Формирование мероприятий по разработке и продвижению кафе-столовой в г. Пскове
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
Министерство образования и науки Российской Федерации
Псковский государственный университет
Кафедра Организация строительства и управление недвижимостью
Курсовая работа
по дисциплине: Основы маркетинга
на тему: Формирование мероприятий по разработке и продвижению кафе-столовой в г. Пскове
Псков, 2011
Введение
В курсовой работе рассмотрено предприятие общественного питания кафе-столовая, расположенное в центре города. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания с основным упором на бизнес-ланч для людей со средним уровнем дохода.
Бизнес-ланч - это деловой перекус между завтраком и обедом, который назначается между 11.00 и 15.00 часами.
В наше время количество столовых в городе можно посчитать на пальцах. С чем это может быть связано? Во многом это связано с тем, что сейчас название "столовой" ассоциируется у современной молодежи с чем-то старомодным, напоминающим о пережитках СССР-овских времен. Современным бизнесменам это на руку: например, название "ресторан" им кажется куда более привлекательнее. Эта проблема имеет две стороны медали: с одной - это что-то новенькое, интересное; с другой - это вся та же столовая, но подана она с другой стороны. Большинству населения нравится именно то, что подавали на завтрак, ужин и обед именно в "тех" столовых. Некоторые люди любят по-домашнему вкусную еду, но у них отсутствует время на ее приготовление. В то время как рестораны с наличием японской кухни уже достаточно часто встречаются в городе, но ассортимент этой кухни на очень изысканного любителя. Из этого следует, что открытие столовой - отличный вариант для развития собственного бизнеса.
На сегодняшний день проблема общественного питания в центральном районе города достаточно актуальна. В нем расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения (театры, парки, скверы и другие места отдыха горожан и гостей города).
В данный момент открытие точки быстрого питания демократичного типа является наиболее привлекательным вариантом с точки зрения инвестирования средств. Конкуренция в этом сегменте рынка достаточно слабая, несмотря на достаточно большое количество заведений подобного типа. Востребованность услуг в данном секторе растёт с каждым годом.
Цель курсовой работы: проведение маркетинговых исследований и организации комплекса маркетинга на примере кафе-столовой быстрого обслуживания в центральной части города Пскова. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.
Задачи курсовой работы:
-провести маркетинговое исследование;
-разработать услугу в сфере общественного питания;
-выработать план по продвижению услуги.
Сбор маркетинговой информации будет осуществляться, как кабинетными методами, так и полевыми.
Маркетинговое исследование
1.Характеристика спроса и предложения на целевом рынке
Характеристика рынка общественного питания
Существующие на сегодняшний день в центральном районе предприятия общественного питания, где оказывают услуги бизнес-ланча можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.
К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 200 и выше), то есть они ориентированы на людей с уровнем дохода выше среднего.
Ко вторым относятся небольшие закусочные\столовые и уличные ларьки :
. фирменные закусочные (например сеть Мельница), которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.
. небольшие закусочные типа уличных ларьков, пирожковых + столовые которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.
Их отличительной особенностью является не очень высокий сервис и качество обслуживания при достаточно нормальной цене, средний обед обходится примерно в 100 рублей и выше. Так же отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений.
Исходя из этого можно сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в выходные дни - люди приезжающие из других районов и гости города.
Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровне