Эффективность внедрения дополнительных услуг в гостиницах на примере гостиницы "Юность"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
? категории 5 номеров.
Ассортиментный перечень гостиницы Юность узкий и включает следующие услуги:
- предоставление номеров;
предоставление койко-мест;
услуги сауны с бассейном;
телефон;
вызов такси;
обеды, ужины (приходящий повар).
Служба приема в гостинице работает круглосуточно.
Обслуживающий персонал производит побудку по просьбе гостей.
Уборка номера горничной производится ежедневно. Смена постельного белья производится 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Дежурный по этажу ведет график по смене полотенец и постельного белья.
Сопровождением гостей в номера занимаются дежурные по этажу. Во время сопровождения им рекомендуется поддерживать с гостями разговор. При этом особенно важно дать информацию по имеющимся в гостинице основным и дополнительным услугам.
К основным услугам относится непосредственное предоставление номеров и койко-мест, к дополнительным - сауна, вызов такси, питание в номер.
В таблице 4 представлена динамика основных показателей гостиницы по заселению за период 2007-2008 гг.
Таблица 4. Динамика основных показателей гостиницы по заселению за период 2007-2008 гг.
Показатель2007 г.2008 г.ИзменениеАбсолют.Относит.Число коллективных средств размещения, ед110100Число мест / коек в месяц максимального развертывания, ед1161160100Число ночевок, ед14354156751321109,20Численность размещенных лиц, чел.76448345701109,17
Из данных таблицы 4 видно, что динамика услуг гостиницы Юность положительная. Так же из таблицы следует, что число ночевок возросло на 9,2%, численность размещенных - на 9,17%.
Рост числа предоставленных мест и числа ночевок произошел за iет увеличения численности клиентов.
Тариф устанавливается из раiета за одни сутки за номер (место) в соответствии с единым раiетным часом - 12 часов текущих суток по местному времени. При размещении посетителей до раiетного часа (с 0 до 12 часов) плата за проживание не взимается. При проживании посетителя в течение менее, чем 24 часа плата взимается за сутки независимо от времени размещения.
Таблица 5. Тарифы за размещение в номерах гостиницы Юность
Номер/койко-местоСтоимость, руб./суткиномер Люкс1500одноместные номера с душем800двухместные номера с душем700двухместные номера без душа650Койко - места:для офицеров100для военнослужащих, проходящих военную службу по контракту, имеющих воинское звание до старшего прапорщика60для проживающих семей150
При задержке выезда посетителя после раiетного часа до 6 часов производится почасовая оплата (из раiета 1/24 тарифа). При задержке выезда с 6 до 12 часов после раiетного часа плата взимается за половину суток. При задержке выезда более 12 часов оплата производится как за полные сутки.
Гостиница Юность является ведомственным учреждением и находится на сметном финансировании, поэтому доходы, полученные от оказания услуг должны быть равны произведенным расходам. То есть деятельность гостиницы не предусматривает получение прибыли.
В таблице 6 представлена динамика доходов и расходов гостиницы Юность за период 2007-2008 гг.
Таблица 6. Динамика доходов и расходов гостиницы Юность за период 2007-2008 гг., руб.
Показатель2007 г.2008 г.ИзменениеРуб.%Доходы73442558244000899745112,25Расходы, из них:73442558244000899745112,25Оплата труда гражданского персонала24887442769627280883111,29Начисления на оплату труда543877709922166045130,53Услуги связи800080000100,00Коммунальные услуги11223441535748413404136,83Содержание помещения16634222170055358133,28Текущий ремонт12876551803521515866140,06Прочие услуги340006200028000182,35Основные средства432677573480140803132,54Материальные запасы439886200018012140,95
В соответствии с данными таблицы видно, что как доходы, так и расходы гостиницы возросли на 12,25%, что объясняется ростом запланированного сметного финансирования.
Наибольшими темпами увеличивались расходы по прочим услугам (на 82,35%). Также наблюдается высокий рост по таким статьям, как материальные запасы - на 40,95%, коммунальные услуги - на 36,83%, содержание помещения - на 33,28%.
При этом наименьшими темпами рос такой показатель, как оплата труда - на 11,29%.
Основные проблемы, возникающие у гостиницы Юность после сравнения предоставляемых услуг заключаются в следующем:
1)Выручка за анализируемый период не растет на 2008 год она является нулевой (это обусловлено снижением интереса к гостинице);
2)Нет постоянно действующего кафе или ресторана;
)Отсутствует достаточная комфортность проживания (поскольку гостиница первоначально ориентирована на военнослужащих);
)Нет системы кондиционирования, а это плохо как в зимнее время года, так и в летнее время года. Потому что если летом температура воздуха поднимается выше 30 градусов, то в гостиничных номерах становится не комфортно гостям, а это большой минус, ведь главная задача гостиницы - это обеспечение комфортного и уютного пребывания гостя. В зимнее время года, кондиционеры обычно работают на подогрев воздуха, поэтому если гости будут замерзать в гостиничных номерах, то это славы гостинице не прибавит;
)Нет автоматизированной гостиничной системы. Автоматизированная гостиничная система должна адаптироваться к конкретным условиям и, кроме того, обладать повышенной степенью надежности, поскольку в ней работа ведется не просто с финансовой информацией, но и с реальными деньгами (гостиничные системы работают либо в связке с контрольно-кассовыми машинами, либо вместо них);
)Отсутствует сайт в интернете, который бы позволял потенциальным клиентам познакомится с существ