Управление инвестиционной деятельностью на предприятиях пищевой промышленности (на материалах ОАО "Завод сыродельный Ливенский")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
производственного потребления, то к группе А будет отнесена часть этой продукции, фактически используемая в качестве средств производства в сфере материального производства, а к группе Б -часть, фактически используемая как предметы личного потребления населения или как предметы для потребления в учреждениях и на предприятиях непроизводственной сферы. В общем случае пищевая промышленность относится к группе Б, однако отдельные ее производства и предприятия создают продукт используемый в дальнейшем для производства средства производства. Таким образом, по назначению и использованию продукция пищевой промышленности бывает трёх видов:
применяемая только для производства средств производства;
используемая только в качестве предметов потребления;
смешанного назначения, используемая и как средства производства, и как предметы потребления.
Пищевая промышленность делится на пищевкусовую, мясную, молочную, рыбную.
Отраслями пищевкусовой промышленности является сахарная, хлебопекарная, кондитерская, макаронная, масложировая, ликероводочная и другие.
Мясная и молочная промышленность включает мясную, маслосыродельную и молочную.
Рыбная промышленность состоит из предприятий по улову и переработке рыбы, добыче и переработке морского зверя, морепродуктов, агар-агара, холодильников и рыбоконсервных предприятий.
В зависимости от происхождения перерабатываемого сырья отрасли пищевой промышленности подразделяют на три группы:
использующие растительное сырьё (сахарная, плодоовощная, масложировая промышленность и другие);
использующие сырьё животного происхождения (мясная, маслосыродельная, молочная промышленность);
перерабатывающие несельскохозяйственное сырьё (рыбная, соляная промышленность).
По стадиям переработки сырья применяется следующая классификация пищевых обрабатывающих производств:
отрасли и производства первичной переработки сырья, использующие продукцию сельского хозяйства;
отрасли и производства вторичной переработки сырья, использующие сырьё, прошедшее первичную обработку в отраслях первой группы.
В связи с развитием производства, выделением отдельных подотраслей в самостоятельные структуры требуется корректировка отдельных позиций классификатора в части ряда наименований составных частей позиции пищевая промышленность.
Констатируется, что в агропромышленный комплекс входит перерабатывающий комплекс, который включает в себя шесть перерабатывающих отраслей: пищевая, мясная, молочная, птицеперерабатывающая, рыбоперерабатывающая, холодильная (применительно к производству пищевой продукции).
Каждая из перерабатывающих отраслей состоит из основных производственных отраслей и основных отраслевых производств.
Производственные отрасли - это сложившиеся по ведущим технологическим направлениям крупные самостоятельные структурные подразделения по переработке сырья и производству основных видов пищевой продукции: в пищевой 17, в мясной 5, в молочной 5, рыбоперерабатывающей 2, в холодильной 3; всего 34.
Отраслевые производства - это менее крупные подразделения, как правило, цеха и участки (отделения) двух видов: пищевой продукции (их всего 10) и побочной продукции (всего 16).
В первом случае это пищевая продукция одного назначения, но вырабатываемая в нескольких производственных отраслях из различных видов пищевого сырья. Примером могут служить продукты детского питания на растительной, молочной, мясной и других основах или различные виды пищевых добавок.
Во втором - побочная продукция, не являющаяся пищевой продукцией, но которая вырабатывается преимущественно из вторичного сырья и отходов производства пищевой продукции (медицинские препараты, животные корма, заменители цельного и обезжиренного молока, техническая продукция, а также такие виды, как консервированные шкуры, перопуховые изделия).
Долгосрочные интересы государства диктуют необходимость развития отечественной пищевой индустрии не только в целях удовлетворения внутреннего спроса и обеспечения продовольственной безопасности страны, но и в перспективе экспортных поставок отдельных видов продукции.
Как видно из таблицы 1.2, за период с 2007 по 2009 годы высокими темпами растет производство макаронных изделий, маргарина. Увеличение на 48% производства папирос и сигарет можно объяснить сокращением импортных поставок и ужесточением контроля за контрабандным ввозом сигарет, ростом требований к качеству продукции. То же самое можно сказать и о производстве водки и ликероводочных изделий. Прирост к уровню 2007 года составил 122%.
Во второй группе пищевой продукции имеются колебания выпуска продукции по годам, хотя и по сравнению с 2007 годом положение улучшается. Это относится как к кондитерским изделиям, так и к плодоовощным консервам. Наличие достаточных ресурсов сырья, конкурентоспособность по ценам на рынке создают хорошие возможности для наращивания объемов производства в перспективе.
Таблица 1.2
Производство основных видов продукции пищевой промышленности России
ПоказательЕд. изм.2007 г.2008 г.2009 г.2009 г. в % к 2007 г.2010 г. (прогноз)Производство с.-х. продукции% к пред. году94.9101.391-102Продукция пищевой и перераб. пром-сти% к пред. году9399.297-102Виды продукции, по которым наблюдается устойчивый рост к 2006 годуМакаронные изделиятыс. т444454546123800Маргариновая продукциятыс. т200222237119250Папиросы и сигаретымлн. шт.137176203148240Соль повареннаямлн. т2.12.12.21