Формирование мероприятий по разработке и продвижению кафе-столовой в г. Пскове
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
просчитать изменение вкусов и потребностей покупателей. Слабые стороны: 1.Неопытность персонала 2.Быстрый износ оборудования. 3. Недостаточность финансирования. 4. Неизвестность марки 5.Большая арендная плата в связи с местоположением.1.Малое число конкурентов в данном сегменте даёт время для повышения квалификации сотрудников. 2.Затраты на оборудование и на арендную плату, за счёт привлечения большего количества посетителей, которые имеют возможность обедать вне работы/дома, которые возникают в связи с повышением уровня дохода населения. 1.При недостаточном финансировании и росте арендной ставки необходимо обратить внимание на возможность финансовой поддержки на государственном и региональном уровне 2.В связи с недостаточной квалификацией сотрудников можно организовать собственные курсы по подготовке рабочего персонала.
По результатам SWOT-анализа можно сделать следующие выводы:
Основная угроза - недостаточное финансирование. Угроза усугубляется высокой текучестью персонала, ростом арендной ставки.
Основные направления адаптации: 1. Возможность получение субсидии для малого бизнеса.
. Тщательный отбор, обучение и мотивация персонала. Основные возможности - малое число конкурентов в данном сегменте общественного питания, что подкрепляется ростом личного располагаемого дохода населения и нашем пониманием, что именно хочет потребитель. Основные направления:
.Внедрение новых услуг, что ещё лучше скажется на имидже предприятия.
.Постоянное совершенствование обслуживания и технологий приготовления пищи.
Разработка услуги
кафе услуга рынок продвижение
1.Описание товара / услуги
Представление товара.
Кафе-столовая быстрого обслуживания создается с целью удовлетворения потребностей посетителей в приёме пищи путём предоставления холодных и горячих закусок и безалкогольных напитков.
Тип будущего заведения общественного питания: кафе-столовая. Работа с 8.00 до 20:00, в течение дня работа по типу барной стойки, продажа готовых изделий. Элементы кафе-столовой - наличие линии раздачи.
В будние и выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций, студенты.
Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.
Описание концепции: кафе-столовая демократичного типа с упором на бизнес ланч подразумевает ориентацию на посетителей среднего класса. Основу услуг кафе составляет смешанная кухня.
Кафе быстрого обслуживания будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда(холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Планируется предоставление услуги товары на вынос.
Уровни предоставления товара/услуги.
Характеристика товара в соответствии с пунктами классификации товаров.
Услуга - любое мероприятие, деятельность или выгода, которые одна из сторон может предложить другой и которые неосязаемы и не приводят к обладанию чем-либо.
Отличия услуги от физического товара:
.Неосязаемость (услугу нельзя пощупать, потрогать, попробовать на вкус до момента ее потребления; осязать можно только результат услуги);
.Неотделимость (услугу нельзя отделить от ее источника);
.Непостоянство (услуга как свойство источника может быть стабильной по качеству, но в процессе взаимодействия стабильность может быть нарушена);
.Несохраняемость (услугу нельзя сохранить или накопить впрок);
.Отсутствие владения (услугу нельзя приобрести в собственность, собственность потребителя - результат услуги);
.Процесс производства, распределения и потребления услуги происходит одновременно.
2.Характеристика целевых покупателей
Разработка модели покупательского поведения.
1.Осознание проблемы.
Процесс принятия решения о покупке начинается с осознания покупателем потребности или нужды - потребитель осознает разницу между реальным и желаемым состояниями. Потребность может возникнуть под действием внутренних раздражителей, когда одна из естественных человеческих нужд - голод, жажда - становится настолько настоятельной, что превращается в побуждение. Потребность может стать результатом и внешних раздражителей.
а) какие именно ощутимые нужды или проблемы возникли
-перекусить в обеденное время;
-посидеть отдохнуть;
-встретиться с друзьями;
-провести время с семьёй/детьми.
б) чем вызвано их возникновение
-голод;
-усталость;
-скука.
в) каким образом вывели они покупателя на конкретный товар
-вывески;
-реклама;
-рекомендации друзей\родственников\коллег.
2.Поиск информации.
В поисках информации потребитель может обратиться к следующим источникам: -личные источники (семья, друзья, коллеги, соседи, знакомые); коммерческие источники (реклама) - общедоступные источники (средства массовой информации); - источники собственного опыта (изучение, использование товара).
3.Оценка вариантов.
Следует отметить, что наиболее важными характеристиками при выборе столовых являются следующие: уровень обслуживания, уровень цен в заведениях данного типа, широта ассортимента, дизайн помещения и специфика кухни.
Однако близость к работе/дому, советы родных и близких и возможность провести время с родными и близкими являются наименее важными факторами при выборе д?/p>