Стратегия характерного имиджа
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
ностей карьерного роста сотрудников и заканчивая программами их поощрения
Создание положительного имиджа - нечто большее, чем просто хорошая рекламная кампания, это - сложный и многосторонний план, все части которого взаимосвязаны и взаимозависимы. План наиболее эффективен тогда, когда все его разделы работают вместе. Таким образом, Мастер-план поможет оценить ситуацию, сложившуюся в компании. [6, c.14]
имидж маркетинг общественный мнение
Глава 2. Роль имиджа в сервисной деятельности предприятия Центр здорового питания Богатырь
.1 Характеристика предприятия
В состав предприятия Центр здорового предприятия Богатырь входит несколько предприятий общественного питания, расположенные в городе Чите.
Существующую организационную структуру предприятия можно представить в виде следующей схемы (рис.1).
Рис.1. Организационная структура предприятия
Необходимо отметить, что все торговые точки арендуются на правах аренды у Комитета по управлению имуществом Администрации г. Читы.
Кроме этого, Центр здорового питания Богатырь, ул. Петровско-Заводская 48, оборудован летней площадкой, которая действует практически только с мая по сентябрь, где реализуются пиво, напитки, легкие закуски, продукция Центра здорового питания Богатырь.
Необходимо отметить, что основная нагрузка по организации и осуществления деятельности предприятия общественного питания Центр здорового питания Богатырь ЧП Гуськова А.Г. приходится непосредственно на самого частного предпринимателя, что связано прежде всего с личной ответственностью предпринимателя за результаты финансовой деятельности предприятия.
Рассмотрим структуру управления предприятием Центр здорового питания Богатырь ЧП Гуськова А.Г. (рис.2).
Рис.2. Структура управления предприятием
Особое место в осуществлении деятельности любого предприятия, в том числе и предприятия общественного питания занимает производственная структура, которая во многом определяет не только организацию производства данного предприятия, но и эффективность его деятельности.
Остановимся хотя бы схематично на производственной структуре Центра здорового питания Богатырь ЧП Гуськова А.Г. (рис.3).
Рис.3. Производственная структура предприятия
Зал рассчитан на 30 посадочных мест.
В состав здания входят:
- производственное помещение,
- административные помещения,
- бытовые помещения для персонала,
- торговый зал,
- буфет.
В состав производственных помещений, входят:
- производственный цех;
- моечная кухонной и столовой посуды,
- помещения для хранения полуфабрикатов и продуктов питания;
Зал рассчитан на 80 посадочных мест. В состав здания входят:
- производственное помещение,
- административные помещения,
- бытовые помещения для персонала,
- торговый зал,
- буфет.
В состав производственных помещений, входят:
- производственный цех;
- моечная кухонной и столовой посуды,
- помещения для хранения полуфабрикатов и продуктов питания;
- торговый зал;
- буфет.
К административным помещениям причисляют :
кабинет бухгалтера, кабинет зав. производством.
К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала и туалетные комнаты.
При входе в кафе расположен пост охраны.
В зале располагается касса для расчета с клиентами.
Интерьер зала выдержан в коричнево-бежевых тонах. При отделке зала были использованы материалы из дерева, камня. В большом зале располагается камин, наличие которого придает уют интерьеру.
Для создания оптимального микроклимата в торговом зале кафе имеется системы кондиционирования воздуха.
Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара.
Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.
В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением причем цены на блюда не очень высокие, имеются удобные подъездные пути для транспорта, а также автостоянка.
Соответственно, каждый из работников кафе имеет свои узкоспециализируемые функции и отвечает непосредственно только за свою работу.
Так, например, в функции производственного цеха входит:
переработка сырья и изготавливаемой продукции;
механическая обработка мяса, рыбы, птицы, овощей и выработку полуфабрикатов;
приготовления пищи:
- варка бульонов,
- приготовление супов,
- соусов,
- гарниров,
- вторых блюд,
- тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд.
Блюда производственного цеха, выпускаемые в кафе соответствуют требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятия, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, и вырабатываются по технологическим инструкциям и картам, технике, технологическим картам при соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания.
Производственная программа цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал.
Горячий цех оснащен современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим, и немеханическим: