Чай и чайные напитки
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
-три раза. Стакан наполняют чаем, отводя чайник высоко от него, чтобы настой вспенился. Существует несколько рецептов приготовления туарегского чая, отличающихся друг от друга в основном временем настаивания напитка. Иногда в специализированных магазинах можно встретить быстро приготавливаемые смеси зеленого чая и сушеной мяты.
Силосированный чай
Этот специфический вид чая называют также квашеным чаем и, по сути, является не напитком, а кушаньем. В разных странах силосированный чай именуется по-разному: в Бирме он носит название леппет-со, в Таиланде - мианг, в Англии - пиклд-ти. В основном этот чай потребляется в Бирме и Таиланде.
Вкус, аромат, традиции употребления Квашеный чай готовят из пересохших, огрубевших мясистых листьев чайного куста. Для более высоких сортов этого чая используют четвертые и даже третьи листочки. Собранный урожай помещают в ящики с решетчатым днищем из бамбука и опускают в кипящую воду на пять-десять минут. Затем листья раскладывают на бамбуковых матах. Через десять минут сырье туго набивают в выложенный бамбуком резервуар или крупный ствол бамбука или спрессовывают эту массу и герметически закрывают. В зависимости от условий созревания и количества квашенный чай хранится в таком состоянии от десяти дней до полугода, после чего он готов к употреблению. На вид силосированный чай представляет собой слежавшуюся зеленую массу, которая быстро окисляется при соприкосновении с воздухом и начинает темнеть. Для того, чтобы во время транспортировки чай не потерял своих свойств и не испортился, его выкладывают в бамбуковые ящики и обмазывают специальным илом, сохраняя тем самым герметичность и влажность. Как правило, перед употреблением силосированный чай варят пару минут в подсоленной воде, и подают в виде салата, сдобренного растительным маслом, чесноком, креветками и тому подобным.
чай травяной заваривание
Травяные чаи
Существует большая группа напитков - травяных, ягодных, цветочных настоев, завариваемых листьев других деревьев и кустарников, которые традиционно называют чаями, хотя они не содержат собственно листов чайного дерева:
Ромашковый чай
Шиповниковый чай
Смородиновый чай
Чай из чабрецом
Чай из зверобоя
Чай из душицы
Мате
Кудин, он же Кхудин
Каркадэ
Ройбуш, он же Ротбуш, он же Ройбос
Ханибуш из Циклопии интермедии
Копорский чай, приготавливаемый из иван-чая по технологии, близкой к настоящему чаю, включающей предварительную сушку, скручивание, недолгое ферментативное окисление и окончательную сушку и др.
Многие из них пользуются высокой популярностью, благодаря комбинации лекарственного действия и своеобразного вкуса. Чай из трав сегодня называют фиточаем.
Мате
Мате? - тонизирующий напиток с высоким содержанием матеина, приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis).
Высушенные листья падуба называются травой мате, сам напиток имеет то же название, сосуд для его приготовления называется калабас или калебас; изготавливают его из тыквы-горлянки.
Свойства напитка
Крепкий напиток имеет горьковатый вкус (менее горький, чем зелёный чай, заваренный в таком же количестве) с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят теобромин и теофиллин), витамин А, все витамины B (преобладают B1, B2), C, E, P, микроэлементы, в том числе сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов мате сопоставим iаем. Оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и работу печени, некоторые учёные в исследованиях отмечают также иммуностимулирующее действие напитка.
Мате рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние - улучшается настроение, повышается активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Во многом это связано с подавлением выделения гормона адреналина. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили мате. Организм погружается в стадию глубокого сна, что позволяет снять напряжение и усталость, бывающую вследствие беспокойного сна и бессонницы. Отсутствие привыкания к мате делает его идеальной заменой кофе.
Возможный вред мате
Сам по себе мате не попадает под классификацию веществ, являющихся канцерогенными для человека (группа 3).
Употребление очень горячего мате признано предположительно канцерогенным для человека и включено в список IARC канцерогенов группы 2A.
Исследование, проведённое в Институте Онкологии Монтевидео, подтвердило связь между употреблением мате и раком пищевода, ранее обнаруженную учёными в Уругвае. Судя по результатам, на эту связь оказывают одинаково сильное влияние два различных механизма: с одной стороны, это канцерогенный эффект веществ, входящих в состав мате; а с другой, хронические термические повреждения пищевода как результат употребления очень горячего мате.
Но существует опасность, что мате может вызывать рак даже в органах, не контактирующих с напитком. Другими словами, полученные данные о тесной связи употребления мате и рака мочевого пузыря частично подтверждаются предыдущими химическими, эксп