Формирование мероприятий по разработке и продвижению кафе-столовой в г. Пскове
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
49; 48. У потребителей возникает впечатление, что предприятие тщательно анализирует свои цены, устанавливает их на минимальном уровне. Им нравится получать сдачу. Многие потребители не покупают товар именно из-за психологической непривлекательности цен.
Позиционирование услуги
Каждое предприятие общественного питания может иметь свои отличительные черты (конкурентное преимущество), помогающие ему позиционироваться на рынке. Поэтому, при выработке стратегии позиционирования необходимо хорошо представлять себе направленность предприятия. Отличительные черты могут быть заложены как изначально в концепцию при создании кафе-закусочной, так и вноситься позже, в процессе работы. Если их нет, их можно придумать. Самые обычные на первый взгляд вещи можно перевести в конкурентное преимущество и сделать объектом позиционирования.
Не будем маскировать важное чем-то ярким, необычным, это не подойдёт для данного предприятия. Учитывая концепцию предприятия и рыночный сегмент - посетителям нужно быстро, вкусно и дёшево. Это и будет теми преимуществами, которые позволят потребителю отличить данное кафе от конкурентов и стать источником мотивации.
Продвижение услуги
1.Разработка товарной политики
Фирменный стиль - один из самых важных компонентов успешного бизнеса. Девяносто процентов информации человек воспринимает визуально. От того, насколько профессионально будет разработан стиль компании, зависит, будут ли клиенты обращаться в неё.
В соответствии с тематикой нашего предприятия фирменный стиль должен вызывать следующие ассоциации:
вкусная, качественная, здоровая еда, экологичность;
гостеприимный, улыбчивый, профессиональный персонал;
комфортно, удобно;
быстро, просто, понятно, недорого;
чисто, светло, безопасно.
Необходимо выбрать такое название которое создавало бы образ современного городского заведения, отличала бы его от совковой столовой с её запахами первого, второго, отражало бы его модность, расторопность, а также говорила бы о свежести, аппетитности, высоком качестве предлагаемых здесь блюд, об их пользе для здоровья. В результате мы остановились на Моя еда. Такое название обладает очевидным преимуществом - своей формой (слова естественного языка) они сразу делают доступными заложенные в них смыслы, т.е. ценность торговой марки.
Девиз кафе-столовой: У нас никаких гамбургеров! У нас только настоящий русский fast-food!. В настоящее время происходит переоценка самого понятия fast-food, которое противоречит современной все усиливающейся заботе населения о своем здоровье. При формировании идеи обращения учитывается притягательность мотивов, которые могут вызвать желаемую ответную реакцию потребителя. Слоган акцентирует внимание на вкусе, качестве, здоровье еды, её экологичности.
Логотип должен быть легко читаемым (в том числе с дальнего расстояния на вывеске), легко узнаваемым, он должен быть функциональным - т.е. возможность использовать его на фирменных материалах, посуде и прочей атрибутике. Выбор фирменного цвета важен не только для привлечения внимания. Это способ, с помощью которого можно управлять эмоциями потребителя, создавать у него благоприятное представление о товаре или услуге и вызывать желание его приобрести. Отличительной чертой кафе-столовых была и остается функциональность. Простота, сведенная к аскетизму, исключение лишних предметов, четкое предназначение каждой мелочи и максимальная стандартизация (для удобства посетителей и, в то же время, узнаваемости бренда). Оптимальные цвета - сочетание ярких теплых тонов (например, красный и желтый), или основного теплого тона с холодными (желтый + синий, желтый+зеленый, красный+зеленый, оранжевый+синий). Фирменный блок в Приложении 2.
При оформлении экстерьера и интерьера заведений общепита важно учитвать соответствие их типов и ценовых категорий. Отличительной чертой столовых была и остается функциональность. Простота, сведенная к аскетизму, исключение лишних предметов, четкое предназначение каждой мелочи и максимальная стандартизация (для удобства посетителей и, в то же время, узнаваемости бренда) - так можно обобщить стилевые особенности.. Основная маркетинговая стратегия - удобство и быстрота обслуживания. Наиболее приемлемые декорации для фаст-фуда - один декоративный элемент на 1,5-2 погонных метра стены. Характерна яркая цветовая гамма отделки зала и хорошее освещение, что создает впечатление гигиеничности (светло и чисто), демократичности заведения.
Уникальность нашего кафе-закусочной, а это и есть желанная "отстройка от конкурентов" подчеркнут детали интерьера, выполненные в соответствии с концепцией заведения: скатерти, подставки под горячее, костеры (подставки под бокалы), шторы, фирменные фартуки, и другие элементы одежды - в едином корпоративном стиле. Стены могут украсить постеры, коллажи.
2. Разработка системы маркетинговых коммуникаций
.Реклама на радио.
Наиболее эффективна будет в утренние и вечерние часы, когда большинство владельцев автомобилей - в дороге. Реклама на радио - весьма специфична: она должна быть очень короткой, емкой, легко запоминающейся - особенно легко должны запоминаться название кафе-столовой и его адрес, и поэтому она должна быть очень креативной.
Согласно прейскуранту, вывешенному на сайте Псковский Ленты Новостей, 1 секунда эфирного времени радио Европа+ стоит