Чай и чайные напитки
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
Вµ, наиболее распространенный - 357гр, 400гр и 500 гр.перпендикулярными. Наиболее популярными среди блинов являются две разновидности: Ци цзы бин ча (????, досл. Семь блинов чая), так как блины упаковываются по 7 блинов, и Цяо му бин ча (????, досл. Блины из сырья с крупных чайных деревьев)Точа, чаша, гнездо????TuchЧай в форме гнезда или чаши. Размер варьируется от 3гр до 3 кг и более, наиболее распространенный - 100гр, 250гр, 500гр. Название То Ча происходит от названия грузов вогнутой формы для весов ?, которые использовали в Китае в старину. Позже иероглиф изменился, так как чай производился в районе реки Тоцзян ??, чай стал называться ??.Кирпич????ZhuanchЧай в форме кирпича, обычно весом в 100гр, 250гр, 500гр и 1000гр. Кирпич - одна из древнейших форм прессовки, что связано с удобством перевозки на лошадях в торговых караванах.Квадрат????FangchРовный квадрат чая, обычно весом в 100 или 200гр, с выдавленными на поверхности иероглифами.Гриб, Цзинь ча????JinchДословно с китайского Цзинь ча ?? переводится как прессованный чай, но форма прессовки внешне напоминает форму гриба, за что этот чай и получил свое название. Чай такой формы в основном производился для тибетских потребителей и обычно встречается весом в 250гр или 300гр.Тыква, золотая тыква, цзинь гуа????JinguaФорма внешне напоминающая форму Точа, но больше, толще и снаружи украшена полосами как тыква. Эта форма была создана для знаменитого Чая для подношений Императору ??. Этот чай был сделан для императоров династии Цин из лучшего сырья с горы Иу. Чай этой прессовки большого размера называются чай в форме человеческой головы ???.
Кирпичи и блины прессованного пуэра могут весить от 100 г до 5 кг. Прессованный пуэр - подходящий материал для создания больших рельефных картин, однако для приготовления чая удобнее использовать прессованные шарики, расiитанные на одну порцию.
Покупая пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке. Прессованный пуэр характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени - показатель неправильного хранения. Хотя в процессе ферментации может появиться плесень, она должна иiезнуть при прессовании и последующем высушивании чая. Структура плитки должна быть плотной, без пустот. Если есть возможность продегустировать пуэр перед покупкой, оцените насыщенность и цвет настоя и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на листья, оставшиеся после заварки. Хорошо сохранившиеся целые листья - показатель высокого качества пуэра. Качественный листовой пуэр обычно имеет слабый запах и ненасыщенный цвет настоя, что вовсе не говорит о его низком качестве. Листовой пуэр могут оценить по достоинству только опытные чаеманы.
Вкус, аромат, традиции употребления
Так как пуэр имеет очень сильных запах и насыщенный цвет, не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике. Глина впитывает все запахи, и любой другой чай, заваренный в том же чайнике, будет похож на пуэр. Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или фарфоровой посуде. Качественный пуэр можно заваривать много раз, поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100-200 мл) и маленькие пиалы. Очищающий эффект пуэра возможен только тогда, когда его пьют без сахара и прочих сладостей. Небольшое количество сухофруктов или темного шоколада вполне допустимо.
От плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2-3 кв.см. Точную дозировку рекомендовать нельзя, так как крепость пуэра зависит от многих факторов. Чтобы оживить и очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник. Также можно залить чай горячей водой, и тут же ее вылить. Вода для приготовления пуэра должна быть мягкой, с температурой 90-95 С. Перекипевшая вода испортит вкус качественного чая. Первая заварка пуэра должна быть довольно длительной (от 10 до 30 секунд), последующие 2-3 заварки дают насыщенный настой за очень короткое время, при четвертой и последующих заварках время должно быть увеличено.
Варка
Варка - старинный способ приготовления прессованных чаев. Наиболее эффектна варка пуэра в стеклянном чайнике, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. При варке чая очень важно не упустить стадию крабьих глаз - маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна чайника. На этой стадии следует вычерпнуть из чайника 1-2 чашки воды и залить ее обратно на стадии шума в соснах - глухих ударов, предшествующих кипению. Таким образом, вода омолаживается и подготавливается к принятию чая. Предварительно замоченный в холодной воде пуэр вносится в воду до кипения. На первой стадии кипения (жемчужные нити) чайник снимается с огня и настаивается 30-60 секунд. Варка пуера требует опыта, так как при избыточном времени настоя пуэр становится мутным, горьким и невкусным, а при недостаточно долгом настаивании - слабым и водянистым. Другой недостаток этого способа - неэкономичность. Сваренный чай нельзя заварить повторно.
Красный чай Лапсанг Сушонг
Лапса?нг Сушо?нг (южноминьское ????, лапсан соучон) - один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом (копчёный чай или дегтярный чай).
Изготовление
При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнем или над очагом, чтоб?/p>