Упаковка в вакуум
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
кроволновой печью.
Современные производители (например "Пакинторг" ) предлагают специализированные контейнеры из ламинированного картона под запайку для замороженных полуфабрикатов, пригодные для:
глубокой заморозки до - 40С (в отличие от полипропиленовых контейнеров, не трескаются и дешевле контейнеров Си-ПЭТ и А-ПЭТ)
использования в микроволновых печах (maxt +130С)
использования в обычных конвекционных печах (maxt +220С)
быстрого разогрева готовых блюд (до 40 минут) при этом, продукция не разрушается, не горит, не выделяет концерагенных веществ.
Контейнер отвечает требованиям морозостойкости, теплостойкости и санитарно-гигиеническим при повышенных (до + 220 С) температурах.
Область применения контейнеров
готовые замороженные блюда, в том числе супы, мясные и рыбные полуфабрикаты, птица, пицца, гамбургеры
продукты, предназначенные для быстрой разморозки, продукты длительного хранения
готовые блюда, предназначенные для разогрева, готовые к употреблению блюда
готовые блюда, используемые в фаст-фуде
Следует отметить, что контейнеры не только экологичны, но и делают возможным нанесение печати на внешней поверхности, что делает упаковку индивидуальной и привлекательной, а также повышает успешность продвижения и сбыта продукции на рыне, доверие покупателя к торговой марке и т.д.
Для запайки лотков применяется пленка Си-ПЭТ/А-ПЭТ, которая подлежит воздействию высоких температур, до 230 С. Характерной особенностью этих пленок является стойкое воздействие к высоким температурам, которые применяются при размораживании и приготовлении готовых блюд. Также эти контейнеры могут запаиваться ламинированным картоном, подходящим под размер лотка, на картоне можно наносить цветной рисунок (логотип компании, фото продукта и т.п.)
В настоящее время преимущества такой упаковки уже оценили ведущие производители готовых замороженных блюд в России: ООО ТПК Вилон(торговая марка Сытоедов), ООО Продукты питания (торговая марка Золотой петушок), ООО МЛМ-ФУД и др.
Примеры упаковки готовых блюд в контейнеры:
Упаковка винегрета:
Салаты относятся к тому виду продукции, упаковка которой осуществляется только в контейнеры на оборудовании с функцией вакуум/газ (М.А.Р.).
Благодаря жесткости контейнеров исключается какое-либо механическое воздействие на продукт, а модифицированная атмосфера продлевает срок годности продукта.
Описание оборудования
Для упаковки салатов используются вакуумные запайщики контейнеров с функцией вакуум/газ.
Описание расходного материала
Контейнеры, используемые под запайку, изготовлены из ПВХ (поливинилхлорид), плёнка для запайки контейнера барьерная ПА/ПЭ (полиамид с полиэтиленом).
Описание процесса упаковки
Винегрет укладывается в контейнер, после чего помещается в матрицу запайщика. Запайка и контурная обрезка плёнки осуществляется в автоматическом режиме после откачки воздуха из камеры и газовой компенсацией давления (до атмосферного)
При оптимальном составе газовой среды, срок хранения увеличивается втрое.
Вакуумная упаковка овощей
В супермаркетах появился новый для России продукт - очищенные овощи в вакуумной упаковке. Срок хранения этого продукта ограничен десятью днями, а с обратной стороны упаковки, очень мелким шрифтом, с трудом, но можно найти очень хитрую надпись, рекомендованную министерством здравоохранения: перед употреблением отмачивать в холодной воде в течение 6-ти часов. На эту надпись можно было бы и не обращать внимания, но давайте постараемся разобраться в причинах ее появления.
Дело в том, что овощи в своем составе имеют красящие вещества пектины, флавоны, флавононы и антоцианы, в разных видах овощей эти вещества содержатся в разных пропорциях. Они обуславливают потемнение овощей при контакте с воздухом через некоторое время после очистки, бороться с потемнением должна вакуумная упаковка. Однако вакуумные аппараты не могут создать абсолютного вакуума, потому в пакете, в малых количествах, воздух все же присутствует, и овощи постепенно начинают темнеть, кроме того, возможна обсемененность овощей различными видами микроорганизмов. Для борьбы с этими проблемами применяют предварительную обработку овощей различными химическими растворами. В основном для поверхностной обработки овощей используют раствор бисульфита натрия, водный раствор которого при нагревании до температуры 65 0С разлагается с выделением сернистого ангидрида. Сернистый ангидрид это двуокись серы, из которой собственно и производят серную кислоту. Именно поэтому хозяйки при тепловой обработке некоторых видов овощных полуфабрикатов (картофель-фри, вакуум упакованные овощи некоторых производителей) ощущают неприятный кислый запах. А между тем частое попадание двуокиси серы через дыхательные пути в организм вызывает такие заболевания как поражение зубов, хронический бронхит, поражения печени и кровеносной системы. Приходится делать вывод, что готовить такие овощи нужно в респираторе.
В западной Европе удивить консервированными или вакуум упакованными овощами никого не возможно, эти продукты появились на прилавках европейских магазинов еще в 70х годах прошлого века. При этом сроки хранения достигают шести месяцев и применяются технологии предварительной подготовки овощей безвредные для здоровья человека.
В середине 80х годов была предпри