 року
№ппСтаті витратВересень 2004 р.Вересень
2005 р.Ріст показника
(+,)грн% часткагрн% част
каАбсолютний
грнВідносний %1Сировина (молоко)405751,4905066,9+4993+223,02Допоміжні матеріали (ферменти,пакети та інше)5476,97065,2+159+129,13Заробітна плата з нарахуваннями131716,610968,1221116,74Паливо, електроенергія4565,74003,156112,35Загальногосподарські витрати119215,1168212,4+490+125,56Загальновиробничі витрати3214,06014,4+280+187,27ВСЬОГО (собівартість 1 тони сиру)789010013535100+5645+171,5Прибуткова націнка в %0,781,1Середня відпускна ціна з націнкою795113684Середня відпускна ціна з націнкою та ПДВ(20%)954216421
Як показано в табл.2.16 середня собівартість одної тони сиру виросла з 7890 грн. (у 2004 році) до 13535 грн.(у 2005 році), Це пов”язано з підвищенням ціни на молоко з 4050 коп за 1л у вересні 2004 року до 8595 коп за 1л у вересні 2005 року. Збільшилась також вартість транспортних послуг майже в два рази, що пов”язано з ростом цін на паливномастильні матеріали, запчастини.
Договірна відпускна ціна одної тони твердого сиру з ПДВ (20%) в вересні 2004 року становила (9340 грн10000 грн) за 1 тону , а в вересні 2005 року ( 16235 грн 16866 грн.) за 1 тону.
Відпускна ціна (середня) одної тони твердого сиру в вересні 2004 року становила в середньому 9542 грн./тону, тобто прибуткова націнка складала складає 0,78%, в вересні 2005 року ( 16421 грн/тону), тобто прибуткова націнка складає 1,1 %. Підприємство не визначає ціну на види сирів окремо. Ціна визначається в середньому як на твердий сир.
Враховуючи, що рознічні ціни (з ПДВ) на тверді сири ВАТ „Широківський сирзавод” в магазинах м.Дніпропетровська становили у вересні 2005 року 23,0 24,5 грн./кг, прибуток посередника між заводом та кінцевим споживачем оцінюється в 24 25 % (з врахуванням 50% витрат на транспортировку та підготовку до продажу), тобто як мінімум в 10 разів більше прибутковості завода.
Рис.2.8. Схема товарногрошових потоків при організації діяльності ВАТ „Широківський сирзавод”
РОЗДІЛ 3 ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА
3.1 Удосконалення технології переробки молока
На даному етапі молочний комплекс України і його фундамент сировинна база знаходиться в складному економічному становищі. Різке скорочення виробництва молока в державному секторі є однією з основних причин сировинних проблем у молокопереробників. Багато підприємств позбавилися сировинної зони або залишилися без необхідного обєму молочної сировини, простоюють, чи працюють не на повну потужність, що веде до деградації промисловості. Існує проблема збору фермерського і “індивідуального” молока, доставки його на великі переробні підприємства та раціональної переробки з використанням сучасних методів і машинних технологій.
Для рентабельного збору “індивідуального” молока необхідно вивчити і розвинути вітчизняний та закордонний досвід постачання молока на заводи, ознайомити з ним фахівців, підібрати необхідне устаткування, налагодити систему контролю якості, розробити організацію, прийоми роботи і технології збору молока. Якість готової продукції в значній мірі визначається якістю вихідної сировини, однак, вона як і раніше залишається серйозною проблемою. Всі основні показники молока, що включають бактеріальне обсіменіння, ступінь чистоти, кислотність, характеризують у більшому чи меншому ступені низьку його які?/p>