Стратегия характерного имиджа
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
?рую нанесён фирменный знак Центра здорового питания Богатырь. Необходимо отметить, что в Центре здорового питания Богатырь используются три формы обслуживания посетителей:
- обслуживание клиентов, которые приобретают изделия Центра здорового питания Богатырь на вынос;
- обслуживание посетителей за столиками;
- доставка продукции на дом (данная услуга предоставляется посетителям близлежащих домов по предварительному заказу).
При обслуживании клиентов Центра здорового питания Богатырь, которые приобретают изделия на вынос, каждое из заказанных блюд размещается в одноразовой посуде, запечатывается целлофановой упаковкой. Запечатанные первые и вторые блюда, помещаются в пакет. То есть делается всё возможное, чтобы клиенту были доставлены наиболее комфортные и безопасные условия для приобретения блюд.
Наиболее распространённый способ обслуживания посетителей в Центре здорового питания Богатырь ЧП Гуькова А.Г. это обслуживание посетителей за столиками.
В этом случае к столам подаются столовые приборы - ложки для супа и вилки для мяса - универсальные рабочие инструменты официантов. С их помощью они проделывают всю необходимую работу по обслуживанию гостей.
Необходимо отметить, что работники Центра здорового питания Богатырь стараются в своей работе придерживаться целого ряда основополагающих принципов:
- прежде всего клиент всегда прав;
- быть максимально внимательными к любому посетителю;
- всегда быть вежливыми и обходительными;
- стараться предугадать желания посетителей и т.д.
Большое значение в обслуживании посетителей играет и оформление блюда, которому также придаётся особое значение.
Сервисному обслуживанию посетителей в Центре здорового питания Богатырь ЧП Гуськова А.Г. уделяется особое значение, так как от того, как комфортно и уютно будет чувствовать посетитель данного предприятия общественного питания напрямую зависит его репутация в глазах потребителей, а следовательно их посещаемость, объёмы реализации продукции, а, следовательно, и уровень прибыли и общей рентабельности предприятия.
Оценка результативности маркетинга предприятия общественного питания Богатырь
Существует несколько методов изучения результативности корпоративного имиджа предприятия. Самый простой и распространённый -это метод сравнительного анализа экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия, прежде всего :
- объёмы реализации продукции;
- уровень доходов;
- сумма прибыли по отчётному периоду;
- рентабельность предприятия и продукции.
Данные показатели использовались при характеристике основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия, поэтому возвращаться к ним не имеет смысла. Остановимся на другой стороне данной проблемы - как к деятельности данного предприятия относятся потребители, согласны ли они с предлагаемым им имиджем Центра здорового питания Богатырь.
Важное место в исследовании деятельности предприятия занимает изучение спроса потребителей, который может осуществляться различными методами, которые используются при осуществлении исследования.
При этом, необходимо отметить, что выбор того или иного метода исследования спроса, а также потребительских предпочтений посетителей на предприятиях общественного литания, к которым относится Центр здорового питания Богатырь обусловлено целями и задачами, которые стоят перед исследованием.
Рис.5. Методы исследования покупателей
Основным методом, применяемым при изучении спроса, вкусов и предпочтений покупателей является анкетирование. В процессе работы над данной работой, нами был определён перечень вопросов и проведено анкетирование посетителей Центра здорового питания Богатырь, с целью определения потребительских предпочтений вкусов.
Текст анкеты представлен в приложении к курсовой работе (Приложение).
В ответах на вопросы анкеты отвечали 20 человек в возрасте от 20 до 70 лет. Небольшое количество принявших участие в анкетировании прежде всего объясняется тем фактом, что многие из посетителей Центра здорового питания Богатырь не пожелали отвечать на вопросы анкеты, мотивируя это различными обстоятельствами.
Анкетирование проводилось анонимно, то есть, отвечающие не указывали свои реквизиты, за исключением возраста. При ответе на заданные вопросы, если респонденты затруднялись по каким-либо обстоятельствам ответить на тот или иной вопрос анкеты, они могли отказаться от ответа на него.
При ответе на первый вопрос: Почему Вы предпочитаете обедать в Центре здорового питания Богатырь? были получены следующие ответы, которые можно привести в виде следующей сводной таблицы (табл.2).
Таблица 2 Ответы на вопросы анкеты
№ п/пВариант ответаКоличество ответов% от общего количества ответов1.Проживаю, работаю в данном районе10 человек50%2.Отдаю предпочтение данному предприятию4 человека20%3.Зашел совершенно случайно2 человека10%4.Высокое качество блюд3 человека15%5.Затруднились с ответом1 человек5%
Как видим, из приведенных ответов, 10 человек (50%) являются постоянными посетителями Центра здорового питания Богатырь, что определяется территориальным признаком - проживание или место работы рядом с данным предприятием общественного питания.
Обнадёживает и то обстоятельство,