Реконструкция пряничного цеха
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
кже была разработана схема технохимического контроля сырья, полуфабрикатов и производства. Технохимический контроль обеспечивает стандартное качество продукции, микробиологический контроль направлен на предотвращение выпуска недоброкачественной продукции.
В технологических расчах произведен расчет расхода сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и тары для выпуска заварных пряников Северные и ИРЕК в необходимом объеме - 2000 кг в смену/сутки. На заданную производительность было подобрано оборудование, весо - измерительная техника, транспортные средства, инвентарь.
Выполнены расчеты расхода воды, электроэнергии, вентиляции, отопления, пара.
В дипломном проекте уделено внимание охране труда на производстве. Изложены требования по безопасному ведению технологических процессов и выполнению работ, меры пожарной безопасности и электробезопасности. Предложена традиционная система очистки сточных вод, образующихся при производстве заварных пряников.
Расчеты экономической эффективности показали, что инвестиции, вложенные в проектируемую реконструкцию, окупятся через 1,22 года. Реконструкция линии сопровождается привлечением 15 человек производственных рабочих, что приводит к значительному росту производительности труда. Все вышесказанное свидетельствует об экономической целесообразности проектируемой реконструкции линии по производству пряников Северные и ИРЕК.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Григорьев В.И. Петров А.В. Кондитерская отрасль сегодня/ Хлебопечение России. №4, 2001, 23 - 24 с.
2.Кочетков В., Аксенов А. Рациональная технология заварных пряников/ Хлебопродукты. №10, 2005.
.Мамедова Т.Д. Продуктовые расчеты хлебопекарных производств. "адивосток, 2000, - 14 с.
.ГОСТ 52189 - 2003. Мука пшеничная. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 2003. - 10 с.
.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1984. - 484 с.
.Апет Т.К., Пашук З.Н. Технология производства кондитерских изделий. - Минск, 2002.
.СанПиН 2.3.2.1078 - 01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: Информационно - издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 2001. - 160 с.
.Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи. - М.: Издательский центр Академия, 2002. - 272 с.
.ГОСТ 21 - 94. Сахар - песок. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1994. - 11 с.
.ГОСТ 1129 - 93. Масло растительное. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1993. - 12 с.
.ГОСТ 240 - 85. Маргарин. Общие технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1985. - 5 с.
.Цыганова Т. В. Технология хлебопекарного производства. - М.: ИРПО. Издательский центр Академия, 2002. - 432 с.
.ГОСТ 5194 - 91. Патока крахмальная. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1991. - 8 с.
.ГОСТ 2903 - 78. Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1978. - 10 с.
.ГОСТ 16599 - 71. Ванилин. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1971. - 5 с.
.ГОСТ 3770 - 75. Реактивы. Углекислый аммоний. - ИПК: Издательство стандартов, 1975. - 10 с.
.ГОСТ 108 - 76. Какао - порошок. Технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1976. - 5 с.
.ГОСТ Р 51232 - 98 Вода питьевая. Общие требования организации и методов контроля качества. М.: Издательство стандартов, 1998. - 8 с.
.Ковальская Л.П. Технология пищевых производств. - М.: КОЛОС, 2001. - 752 с.
.Лурье И.С., А.И. Шаров. Технохимический контроль в кондитерском производстве. - М.: КОЛОС, 2001. - 352 с.
.Сборник технологических инструкций для производства мучных кондитерских изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 260 с.
.ГОСТ 15810 - 96. Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия. - ИПК: Издательство стандартов, 1996. - 9 с.
.ГОСТ 13511 - 91. Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия.
.ГОСТ 10354 - 82. Пленка полиэтиленовая. Технические условия.
.ГОСТ 7675 - 86. Бумага этикеточная. Технические условия.
.ГОСТ 20477 - 86. Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия.
.Рецептуры на пряники. Всесоюзный научно - исследовательский институт кондитерской промышленности. - М., 1986. - 192 с.
.Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986. - 247 с.
.www. gamma - techno.ru
.Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 416 с.
.Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
.Мамедова Т.Д. Продуктовые расчеты хлебопекарных производств. "адивосток, 2000, - 14 с.
.www. kartontol.ru
.Аверкиев В., Круглипов А. Как наклеить этикетку/ Тара и упаковка. №1, 2005.
.www. mirbumagi.ru
.Колесова Л.С. Экономическая эффективность реконструкции технологической линии. - "адивосток, 2006. - 34 с.
.Солнцев В.Д., Ильиченко И.И. Теплоэнергетические расчеты в дипломном проектировании. - "адивосток, 2003. - 60 с.
.Артюхов И.Л. Ширяева Е.В. Основы инженерного строительного строительства и санитарной техники. Учебное пособие. - "адивосток, 2006. - 104 с.
.Мамедова Т.Д., Гусева Л.Б., Дацун В.М. Дипломное проектирование. - "адивосток, 2002. - 157 с.
.Мучкина Н., Аксенов В.В. Пути снижения воздействия хлебопекарных производств на окружающую среду./ Хлебопечение России, 2006.
.Гавриленков А.М., Зарцына С.С., Зуева С.Б. Экологическая безопасность пищевых производств. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 272 с.
.Петров И.К., Солошенко М.М., Царьков В.А. Приборы и средства автоматизации для пищевой промышленности. - М.: Легкая и пищевая промы