Чай и чайные напитки
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
ий, освежающий, кисло-сладкий напиток темно-красного цвета. Из листьев, смолотых в порошок, варят эспрессо, как из зерен кофе.
Красный чай Ройбуш или бушменский чай, так же как и Каркаде носит условное название чай, поскольку растение Ройбос (Rooibos) относится к семейству бобовых и от чайного куста так же далеко, как сосна от яблони.
Растет Ройбос в Южной Африке, на горе Седерберг и больше нигде. Его пытались выращивать в других регионах, но затея не имела успеха. Это одна из причин относительного дефицита чая Ройбуш - в сезон с плантации получают меньше 10 тонн сухих листьев, большая часть из которых остается в стране для собственного потребления. Для сравнения, кофе экспортируют сотнями тонн, а чай, только в Тайвани, ежегодно собирают в десять раз больше чем Ройбуша.
Процесс обработки листьев, похожих на иголочки, напоминает изготовление белого чая - быстрая ферментация (всего пару часов), сушка и фасовка. Правда, заваривать ройбуш нужно по другой технологии - залить кипятком и настаивать минут 7, а то и вовсе подержать на огне, но не кипятить. Заварку можно повторять несколько раз.
Лечебное действие
Причин ввести этот красный чай в рацион достаточно много, особенно у тех, кто страдает сахарным диабетом, железодифицитной анемией, при низком гемоглобине и нехватке микроэлементов.
Ройбуш - натуральный источник 9 жизненноважных микроэлементов, которые часто назначают в виде аптечных витаминных комплексов (цинк, медь, калий, кальций, фтор, железо и т.д.), сладковатого вкуса (не нужно добавлять подсластители) кроме того, в чашке напитка содержится половина суточной нормы витамина С. А это немаловажно для поддержания тонуса, укрепления иммунитета и здоровой, красивой кожи.
Исследования ценных свойств ройбуша продолжаются, быть может, это и есть эликсир юности и долголетия. Как знать, что скрывает в себе это незамысловатое растение.
Недаром, у местного населения ходят легенды о том, что боги подарили людям Ройбос и с ним - неиiерпаемый источник сил, здоровья и долголетия.
Приготовление напитка
Заваривание
Ройбуш заваривается в обычном заварочном чайнике (фарфоровом, фаянсовом, глиняном). Процесс заваривания ройбуша весьма прост - его нужно залить кипятком и выдержать не менее пяти минут. Иногда рекомендуют для лучшей экстракции на время настаивания поместить чайник в горячую духовку либо в микроволновую печь, чтобы он не остывал или даже продолжал кипеть - в отличие от чая, ройбуш нормально переносит кипячение. Дозировка сухого ройбуша приблизительно соответствует дозировке чёрного чая - одна-две чайные ложки на чашку. Чаинки ройбуша очень плотные, процесс экстракции содержащихся в них веществ достаточно длительный, поэтому ройбуш вполне можно заваривать несколько раз, причём при повторных завариваниях напиток получается почти таким же, как при первом.
Ханибуш
Напиток приготавливается из растения Ханибуш. Производство сырья ограничено, поскольку в настоящее время растение практически не культивируется (предпринимаются первые попытки в этом направлении) и сбор молодых листьев, идущих на приготовление сырья, осуществляется с диких растений, которым для восстановления после сборов требуется около трёх лет.
Свойства
Не содержит кофеина. Ханибуш успокаивает. Помогает от простуды и кашля. Он улучшает лактацию (выработку молока) у кормящих матерей, облегчает неприятные ощущения в период менопаузы, а также снижает чувство голода и сжигает жиры. Снижает риск остеопороза; антигрибковые свойства; антивирусные свойства; снижает уровень холестерина; снижает уровень жира; антимикробные свойства; антиоксидантные свойств.
Вкус и аромат.
Ханибуш и сам по себе сладковатый. Его аромат можно определить как медовый или экзотический фруктовый.
Приготовление сырья
Ханибуш жареный
Сбор и резка
Сбор проходит в период цветения кустарника, поскольку именно цветки придают южноафриканскому напитку его чудесный медовый аромат. Сбор сырья занимает долгое время, потому что его надо искать. О плантациях и не дикорастущих кустарниках информации нет. В принципе, наиболее ценный материал - это листья и цветы, но стебли тоже идут в напиток и все растение срезается под корень. Ценятся молодые растения, которые обрезаются регулярно (раз в два или три года), а также растения, выросшие на месте выгоревшего леса. Они дают больше листьев и цветов. Свежесрезанные цветущие побеги выкладывают на конвейер, а затем рубят на мелкие части при помощи специальных режущих станков.
Ферментация и сушка
Ферментация и предварительная сушка:
Ферментация старинным способом: складывают в кучи, напоминающие стога сена, накрывают сверху тканью и оставлялют на несколько дней.
В хлебопекарных печах при помощи автоматов повышения влажности, вентиляции. Сушка на солнце.
В строгах: помещают в специальные вращающиеся барабаны из нержавеющей стали, в которых ханибуш не только окисляется, но и сушится при температуре 85С. Сушка на солнце.
Заключительная сушка на солнце.
Сортировка
Производится сортировка:
Грубый ханибуш (выбрасывается)
Мелкий ханибуш (используется для заваривания в рассыпном виде)
Очень мелкий ханибуш (используется для пакетирования)
Приготовление напитка
В ханибуш, как и в ройбуш и мате, можно добавлять молоко, мёд, сахар, а при создании коктейлей-соки. Приготовление напитка из ханибуша аналогичн?/p>